水果派的做法？詳細點，不會的別回答…

水果派的做法

準備工作及Galette派皮制作：中粉100克、黃油45克、糖少許、鹽少許、蛋黃1個（約15克）、牛奶40克左右

將香酥粒中的黃油切成小丁，與其他所有材料混合，雙手搓至細小，冷藏備用

香草莢對半切開，取其籽，與砂糖混合，蓋上保鮮膜放一旁備用

將galette派皮中的冷凍黃油切成1cm見方的小丁

加入其他干性材料，雙手搓至細小

加入蛋黃液輕輕拌勻

慢慢倒入牛奶，以疊壓的方式揉成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上

制作餡料及烘烤：香酥粒適量（冰凍黃油20克、糖20克、鹽少許、低粉20克、杏仁粉20克）、面粉2勺、白蘭地2勺、香草糖2勺（細砂糖適量、香草籽1/4根）、砂糖少許、無花果2顆、桃子半個、樹莓少許、冰凍黃油少許

取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白蘭地混合均勻

加入洗凈切塊的無花果混合均勻備用

桃子餡料做法同前兩步

將冷藏好的派皮分成2等份，取一份在油布上搟開成薄片，直徑約18cm左右

表面撒上提前做好的香酥粒

將無花果餡擺放在中間，留出約4-5cm的邊

外邊向中間折疊，邊折邊捏花邊

放上適量樹莓，擺上切小塊的冰凍黃油，在派皮最外圈撒上砂糖

同樣的方法制作桃子派，烤箱預熱180度，烤25-30分鐘左右

1、這里用的所有的黃油都必須是冷凍狀態(tài)下的，如果室溫溫度太高，搓黃油粒的時候可以用木鏟，以免手溫使黃油軟化。

2、制作派皮時，牛奶要少量的加入，加到面團成型即可，面團要以疊壓的方式揉成團，避免過度搓揉面團。

3、Galette派皮可以一次多做出來一些，用不完冷凍保存，下次提前取出還可以繼續(xù)使用。

4、香酥粒是為了吸收水果中的水分，實在懶得做不撒也可以啦。

5、搟派皮的時候最好在油布上操作，這樣省去了挪動派的過程。

6、表面擺放的冷凍黃油丁是為了使烤好的派更香，懶的話依舊可以省略。

7、galette的做法比較隨意，自己怎么喜歡就怎么做，水果也可以任意搭配或是調換。

8、烘烤時間依個人烤箱而定，烤至派表面均勻上色即可。趁熱吃更美味！

Galette是法式很著名的一道甜點，以隨意搭配的餡料、簡單的制作方法以及樸素的外形受到人們喜愛。

這款水果派的味道相當好，派皮酥脆，內陷香甜滿是水果的芳香，我當早餐每款各嘗了一點，剩下的全被家人瓜分了。開始本想做雜糧的派皮， 還是因為時間原因，最后一切從簡，不過這個版本的派皮也是相當酥脆的，從切開的圖片里大家應該能看到。

水果派的做法?

隨便做

水果派061是什么

水果派只是一種甜點，它是使用各種各樣的水果，做的一個糕點。

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。

功效

降血壓

山楂、西瓜、梨、菠蘿。

含有葉酸

在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系統(tǒng)的良好發(fā)育，預防孕婦貧血。

含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

減緩衰老

在常見的水果中，獼猴桃被認為含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。

減肥瘦身

有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質，這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。

減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果、榴蓮。

保養(yǎng)皮膚

人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。

保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果、檸檬。

水果派怎么做?

