酒店廚房設(shè)備有哪些
廚房用具主要包括以下5大類：
第一類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。
第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。
第五類是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。
1. 廚房機(jī)械： 洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。
2. 廚房設(shè)備： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、萬能點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。
3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
5. 廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。
7. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。
8. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。
針對(duì)商用廚房設(shè)備的5大類，我們要如何分類維護(hù)保養(yǎng)
一、調(diào)理類設(shè)備包含工作臺(tái)、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱等。保養(yǎng)方法：使用時(shí)按照使用說明方法進(jìn)行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設(shè)備內(nèi)外和設(shè)備表面的污物擦干凈；用電設(shè)備需要注意用電安全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動(dòng)，還需要定期給帶有轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪的設(shè)備滴入潤滑油潤滑。使用壽命：工作臺(tái)、調(diào)料柜、貨架的使用壽命8～10年；絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱壽命6～8年。二、烹調(diào)類設(shè)備。
灶類設(shè)備
包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設(shè)備。保養(yǎng)方法：按照設(shè)備使用說明操作；注意燃?xì)馐褂冒踩陀秒姲踩患皶r(shí)除油污，清除雜物，保持器具內(nèi)外清潔；容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機(jī)或者定期除水垢。灶臺(tái)要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺(tái)面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥，確保設(shè)備底部無腐蝕。使用壽命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。三、冷藏設(shè)備
制冷設(shè)備
包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。保養(yǎng)方法：及時(shí)清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時(shí)除霜，清理裸露機(jī)組表面的灰塵等。使用壽命：平臺(tái)雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩(wěn)定，一般可用5年以上。四、洗滌設(shè)備
洗消類
包含水池、洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、熱水器等。保養(yǎng)方法：及時(shí)清理污物，使用時(shí)按照操作說明進(jìn)行，洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、熱水器容易出現(xiàn)水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導(dǎo)熱。使用壽命：水池8～10年，洗碗機(jī)、洗杯機(jī)7～10年。
如果食堂廚房設(shè)備經(jīng)常保養(yǎng)到位，使用過程中不容易出現(xiàn)故障，而且其使用壽命甚至能超過一般使用壽命的上限，這樣豈不是相當(dāng)于減少設(shè)備成本，省錢了？
商用廚房設(shè)備買哪個(gè)品牌既經(jīng)濟(jì)又放心?
推薦一家,永尚節(jié)能的.東莞市永尚節(jié)能科技有限公司作為永尚品牌的生產(chǎn)基地和運(yùn)營商 ,強(qiáng)力推出350W-30KW商用電磁爐、工業(yè)用電磁爐、以及電磁加熱等一系列新產(chǎn)品.產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量都是性價(jià)比最高的.
中餐飯店廚房設(shè)備有哪些？
我也不太清楚，但我也知道一點(diǎn)! 1. 廚房機(jī)械： 洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。
2. 廚房設(shè)備： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、萬能點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。
3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
5. 廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。
7. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。
8. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。
這些東西準(zhǔn)備好了之后就行了！（有一些你看情況，也許你也不用準(zhǔn)備！）
廚房用具有哪些 應(yīng)該如何選購
廚房用具如何選購
1、廚房灶臺(tái)的選購:選擇灶臺(tái)要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì),式樣有嵌人式和臺(tái)式,如果是嵌入式設(shè)計(jì),配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式,則選擇開關(guān)在前面,這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。
2、廚房水盆的選購:水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應(yīng)盡量配備雙槽水盆。
購買水盆時(shí),應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有沙眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,無毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右,購買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。
3、抽油煙機(jī)的選購:抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品,主要有立式和平臥式兩種,立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn),排煙能力比平臥式高30%以上,排污率達(dá)95%,適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。
選擇何種形式的抽油煙機(jī),購買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好,在廚具設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸來設(shè)計(jì)灶臺(tái)上方的吊柜。
4、排風(fēng)扇的選購:排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外,排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧,價(jià)格,清理較方便,適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。
排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種,由于這隔式在排風(fēng)扇不工作時(shí),能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇,防止蚊蠅等進(jìn)人廚房,所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇。
廚房用具都有哪些
1、廚房用具按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備,家用廚具一般用于家庭。
2、廚房用具按照用途來分,又可以分為五個(gè)小類。其中儲(chǔ)藏用具的體積都比較大,又分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。
3、其它的幾個(gè)小類又包括洗滌用具、調(diào)理用具、調(diào)理用具和進(jìn)餐用具,下面都包含各種具體的產(chǎn)品,涉及到廚房工作的各個(gè)方面。
廚房用具的分類說起來是細(xì)致的,但是在日常生活中大家也不會(huì)考慮那么多,總之是能用什么就用什么,況且有很多廚房用具的功能還是可以互相替代的,廚房里也沒有必要采購很多的廚房用具。但是在廚房用具選購時(shí),就需要認(rèn)真對(duì)待,要知道不稱心的廚房用具用起來會(huì)很不方便。
我想開家小餐館,需要商用電磁爐廚具,有哪些好的介紹啊?
