豆豉鯪魚的做法
豆豉鯪魚是一道傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鯪魚為主料的菜肴,營養(yǎng)價(jià)值高.把鯪魚清洗切好,用豆豉、味精、胡椒粉等腌制,放油在鍋里油煎,撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成.
豆豉鯪魚做法?
原料:鯪魚500克,豆豉100克,油500克(耗150克) 腌制料:鹽適量 調(diào)料:生抽、淡湯、糖、油適量. 做法: 1、將鯪魚洗凈,砍件,放入腌料,腌10分鐘; 2、油燒八成熱,將鯪魚放入油中炸至金黃色; 3、把鯪魚放入高壓鍋,下豆豉、生抽、淡湯、糖、 油,燒至高壓鍋噴氣,加壓5分鐘即可.
豆豉鯪魚怎么做好吃涼菜
用魚類做涼菜,最好的辦法是用油把魚炸酥.然后在鍋里煸炒豆豉帶點(diǎn)湯汁調(diào)好味道.把魚放進(jìn)去泡一個(gè)小時(shí)左右就ok啦!吃的時(shí)候撈出來就行了.
自制豆豉鯪魚怎么做
用料
新鮮鯪魚
陽江豆豉
鹽
姜
花生油
生抽
糖
自制豆豉鯪魚的做法
把魚剖凈，去除所有內(nèi)臟，刮去魚鱗（這些步驟都叫賣魚的給做好了），洗凈，用鹽、少許生姜片，腌制一個(gè)半小時(shí)左右，腌制好后用清水把魚沖洗干凈，用篩裝好洗凈的魚，汲干水，水份瀝干后等下用油炸時(shí)才不會爆油
燒熱鍋，倒入花生油，以能完全浸沒魚為準(zhǔn)
炸至魚酥脆，撈起
放入陽江豆豉（以26條魚為例，我用了一包160克的量），少許醬油、白砂糖（這兩樣用于調(diào)色調(diào)味，根據(jù)自己喜好）。豆豉，醬油，糖都是一層一層的放置。隔水放入高壓鍋內(nèi)，隔水蒸20分鐘左右（不是電壓力鍋哦）。出鍋，淋上剛炸魚用過的油，半沒過魚即可。
一道下飯的菜就完成了，炸過、高壓鍋壓過的鯪魚骨頭都可以吃呢，不過家有小孩的還是得注意點(diǎn)～
豆豉鯪魚炒什么菜好吃?
豆豉鯪魚罐頭炒油麥菜比較好吃,做法如下:主料:油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半罐、蒜末.輔料:鹽適量、雞精適量.將油麥菜洗凈切成段,豆豉鯪魚切成塊備用;姜、蒜、蔥花切好,鍋中放油爆炒;加入油麥菜翻炒,放入切好的豆豉鯪魚;迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可.
豆鼓鯪魚炆涼瓜怎么做
原料：涼瓜、豆豉鯪魚半罐
配料：蒜、雞精、鹽、糖
1.苦瓜開邊去籽，白色的內(nèi)膜盡量掏干凈，掏不干凈苦味就增多，然后切片
2.姜剁蓉，豆鼓鯪魚罐頭打開，取出一半，然后切碎（最好把把豆豉也弄碎，這樣更容易入味.）
3.鍋里放水燒開，加入一些鹽，幾滴油，加鹽是去掉苦瓜的一些苦味，加幾滴油是保持涼瓜的青綠
4.把苦瓜倒進(jìn)去,一分鐘左右后迅速把苦瓜倒在濾水的籃里過冷水，最好多過幾次冷水，過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆
1.起鍋下油，爆香蒜蓉
2.然后放入豆豉鯪魚爆香
3.倒入苦瓜快速翻炒1分鐘，這樣可以讓蒜和豆豉鯪魚的味道溶入到苦瓜里，再加雞精、少量的鹽（豆豉鯪魚本身有咸味）和糖即可上桌
溫馨提示：
因?yàn)榭喙虾鼘帲瑫碳ぷ訉m收縮，可能會引起流產(chǎn)，孕婦慎食！苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
豆豉鯪魚怎么吃最好吃？
調(diào)味料：
美味鯪魚(17張)
花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量。
原料
鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：
鹽適量
制作工藝(19張)
生抽、淡湯、糖、油適量。
豆鼓鯪魚
2制作方法編輯
方法一
1、豆豉鯪魚切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時(shí)，再調(diào)入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
方法二
1、將鯪魚洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鐘；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可！
豆豉鯪魚怎么做好吃
可以和油麥菜一起做很好吃,把油麥菜切三段備用,炒鍋放少許油把蔥姜加入炒香,放入油麥菜翻炒再放入豆鼓鯪魚一起炒加入大蒜和雞精即可.
菜炒豆豉鯪魚的家常做法大全怎么做好吃視
1. 將欖角在水中泡10分鐘2. 在盤中先鋪一層蔥,再放上魚3. 然后放上欖角,準(zhǔn)備蒸制4. 將魚隔水蒸7-8分鐘5. 淋上滾油和醬油6. 欖角蒸鯪魚
豆鼔魚的做法
菜名】 豆鼓魚
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 鮮香酥軟，豆鼓味濃，風(fēng)味別致，是佐酒佳肴。
【原料】
鮮魚肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作過程】
鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆鼓剁細(xì)粒，蔥切成長約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時(shí)撈起，倒去鍋內(nèi)油，另放少量干凈素油燒熱，下豆鼓炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時(shí)，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時(shí)，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
豆鼓魚
配料： 鮮魚肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
特色： 鮮香酥軟，豆鼓味濃，風(fēng)味別致，是佐酒佳肴。
載入時(shí)間： 2000-03-25 13:15:00
菜系： sicuan
操作： 鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆鼓剁細(xì)粒，蔥切成長約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時(shí)撈起，倒去鍋內(nèi)油，另放少量干凈素油燒熱，下豆鼓炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時(shí)，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時(shí)，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。