橄欖油有幾種做法？
湖南美格爾教您如何食用橄欖油
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。
你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。
特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
橄欖油怎么做好吃呢?
我超喜歡拿橄欖油拌沙拉!將喜歡吃的蔬菜切丁,拌進(jìn)橄欖油,再加上適量醋和鹽,有時(shí)還會(huì)加點(diǎn)吞拿魚之類的,吃起來(lái)口感很鮮,又不會(huì)像煎炸的食品容易上火發(fā)胖.
橄欖油怎么做好吃？
不是什么橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油，果渣油，所謂的純橄欖油，烹調(diào)橄欖油，橄欖葵花油（根本就不是橄欖油）等等都不能生吃，即使加熱吃，這些橄欖油的營(yíng)養(yǎng)含量也很有限。生吃一定要選擇特級(jí)原生橄欖油（特級(jí)初榨橄欖油），并根據(jù)鑒別與選購(gòu)欄目中的方法選擇質(zhì)量上乘的特級(jí)原生橄欖油。
目前各家橄欖油公司的宣傳品和網(wǎng)站上都列出了很多橄欖油菜譜，實(shí)際根本不實(shí)用，基本屬于吸引眼球罷了。據(jù)我們調(diào)查，在中國(guó)幾乎沒(méi)有消費(fèi)者是按照這些較西式的菜譜來(lái)食用橄欖油。根據(jù)一年多的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及與眾多中國(guó)消費(fèi)者的溝通，我們認(rèn)為以下這些橄欖油食用方法可以為中國(guó)消費(fèi)者接受，同時(shí)也不破壞橄欖油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
1 如果不習(xí)慣喝油，可以兌入果汁，因?yàn)殚蠙煊捅旧砭褪情蠙旃椭?
2 按照中國(guó)方法做完菜（特別是一些不吸油的菜），端盤上桌后，再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。
3 喜歡吃面食的消費(fèi)者，可將橄欖油和入餃子，混沌等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚。
4 涮火鍋的調(diào)料中可加入適量的橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調(diào)料中拌一拌，再入口，口感細(xì)膩爽滑。
5 蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。
橄欖油是怎么制作的？
一、橄欖油的制作過(guò)程和榨取鮮果汁類似：將全部果實(shí)，即果肉和內(nèi)核一齊榨取，而且必須在采摘之后，以最短的時(shí)間送達(dá)工廠，壓碎成糊狀。由于果實(shí)很容易發(fā)醇變質(zhì)，傳統(tǒng)的做法是在快速地?fù)v成糊狀后，再攤在席子般的篩網(wǎng)上使用以水力為動(dòng)力的壓力器具去壓榨出油。現(xiàn)代機(jī)械化的方法是用雙相或三相的向心機(jī)械橫向運(yùn)動(dòng)，在同一水平的桿式傾汲器會(huì)把液體汲出。
當(dāng)然，這兩種方法，都要進(jìn)行多次的過(guò)濾。在分離雜質(zhì)后，儲(chǔ)存之前所得的油叫初榨橄欖油（VIRGIN OLIVE OIL），在機(jī)械制作過(guò)程中，可以最大限度地取得這種果實(shí)中的油，也就是橄欖油。在專業(yè)的領(lǐng)域中，還有些加工過(guò)程，還考慮到許多化學(xué)的環(huán)節(jié)，加入某種溶劑，提高質(zhì)量來(lái)實(shí)現(xiàn)脂化，使其成為更可口的食用油，還有一些酸性處理工序等等，這些都是原始榨油過(guò)程所達(dá)不到的工業(yè)化過(guò)程，一般地說(shuō)，品種、地理環(huán)境、種植技術(shù)，施肥灌溉的不同，果實(shí)的出油率會(huì)是不同的，通常來(lái)說(shuō)，出油率在35％－60％之間。初榨橄欖油產(chǎn)量最高，這種橄欖油的生產(chǎn)還需采用更高的技術(shù)剔除雜質(zhì)來(lái)加工。由于橄欖的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，就是榨油后的渣滓也能出一些粗油，因?yàn)樵抑腥员３种畛踝钤嫉幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)成分。如果你有過(guò)吃橄欖的經(jīng)驗(yàn)，就會(huì)有印象，那種堅(jiān)硬的核中的含油量也是極高的，有時(shí)可達(dá)12％－30％。
二、橄欖樹(shù)-→橄欖果-→運(yùn)輸-→榨油廠（清洗、壓碎、碾磨）-→壓榨/分離（壓榨、分離、移注）-→純橄欖油-→儲(chǔ)藏
1、收獲
橄欖樹(shù)春季開(kāi)花，在夏季至秋季末，果實(shí)開(kāi)始形成然后成熟，并從綠色變?yōu)楹谏?，冬季開(kāi)始即是收獲時(shí)節(jié)。
收獲方法：手工采摘、機(jī)械震蕩，均保證橄欖果完整，不受損害。
2、運(yùn)輸及加工
運(yùn)輸過(guò)程仍要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠后，橄欖果也不能堆放高，以免過(guò)熱引起發(fā)酵。橄欖果必須在收獲后 24 小時(shí)內(nèi)冷榨，以得到高品質(zhì)橄欖油。壓榨過(guò)程不添加任何化學(xué)劑，且加工溫度低于 35 度。
3、儲(chǔ)藏
橄欖油儲(chǔ)存于地窖或倉(cāng)庫(kù)，理想溫度 15-18 度，并用特制器皿，以防橄欖油氧化。
