如何制作蒜蓉醬—謝謝
蒜蓉辣醬的制作方法:
主料:朝天椒、番茄
輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法:
1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶。
制作時需注意:
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用;
2.加調味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精。
蒜蓉醬有會做的嗎?要詳細一點哦!
自制蒜蓉辣醬 做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美.還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老羅卜和番茄一起攪,醬的味道特別香.
天津蒜蓉醬的配方及做法
1、原料：蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。
蒜蓉辣椒醬做法
材料主料:紅辣椒3斤、西紅柿1斤 調料:豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、紅辣椒洗凈去蒂去籽. 2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎,大蒜打成蓉備用. 3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉,白糖、一包面醬、一包醋大火燒開,小火慢慢熬煮直到濃稠為止,大約半小時. 4、熬好后放涼,加入另一半蒜蓉拌勻即可,冷藏保存1個月左右
自制蒜蓉辣醬秘方
準備原料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子.注意:整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水! 準備工作:將辣椒和蒜洗干凈,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈,晾干辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好.然后將辣椒和蒜分別剁碎.打碎到自己覺得滿意的程度就行了.將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽. 加高度酒. 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了
如何制作蒜蓉辣椒醬?
主料:朝天椒、番茄 輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法: 1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.分別放進攪拌機打成糊狀; 2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶; 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶.
求大神蒜泥白肉秘制醬料
秘制蒜泥白肉 材料 五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺 做法 1.五花肉刮洗干凈，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。 2.在原汁中浸泡20分鐘。 3.撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。 4.將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。 5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。 6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。 7.將汁淋在肉片上可可以開動了。 小訣竅 1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。 2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。 3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。 by: 韓孟 食譜號(14002) 閱讀(27,123) 收藏(54) 留言(2)
蒜蓉青椒醬怎么做好吃
蒜蓉辣椒醬的做法步驟11.準備好原料和配料；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟22.紅尖椒洗凈晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟33.把姜塊放入料理杯中；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟44.蓋好蓋子，接通電源，一檔兩檔交替打，十幾秒就把生姜打碎了；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟55.把大蒜放入料理杯中；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟66.同生姜的方法一樣，把大蒜打碎；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟77.把辣椒切小段；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟88.辣椒段放入料理杯中；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟99.把辣椒打碎；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1010.三種原料都打好；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1111.鍋中放油，開小火，放入姜末；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1212.放入蒜末炒出水汽；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1313.把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣醬炒勻；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1414.放入白糖，直至白糖融化；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1515.放入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1616.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，放入鹽和白醋，
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1717.繼續炒至鹽融化，此時辣椒醬顏色洪亮，關火后放入白酒炒勻，辣椒醬就做好了；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1818.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子入冰箱冷藏室儲存。（如果現吃，盛入適量小碗中，蘸黃瓜，摸饅頭都是不錯的選擇）。
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1919.成
自制辣椒蒜蓉醬怎么做
自制蒜蓉辣椒醬的做法: 辣椒洗干凈晾干水 晾干水的辣椒把辣椒蒂剝掉 蒜洗干凈姜去皮晾干水備用 把姜蒜剁成蓉 辣椒切段 切好的辣椒用攪拌機打碎 打到這樣就可以了. 打好的辣椒倒在干凈大碗里 把蒜蓉姜蓉倒進辣椒里,鹽 白糖 白醋也起放進去. 然后攪拌均勻,裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子.室溫放三天后再放進冰箱里保存,一周后可以食用. 裝好了
醬蒜茸怎么做?
大蒜的營養價值:大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經;具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥 菜系及功效:鹵醬菜 健脾開胃食譜凍瘡食譜 口味:蒜香味 工藝:醬 醬蒜茸的制作材料:主料:大蒜(白皮)5500克 調料:黃醬2500克,甜面醬3500克,辣椒(紅,尖,干)1250克,香油125克 醬蒜茸的特色:色澤醬黃,蒜香味濃,微辣,可口開胃.教您醬蒜茸怎么做,如何做醬蒜茸才好吃 1.蒜瓣剝皮洗凈晾干,辣椒留籽去蒂. 2.分別將蒜瓣,辣椒用石磨磨成醬汁,與其它配料拌勻后裝缸,密封,發酵3-5個月即可開缸食用.