紅燒小黃魚家常做法,正宗紅燒小黃魚怎么做
1.食材:小黃魚(已洗凈)、姜片、蔥段 2.在鍋中加入3湯勺油燒熱,下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下. 3.接著,擱入姜片,加1湯勺料酒. 4.加適量的清水煮開. 5.然后,加3湯勺生抽. 6.加0.5湯勺白糖. 7.加0.5勺鹽. 8.調(diào)味煮開. 9.最后,煮至湯汁濃稠,擱入蔥段,即可.
小黃魚怎么做好吃紅燒
紅燒小黃魚的做法步驟
紅燒小黃魚的做法步驟：1 1紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。
紅燒小黃魚的做法步驟：2 2小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈。
紅燒小黃魚的做法步驟：3 3碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
紅燒小黃魚的做法步驟：4 4炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。
紅燒小黃魚的做法步驟：5 5鍋中適量油燒熱，轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚煎制。
紅燒小黃魚的做法步驟：6 6待魚皮定型后翻面，兩面呈金黃撈出控油。
紅燒小黃魚的做法步驟：7 7鍋中留底油，爆香蔥姜片。
紅燒小黃魚的做法步驟：8 8調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。
紅燒小黃魚的做法步驟：9 9倒入適量開水，大火煮沸。
紅燒小黃魚的做法步驟：10 10碼入炸制的小黃魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。
紅燒小黃魚的做法步驟：11 11將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。
紅燒小黃魚的家常做法大全怎么做好吃
紅燒小黃魚的做法
用料
黃花魚 2條
紅辣椒 5個
大料 1塊
冰糖 5塊
香葉 2片
大蔥大蒜 若干
紅燒黃花魚（史上最簡單做法）的做法
刮鱗！
為了事后好收拾，且不至于魚鱗蹦的哪都是，可以在水槽里放個塑料袋，在袋里刮。然后開膛破肚，把臟東西扔掉
腌制！
先用廚房紙把魚身擦干凈，別滴水即可！再用一點鹽把正反面抹勻，千萬別太多！此步驟其實可有可無，但是用鹽量一定不要太多！
備料！
腌制同時，可備料，多蔥多蒜多姜，香葉兩三片，紅辣椒四五個，大料一個！生抽、老抽、冰糖、香醋！
煎魚！
比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦鍋底，防止粘鍋。煎魚時，不要急于翻面，煎到什么程度看個人喜好，我個人比較喜歡嫩一些，所以煎熟就進行下一步了。
下料！
煎好后，先放大蔥大蒜，炸出香味后，放紅辣椒，繼續(xù)炸。然后放生抽老抽若干，別一下放太多，因為之前腌過，已經(jīng)有鹽了！
加水或者啤酒都可，不用超過魚身，此時再加冰糖，香葉，大料香醋！
中小火煮，看湯汁余量差不多，嘗咸淡，即可出鍋！
小黃魚 怎么做好吃
紅燒小黃魚
材料
小黃魚三條。
做法1． 小黃魚洗凈備用。
2． 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3． 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4． 魚熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
干煎小黃魚
材料
小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油
做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內(nèi)臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。
干鍋小黃魚
材料
小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿卜、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。
做法1、小黃花魚去頭、內(nèi)臟清洗干凈，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上。
2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃。
3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿卜塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。
4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開后，加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最后放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。
醬燒小黃魚
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
紅燒小黃魚怎么做?
最簡單的就是,提前在一個小碗里放入適量的鹽,料酒,醬油,醋,蔥姜蒜,胡椒粉,干辣椒,花椒粉,放在鍋邊待用,開火把油燒熱后,直接把調(diào)汁倒入爆香,然后把洗凈的小黃魚放進去,加一點水,蓋上鍋蓋咕嘟著,收汁后就可以起鍋了!簡單吧?很好吃的~~
紅燒小黃魚怎么做啊?
簡單.如下: 1、小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈,滾上一層薄淀粉后備用. 2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用. 3、鍋中做油,7成熱時將小黃魚下鍋炸至金黃色撈出備用. 4、蔥、姜切末,蒜切片備用. 5、鍋中留底油,6成熱時入蔥姜蒜爆香. 6、烹入料酒、醬油后將小黃魚放入,加清水沒過魚身. 7、加入香醋、鹽、糖調(diào)味. 8、蓋蓋大火將湯汁收濃后點味精. 9、將小黃魚撈出裝盤備用
家常小黃魚怎么做好吃
紅燒小黃魚的做法1.食材:小黃魚(已洗凈)、姜片、蔥段2.在鍋中加入3湯勺油燒熱,下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下.3.接著,擱入姜片,加1湯勺料酒.4.加適量的清水煮開.5.然后,加3湯勺生抽.6.加0.5湯勺白糖.7.加0.5勺鹽.8.調(diào)味煮開.9.最后,煮至湯汁濃稠,擱入蔥段,即可.
小黃魚的做法
主料 小黃魚1條 輔料 鹽0.5g、姜絲0.5g、料酒1勺、豆豉0.5g、蒸魚豉油1勺、生抽1勺、蔥花0.5g 步驟 1.小黃魚去鱗去腮去肚,碼鹽少許. 2.小黃魚裝入大盤中灑上姜絲和抹上料酒還有豆?. 3.蒸鍋水燒開上魚大火蒸5分鐘虛蒸1-2分鐘. 4.倒去盤中的湯汁,淋上蒸魚醬油或者生抽再撒上蔥花,熱油燒辣淋上增香即可. 黃魚功效 1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果 2. 黃魚含豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效.
小黃魚最簡單實用的做法有哪些?
紅燒小黃魚 小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調(diào)料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。 烤小黃魚 小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。 烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。 也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。 糖醋小黃魚 配料： 小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量 做法： 1. 將小黃魚去頭以及內(nèi)臟洗凈瀝干后 2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。 3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中 4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現(xiàn)出金黃色，瀝干油放入碟中待用 5. 炒鍋上油，爆炒辣椒 6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調(diào)入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。 注意事項： 干辣椒8能放的太早，以免變黑 評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑 口感：酸甜辣相調(diào)，適合配酒 推薦指數(shù)：★★★☆
川菜特色菜紅燒小黃魚怎么做？
用料：小黃魚適量，紅辣椒適量，蔥白適量，姜片適量，六月鮮醬油1勺，紅燒醬油1/2勺，鹽少許，料酒適量
做法：
1. 紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。
2. 小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈。
3. 碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
4. 炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。
5. 鍋中適量油燒熱，轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚煎制。
6. 待魚皮定型后翻面，兩面呈金黃撈出控油。
7. 鍋中留底油，爆香蔥姜片。
8. 調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。
9. 倒入適量開水，大火煮沸。
10. 碼入炸制的小黃魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。
11. 將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。紅燒小黃魚
小貼士
1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。
2、黃魚，也叫石首魚，因為其魚頭里有兩顆堅硬的石頭。據(jù)說，自明、清以來這黃魚就是供奉朝廷的貢品。中醫(yī)則認(rèn)為，黃魚性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰濕、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食；黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
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