橄欖油榨油的方法一般分為三種，不管運(yùn)用哪種方法，首先，都必須對(duì)整顆果實(shí)進(jìn)行研磨，使其成為核、肉、水和油組成的漿狀物。接著便著手將固體物質(zhì)與油汁分開(kāi)，油汁部分通常包含20％油和80％水，最后將水和純油這兩種液體分離，每種方法即可單獨(dú)進(jìn)行，也可以搭配組合進(jìn)行。
三、制作方法
1）壓榨法
這是自古以來(lái)就使用的方法，也是最傳統(tǒng)的方法。
一般使用石臼將橄欖果實(shí)磨成糊狀，然后再攤開(kāi)再圓形的墊子上，這墊子要鋪好幾張，從上面加壓力榨出油來(lái)。從低壓開(kāi)始，最后加諸250~450kg/cm2的壓力，壓榨出來(lái)的汁，混合了橄欖果實(shí)的汁與水分。這種汁液壓榨后靜靜沉淀，或利用離心機(jī)分離出油分。
2）離心分離法
這種方法幾年已開(kāi)始普及，逐漸取代了壓榨法，采用高速的粉碎機(jī)將橄欖果粉碎，然后用攪拌機(jī)攪拌，再將橄欖糊放入告訴宣戰(zhàn)的分離機(jī)中，分離出油、水混合液。最后將液體放入另外一個(gè)分離機(jī)中，分離出油分。橄欖油加工過(guò)程如下：自然成熟的鮮果，采摘后必須在 24 小時(shí)內(nèi)壓榨出油，整個(gè)過(guò)程不加熱，不使用化學(xué)溶劑。只取第一次壓榨后的橄欖油（質(zhì)量最好），即我們所說(shuō)的特純冷榨橄欖油，是真正的純天然綠色食品。
3）過(guò)濾法
這是一種不常單獨(dú)使用的方法，使用鋼板，應(yīng)用油分與水分表面張力差的方法，能提取到優(yōu)質(zhì)的油。因其吸油率低，一般不單獨(dú)使用。而是與上述兩種方法搭配使用。首先將橄欖果實(shí)搗成糊狀，再將鋼板插入其中，抽出鋼板時(shí)，鋼板表面會(huì)附有油分，再收集這些油。
橄欖油怎么吃?具體做法是什么?
橄欖油可以直接喝,沒(méi)早起喝一小勺.或是涼拌菜用.不過(guò)要特級(jí)初榨橄欖油.容器上都會(huì)有標(biāo)注的. 普通橄欖油可以炒菜用,不過(guò)油溫不能太高不然就把營(yíng)養(yǎng)破壞掉了很矛盾.
橄欖油要怎么做好吃?橄欖油要哪些材料?如何做橄欖油
橄欖油-烤雞肉沙拉詳細(xì)制作步驟減肥食譜【橄欖油-烤雞肉沙拉】的做法由飛澤網(wǎng)的小編為大家提供:1、準(zhǔn)備好原材料.2、雞胸肉上撒鹽、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄欖油.將它們攪拌均勻.3、腌制10分鐘.4、將黃油加入鍋中融化.5、放入腌好的雞肉兩面各煎2分鐘.盛出待用.6、雞肉再撒適量辣椒粉,放在烤盤上.7、烤箱預(yù)熱175度,放入烤盤,中層175度15分鐘.中途可翻面.8、雞肉熟透后翻面,略涼后切小塊.9、將意式沙拉醬和橄欖油混合調(diào)制成調(diào)味汁.10、盤里擺好洗凈撕碎的圓生菜及切片的圣女果.11、淋上調(diào)味汁即可.
橄欖油的食用方法?
橄欖油可以涼拌:特級(jí)初榨橄欖油是世界上最好的天然沙拉油,可以調(diào)拌各種涼菜和水果沙拉,將新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽,再澆上特級(jí)初榨橄欖油,就是最普通但又經(jīng)典的西式蔬菜沙拉,其色澤鮮亮,風(fēng)味清爽獨(dú)特. 巴森特橄欖油-特級(jí)初榨橄欖油來(lái)自意大利港口城市巴里.別人買原料 國(guó)內(nèi)分裝 我們買地 國(guó)外原裝,巴森特橄欖油采自地下160米的礦泉水灌溉,巴森特橄欖油原產(chǎn)地是3000畝意大利“BARSENTO”橄欖莊園.
橄欖油怎么制作的?
橄欖油是從油橄欖鮮果中直接干榨出來(lái)的果汁.分離掉其中的水分后取得.橄欖油是最優(yōu)質(zhì)的脂肪,是維護(hù)人體健康最佳的物質(zhì).橄欖油是一種優(yōu)良不干性油脂,是世界上最重要,最古老的使用油脂.素有“液體黃金”之稱.英美等國(guó)早以把它列入藥典.經(jīng)常食用有益人類健康長(zhǎng)壽.目前世界產(chǎn)量的95%以上來(lái)自地中海地區(qū),年世界總量?jī)H為250萬(wàn)噸,僅占世界食用油的1.8%,全世界只要平均有2%的人食用就無(wú)法供應(yīng).橄欖油是完全屬于世界稀缺資源. .
橄欖油怎么吃？
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
8、橄欖油用于保健時(shí)使用方法：每日早晨空腹飲用10ml-20ml?；蛘{(diào)入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齊服用【口服時(shí)，請(qǐng)一定選用質(zhì)量好的“特級(jí)初榨橄欖油”】
橄欖油怎么食用
橄欖油的食用方法多種多樣：
飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升）橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。
食用時(shí)還可以調(diào)和適量的醬油、醋或者牛奶，可以改善口味。
涼拌：橄欖油可以直接調(diào)拌各種葷菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。炸制食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)，減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生。無(wú)論經(jīng)過(guò)多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來(lái)的食品酥松爽口。
烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類的油膩感覺(jué)。