水塔糕的做法?
水塔糕的做法很簡單,把原料做好形狀,然后再制作成外觀.最后做成水塔糕
水塔糕的家庭做法
用料：大米粉200克、糖酵母3-5克、白糖30克。
做法：
1、耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。
2、自家釀的酒釀用打料理機打成糊狀。
3、將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，150克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。
4、發酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。
5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。
6、蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻后，切塊，食用。
擴展資料：
水塔糕是寧波特產，用大米發酵而成，是當地純手工制作的特產糕點。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味。
水塔糕工藝復雜，制糕的手藝代代相傳，沿襲至今，傳統的民間美食里滿含著祖輩們的情感溫度和深刻記憶。
水塔糕有很多種口味，糕體主要是原味和紅糖味的。可以在上面點綴一些桂花、紅豆、葡萄干、紅棗、黃桃、芝麻等輔食。每一種搭配都是不一樣的新體驗。
水塔糕和米糕是一樣的吧
米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成,水塔糕是寧波特產,用大米發酵而成,是當地純手工制作的特產糕點.外表呈白色,入口軟糯,其中還有酒釀、熟米,這使做出來的水塔糕松軟,聞起來有一股酒香味.所以只能說是接近,但并不完全一樣.
水塔糕秘方?
水塔糕的秘方一般是不亂歪傳了,如果你學會了的話,很多人都會把你的這個秘方進行破譯,然后呢你就會慢慢慢慢的把你自己的優勢拿掉,因此很多老師不能都是不隨便泄露秘方的.
水塔糕是什么米做的
水塔糕的家庭做法 用料 大米粉 200克 水 200克 酒釀 2113200克 耐高糖酵母 3-5克 白糖 30克 自創寧波水塔糕的做法5261的做法 自釀酒釀:提前兩天完成,過程省略 將酒釀用打漿機打成糊狀. 耐糖酵母;3-5克,用30克溫4102水化開. 將白糖,酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中,200克水逐步加入,邊加邊攪拌1653成米糊狀. 發酵:溫度40-50度,容器蓋上毛巾,每30分鐘攪拌一次,發三次,體積增加到2倍以內上,有大量氣孔說明發酵完成.最后一次完成后,不要攪拌. 倒入模具,注意模具要刷上植物油. 蒸制.冷水,中高火25-30分鐘,容再悶5分鐘.冷卻后,切塊.
水塔糕和桂花糕是一樣的嗎?
水塔糕和桂花糕是一樣的嗎?他們是不一樣的但是都較糕
水塔糕為啥要加熟米
加熟米可以讓水塔糕吃起來更加松軟,聞起來也更香.水塔糕的做法,準備材料:大米250克、水適量、甜酒曲2.5克、耐高糖酵母2.5克、細砂糖60克、芝麻10克、玉米油3克.1、大米淘洗干凈,然后放到容器里用清水浸泡一晚備用.2、大米洗凈后,取五分之一的大米,倒在容器里,加入適量的熱水,浸泡至6-7成熟備用.3、把所有米放進破壁機內,啟動程序打成米漿.4、米漿打好后倒入容器里,加甜酒曲、酵母、糖拌勻,然后放至發酵箱,發酵至1.5至兩倍大.5、發酵好后取出排氣,然后用打蛋器攪拌均勻,再次放入發酵箱,發酵至1.5倍大.6、披薩盤刷上一層玉米油,然后放到蒸鍋中.7、倒入米漿,撒上芝麻,蓋上蓋子,大火煮15分鐘,然后關火燜4分鐘.8、完成.
鹽城水塔糕培訓?
其實可以到“有家糕店”去學,他們家水塔糕生意都挺好,我看做的都蠻好吃的.
水塔糕發的時間長了發苦能放堿嗎
水塔糕發的時間長了發苦,最好不要放堿了,因為放了也不會全部去掉苦味,口感還是不好的,只能重新制作,這樣做的水塔糕才美味.
水塔糕擺地攤怎么保溫?
可以先加熱,然后用一個泡沫箱里面墊著紗布裝水塔糕,這樣就可以起到保溫的效果,如果賣的很快基本上還沒有涼透就已經賣出去了.