自制酸菜怎么做好吃，自制酸菜的家常做法
自制酸菜的做法步驟
1
芥菜晾干表面的水，（我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來(lái)的酸菜比較脆，）
2
均勻的碼在壇里（我家沒(méi)有泡菜壇，我用的是砂鍋）一層菜撒一小層鹽，加點(diǎn)小米椒，鹽的用量以手沾下嘗嘗覺(jué)得水里有咸度以自己能接受的為準(zhǔn)
3
找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面，這樣菜才不會(huì)浮出水面（浮出水面菜會(huì)爛）熱開(kāi)水直接燙下去，開(kāi)水用量以淹沒(méi)菜為準(zhǔn)
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三天過(guò)后爽口的酸菜就好了，看看你喜歡怎么吃就怎么煮，我一般喜歡直接炒來(lái)配稀飯
5
配上炒酸菜的小方吧，不知簡(jiǎn)子們是咋吃的就是酸菜切細(xì)
6
熱鍋下油，油要多點(diǎn)才好吃，爆香姜蒜（如有紅蔥頭更香）
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倒入酸菜，撒一湯匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多點(diǎn)才會(huì)有酸甜的感覺(jué)（因?yàn)榕莸臅r(shí)候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行）
8
大火不停的翻炒直至水份炒干為止，裝盤(pán)上桌開(kāi)飯啰（呃，晚上的稀飯貌似不夠了，配白飯也一樣好吃，或是來(lái)個(gè)酸菜米粉也不錯(cuò)哦）
小炒酸菜的做法,小炒酸菜怎么做好吃,小炒酸菜的家常
用料 主料 酸菜400g 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 生抽 適量 蠔油 適量 花椒粉 適量 小炒酸菜的做法 1.酸菜. 2.酸菜泡洗干凈,一片葉子片成兩片(為了切的絲更細(xì)一些)切成絲. 3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠干水分. 4.新鮮的小綠尖椒切碎,蔥花,蒜瓣. 5.油鍋燒熱,我用了一點(diǎn)油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥花和小綠尖椒碎爆香. 6.下入酸菜翻炒五分鐘,調(diào)入少許生抽,蠔油,花椒粉,最后撒入適量鹽,雞精調(diào)味即可.
清炒酸菜怎么做好吃,清炒酸菜的家常做法
食材明細(xì) 酸菜兩棵 姜1小塊 花生油20克 鹽適量 白糖1小勺子 酸菜買(mǎi)回來(lái)后,用清水浸泡大約一小時(shí),讓其酸味去掉一些. 2之后,把菜葉子一片片切下,細(xì)心的洗干凈. 3然后擠干水分. 4切成細(xì)段. 5鍋燒熱,不需要放任何東西直接把酸菜倒下去,把水分炒干. 6等水分炒干之后,把剁好的姜末放酸菜里,淋上花生油炒,再下點(diǎn)白糖調(diào)味.如果喜歡辣的,可以切幾只泡辣椒下去哦,酸酸辣辣的真好吃.
自制土酸菜怎么做好吃,自制土酸菜的家常做法
自制酸菜的做法1.將青菜葉一片片摘下洗凈,晾干水分,在酸菜機(jī)容器中鋪一層青菜,撒少許鹽,一層層將青菜碼好.2.用適量涼白開(kāi)將剩下的鹽溶化,倒入容器中,再繼續(xù)加水至剛沒(méi)過(guò)青菜.撒一把花椒.3.把九宮格的塑料板放在青菜上,再把那個(gè)可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面,卡好.蓋上蓋子,提著拎把,放進(jìn)酸菜機(jī)里,蓋上蓋子,戳一下酸菜功能.4.三天過(guò)去了,倒計(jì)時(shí)結(jié)束.揭開(kāi).容器的蓋子里結(jié)滿了水珠.提出來(lái)看看,葉子發(fā)黃,酸菜的味道飄了出來(lái),淡淡的.5.140小時(shí)后,一揭蓋兒,酸味飄出.再看看這菜幫子,也有點(diǎn)那么軟軟的,略略透明的意思了.差不多了,可以吃了
家常泡菜怎么做?