下面是一個以蘋果派為例的示范：

1． 派皮

配方：

高筋粉 400g、低筋粉 600g、黃油 650g、冰水 300g、細砂糖 30g、食鹽 20g

制作方法：

a、 將高、低筋面粉一起過篩后與油脂一起放入攪拌器內，慢速攪拌至油的顆粒象黃豆般大小。

b、 糖、鹽溶于冰水中，再加入攪拌均勻的面粉與混合物攪拌均勻即可，不可攪拌過久。

c、 將攪拌后的面團用手壓成直徑為10cm的圓柱體，用牛皮紙包好放入冰箱2小時后使用。

d、 可做單皮水果派皮，也可做雙皮水果派。

2． 蘋果派餡

配方：

果汁或清水 100g、細砂糖25g、玉米淀粉 4g、蘋果罐頭 100g、肉桂粉 0.2g

制作方法：

a、 先過濾蘋果罐頭，濾液用來作為果汁用。

b、 醬30％的果汁與10％的細砂糖一起煮沸。

c、 將玉米淀粉溶于10％的果汁中，慢慢加入煮沸的糖水中，不斷攪動，煮至膠凝光亮。

d、 膠凍煮好后，加入15％的砂糖煮至溶化。蘋果與肉桂粉拌勻后，再加入膠凍內拌勻，停止加熱并冷卻。

二、派的制法：

1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進爐用210攝氏度的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進爐焙烤約10分鐘，使半熟后再加入餡料鋪上上層派皮再進爐烘烤。

2．出路后表面刷上光亮油或奶油。

求水果派的做法

櫻桃派

材料派皮：低筋面粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃1個，冷水10克，鹽一小搓

卡士達黃油餡材料：蛋黃2個，細砂糖20g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，細砂糖10g，香草豆莢1小段，軟化黃油100g

做法派皮的制作：

1。面粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油。用手把黃油和面粉徹底揉開，搓成粗顆粒狀。

2。將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，把混合好的蛋黃水倒入上一步的顆粒面粉中

3。輕輕揉成面團。揉好的面團放冰箱中冷藏至少1個小時

4。冷藏好的面團取出，搟成薄片。把薄片蓋在派盤上，用搟面杖滾過派盤，將多余的邊切斷。

5。在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。

6。放進預熱好的烤箱，中層，190度25分鐘左右，烤至金黃。

7。烤好后徹底冷卻，之后填入黃油餡料和櫻桃即可。

制作黃油餡：（參考妍色的配方）

1。蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發(fā)白，然后將低粉和玉米淀粉混合篩入，攪拌均勻。

2。牛奶+10g細砂糖+剖開的香草籽，煮至沸騰前，然后關火放至不燙。

3。不燙的牛奶緩緩沖入步驟1中，邊攪拌邊沖入，至均勻。

4。均勻后，重新倒回鍋中，小火不停攪拌，知道呈現(xiàn)粘稠但稍流動的糊狀，關火，把鍋放在涼水或冰箱里降溫，這樣卡士達醬就做好了。

5。把卡士達將放到攪拌盆中拌均勻，然后分3-4加入徹底軟化的黃油。

6。用電動打蛋器，打至可以拉出小尖，這樣卡士達黃油餡就做好了

菠蘿派

材料菠蘿餡兒：，菠蘿190g，菠蘿汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉(不加也可以)5G，派皮：，A.高粉240g，黃油35G，水or牛奶125ml，糖粉(大約8g)1大勺，鹽1g，B.黃油or麥其林190g

做法 1.將菠蘿切丁，部分攪成蓉。

2.倒入菠蘿蓉和菠蘿汁。

3.加入糖粉，攪拌均勻。

4.加入吉士粉，攪拌均勻。

5.加入玉米淀粉，攪拌均勻。

6.小火煮至濃稠狀，OK！

7.將回溫的黃油搟成正方形。

8.將30g黃油切丁放入低粉。

9.將黃油和低粉混合一下。

10.倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團。

11.揉成團的樣子。

12.將面團中央劃個十字形。

13.用手朝四周剝開，再搟開。

14.將黃油放在面團中央。

15.面團向內折入，緊密包住奶油，并用手掌將其壓緊。

16.用搟面杖輕壓面團，使奶油均勻分布，再搟成長方形。

17.將面團折成3折（就像疊被子）入冰箱冷藏20分鐘。

18.取出并輕壓面團，再將其搟開（不要急，慢慢搟）。

19.重復以上2個動作，共3次。

20.最后搟成0.5cm厚，鋪在模具上。

21.用搟面杖滾一圈即可，松弛20分鐘。

22.用叉子戳些洞。

23.將菠蘿餡兒倒入模具中。

24.剩余面皮切成0.8cm寬，編成網狀，鋪在模具上。

25.均勻刷上雞蛋液。

26.175度，35分鐘，OK!

