腌制臘肉十斤肉加多少鹽?
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行腌制,10斤鮮肉建議放入10兩鹽.臘肉腌制步驟:切條、腌制:將肉切成長30厘米,寬3至5厘米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改為每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半干.煙熏:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然后燒火.當鋸末受熱冒煙時停火,肉熏上黃色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,刮去黃面,并用軟刷刷去肉上的塵土,再用溫水洗凈,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時.下屜晾涼,切片裝盤食用.
腌制10斤臘肉放多少鹽?
腌制10斤肉需要150克鹽。
主料：豬肉1000克
輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制臘肉的做法：
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里。
2、然后泡在冷水里，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。
4、將鍋里的花椒挑出來放入料理機中打碎。
5、將準備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽。
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。
7、帶上手套抓勻，讓調料入味。
8、抓好以后放入冰箱，腌制一周。
9、腌好以后將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右。
10、將晾曬好的臘肉洗凈，放電壓力鍋中蒸20分。
11、蒸好以后晾涼，切片即可食用。
腌臘肉每10市斤要放多少鹽？
腌臘肉每10市斤要放150克鹽左右。
臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因為臘肉是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，當作調節生活的一個菜譜。當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
擴展資料：
從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
其次，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。
第三、臘肉中含有亞硝酸鹽，也叫亞硝酸鈉。它能使臘肉、香腸、肉罐頭等肉制品的顏色紅艷飽滿，口感好，并大大縮短肉制品的加工時間。但過多攝入對人體有害，如果長期大量食用添加了過量亞硝酸鹽的肉類，可能致癌。
清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽，如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話采用沖水的方式更好。
參考資料來源：百度百科–臘肉
參考資料來源：人民網–“四看一聞”挑選香腸臘肉 晾干后需放冰箱存放
10斤豬肉需要放多少鹽去做臘肉
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行腌制,10斤鮮肉建議放入10兩鹽
制作臘肉,鹽和肉的比例,10斤肉放多少鹽?
約半斤,也不是固定的,靈活點!
腌制臘肉十斤肉要多少鹽,要腌多少天?敬請告知!
鹽也可以不用放,因為醬油本身就含鹽,臘肉曬好后食用的時候,還要放味道的,不然就咸了 如果真的要放的話,就在以下第2條煮香料的時候放30克鹽,這樣可以把鹽化掉,比后期放進去化不開好,希望能幫到你,望采納!!不懂可繼續追問! 1、把五花肉切好,洗干凈后晾干水份備用. 2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒,干辣椒、白酒,白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里. 起煮開,放涼備用. 3、把豬肉放入大盆里加入醬油(生抽+老抽),拌勻顏色太淡的話可以多加點老抽. 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下,這樣反復幾次. 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上,找個地方滴干醬油.掛在陰涼通風處晾干3到5天即可.
腌制豬肉做臘肉,每10斤鮮肉給多少鹽合適?
我們家是10斤肉用大約三兩鹽
做10斤咸肉大概要放多少鹽?
暈10克都來了,10斤肉挺多了,至少要150克 三兩 不咸的咸肉燒起來不香的
淹臘肉10 斤肉要放多少鹽
十市斤肉用三至四兩鹽足夠,不會咸的.老軍人
熏臘肉的肉怎么用鹽水腌,用水泡的那種,比例是多少?
腌臘肉一斤肉放25g鹽(也就是半兩鹽)左右比較合適,十斤肉就是半斤鹽.并且,要把鹽均勻的擦在肉上,因為臘肉的腌制過程較長,鹽放少了,肉就容易壞掉,放多了則會太咸,就不好吃了,所以比例把控很關鍵的.