白菜肉餡包子的家常做法大全怎么做好吃視
豬肉白菜的包子的做法：
1.2500g小麥面粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和后放在暖氣處餳發(fā)。
2.1200g豬肉餡備用。
3.加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚(yú)豉油、海天蠔油攪拌均勻備用。
4.剁好的大白菜備用。
5.大白菜擠水。
6.擠出的大白菜水備用。
7.用大白菜水打豬肉餡。
8.打好的豬肉餡備用。
9.加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽，將燒開(kāi)的花生油澆在調(diào)味料上，開(kāi)始調(diào)餡。
10.調(diào)好餡后，再倒入適量芝麻香油進(jìn)行調(diào)制增香，拌好餡備用。
11.餳發(fā)好的面?zhèn)溆谩?/p>
12.將面揉至排完氣體，面分成四等份，取其中一份搓成長(zhǎng)條，揪成大小均等的劑子，用面杖桿皮備用。
13.包好的包子生坯，需二次餳發(fā)30分鐘備用。
14.鍋中添入適量涼水，籠布泡濕，擰干鋪好，放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋，上汽計(jì)時(shí)十五分鐘，焐三分鐘揭鍋。
手切肉大包子做法，用什么調(diào)料
家庭手工肉餡大包子的做法
1.包子皮材料全部入面包機(jī)用揉面程序30分鐘，取出狀態(tài)是不沾手，柔軟但有勁，表皮光亮。覆膜放烤箱發(fā)酵50～60分鐘左右至三倍大，手沾面粉戳洞不塌不回彈即可取出
發(fā)酵期間準(zhǔn)備餡料，以泡豇豆雙椒餡為例。
2.取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分鐘，冬天室溫松弛時(shí)間可能略延長(zhǎng)5～10分鐘
3.用搟面杖先搟出6張包子皮，其余6個(gè)面團(tuán)繼續(xù)覆膜待用。搟皮這活慢一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，咱們4.反正不是為了賣包子，是為了吃自家放心包子。搟出中間厚邊緣薄直徑約12cm的面皮就可以，實(shí)在不會(huì)搟，邊緣用手捏薄也完全可行
5.取一張包子皮包餡（圖中餡為芽菜肉哨），右手食指和拇指提起面皮象小時(shí)候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起并壓緊粘合，同時(shí)左手慢慢順時(shí)針轉(zhuǎn)包子，保持右手連續(xù)壓褶，一般要有15個(gè)褶子以上才會(huì)比較漂亮，收口粘緊壓實(shí)
6.旁邊的蒸鍋此時(shí)可以加水開(kāi)小火微微加熱，讓整個(gè)鍋體以及內(nèi)部溫?zé)釢駶?rùn)，同時(shí)繼續(xù)包出余下的5個(gè)包子，底部墊油紙放在蒸格上，蒸鍋關(guān)火，蒸格放入，蓋上鍋蓋二次發(fā)酵15分鐘
7.二發(fā)時(shí)包第二批6個(gè)包子。二發(fā)結(jié)束先小火再大火，熟餡蒸10分鐘，生肉餡蒸15分鐘
8.第一批包子等涼時(shí)間第二批包子也包得差不多了，繼續(xù)入蒸鍋二發(fā)，程序相同。如果包得快，可以先在烤箱里二發(fā)
9.蒸好的包子面松軟，餡扎實(shí)，油氣十足
10.包子制作時(shí)間比面包短，一般情況2～3小時(shí)內(nèi)就可以做成兩籠12個(gè)，熟練后還可改變各種造型，冬天吃上一口自家放心肉包，暖心飽胃
小貼士
1． 配方糖量足以完成制作，不建議再加糖；
2． 冬天建議用溫?zé)岬呐Ｄ毯退欣诮湍傅幕钚约ぐl(fā)，但切忌溫度過(guò)高，會(huì)燙死酵母；
3． 搟制面皮準(zhǔn)備包餡前，可在面皮上壓一層干粉，另一面未沾粉的包餡，沾過(guò)粉的面皮做好的褶子保持度更好；
4． 包包子就是熟練工，多做多看就越做越好。
5． 關(guān)火后至少5分鐘以后再開(kāi)蓋，防止面皮遇冷塌陷；
6． 如果有條件，準(zhǔn)備好紗布將蒸鍋的縫隙擋住，可以減少水氣滴在包子上；
7． 包子需要存放于冰箱冷藏室，食用時(shí)建議蒸鍋加熱食用
藕丁肉包的做法步驟圖，藕丁肉包怎么做好吃
主料：蓮藕800g、五花肉600g、小麥面粉500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、雞精適量
步驟
1.將面粉，酵母粉分別倒入兩個(gè)容器中，用溫水將酵母粉和開(kāi)。
2.將和好的酵母倒入到面粉中，開(kāi)始和面。
3.將面守好
4.在面上蓋上一塊紗布，放在暖氣旁邊，開(kāi)始發(fā)面。
在發(fā)面的時(shí)間，開(kāi)始準(zhǔn)備包子
5.準(zhǔn)備好包子餡的原材料。
6.將肉繳成肉餡，將姜切成姜末。將姜末放入到肉餡中。朝一個(gè)方向，攪拌肉餡。
7.依次往肉餡中，倒入油，醬油，鹽，雞精，骨頭湯。再朝一個(gè)方向攪拌肉餡。
8.將藕切成藕丁，用熱水焯一遍。
9.將焯過(guò)的藕丁，切好的蔥花。分別盛盤備用。
10.將藕丁，蔥花依次放入肉餡中。攪拌均勻。
11.準(zhǔn)備肉餡的同時(shí)，面就已經(jīng)發(fā)好了
12.趕好面皮，準(zhǔn)備備用
13.將肉餡放在面皮上，準(zhǔn)備開(kāi)始包包子。
14.包好的包子
15.將包子全部包好后，放在暖氣旁。再讓包子發(fā)半個(gè)小時(shí)，這樣蒸出的包子比較香
16.將包子放入鍋中，開(kāi)始蒸包子。開(kāi)鍋再蒸20分鐘。即可
17.蒸好的成品
肉餡一定要按照同一個(gè)方向，使勁的攪拌。這樣蒸出的包子肉餡才會(huì)抱團(tuán)，面要多發(fā)一會(huì)，這樣面才會(huì)好吃。
有哪些比較好吃的包子餡