維也納蘋果派

材料派皮材料：黃油100克，白糖50克，鹽1克，雞蛋1個約50克，低筋面粉190克，************************，奶黃餡材料：牛奶170克，吉士粉50克，白糖30克，************************，酥粒材料：黃油75克，白糖70克，鹽1克，低粉160克，************************，蘋果餡材料：蘋果2個，葡萄干40克，鹽2克，白糖20克

做法

一.派皮制作：

黃油、白糖、鹽放入盆中，攪拌均勻至完全融合。

加入低筋面粉，攪拌均勻成面團，加蓋醒10分鐘。

用搟面杖將面團搟成和派盤差不多大小的面片。

派盤內涂抹一層黃油防粘，再將派皮放入盤中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤

的過程中起鼓變形。

將做好的派皮放入烤箱180度上下火，中層烤15分鐘，取出備用。

二.奶黃餡制作：

將牛奶和吉士粉放入小鍋中攪拌均勻。

將鍋移至爐子上開火，不斷地用筷子攪拌，直至凝固成奶黃餡。

三.酥粒的制作：

先將黃油、白糖、鹽放入容器中攪打均勻。

再放入低粉輕輕攪拌成顆粒狀。

四.蘋果餡制作：

蘋果去皮、去核，切成小塊，立即放入加鹽的清水中浸泡5分鐘。

撈出瀝干水分，加白糖拌勻。

葡萄干洗凈，做派坯時再放。

五.蘋果派坯的制作：

第一層在派皮上先放奶黃餡，均勻鋪滿盤底。

第二層放入蘋果塊，再撒入葡萄干。

第三層放入酥粒，蓋滿盤的表面。

六.蘋果派的烤制：將做好的派坯放入烤箱下層，170度、上下火、烤45分鐘至酥粒金黃酥脆即可。

蔓越莓芝士派

材料派皮原料：（8寸），黃油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，餡料：牛奶100克，動物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，細砂糖50克，低筋面粉25克，檸檬汁1小勺，蔓越莓干少許，朗姆酒少許。

做法

派皮制作過程：

1、黃油室溫軟化后，加入糖份攪打均勻；

2、加入蛋液攪打均勻；

3、加入過篩的面粉，翻拌均勻；

4、將面團放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘；

5、將冷藏后的面團搟成3mm厚的薄片；

6、將面皮移到派模上，用搟面杖搟去多余的面皮；

7、將面皮放入冰箱冷藏15分鐘；

8、松弛后的面團用叉子叉上小孔，放上一張烘焙紙，然后倒入紅豆，防止塔皮在烤焙時膨脹；

9、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然后把豆子取出來，再烤10分鐘。

餡料制作過程：

1、奶酪加糖隔熱水攪打至順滑無顆粒狀；

2、加入雞蛋攪打均勻；

3、加入淡奶油，牛奶攪打均勻；

4、加入檸檬汁攪勻；

5、篩入低粉拌勻；

6、將用朗姆酒泡發(fā)的蔓越莓瀝干水分，加入拌勻；

7、將餡料倒入事先烤好的派皮中，9分滿，放入預熱好的烤箱170度下層烤35分鐘，待乳酪餡凝固即可。

香蕉奶油派

材料甜派皮350g，全蛋1個，蛋黃2個，高筋面粉25g，玉米粉15g，香草精1/2小匙，細砂糖(1) 150g，細砂糖(2)50g，吉利丁片2片半，鮮奶400㏄，奶油70g，打發(fā)鮮奶油適量，香蕉2條

