白菜肉餡包子的家常做法大全怎么做好吃視
豬肉白菜的包子的做法：
1.2500g小麥面粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和后放在暖氣處餳發。
2.1200g豬肉餡備用。
3.加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚豉油、海天蠔油攪拌均勻備用。
4.剁好的大白菜備用。
5.大白菜擠水。
6.擠出的大白菜水備用。
7.用大白菜水打豬肉餡。
8.打好的豬肉餡備用。
9.加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽，將燒開的花生油澆在調味料上，開始調餡。
10.調好餡后，再倒入適量芝麻香油進行調制增香，拌好餡備用。
11.餳發好的面備用。
12.將面揉至排完氣體，面分成四等份，取其中一份搓成長條，揪成大小均等的劑子，用面杖桿皮備用。
13.包好的包子生坯，需二次餳發30分鐘備用。
14.鍋中添入適量涼水，籠布泡濕，擰干鋪好，放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋，上汽計時十五分鐘，焐三分鐘揭鍋。
手切肉大包子做法，用什么調料
家庭手工肉餡大包子的做法
1.包子皮材料全部入面包機用揉面程序30分鐘，取出狀態是不沾手，柔軟但有勁，表皮光亮。覆膜放烤箱發酵50～60分鐘左右至三倍大，手沾面粉戳洞不塌不回彈即可取出
發酵期間準備餡料，以泡豇豆雙椒餡為例。
2.取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分鐘，冬天室溫松弛時間可能略延長5～10分鐘
3.用搟面杖先搟出6張包子皮，其余6個面團繼續覆膜待用。搟皮這活慢一點沒關系，咱們4.反正不是為了賣包子，是為了吃自家放心包子。搟出中間厚邊緣薄直徑約12cm的面皮就可以，實在不會搟，邊緣用手捏薄也完全可行
5.取一張包子皮包餡（圖中餡為芽菜肉哨），右手食指和拇指提起面皮象小時候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起并壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶，一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實
6.旁邊的蒸鍋此時可以加水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，同時繼續包出余下的5個包子，底部墊油紙放在蒸格上，蒸鍋關火，蒸格放入，蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘
7.二發時包第二批6個包子。二發結束先小火再大火，熟餡蒸10分鐘，生肉餡蒸15分鐘
8.第一批包子等涼時間第二批包子也包得差不多了，繼續入蒸鍋二發，程序相同。如果包得快，可以先在烤箱里二發
9.蒸好的包子面松軟，餡扎實，油氣十足
10.包子制作時間比面包短，一般情況2～3小時內就可以做成兩籠12個，熟練后還可改變各種造型，冬天吃上一口自家放心肉包，暖心飽胃
小貼士
1． 配方糖量足以完成制作，不建議再加糖；
2． 冬天建議用溫熱的牛奶和水，有利于酵母的活性激發，但切忌溫度過高，會燙死酵母；
3． 搟制面皮準備包餡前，可在面皮上壓一層干粉，另一面未沾粉的包餡，沾過粉的面皮做好的褶子保持度更好；
4． 包包子就是熟練工，多做多看就越做越好。
5． 關火后至少5分鐘以后再開蓋，防止面皮遇冷塌陷；
6． 如果有條件，準備好紗布將蒸鍋的縫隙擋住，可以減少水氣滴在包子上；
7． 包子需要存放于冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用
藕丁肉包的做法步驟圖，藕丁肉包怎么做好吃
主料：蓮藕800g、五花肉600g、小麥面粉500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、雞精適量
步驟
1.將面粉，酵母粉分別倒入兩個容器中，用溫水將酵母粉和開。
2.將和好的酵母倒入到面粉中，開始和面。
3.將面守好
4.在面上蓋上一塊紗布，放在暖氣旁邊，開始發面。
在發面的時間，開始準備包子
5.準備好包子餡的原材料。
6.將肉繳成肉餡，將姜切成姜末。將姜末放入到肉餡中。朝一個方向，攪拌肉餡。
7.依次往肉餡中，倒入油，醬油，鹽，雞精，骨頭湯。再朝一個方向攪拌肉餡。
8.將藕切成藕丁，用熱水焯一遍。
9.將焯過的藕丁，切好的蔥花。分別盛盤備用。
10.將藕丁，蔥花依次放入肉餡中。攪拌均勻。
11.準備肉餡的同時，面就已經發好了
12.趕好面皮，準備備用
13.將肉餡放在面皮上，準備開始包包子。
14.包好的包子
15.將包子全部包好后，放在暖氣旁。再讓包子發半個小時，這樣蒸出的包子比較香
16.將包子放入鍋中，開始蒸包子。開鍋再蒸20分鐘。即可
17.蒸好的成品
肉餡一定要按照同一個方向，使勁的攪拌。這樣蒸出的包子肉餡才會抱團，面要多發一會，這樣面才會好吃。
有哪些比較好吃的包子餡
三鮮包子 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合 晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、 紅豆粥更好。 2-5歲左右的兒童，通常都比較喜歡吃帶餡的手拿食 物。孩子對食物的興趣更多放在了注意食物的形狀,而不 太會去在意食物的內容。這樣可將一些營養豐富,兒童又 不太愛吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在餡中,逐漸改變 孩子挑食的習慣。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
白蘿卜肉包子的家常做法大全怎么做好吃視
白蘿卜肉包子的家常做法
食材用料
白蘿卜1個
肉350克
相克食物
面粉500克
酵母4克
姜1塊
花生油3大勺
鹽適量
五香粉適量
雞粉適量
甜面醬適量
1.面粉中加入4克酵母，用溫水攪拌面粉，和成光滑的面團，等待發酵兩倍大菜
2.這個時間來準備餡料，肉洗凈，白蘿卜去皮，蔥去皮去葉，姜去皮
3.蔥姜切沫，肉剁碎（這個肉可以先切片在剁碎）
4.把蔥姜沫放在剁好的肉上，在和在一起剁碎（這樣更入味）
5.把剁好的肉放在一個盆里，把所有調料放進去攪拌均勻
6.把去皮的蘿卜切片焯水，煮到透明狀且筷子能插進去撈出
7.過涼，把蘿卜放一塊干凈的布上，擠去水份
8.散開，用刀切碎蘿卜，加入肉餡里攪拌均勻
9.面團也發好了，取出放案板上排排氣。
10.然后揪成小禁，在揉成小饅頭
11.饅頭底部蘸些面粉，用搟面杖從饅頭底部桶進，用大姆指和食指挨著饅頭，慢慢沿著饅頭邊搟一圈
12.搟好了就是這樣（這樣包出來的包子皮薄餡大吆）
13.用手拖住包子皮，填上餡料，從一邊慢慢著捏
14.把口封住，一個包子就包好了
15.依次包好，在醒發五分鐘
