水果拼盤(pán)的做法

主料 青蘋(píng)果1個(gè) 姬娜果1個(gè) 富士蘋(píng)果1個(gè) 輔料 芒果1個(gè) 草莓2個(gè) 步驟1.芒果從中間切開(kāi),在一面切花刀,不要把皮切斷.2.用手輕輕翻開(kāi)即可.3.蘋(píng)果切成4分,每份切面都成90度.4.取一份,在切面垂直下刀.不要切到底部.5.兩面都切成同等寬度.6.用母指輕輕向上推時(shí)每個(gè)花瓣分開(kāi)即可.7.把切好化形的水果放在盤(pán)中,用草莓點(diǎn)綴即可.小貼士 春季養(yǎng)生多吃水果吧..

水果拼盤(pán)怎么做啊？

水果拼盤(pán)的制作材料：

主料：草莓600克,橙子250克,蘋(píng)果200克,西瓜3000克

輔料：櫻桃5克,

水果拼盤(pán)的特色：

造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。

水果拼盤(pán)的做法：

1. 取白色腰盤(pán)1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋(píng)果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；

2. 甜橙對(duì)半剖開(kāi)，在盤(pán)中豎立圍成一壽桃形；

3. 蘋(píng)果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；

4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；

5. 組飾好的天鵝擺于壽桃尾部；

6. 甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”；

7. 將草莓100克、蘋(píng)果100克洗凈；

8. 其中草毒摘去蒂；

9. 蘋(píng)果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中；

10. 將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放于盤(pán)中；

11. 另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍(lán)的上半部，在余下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案后，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動(dòng)；

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋(píng)果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中，隨后裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統(tǒng)的水果拼盤(pán)“水果花籃”。

水果拼盤(pán)的制作要訣：

用水果制作各種拼盤(pán)，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來(lái)挑選各種水果，利用水果的本色，來(lái)制作各種造型生動(dòng)、形態(tài)各異的水果拼盤(pán)，誘人食欲。

食物相克

橙子：橙子忌與檳榔同食。

蘋(píng)果：蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

西瓜：西瓜忌與羊肉同食。

水果拼盤(pán)怎么做？

其實(shí)水果拼盤(pán)很容易做，就是選擇色彩鮮艷的各色水果切成片或塊甚至切成花樣狀，在一個(gè)漂亮的容器里擺放成圖案狀就可以了。

比如水果顏色的選擇：

紅色：西瓜，草莓，櫻桃，圣女果…

黃色：香蕉，菠蘿，黃桃，杏，芒果，木瓜…

白色：梨，荔枝，荸薺…

綠色：楊桃，獼猴桃，

紫色：李子，

水果拼盤(pán)的關(guān)鍵是搭配色彩和圖案，要憑想象和有點(diǎn)藝術(shù)感。

與其做水果拼盤(pán)還不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：

給你介紹一款最簡(jiǎn)單易行的水果沙拉的制作方法：

選擇幾樣你愛(ài)吃的水果，比如：香蕉，菠蘿，草莓，蘋(píng)果，獼猴桃…只要你喜歡吃的水果凡是現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買到的無(wú)論什么水果都行，洗凈，去皮，切成栗子大小的塊 ，用買來(lái)的色拉醬拌勻，裝在一個(gè)漂亮的盤(pán)子里再點(diǎn)綴幾顆紅櫻桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的時(shí)候使用牙簽或者小叉子。水果沙拉一般都是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候食用，也可以單獨(dú)隨意食用。

如果你不放沙拉醬，也能算是水果拼盤(pán)，只不過(guò)很簡(jiǎn)單地把它們拌在一起放入一個(gè)玻璃容器里，也很漂亮

簡(jiǎn)便的水果拼盤(pán)怎么做

食材用料：

西瓜[圖]西瓜相克食物

富士蘋(píng)果

皇冠梨

青蘋(píng)果

草莓[圖]草莓相克食物

小番茄

芒果[圖]芒果相克食物

橙子[圖]橙子相克食物

香蕉[圖]香蕉相克食物

挖球勺子

水果刀

菜譜做法：

水果拼盤(pán)的做法圖解11.材料：西瓜、富士蘋(píng)果、皇冠梨、青蘋(píng)果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉

工具：挖球勺子、水果刀

水果拼盤(pán)的做法圖解22.蘋(píng)果、梨、橙子、草莓、芒果、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

水果拼盤(pán)的做法圖解33.青蘋(píng)果切成梭子型。

水果拼盤(pán)的做法圖解44.西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片，裝飾上番茄；橙子一切為二，再均切成6等份；

