怎么辨別新會陳皮的質量？年份怎么辨別？
新會陳皮的感觀特色新會陳皮的分類方法：按采收時期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮等三種貨式。1、柑青皮。指在茶枝柑果皮未著色，生理未成熟時（通常指農歷立秋至秋分）采收果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯；2、微紅皮。指茶枝柑果皮正在著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農歷秋分至立冬）采收果實所加工的皮，此時多糖含量高，橙皮甙、油室大小和飽滿度則介于青皮和大紅皮之間,果皮黃色至黃綠色，陳皮色澤黃褐色至黃棕色，質較硬、皮較厚、性溫，味辛甜，氣芳香，較耐貯；3、大紅皮。指用新會柑（通常指立冬至冬至前后采收，果實已成熟）果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。新會陳皮的開皮方法從果頂正三刀開三瓣，留果蒂部相連稱正三刀法，從兩側果肩弧二刀開三瓣，留果臍部相連稱對稱二刀法，反皮，自然曬干和自然貯存即可。也有丁字刀法。
如何鑒別陳皮的好壞,年份越舊的陳皮如何去區分好壞
主要是聞、看.年份越久越香,那是新會陳皮的特有香味.年份越久顏色越深.但有聽講有人用普洱茶讓年份不久的陳皮顏色變深.
求如何性狀鑒別陳皮,最好附有圖片
買個橘子自己曬一下是最好的學習方法.橙子中果皮比較厚.柚子大那么多,果皮很厚,油點也大.香味也不一樣吧.
怎樣識別真假皮？
真皮鑒別知識
1：識別真皮
手摸：即用手觸摸皮革表面，如有滑爽、柔軟、豐滿、彈性的感覺就是真皮；而一般人造合成革面發澀、死板、柔軟性差。
眼看：真皮革面有較清晰的毛也、花紋，黃牛皮有較勻稱的細毛孔，牦牛皮有較粗而稀疏的毛孔，山羊皮有魚鱗狀的毛孔。
嗅味：凡是真皮都有皮革的氣味；而人造革都具有刺激性較強的塑料氣味。
點燃：從真皮革和人造革背面撕下一點纖維，點燃后，凡發出刺鼻的氣味，結成疙瘩的是人造革；凡是發出毛發氣味，不結硬疙瘩的是真皮。
2、識別人造革與合成革
有了上面四種基本的識別方法，以此來對比鑒別人造革、合成革就顯而易見了。另外，人造革與合成革還有以下特點：
1、用手指按壓革面，沒有明顯的毛孔皺紋，如按壓后有皺紋，也不會明顯自然消失。
2、革面無毛孔，這是鑒別皮革真假的重要特征。
3、剪下邊角燃燒，有味，但非毛發的焦臭味。
3、怎樣區別牛革、豬革、馬革和羊革
皮革的類型不同，其特點和用途也各不相同。例如牛皮革面細，強度高，最適宜制作皮鞋，皮具；羊皮革輕，薄而軟，是皮革服裝的理想面料；豬皮革的透氣透水汽性能較好。
豬革：革表面的毛孔圓而粗大，較傾斜的伸入革內。毛孔的排列為三根一組，革面呈現許多小三角形的圖案，
牛革：黃牛革和水牛革都稱為牛革，但二者也有一定的差別。黃牛革表面的毛孔呈圓形，較直地伸入革內，毛孔緊密而均勻，排列不規則，好像滿天星斗。水牛革表面的毛孔比黃牛革粗大，毛孔數較黃牛革稀少，革質較松弛，不如黃牛革細致豐滿。
馬革：革表面的毛也呈橢圓形，比黃牛革毛孔稍大，排列較有規規律。
羊革：革粒面的毛孔扁圓，毛孔清楚，幾根組成一組，排列呈魚鱗狀。
皮革的質量鑒別
牛皮可進行多層分割（最多可分為8層）最外層的為頭層皮，質量最好，次之為二層皮，其強度、彈性和透氣性都不如頭層皮。汽車座椅必須選用頭層皮。現在市面上出售的一種復合皮是二層皮的表面附上一層膠膜，表面精致，看上去很像頭層皮，有些商家以此冒充頭層皮，欺騙用戶，應注意識別。
