蒜蓉辣醬怎么做?
蒜蓉辣醬做法:新鮮朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜. 以上各樣分別放入攪拌機中攪成糊狀.炒鍋內(nèi)放一小碗水,用中火煮,各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記,要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美. 還有一個訣竅,就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道特別香. 這里有詳細的做法及圖片
蒜蓉辣醬怎樣做更好吃？
現(xiàn)代做法：
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
如何做蒜蓉辣醬
蒜頭買回家切碎用豆?jié){機打成泥,然后買一瓶四川辣醬放鍋里炒一下,注意別糊鍋,速度要快
蒜蓉辣醬的制作方法
1.準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的哦）、瓶子
**注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！?。。。《也牧弦膊荒軒в兴?！
2.準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干！
3.然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了.
4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5.鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了.
6.加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點。
適量放一點就可以了.
7.好啦，把東東全部拌勻就OK啦?。?！
另外，做的時候記得戴上一次性手套哦，不然手手就有得難受啦！
8.最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃啦！記住中途可別打開瓶子哦?。?
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
瓶子一定要比較密封，偶還特地加了層保鮮膜：P
如何制作蒜蓉辣椒醬?
主料:朝天椒、番茄 輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法: 1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.分別放進攪拌機打成糊狀; 2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶; 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶.
蒜蓉辣醬怎么做,配料比例.
用料:蒜 200g、小米椒 50g、油 300g 1、首先先把蒜頭和辣椒準備好,如圖所示. 2、然后再把蒜頭和辣椒剁成碎狀,如圖所示. 3、熱鍋放油,把蒜蓉放進鍋里,炸成金黃色. 4、接著加入剁碎的小米椒到鍋里,小火炒5-8分鐘即可. 5、最后加入適量鹽,炒勻后盛入碗里,晾涼. 6、蒜、辣椒和油的比例是4:1:6,做好的醬可以室溫保存或者冷藏保存.
天津蒜蓉醬的配方及做法
1、原料：蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。
油熬蒜蓉辣椒醬的做法
準備材料：紅辣椒 500克、食鹽 35克、白糖 5克、生姜 6片、蒜頭 12瓣、香油 適量、料理機 1臺。
一、先將料理機底盤吸好在臺面上，后放入生姜和蒜頭，如下圖所示。
二、合上料理機的蓋子并鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉(zhuǎn)動手搖竿即可，稍后倒出。
三、用菜刀將準備好的紅辣椒切大塊，放入料理機中，如下圖所示。
四、合上料理機的蓋子并鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉(zhuǎn)動手搖竿，將紅辣椒切碎。
五、將之前剛絞好的蒜蓉放入紅辣椒碎中，攪拌均勻，如下圖所示。
六、再放入準備好的食鹽和白糖，一定要攪拌均勻，如下圖所示。
七、倒入干凈的容器中，最后再倒入適量香油，如下圖所示。
八、封住瓶口，擰上蓋子，放至陰涼處，這樣蒜蓉辣椒醬就已經(jīng)做好了。
家庭自制蒜蓉辣醬 怎么在家制作好吃的辣醬
自制蒜蓉辣醬的方法:一、材料 辣椒2500克、醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克 二做法1. 鮮紅辣椒洗凈控干水份后,帶著手套把辣椒籽去掉,用料理機或是菜刀切碎,用料理機不要打成泥狀,會影響口感.2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開.3. 再放入辣椒碎,大火煮,隨時攪拌,不要糊鍋底.4. 蒜剁成蓉.5. 辣椒煮至黏稠,關(guān)火,放入蒜蓉、味精,晾涼后裝瓶即可.
不辣的蒜蓉醬怎樣做才好吃
不辣的蒜蓉醬 蒜蓉醬 材料 A.蒜蓉3大匙,醬油2大匙,糖1大匙,水5大匙,油2大匙,B.面粉3大匙,水6大匙 做法 1.鍋中加入油,小火爆香蒜蓉. 2.爆香后再加入醬油、糖、水拌勻. 3.小火煮沸后加入混合均勻的調(diào)味料B,芶芡成濃稠狀后放涼即可. 蒜蓉茄醬 材料 蒜泥1大匙,蕃茄醬1大匙,醬油膏2大匙,細砂糖2大匙,香油1小匙 做法 1、將所有材料調(diào)勻至細砂糖完全溶解即可. 2、用途:酸甜的滋味最適合淋各種炸物上.