西瓜再去皮，改刀切成花邊狀；芒果平放倚著果核一分為二，再在一側(cè)輕輕劃入花刀，手輕頂外皮，使果肉外翻；木瓜用挖球器挖成球。

水果拼盤(pán)的做法圖解55.擺入盤(pán)中，將顏色有錯(cuò)落的層次感即可。

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

：

1、制作時(shí)工具、瓜果要消毒講求衛(wèi)生，最好戴一次性的薄膜手套操作為好，如沒(méi)有可用保鮮袋來(lái)代替。

2、水果選用可任意，但顏色要岔開(kāi)，拼出來(lái)的果盤(pán)才會(huì)漂亮美觀。可利用瓜皮、果皮來(lái)做造型，比如，可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。

3、在家招待客人制作果盤(pán)，做造型時(shí)，還是以簡(jiǎn)單、美觀、快捷為好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣

簡(jiǎn)單的水果拼盤(pán)怎么做

望采納

水果拼盤(pán)，在春節(jié)這個(gè)特別的場(chǎng)合，自然還是少不了它的。不需要特地去準(zhǔn)備些好的水果，就用家里現(xiàn)成的做就可以了，在過(guò)年的時(shí)候，您也可以隨自己的喜好，選些上好的水果來(lái)做哈。 祝福每一個(gè)家庭永遠(yuǎn)和睦、幸福！

主料

蘋(píng)果 (1個(gè))； 火龍果 (1/4個(gè)) ；草莓 (數(shù)個(gè)) ；橙子 (1個(gè))

做法

小竅門：

1：橙子分離皮、肉時(shí)要切到底部，這樣隨便一拿就下來(lái)了，但不能切斷，這樣才好擺盤(pán)。

2：草莓為了更好的站立，所以要在背后稍微斜切掉一點(diǎn)點(diǎn)。這樣就很容易擺好了。

3：拼盤(pán)的水果可依據(jù)自己喜好挑選。

超級(jí)英雄

美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)草莓、蘋(píng)果、紅莓、藍(lán)莓

蝙蝠俠菠蘿、藍(lán)莓

可愛(ài)動(dòng)物

紅鯉魚(yú)|小黃雞

草莓、紅莓、藍(lán)莓、面包片

草莓、菠蘿、藍(lán)莓、胡蘿卜

小綿羊|小獅子

奇異果、黑莓、堅(jiān)果

橙、橙皮、紅豆

奇妙天氣

下雨啦香蕉、橙、瓜子、葡萄

還是下雨啦香蕉、藍(lán)莓、蘋(píng)果

天晴啦菠蘿、橙、奇異果

夢(mèng)幻童話

青蛙王子奇異果、青蘋(píng)果、藍(lán)莓、石榴、堅(jiān)果、面包、巧克力醬

小紅帽草莓、金奇異果、藍(lán)莓、蘋(píng)果、面包片、花生醬、草莓醬、巧克力醬、堅(jiān)果

這么多別出心裁的果盤(pán)，快分享給閨蜜，一起做“有心機(jī)”的好媽媽。

果拼盤(pán)，這樣做！客人會(huì)贊不絕口！

水果拼盤(pán)的家常做法大全怎么做好吃視頻

水果拼盤(pán)的做法步驟

1

西瓜、哈蜜瓜、蘋(píng)果、提子、香蕉。

2

將西瓜切成適當(dāng)大小的塊狀。

3

用平刀沿著瓜瓤邊緣切去3/4。

4

再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數(shù)分鐘，使瓜皮更柔軟）。

5

將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕，要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。

6

將切好的瓜皮尖向前彎曲，用牙簽固定在西瓜上。

7

牙簽上放個(gè)提子，擺好造型。

8

提子蒂頭朝下，用刀切下一小塊提皮。

9

切去提皮部為底部，在提子頂部1/3處劃一刀，提皮切去V形。

10

將提皮插入頂部的劃刀處。

11

擺好造型。

12

橙子切成一半，再切四瓣。

13

平刀切法將肉與皮分離，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右側(cè)各斜切一刀。

14

將皮折疊并塞入橙肉下方即成。

15

蘋(píng)果切一塊。

16

然后斜刀切一刀，直刀切一刀。

17

切成月芽形（注意不要切太深度，不然容易斷）。

18

把蘋(píng)果橫過(guò)來(lái)，切掉兩頭，切成塊狀。

19

擺出造型。

20

蘋(píng)果很容易氧化，切好后應(yīng)泡在淡鹽水中。

21

擺出造型。

五種水果拼盤(pán)的做法,五種水果拼盤(pán)怎么做好吃

食材用料 火龍果一個(gè)相克食物 芒果一個(gè)相克食物 獼猴桃半個(gè)相克食物 蘋(píng)果少許相克食物 綠色植物葉子少許 水果拼盤(pán)的做法 水果拼盤(pán)的做法圖解11.火龍果切圓片并用刀中間一分為二 水果拼盤(pán)的做法圖解22.半個(gè)獼猴桃用水果刀切下數(shù)個(gè)V型小塊,成花朵狀 水果拼盤(pán)的做法圖解33.再把皮分開(kāi)做花瓣 水果拼盤(pán)的做法圖解44.半個(gè)芒果切片,并用牙簽串成花朵壯 水果拼盤(pán)的做法圖解55.半個(gè)芒果切網(wǎng)紋 水果拼盤(pán)的做法圖解66.切蘋(píng)果片 水果拼盤(pán)的做法圖解77.最后擺盤(pán),做好了 用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 水果是可以按自己口味隨意搭配的