從專業的角度上講，鑒別皮革要從汽車皮的氣味、比重、耐光性、耐遷移性、霧化性、熱黃變、耐摩擦性等方面來判斷。由于多數車主不具有這方面的專業知識，判斷起來比較困難，不妨用下列簡單方法進行鑒別。
1、卷標法
正廠的皮革，背面均會標示制造日期，皮廠名稱面積等。當然，制造日期不宜過久，超過3年的皮革應注意有無發霉現象。
2、嗅覺法
良好的皮革，在處理后應該不會有刺鼻味道，所以太多的溶劑味及涂料味是不好的。
3、耐熱法
最好跟廠商要個小塊的皮材，用香煙頭觸燙樣品約2~3s，可避免避免買到人造革制品；用打火機燃燒因接觸面積大，故時間需拉長。
4、觀看法
在30倍放大鏡下，則可見到皮革外有如地球表面，坑坑洞洞，其透氣性佳。汽車用皮革需經耐磨、耐光等特殊處理，毛細孔部分會被覆蓋。
5、切割法
以刀片橫切皮革，皮革由外表層至內里層顏色均須一致（外表黑，內里深灰，則屬正常現象）。注意外表層下方是否有異色產生，可避免買到二次染色或改色的二手皮革。
6．擦拭法
以去漬油擦拭皮革表層，注意有無褪色及脫落現象，可避免買到二次改色皮革。
7、產地法
世界各國均生產皮革，但唯獨歐洲（北歐、意大利、奧地利和德國等）皮革工業的歷史較為悠久，自然其皮革加工水準會比低檔的東南亞皮革高出許多。
8、證件法
正廠的皮革，均有清楚的來源、產地、商標、皮革測度項目以及皮革使用授權書等基本資料，缸一不可。
9、保證法
這是最簡便的辦法了，當選購皮椅時，別忘了詢問店家是否有保證服務卡，一來避免買到劣質皮革，二來養成定時保養習慣，三來提供永久的售后保養服務，可謂一舉三得的好處。
真皮、假皮的鑒別方法
1、手指法；用手指將皮按下，表面會有細小的皺紋。當手指抬起時，皺紋立即消失的是真皮。人造革和合成革是沒有皺紋。
2、用水法；在皮料上滴一點水，再把水漬擦干，摸上去有粘粘濕手的感覺，則是真皮。
3、觀感法；拿皮料的正面，用眼睛仔細觀察，真皮有毛孔，而人造革是沒有毛孔的。看皮料的反面，尋找沒有折的部位，如果是基布的，必定是人造革或合成革。
修面皮、二層皮與再生皮的鑒別
將皮料對折后放松，皺紋立即消失的是牛皮，皺紋不消失的是再生皮。
小孩子問我怎么樣鑒定陳皮的年齡,怎么回答比較好?
正宗陳皮為廣陳皮，是以廣東新會的新會柑取皮制作而成，有青皮與大紅皮之分，其作用和功效有一定的分別。陳皮與青皮，同為消痰利氣之藥，但青皮味濃于陳皮，不可謂陳皮是補而青皮是瀉也。
陳皮的藥用功效早已廣用于我國中藥中。
也由于陳皮的功效顯著，近年以新陳皮染色冒充成老陳皮的手段層出不窮，尤以用普洱茶把新陳皮浸黑最為普遍，雖然色澤變深，但香味全無，藥效大減，即使廣東以外的柑皮制成的陳皮，香氣也比不上新會當地的陳香，藥效自不一樣。所以，選陳皮要先從產地開始，再由氣味分辨，皮薄味濃，有獨特香氣的陳皮為正宗，外皮深褐色的多為紅皮，年份舊的青皮有些暗黑。
陳皮越陳越香，年份的分辨其實不易，其中奧妙不少，即使是當地人也未必分得清楚，只有從事多年陳皮制作的師父才能分辨，據他們說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，甚至出現一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變為陳皮特有的陳香味，用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。
怎么辨認好陳皮?哪個品牌的陳皮比較好?
