自制酸菜怎么做好吃，自制酸菜的家常做法
自制酸菜的做法步驟
1
芥菜晾干表面的水，（我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，）
2
均勻的碼在壇里（我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋）一層菜撒一小層鹽，加點小米椒，鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水里有咸度以自己能接受的為準
3
找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面，這樣菜才不會浮出水面（浮出水面菜會爛）熱開水直接燙下去，開水用量以淹沒菜為準
4
三天過后爽口的酸菜就好了，看看你喜歡怎么吃就怎么煮，我一般喜歡直接炒來配稀飯
5
配上炒酸菜的小方吧，不知簡子們是咋吃的就是酸菜切細
6
熱鍋下油，油要多點才好吃，爆香姜蒜（如有紅蔥頭更香）
7
倒入酸菜，撒一湯匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多點才會有酸甜的感覺（因為泡的時候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行）
8
大火不停的翻炒直至水份炒干為止，裝盤上桌開飯啰（呃，晚上的稀飯貌似不夠了，配白飯也一樣好吃，或是來個酸菜米粉也不錯哦）
小炒酸菜的做法,小炒酸菜怎么做好吃,小炒酸菜的家常
用料 主料 酸菜400g 調料 食鹽 適量 雞精 適量 生抽 適量 蠔油 適量 花椒粉 適量 小炒酸菜的做法 1.酸菜. 2.酸菜泡洗干凈,一片葉子片成兩片(為了切的絲更細一些)切成絲. 3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠干水分. 4.新鮮的小綠尖椒切碎,蔥花,蒜瓣. 5.油鍋燒熱,我用了一點油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥花和小綠尖椒碎爆香. 6.下入酸菜翻炒五分鐘,調入少許生抽,蠔油,花椒粉,最后撒入適量鹽,雞精調味即可.
清炒酸菜怎么做好吃,清炒酸菜的家常做法
食材明細 酸菜兩棵 姜1小塊 花生油20克 鹽適量 白糖1小勺子 酸菜買回來后,用清水浸泡大約一小時,讓其酸味去掉一些. 2之后,把菜葉子一片片切下,細心的洗干凈. 3然后擠干水分. 4切成細段. 5鍋燒熱,不需要放任何東西直接把酸菜倒下去,把水分炒干. 6等水分炒干之后,把剁好的姜末放酸菜里,淋上花生油炒,再下點白糖調味.如果喜歡辣的,可以切幾只泡辣椒下去哦,酸酸辣辣的真好吃.
自制土酸菜怎么做好吃,自制土酸菜的家常做法
自制酸菜的做法1.將青菜葉一片片摘下洗凈,晾干水分,在酸菜機容器中鋪一層青菜,撒少許鹽,一層層將青菜碼好.2.用適量涼白開將剩下的鹽溶化,倒入容器中,再繼續加水至剛沒過青菜.撒一把花椒.3.把九宮格的塑料板放在青菜上,再把那個可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面,卡好.蓋上蓋子,提著拎把,放進酸菜機里,蓋上蓋子,戳一下酸菜功能.4.三天過去了,倒計時結束.揭開.容器的蓋子里結滿了水珠.提出來看看,葉子發黃,酸菜的味道飄了出來,淡淡的.5.140小時后,一揭蓋兒,酸味飄出.再看看這菜幫子,也有點那么軟軟的,略略透明的意思了.差不多了,可以吃了
家常泡菜怎么做?
1、胡蘿卜去皮,所有蔬菜洗凈,控干水分.干辣用剪刀剪成兩半備用. 2、圓白菜切掉硬心,用刀切成大塊,胡蘿卜切薄片,黃瓜切段,放入干凈的盆中. 3、加入鹽、白糖和白醋后,用手反復揉搓蔬菜,約十分鐘左右. 4、揉搓好的蔬菜常溫腌制半小時左右,可以看到一些水分析出,菜葉子變軟了一些. 5、加入干辣椒,用筷子攪拌均勻后裝入干凈的飯盒中,蓋好密封蓋. 6、放入冰箱冷藏室,2天后食用.——jxxdf
腌酸菜的做法,腌酸菜怎么做好吃,腌酸菜的家常做法
做法:1.大白菜買回來后要在通風處晾曬二—三天,讓水分蒸發一些,見外面的梆子發軟即可.2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1–2層,并把葉子切掉一些.3.水缸刷干凈,把白菜緊密地擺進去,每擺一層撒一些鹽.最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜,壓上石頭
快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好
快速腌酸菜的做法 1. 將白菜切去根部 2. 將白菜的所有葉片都取下來洗干凈,用手甩一甩葉片上面的水分 3. 每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 4. 然后將幾片摞在一起切成細絲 5. 將切好的白菜絲全部放入盆中,撒上鹽,用手將菜絲和鹽一起揉一揉,菜絲變軟變蔫出水就可以了 6. 將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中,灌滿,蓋上蓋子,期間不用打開,放到太陽直射不到的陰涼的地方,15~20天以后就能吃了.如果室溫非常熱,可以放在室溫2~3后,放入冰箱冷藏發酵
辣炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻
辣炒酸菜的做法1.酸菜1把 清洗干凈 抓干水分2.酸菜切丁 青紅椒切丁 蔥蒜切末備用3.熱鍋倒油 放蔥蒜煸香 然后倒入酸菜翻炒均勻4.然后放鹽(按自家口味)5.接著放味極鮮醬油6.翻炒均勻以后放入青紅椒7.撒上蒜葉8.翻炒均勻就可以起鍋了
如何制作正宗的東北酸菜
東北酸菜的做法
1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用添加劑。
酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。
四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常做法
自制酸菜的做法 青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬干一些 準備好辣椒,花椒,大蒜復,姜,制洗干凈擦干水分備用 在泡菜壇子里裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放2113到壇子里備用 洗干凈曬好的青菜,用毛巾擦去多余的水分 將青菜放到壇子里,使勁壓青菜,使水能沒過青菜 在最上5261面撒上適量的鹽 最后壓上鵝卵石.(因為青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里,如4102果有大塊的鵝卵石最好,我們找不到大石頭,只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了 泡上16533天到1周便可以拿出來做菜了