水果拼盤(pán)做法

如何自制美味的水果拼盤(pán)(圖) 水果拼盤(pán)是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。無(wú)論是國(guó)宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術(shù)的生命力和感染力，使人們?cè)诘玫轿镔|(zhì)享受的同時(shí)，也能得到藝術(shù)享受。 在寒冷的冬季，您在閑暇的時(shí)候自己動(dòng)手做一盤(pán)水果拼盤(pán)，既好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，何樂(lè)而不為呢。 您需要準(zhǔn)備以下用具：一個(gè)平底鍋，一個(gè)木勺子，一個(gè)大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋(píng)果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據(jù)您的喜好來(lái)選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來(lái)說(shuō)，一公斤水果需要5勺糖，當(dāng)然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；檸檬汁或香草等。水果的準(zhǔn)備需要10到15分鐘，燒的時(shí)間大約是10到20分鐘。 準(zhǔn)備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開(kāi)；根據(jù)選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆里冷卻。 圖：http://health.china.com/zh_cn/shipu/tssp/11030105/20051026/images/12788617_276612.jpg 或是去買本書(shū)看看 http://www.9tu.net/405189/

制作水果拼盤(pán)！

主料：草莓600克,橙子250克,蘋(píng)果200克,西瓜3000克

水果拼盤(pán)

輔料：櫻桃5克 編輯本段食品特點(diǎn)　　造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。 編輯本段制作方法　　1. 取白色腰盤(pán)1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋(píng)果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈； 　　2. 甜橙對(duì)半剖開(kāi)，在盤(pán)中豎立圍成一壽桃形；

水果拼盤(pán)

3. 蘋(píng)果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭； 　　4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛； 　　5. 組飾好的天鵝擺于壽桃尾部； 　　6. 甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”； 　　7. 將草莓100克、蘋(píng)果100克洗凈； 　　8. 其中草毒摘去蒂； 　　9. 蘋(píng)果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中； 　　10. 將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放于盤(pán)中； 　　11. 另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍(lán)的上半部，在余下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案后，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動(dòng)； 　　12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋(píng)果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中，隨后裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統(tǒng)的水果拼盤(pán)“水果花籃”。

如何自制水果拼盤(pán)？

水果拼盤(pán)是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。無(wú)論是國(guó)宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術(shù)的生命力和感染力，使人們?cè)诘玫轿镔|(zhì)享受的同時(shí)，也能得到藝術(shù)享受。

在寒冷的冬季，您在閑暇的時(shí)候自己動(dòng)手做一盤(pán)水果拼盤(pán)，既好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，何樂(lè)而不為呢。

您需要準(zhǔn)備以下用具：一個(gè)平底鍋，一個(gè)木勺子，一個(gè)大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋(píng)果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據(jù)您的喜好來(lái)選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來(lái)說(shuō)，一公斤水果需要5勺糖，當(dāng)然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的準(zhǔn)備需要10到15分鐘，燒的時(shí)間大約是10到20分鐘。

準(zhǔn)備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開(kāi)；根據(jù)選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

一、選料

從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤(pán)的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。

二、構(gòu)思

制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤(pán)雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。

三、色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤(pán)提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無(wú)法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術(shù)造型與器皿選擇

根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造型。整盤(pán)水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤(pán)的價(jià)格來(lái)確定。酒吧常用的果盤(pán)為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。

五、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。

（一）拼盤(pán)常用刀法

水果拼盤(pán)用刀要比雕刻簡(jiǎn)單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤(pán)常見(jiàn)的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色。

2.橫刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3.縱刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。

4.斜刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。

5．剝：用刀將不能食用的部分剝開(kāi)，如柑、橘等。

6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類。

8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工應(yīng)注意以下原則：

1．無(wú)論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。

2.加工出水果的原料應(yīng)明顯可辨。＿

（二）各類水果常用刀法例舉

1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來(lái)的果肉可用來(lái)作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。

2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質(zhì)豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長(zhǎng)方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。另外，利用瓜類表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對(duì)比度這一特點(diǎn)，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡(jiǎn)單平面，將整個(gè)瓜體制成盅狀、盤(pán)狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。

3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點(diǎn)綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物。

六、出品

出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤(pán)造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