三鮮包子 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合 晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、 紅豆粥更好。 2-5歲左右的兒童，通常都比較喜歡吃帶餡的手拿食 物。孩子對(duì)食物的興趣更多放在了注意食物的形狀,而不 太會(huì)去在意食物的內(nèi)容。這樣可將一些營(yíng)養(yǎng)豐富,兒童又 不太愛(ài)吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在餡中,逐漸改變 孩子挑食的習(xí)慣。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚(yú)肉韭黃餡 原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。 餡料種類實(shí)在太多了，蔬菜肉類組合起來(lái)就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會(huì)，然后用手把水?dāng)D出來(lái)。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了，因?yàn)榘撞怂慷啵W很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
白蘿卜肉包子的家常做法大全怎么做好吃視
白蘿卜肉包子的家常做法
食材用料
白蘿卜1個(gè)
肉350克
相克食物
面粉500克
酵母4克
姜1塊
花生油3大勺
鹽適量
五香粉適量
雞粉適量
甜面醬適量
1.面粉中加入4克酵母，用溫水?dāng)嚢杳娣郏统晒饣拿鎴F(tuán)，等待發(fā)酵兩倍大菜
2.這個(gè)時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備餡料，肉洗凈，白蘿卜去皮，蔥去皮去葉，姜去皮
3.蔥姜切沫，肉剁碎（這個(gè)肉可以先切片在剁碎）
4.把蔥姜沫放在剁好的肉上，在和在一起剁碎（這樣更入味）
5.把剁好的肉放在一個(gè)盆里，把所有調(diào)料放進(jìn)去攪拌均勻
6.把去皮的蘿卜切片焯水，煮到透明狀且筷子能插進(jìn)去撈出
7.過(guò)涼，把蘿卜放一塊干凈的布上，擠去水份
8.散開(kāi)，用刀切碎蘿卜，加入肉餡里攪拌均勻
9.面團(tuán)也發(fā)好了，取出放案板上排排氣。
10.然后揪成小禁，在揉成小饅頭
11.饅頭底部蘸些面粉，用搟面杖從饅頭底部桶進(jìn)，用大姆指和食指挨著饅頭，慢慢沿著饅頭邊搟一圈
12.搟好了就是這樣（這樣包出來(lái)的包子皮薄餡大吆）
13.用手拖住包子皮，填上餡料，從一邊慢慢著捏
14.把口封住，一個(gè)包子就包好了
15.依次包好，在醒發(fā)五分鐘
16.鍋中倒入適量開(kāi)水，放上屜布，拾入包子。開(kāi)鍋二十五分鐘
17.在燜三分鐘，出鍋裝盤。來(lái)張近照
18.在來(lái)一個(gè)，看看是不是皮薄餡大！
包子要怎樣做才好吃？？
鮮肉包子
做法：
一、發(fā)面
用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系）
2、將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、接著下手揉，說(shuō)是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。
5、把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時(shí)候餡兒也做好了，接下來(lái)就準(zhǔn)備包包子了。
二、發(fā)面空擋調(diào)餡兒：
用到了
a:豬肉（最好要帶點(diǎn)肥肉）、蔥
b:鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽
c:別誤會(huì)，味全果汁瓶里的不是果汁哈，是自制素高湯
1、豬肉剁成餡兒，也可放入料理機(jī)中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據(jù)個(gè)人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。
2、用筷子朝一個(gè)方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。
因?yàn)檫@次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，所以我將餡兒放冰箱半個(gè)小時(shí)。
三、包包子
1、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個(gè)關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。
2、取餡兒放到皮中間，新手可以少放點(diǎn)兒。
3、一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏，褶子個(gè)數(shù)看個(gè)人習(xí)慣。
收口。有兩種，一個(gè)是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形。
四、蒸包子：
1、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。
2、冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2、3分鐘之后打開(kāi)即可。
蒸第二鍋的時(shí)候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
小貼士：
1、這次和面水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少。
2、說(shuō)是要做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么的光滑，以我的經(jīng)驗(yàn)，做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