做法 1.將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派盤中后用叉子戳洞，松弛約10分鐘

2.烤箱200/200℃烤焙約15-20分鐘，取出冷卻備用。

3.吉利丁片泡冰水軟化，鮮奶油打發(fā)冷藏備用。

4.細砂糖(１)加入鮮奶煮至融化，加入香草精拌勻。

5.另取一鍋，將全蛋+蛋黃打散，加入細砂糖(２)打散后，再加入過篩后的高筋面粉與玉米粉拌勻。

6.先將少許的作法4加入拌勻，再將剩余的慢慢加入拌勻，放到爐上小火煮至濃稠，熄火。

7.將泡軟的吉利丁片擠干水份加入拌至融化，再加入奶油拌至奶油融化，待內餡降溫。

8.將作法7舀入烤好放涼的派皮中，將香蕉切片狀整齊排上，放入冰箱冷藏４小時以上至凝固。

檸檬芝士派

材料消化餅干100克，黃油50克，檸檬1只，芝士300克，細砂糖30克，蛋2個，栗粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，葡萄干1小把，白蘭地一小杯

做法 1.葡萄干洗浄，用白蘭地浸泡兩小時以上至軟。

2.消化餅干放在塑料袋里，用搟面杖壓成碎末。

3.黃油放小盆里隔沸水融化成液體。將液態(tài)黃油倒入餅干碎里，拌勻。

4.將黃油餅干碎倒入派盤里，用手壓著往周邊鋪勻，并壓實。放冰箱 冷藏15分鐘。

5.芝士提前兩小時從冰箱取出，室溫軟化（用手指能輕按出小坑）。

6.芝士里加入砂糖，用電動打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。

7.加入蛋，用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻，再加 入牛奶、鮮奶油拌勻。

8.加入擦成絲的檸檬皮、整只的檸檬汁(注意去掉籽），拌勻。

9.烤箱170度預熱。

10.取出冷藏的派底，鋪上葡萄干，將檸檬芝士糊輕輕倒入，表面再撒 些葡萄干。

11.入烤箱170度，烤60分鐘。待烤箱表面溫度降至室溫時，再將檸檬 芝士派取出。

雜糧水果派

材料中型蘋果1個，鳳梨100g，玉米粉15g，奶油50g，砂糖80g，各類堅果雜糧共150g

做法 1.蘋果去皮，與鳳梨一起切成小丁狀，加入玉米粉攪拌均勻，倒入派盤底部，稍微壓平備用。

2.將奶油融化后，加入砂糖和各類堅果雜糧拌勻，平鋪在作法1的材料上，并稍微壓平。

3.將作法3的派盤置入烤箱中，以190℃烤約25分鐘即可。

蜜桃鮮奶派

材料玻璃方烤盤，桃丁，雞蛋，果醬，牛奶1杯

做法 1.方子適用于8寸派盤，家里沒有，拿了個宜家買的玻璃方烤盤，倒也合用，只是長邊承重有點過，脫模的時候要小心。

2.整個制作過程最耗時的就是切桃丁，切得Robo同學齜牙咧嘴哼哼唧唧，順便偷偷吃一點，發(fā)現(xiàn)這次的桃子買失敗了，一是顏色發(fā)白，烤出來不好看，二是“淡水”氣，沒有蜜桃的香甜味，湊合著吧。