1、胡蘿卜去皮,所有蔬菜洗凈,控干水分.干辣用剪刀剪成兩半備用. 2、圓白菜切掉硬心,用刀切成大塊,胡蘿卜切薄片,黃瓜切段,放入干凈的盆中. 3、加入鹽、白糖和白醋后,用手反復(fù)揉搓蔬菜,約十分鐘左右. 4、揉搓好的蔬菜常溫腌制半小時(shí)左右,可以看到一些水分析出,菜葉子變軟了一些. 5、加入干辣椒,用筷子攪拌均勻后裝入干凈的飯盒中,蓋好密封蓋. 6、放入冰箱冷藏室,2天后食用.——jxxdf
腌酸菜的做法,腌酸菜怎么做好吃,腌酸菜的家常做法
做法:1.大白菜買(mǎi)回來(lái)后要在通風(fēng)處晾曬二—三天,讓水分蒸發(fā)一些,見(jiàn)外面的梆子發(fā)軟即可.2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1–2層,并把葉子切掉一些.3.水缸刷干凈,把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去,每擺一層撒一些鹽.最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜,壓上石頭
快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好
快速腌酸菜的做法 1. 將白菜切去根部 2. 將白菜的所有葉片都取下來(lái)洗干凈,用手甩一甩葉片上面的水分 3. 每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 4. 然后將幾片摞在一起切成細(xì)絲 5. 將切好的白菜絲全部放入盆中,撒上鹽,用手將菜絲和鹽一起揉一揉,菜絲變軟變蔫出水就可以了 6. 將變軟的白菜絲和出的水都塞入無(wú)油無(wú)水的瓶中,灌滿,蓋上蓋子,期間不用打開(kāi),放到太陽(yáng)直射不到的陰涼的地方,15~20天以后就能吃了.如果室溫非常熱,可以放在室溫2~3后,放入冰箱冷藏發(fā)酵
辣炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻
辣炒酸菜的做法1.酸菜1把 清洗干凈 抓干水分2.酸菜切丁 青紅椒切丁 蔥蒜切末備用3.熱鍋倒油 放蔥蒜煸香 然后倒入酸菜翻炒均勻4.然后放鹽(按自家口味)5.接著放味極鮮醬油6.翻炒均勻以后放入青紅椒7.撒上蒜葉8.翻炒均勻就可以起鍋了
如何制作正宗的東北酸菜
東北酸菜的做法
1、準(zhǔn)備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開(kāi)。
3、加滿開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短。
這一步是做好酸菜的關(guān)鍵，搞不好會(huì)腐爛，酸菜的發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過(guò)程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開(kāi)水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒(méi)法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過(guò)去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現(xiàn)在不用了，有蓋子的蓋嚴(yán)，沒(méi)蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進(jìn)入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用添加劑。
酸菜經(jīng)乳酸桿菌（乳酸菌是對(duì)人有利的菌）發(fā)酵后，產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對(duì)人體有利。
四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常做法
自制酸菜的做法 青菜買(mǎi)回來(lái)先曬一天,把菜稍微曬干一些 準(zhǔn)備好辣椒,花椒,大蒜復(fù),姜,制洗干凈擦干水分備用 在泡菜壇子里裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調(diào)料放2113到壇子里備用 洗干凈曬好的青菜,用毛巾擦去多余的水分 將青菜放到壇子里,使勁壓青菜,使水能沒(méi)過(guò)青菜 在最上5261面撒上適量的鹽 最后壓上鵝卵石.(因?yàn)榍嗖藭?huì)浮上來(lái),壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里,如4102果有大塊的鵝卵石最好,我們找不到大石頭,只好把我做歐包的鵝卵石拿來(lái)壓了 泡上16533天到1周便可以拿出來(lái)做菜了