3、搟皮兒也要注意搟的均勻一些，這樣更有利于包子成型好看一點(diǎn)。
4、因?yàn)槲疫@個(gè)面和的比較軟，所以包子最好是包好后放到蒸籠中進(jìn)行二次發(fā)酵，要是二次發(fā)酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過(guò)程包子很容易變形。
5、二次發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，蒸出來(lái)的包子褶子越不明顯，但是包子會(huì)越松軟，如果包子餡兒汁水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來(lái)。
6、餡兒，我加了少許素高湯，讓肉包更鮮美了。
怎么著才能把內(nèi)包子吃到嘴里呢!
第一步 張嘴 第二步 拿起包子 第三步 把包子拿到嘴邊 第四步 咬 第五步 嚼 最后一步 咽順手把嘴帶上“
包子到底要怎么吃
用手拿起來(lái),放到最前面,咬一口,用上牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌,咽下去,OK?搞定
包子怎么做才好吃
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開(kāi)然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味
再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克–300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分–40分如果蒸花卷17分鐘)
肉包子怎么做
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
買一包自發(fā)粉（最簡(jiǎn)單的方法）合成面團(tuán)醒一會(huì)兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會(huì)涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開(kāi)鍋后20分鐘就出鍋。
取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開(kāi)將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復(fù)用手揉制成表面光滑、不粘手的面團(tuán)并加入25克左右白糖溶化攪勻，（中等難度）合成面團(tuán)醒一會(huì)兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會(huì)涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開(kāi)鍋后20分鐘就出鍋。
直接和面活好后蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發(fā)酵，直到你聞到面開(kāi)始發(fā)酸為止，然后把食用堿用水溶解，一點(diǎn)一點(diǎn)地往面里放，放一點(diǎn)揉一揉面，直到面里沒(méi)有酸味。
用發(fā)頭基本也差不多，先把面肥用水泡開(kāi)，面量自己掌握，用面肥只比沒(méi)用面肥發(fā)酵的塊而已，以后的步驟同上
比例問(wèn)題沒(méi)法說(shuō)明，這都是經(jīng)驗(yàn)為題，多試幾次，要想放糖要在沒(méi)和面的時(shí)候放，也就是先把糖和面粉摻勻在加水和成面團(tuán)（最難的方法）合成面團(tuán)醒一會(huì)兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會(huì)涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開(kāi)鍋后20分鐘就出鍋。
三鮮包子
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合
晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、
紅豆粥更好。
2-5歲左右的兒童，通常都比較喜歡吃帶餡的手拿食
物。孩子對(duì)食物的興趣更多放在了注意食物的形狀,而不
太會(huì)去在意食物的內(nèi)容。這樣可將一些營(yíng)養(yǎng)豐富,兒童又
不太愛(ài)吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在餡中,逐漸改變
孩子挑食的習(xí)慣。
白菜豬肉粉條包子的做法步驟圖,怎么做好吃
材料 主料:花鰱魚(yú) 輔料:洋蔥,橙皮,青尖椒,紅尖椒,雞蛋 調(diào)料:食用油,醬油,胡椒粉,料酒,鹽 做法1、花鰱魚(yú)身從脊背直切向下,大約1厘米厚度,洗凈后用吸油紙吸干水分,正反面均勻?yàn)⑸消}和胡椒粉,腌漬幾分鐘;2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用;一個(gè)雞蛋在碗中打勻;3、魚(yú)灑少許料酒,一塊塊放入淀粉均勻沾一層,用手輕拍后抖一抖,放在盤中;4、取鍋燒熱,倒入食用油;燒至六成熱時(shí),將魚(yú)塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋后放鍋里小火慢煎,兩面金黃后取出;5、另取鍋燒熱,倒入少量食用油,三成熱時(shí)放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒,炒香后盛出一部分;6、將魚(yú)塊放回鍋中,倒入少量料酒、醬油、少加點(diǎn)水,入味后將剩余蔬菜粒放出,拌勻后即可食用.