3.烤完了沒忍住，先挖了一點吃，嗯，還不錯，就是餡料里雞蛋的比例略高了些，還有就是酥粒的量有點太大，還剩了一些沒用完。

4.切好裝盤，再加一點混合果醬和獼猴桃，一杯牛奶，就是很豐盛的早餐了。

起酥三角草莓派

材料市售起酥片，雞蛋1個

做法 1.冷凍的起酥片室溫解凍

2.一個雞蛋打均勻，然后過篩，這樣蛋液更細膩，備用。

3.烤盤刷底油，然后烤箱預熱220度10分鐘。

4.下圖左一是做長條酥的，把酥片切成長條，然后用叉子斜著叉上小孔，然后刷2次全蛋液~溫度220度烤12分鐘。

5.取一張起酥片，注意不要去摸起酥皮邊，會讓起酥皮無法膨脹，把草莓果醬放入起酥皮中，起酥皮邊涂上蛋液對折，再用刀在起酥皮邊及中心處切幾刀能讓起酥皮膨脹，最后表面涂上蛋液，就可以送進烤箱，溫度220度烤15分鐘。

怎樣做一個好吃的水果派?

切碎了 泡在牛奶里面

我想自己做好吃的水果派,怎么做?

[原料/調料] 1. 白吐司(未切割)1/2條 2.櫻桃200克、奇異果2顆、罐頭水蜜桃1/2罐 3.牛奶315ml、雞蛋54克、砂糖63克、低筋面粉18克、玉米粉14克、奶油25克 [制作流程] ①將吐司從較長的一側切下3片1.5厘米厚的長方形吐司,每片吐司再斜切成2個細長三角形,放進烤箱微烤 ②制作布丁餡:將材料3的牛奶煮至90℃?zhèn)溆?再將雞蛋、砂糖、低筋面粉及玉米粉拌勻后,沖入加熱過的牛奶,以隔水加熱的方式繼續(xù)煮至膠凝狀后熄火,將奶油加入拌勻即可 ③將櫻桃切成兩半去核、奇異果去皮切片、水蜜桃切片備用 ④烤好的吐司片先涂上一層布丁餡,其中2片鋪上櫻桃、另2片鋪上水蜜桃片,剩下的2片鋪上奇異果片,做成三種不同口味的吐司水果派

雜糧水果派怎么做?

材料: 中型蘋果1個,鳳梨100g,玉米粉15g,奶油50g,砂糖80g,各類堅果雜糧共150g 做法:1.蘋果去皮,與鳳梨一起切成小丁狀,加入玉米粉攪拌均勻,倒入派盤底部,稍微壓平備用.2.將奶油融化后,加入砂糖和各類堅果拌勻,平鋪在作法1的材料上,并稍微壓平.3.將作法3的派盤置入烤箱中,以190℃烤約25分鐘即可.

怎樣在家自制水果派？

蘋果派：

原料：面粉200克、奶油和沙糖各60克、雞蛋2枚、蘋果3只

做法：

一、 將奶油和沙糖攪拌均勻并打發(fā)。

二、 在上述準備好的材料中分次加入蛋液，攪拌均勻。

三、 拌進面粉，攪拌均勻，制成濃稠的面糊。

四、 蘋果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。

五、 在派模中放上油紙，先倒入一部份面糊，然后鋪上一層蘋果，再 倒上一層面糊，鋪上一層蘋果。

六、 烤箱200度預熱10分鐘。

七、 將制成的派胚放入烤箱，200度20-30分鐘（各家烤箱的溫度標準 不太一樣，要自己試一下）

或者

材料：

a 雙層派皮材料:

b 面粉 2 杯

c 白油 crisco shortenning 3/4 杯

d 鹽 1 茶匙

e 冰水 5-7 湯匙

派皮做法:

1. 除了冰水之外.混合其他材料.

2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)

3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用

內餡材料:

a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)

b 赤砂糖 6 盎司

c 葡萄干 1/2杯

d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)

e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)

f 中筋面粉 5大匙tablespoon

g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量

h 檸檬汁 1/2小匙

i 香草精 1/4小匙

蘋果派做法:

1. 烤箱預熱350度f 或175度c.

2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多余的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)

3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色后可蓋鋁紙防焦)

不用和面不用黃油不用烤箱水果派的簡單做法?

你這個方法做出來的水果派不可能好吃,一定要和面,其實并不難,不放黃油也要放色拉油才可以.烤箱的溫度要160度以上,時間不能太久.