好像現(xiàn)在很多商家都不用燃?xì)庠罡挠蒙逃秒姶艩t產(chǎn)品了哈,小餐館弄臺(tái)炒灶、蒸飯柜、煲湯爐就可以了,早餐再加個(gè)煮面爐,規(guī)格什么的就看你小店的實(shí)際情況而定了.銳度 是商用電磁爐生產(chǎn)廠家,這些可以一次性搞定,性價(jià)比和質(zhì)量你就放心啦.其余的一些餐具廚具什么的你就要再辦了.望采納謝謝!
西安商用廚房設(shè)備公司都有哪些呢?哪家比較有實(shí)力?
火頭軍商用廚具,琳達(dá)廚具,大明廚具,大地廚具等,其中火頭軍商用廚具是比較有實(shí)力的已經(jīng)商用廚房設(shè)備公司,在西部地區(qū)當(dāng)屬龍頭企業(yè),有自己的實(shí)體工廠和設(shè)備展廳,在商用廚房設(shè)備領(lǐng)域,我比較推薦火頭軍商用廚具,機(jī)關(guān)食堂,部隊(duì)院校,五/星/級(jí)/酒/店都是選擇的火頭軍商用廚具,希望可以幫到你哦!
什么樣的電磁廚具好?大功率商用的那種.
商用型的廚具設(shè)備,銳度的有全套,根據(jù)需求配備.
國外商用廚具的品牌有哪些
真皮包平時(shí)的使用及保養(yǎng)
廚具還是德國的最好
1.德國 (菲仕樂) made in germany
菲仕樂以做鍋起家。選擇的余地是很大的。其中以高壓鍋的歷史最為悠久。Original-profi collection 和 Intensa(國內(nèi)分別翻譯成雅格和熱敏星)是FISSLER質(zhì)量最好銷售最好的兩個(gè)系列產(chǎn)品。雅格是”三明治” 鍋底,是FISSLER最經(jīng)典的款式。熱敏星的特點(diǎn)是鍋蓋上有一個(gè)感應(yīng)裝置,這款鍋獲得過年度創(chuàng)新大獎(jiǎng)。
2.德國WMF(福騰寶）made in china
福騰寶的產(chǎn)品非常講究藝術(shù)造型，現(xiàn)在許多國外大酒店都用WMF，它已經(jīng)成為檔次的象征，當(dāng)然價(jià)格也貴。優(yōu)點(diǎn)是齊全，別的地方?jīng)]有的東西，WMF基本上在能找到。WMF在國外根本很少有鍋具產(chǎn)品，他們主要提供酒店設(shè)備和咖啡機(jī)。
3.德國AMC（艾姆希)
AMC網(wǎng)絡(luò)營銷價(jià)格貴，進(jìn)口后國內(nèi)組裝。
AMC相較FISSLER缺點(diǎn)是比較重。
4.德國 ZWILLING（雙立人） made in china （相比較他家刀具賣的比較好）
ZWILLING是以做刀具起家的，剛剛開始生產(chǎn)廚房工具和鍋具不過幾年的時(shí)間, 在德國默默無聞。但是他們?cè)谥袊浅３晒ΑＵw來講, ZWILLING可以稱為時(shí)尚廚房用品品牌, 但是和頂級(jí)品牌比較起來還是有差距的。
5.德國KND 產(chǎn)地不詳
KND廚具07年才進(jìn)入中國市場的一個(gè)品牌，在德國也比較有名，檔次和雙立人差不多。
6.德國THERMOS（膳魔師）
保溫性能好膳魔師產(chǎn)品最大的優(yōu)點(diǎn)和特色。換句話說，它假最值得購買的是保溫產(chǎn)品，至于他家的鍋具系列是新近才推出的產(chǎn)品。
7.德國SieMatic(西曼帝克) 主要是廚柜比較牛
ps：凡是鍋底沒有made in germany全是中國制造的。我們買德國產(chǎn)品不就是看好它的品質(zhì)了么，既然在國內(nèi)生產(chǎn)，相信品質(zhì)也會(huì)打折扣的。換句話說，花這么多錢買國產(chǎn)品有點(diǎn)不值得。
商用廚房設(shè)備還沒用過,到底選哪家的產(chǎn)品更好?
對(duì)我來說,廚房設(shè)備還是要選合適的,目前我也了解過幾家,感覺廣東澳得科技有限公司的產(chǎn)品比較好,你采購的話,也能到這家做個(gè)參考,相信會(huì)給你有用處.