如何制作蒜蓉醬—謝謝
蒜蓉辣醬的制作方法:
主料:朝天椒、番茄
輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法:
1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶。
制作時需注意:
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用;
2.加調(diào)味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
蒜蓉醬有會做的嗎?要詳細一點哦!
自制蒜蓉辣醬 做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美.還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老羅卜和番茄一起攪,醬的味道特別香.
蒜蓉辣醬怎么做?
蒜蓉辣醬做法:新鮮朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜. 以上各樣分別放入攪拌機中攪成糊狀.炒鍋內(nèi)放一小碗水,用中火煮,各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記,要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美. 還有一個訣竅,就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道特別香. 這里有詳細的做法及圖片
如何做蒜蓉辣醬
蒜頭買回家切碎用豆?jié){機打成泥,然后買一瓶四川辣醬放鍋里炒一下,注意別糊鍋,速度要快
天津蒜蓉醬的配方及做法
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。
自制蒜蓉醬的做法步驟圖,自制蒜蓉醬怎么做
自制蒜蓉醬的做法: 材料 蒜頭 300克,麻油 一大匙,鹽 一匙 做法 1、蒜頭拍碎剝膜切成細末或是用調(diào)理機打成細末都可; 2、開小火熱油鍋放入麻油微溫后倒入蒜末拌炒; 3、聞到蒜香味加入鹽調(diào)味即可裝罐冷卻后放入冰箱保存.
請教蒜蓉辣醬的做法
材料 新鮮指天椒1斤2兩,去皮蒜頭8兩,輔料:白糖50克食用植物油100ML食用鹽50克味精10克高度白酒15ML 做法 蒜頭去皮洗凈控水 指天椒洗凈去蒂控水 我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁方式,如果有食品加工機或者食物料理機的同學(xué),也可以用它們來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁,如果用傳統(tǒng)刀剁方式的同學(xué),記得一定要保護好自己的雙手,記得手要用油抹一下,這樣,就不會辣手了. 蒜頭和辣椒充分剁碎之后,放入輔料,攪拌均勻,裝瓶即可,也可室溫存放.
蒜蓉辣醬怎么做
食材明細： 主料： 辣椒 適量 配料： 鹽 適量 糖 適量 蒜 適量 輔料： 白醋 適量 花生 適量 大醬 適量 味精 適量 制作步驟： 1.制作辣醬的所有材料 2.把辣椒洗凈，控凈水分，大蒜剝好皮備用 3.辣椒去掉種子和根部 4.把辣椒和大蒜切成小塊 5.把辣椒和蒜末放到攪拌機里 6.在攪拌機里加少許水 7.把大蒜和辣椒攪拌成糊狀 8.炒熟的花生去掉紅衣 9.把花生放進干磨杯里，加一點鹽磨成粉末 10.攪拌好的辣椒糊倒進鍋里 11.把除味精以外的材料放進鍋里 12.在辣椒糊里加一些水，大火燒開，小火熬制一會兒即可，放溫時候把味精加入拌勻即可，放涼后可以用瓶子分裝，放到冰箱里保存。 小帖士： 1、花生可以多放一些，會很香的，經(jīng)過熬制后，辣醬的表面會有一層薄薄的油花 2、不喜歡太咸的，可以把鹽的量減少一些，味精也是可以減少的 3、喜歡大蒜的，也可以適當(dāng)加一些 4、攪拌好的辣椒糊里要添加一些水，攪拌均勻，讓辣椒糊稀薄一些，因為熬制好以后會很粘稠的。 望采納
西紅柿蒜蓉辣醬怎么做
西紅柿 10斤
大蒜 2斤
辣椒 2斤
醬 2斤(六必居、王致和的干黃醬都不錯)
鹽面 1斤
油 半斤(胡麻油很好，估計花生油也不錯)
味精 1兩
醬油 300ml
以上配方中各用料酌情按比例配置。
西紅柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理機什么的)，比較講究的話可以將西紅柿去皮，過于講究的話還是到商店去買現(xiàn)成的辣醬吃吧。
醬用醬油調(diào)勻。
油燒熟放涼。
將粉碎的西紅柿煮開，如水分較多可適當(dāng)熬煮。加入調(diào)好的醬，粉碎的辣椒，再煮開。加入鹽攪勻，出鍋。放涼后再加入粉碎的蒜、味精和油，攪勻。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。)
做好了放置幾天后味道更好，估計是發(fā)酵的緣故。
氣候涼爽的北方放置一年不會變質(zhì)。(此處涼爽地區(qū)的含義指冬季最低氣溫近-30°C，夏季最高氣溫一般不超過25°C，其它環(huán)境未有經(jīng)驗。)
蒜蓉辣醬怎么做好吃,蒜蓉辣醬的家常做法
1、將辣椒和蒜洗干凈,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈,晾干. 2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好. 然后將辣椒和蒜分別剁碎. 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了. 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽. 5、加高度酒. 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了. 6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦! 7、最后,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!