16.鍋中倒入適量開水，放上屜布，拾入包子。開鍋二十五分鐘
17.在燜三分鐘，出鍋裝盤。來張近照
18.在來一個，看看是不是皮薄餡大！
包子要怎樣做才好吃？？
鮮肉包子
做法：
一、發面
用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關系）
2、將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5、把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。
二、發面空擋調餡兒：
用到了
a:豬肉（最好要帶點肥肉）、蔥
b:鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽
c:別誤會，味全果汁瓶里的不是果汁哈，是自制素高湯
1、豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。
2、用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。
因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時。
三、包包子
1、將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關系到包子褶子及收口好不好看。
2、取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。
3、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。
收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形。
四、蒸包子：
1、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。
2、冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之后打開即可。
蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
小貼士：
1、這次和面水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少。
2、說是要做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么的光滑，以我的經驗，做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
3、搟皮兒也要注意搟的均勻一些，這樣更有利于包子成型好看一點。
4、因為我這個面和的比較軟，所以包子最好是包好后放到蒸籠中進行二次發酵，要是二次發酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過程包子很容易變形。
5、二次發酵時間越長，蒸出來的包子褶子越不明顯，但是包子會越松軟，如果包子餡兒汁水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來。
6、餡兒，我加了少許素高湯，讓肉包更鮮美了。
怎么著才能把內包子吃到嘴里呢!
第一步 張嘴 第二步 拿起包子 第三步 把包子拿到嘴邊 第四步 咬 第五步 嚼 最后一步 咽順手把嘴帶上“
包子到底要怎么吃
用手拿起來,放到最前面,咬一口,用上牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌,咽下去,OK?搞定
包子怎么做才好吃
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大堿發面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克–300克)根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分–40分如果蒸花卷17分鐘)
肉包子怎么做
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
買一包自發粉（最簡單的方法）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。
取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復用手揉制成表面光滑、不粘手的面團并加入25克左右白糖溶化攪勻，（中等難度）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。
直接和面活好后蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發酵，直到你聞到面開始發酸為止，然后把食用堿用水溶解，一點一點地往面里放，放一點揉一揉面，直到面里沒有酸味。
用發頭基本也差不多，先把面肥用水泡開，面量自己掌握，用面肥只比沒用面肥發酵的塊而已，以后的步驟同上
比例問題沒法說明，這都是經驗為題，多試幾次，要想放糖要在沒和面的時候放，也就是先把糖和面粉摻勻在加水和成面團（最難的方法）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。
三鮮包子
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、
紅豆粥更好。
2-5歲左右的兒童，通常都比較喜歡吃帶餡的手拿食
物。孩子對食物的興趣更多放在了注意食物的形狀,而不
太會去在意食物的內容。這樣可將一些營養豐富,兒童又
不太愛吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在餡中,逐漸改變
孩子挑食的習慣。
白菜豬肉粉條包子的做法步驟圖,怎么做好吃
材料 主料:花鰱魚 輔料:洋蔥,橙皮,青尖椒,紅尖椒,雞蛋 調料:食用油,醬油,胡椒粉,料酒,鹽 做法1、花鰱魚身從脊背直切向下,大約1厘米厚度,洗凈后用吸油紙吸干水分,正反面均勻灑上鹽和胡椒粉,腌漬幾分鐘;2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用;一個雞蛋在碗中打勻;3、魚灑少許料酒,一塊塊放入淀粉均勻沾一層,用手輕拍后抖一抖,放在盤中;4、取鍋燒熱,倒入食用油;燒至六成熱時,將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋后放鍋里小火慢煎,兩面金黃后取出;5、另取鍋燒熱,倒入少量食用油,三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒,炒香后盛出一部分;6、將魚塊放回鍋中,倒入少量料酒、醬油、少加點水,入味后將剩余蔬菜粒放出,拌勻后即可食用.