如何自制燒烤料
1、肉串類(lèi)：
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
燒烤配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
怎樣做燒烤的配料
燒烤配料主要是用來(lái)燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產(chǎn)品。
為了健康飲食，自制燒烤配料和醬汁也是很重要的。
一、適合肉制品和蔬菜的調(diào)味配料
1、制作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
2、原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
在燒烤的時(shí)候涂上配料，半分鐘翻下食物，注意灑均勻。
二、燒烤汁
配料如下：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺巴西烤肉配料，攪拌均勻后靜置五分鐘，然后把醬汁涂抹到食物上，真的是很美味。
燒烤的配料怎么做啊
燒烤的配料做法有很多種,有的加入孜然粉、鹽、味精、生抽即可進(jìn)行燒烤的腌制,但是最終的效果可能不太理想,真正好的配方是有總部統(tǒng)一提供的高標(biāo)準(zhǔn)秘制料,這個(gè)料的色、香、味、可以讓所烤制的食材發(fā)揮最大的極致.讓其呈現(xiàn)原有的鮮、香、嫩等優(yōu)點(diǎn),好的配方及配料才能做出美味的食品,好的食品才能留住消費(fèi)者,我建議還是考慮一個(gè)比較知名的燒烤品牌進(jìn)行加盟,并培訓(xùn)系列的燒烤技術(shù),這樣開(kāi)店的成功率會(huì)高出很多!希望解答可以幫到你如果想要更進(jìn)一步的了解燒烤加盟的信息,可以點(diǎn)擊下面的紅色圖標(biāo),我在線為您解答~.
燒烤的調(diào)料配方
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。 燒烤
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
做燒烤的配料有哪些?如何自己制作?
很簡(jiǎn)單 買(mǎi)一代小代13香 放四分之一 打個(gè)雞蛋清 加味極鮮 加少量味精 精鹽 OK了 !
我想自己做燒烤，不知道配料要些什么好？
其實(shí)，這個(gè)可以按自己的口味的。超市也有弄好了可以直接買(mǎi)的啊。 我不喜歡到網(wǎng)站上找答案回答別人。那樣的話，就不需要我們來(lái)回答了，你自己可以直接找。 我把我的經(jīng)驗(yàn)與你分享吧。 1：我曾買(mǎi)過(guò)超市里的韓國(guó)辣醬，用刀把雞翅切開(kāi)，然后抹上辣醬幾小時(shí)，順便加入姜，蔥，鹽，醬油，蠔油。可以根據(jù)個(gè)人口味再加其他東西。 2：什么都沒(méi)放，直接烤。烤熟后自己沾調(diào)料，跟餃子調(diào)料一樣。我和我老公一南一北，胃口差異大，就是這么吃的。他愛(ài)吃蒜，他自己弄蒜泥沾著吃。我愛(ài)吃辣，我自己弄辣醬。 其實(shí)燒烤本來(lái)就是自己DIY。應(yīng)該自己隨性發(fā)揮才好玩！！如果一切都按別人規(guī)定的來(lái)，那就沒(méi)意思了！你說(shuō)呢，對(duì)吧？ 呵呵。你會(huì)在DIY中發(fā)現(xiàn)很多樂(lè)趣的。 高興的話還可以放蜂蜜。我還曾把雞翅泡在玫瑰水里泡了一夜，結(jié)果。。那叫一個(gè)難吃啊。。 祝你成功：）
燒烤料配方有哪些
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋(píng)果醬配料：蘋(píng)果1只（去核，打成醬狀），蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤自己做要什么配料啊
濕料:醬油 蠔油 濕料:醬油 蠔油 麻醬 蔥末 糖 醋干料:孜然末 辣椒末 芝麻末 五香粉 鹽
誰(shuí)知道燒烤的配料怎么做
燒烤腌制秘方大全
烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個(gè)，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)
絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個(gè)，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個(gè)，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。;
羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。;
羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開(kāi)，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開(kāi)口處錯(cuò)開(kāi)位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡(jiǎn)單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時(shí)間極長(zhǎng)，若錫紙漏氣，就會(huì)肉老干硬，無(wú)法下咽。
牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。
牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。.
爪魚(yú)：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個(gè)，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。
鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。
田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。
香腸：上火烤制即可。
熱狗：上火烤制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯(cuò)。
菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
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燒烤世家為您解答~~ 個(gè)人喜歡原汁原味,覺(jué)得最好的腌料就是鹽+蜂蜜+啤酒.但是也有人喜歡各種獨(dú)特風(fēng)味~~1、最普通的美式腌料,一般美式燒烤里都會(huì)用到這種,腌制出來(lái)的肉也是最經(jīng)典的美式口味啦.這種腌料可以撒在牛排、豬排、雞或者其他你想烹制的獨(dú)具美國(guó)特色的烤肉上 在這里先做個(gè)比例換算,一般情況下500g的肉需要2-3茶匙腌料,一只1.8千克的雞需要1-2湯匙腌料.準(zhǔn)備材料:1/4杯紅糖,34湯匙粗鹽,2茶匙洋蔥碎,1/4杯甜椒粉,2茶匙芹菜籽,3湯匙黑胡椒粉,2茶匙蒜末,1茶匙卡宴辣椒粉.你也可以買(mǎi)一本《烤食代》看看,目前市面上最全面的燒烤寶典~