買新會陳皮,不要看品牌,要看陳皮產地,目前好的一線產區是天馬(小鳥天堂)茶坑(梁啟超故居),西甲,東甲,梅江.葵香堂的可以,是拿西甲,茶坑的皮
怎樣辨別真假皮啊
1、手摸：即用手觸摸皮革表面，如有滑爽、柔軟、豐滿、彈性的感覺就是真皮；一般人造、合成革面發澀、死板、柔軟性差。
2、眼看：真皮表面有較清晰的毛孔、花紋，黃牛皮有較勻稱的細毛孔，牦牛皮有較粗而稀疏的毛孔，山羊皮有魚鱗狀的毛孔。
3、嗅味：凡是真皮都有皮革的氣味；而人造革都具有刺激性較強的塑料氣味。
4、點燃：從真皮革和人造革背面撕下一點纖維，點燃后，凡發出刺鼻的氣味、結成疙瘩的是人造革；凡是發出毛發氣味、不結硬疙瘩的是真皮。可以燒，燒的著的肯定不是真皮。
5、滴水：在皮面上滴幾滴水，稍等幾分鐘，看水滴能否滲進皮革里面，如能滲進去就是真皮，人造革/PU是滲不進去的，因為真皮的透氣性與人造革/PU有很大差別。
6.用手按壓，如果皮紋向按壓處聚集，說明是真皮。還有拉伸法，真皮拉伸性差，拉開之后不太能回去。還
7. 革面：天然的革面有自己特殊的天然花紋，革面光澤自然，用手按或捏革面時，革面無死皺或死褶，也無裂痕；而人造革的革面很像天然革，但仔細看花紋不自然，光澤較天然革亮，顏色多為鮮艷。
8. 革身：天然革，手感柔軟有韌性，而仿革制品雖然也很柔軟，但韌性不足，氣候寒冷時革身發硬。當用手曲折革身時，天然革曲回自然，彈性較好，而仿革制品曲回運動生硬，彈性差。
望，聞，摸，印
1、“望” 即看，觀察的意思，主要是觀察皮件商品表面的紋路，如果是頭層皮，且未經遮蓋加工，一般可見牛皮的細紋，及細毛孔，將皮料折起，則有出現均勻的皺紋，清晰可見。以及觀察皮件商品的縫邊處的皮料是否整齊服帖！但是現在很多真皮商品經過壓紋及表面遮蓋處理，有時候用此方法就不一定能行的通了，此時可以結合其他方法一起辨別！
2、“聞” 簡單的來說，就是用鼻子聞皮件商品的氣味，如果是真皮的，有一股特有的略帶臭的皮味，有時候可能不同的皮料后期處理不同可能氣味略有不同，但是大致差不多，如果是革的料或移膜革制作的商品，一般聞起來是一股塑料的氣味，略帶刺鼻。
3、“摸“ 即觸摸皮的表面，真皮頭層手感光滑細膩，柔韌性好，特別主要注意的就是二層皮及革的皮面手感略帶些粘粘的感覺，沒有頭層皮光滑，但是現在皮料工藝日趨先進，這個方法也存在不確定性，對某些做過深加工的皮料，或者有些高檔的人造革就不適用了！
4、“印” 即燙印，一般有些皮件商品有好幾種方法在商品上印自己的商標，主要是金屬件商標和商標直接燙印，我們這里說的就是從商標直接燙印的質量分辨真皮與革，由于商標直接燙印是用高溫將商標的金屬模版壓湯在皮表面，在皮表面形成一個凸面或者凹面的商標標志，由于天然皮革具有很強的伸縮性和柔韌性，因此在燙印之后，整個商標的燙印效果，尤其是邊緣，細膩而平滑，不會出現毛刺或凹凸不平等現象，但是如果是革或移膜革則不同，由于它表面是一層PU材料，因此在高溫燙壓下，容易出現，燙壓凹凸不平，邊緣不平滑，有毛刺現象等等。如果在上面的方法都比較難分辨真假皮的情況下，這個是個不錯的方法
如何鑒別真假皮？
真皮革是指天然皮革，由動物皮加工而成。假皮革是指合成革或其它似真皮，實際是由基本化工原料人工合成的產品。天然皮革的結構非常復雜，要想人工天衣無縫地制造出來，目前條件下是極困難的，甚至是不可能的。有時假革也會“以假亂真”，通過下列方法可將真假皮革分辨出來：
1、 天然皮革的形狀是不規則的，厚薄也不均勻，其表面往往或多或少、或輕或重的存有一些自然殘缺，其表面光滑細致程度不一，一般邊腹部松弛，全料面革有明顯的毛孔和花紋，革里一般有絨頭。而合成革厚度均勻，表面平滑，無自然殘缺，其毛孔和花紋也很均勻，革里一般無絨頭。
2、 對于皮革成品，要區分真假皮革比較困難，特別是面積小、結構緊密、看不到里面的革制品，對這類產品的辨別方法是：先看外表，質地均勻、無傷殘、無粗紋，無任何缺陷的可能是人造皮革；而皮革的質地都有一些差異，特別是革制品的主要部位和次要部位的結合處差異應明顯些。再仔細觀察毛孔分布及其形狀；天然皮革孔多且深不宜見底，略為傾斜；而毛孔淺顯垂直的可能是合成革修飾面革。另外，從橫切面上看，天然革的橫斷面纖維有其自身特點，各層纖維粗細有變化。而合成革的纖維各層基本均一，表面一層呈塑料膜狀。
3、 滴水試驗：吸水性強的明顯的為天然皮革，反之可能為人造革。
4、 拉力與彈性試驗：天然皮革有很好的彈性與拉力，反之即是人造革。
5、 吹氣試驗：可對準皮革的反面帶口水吹氣，在正面出現滲漏，正是因為真皮具有這種“防逆性能”，當您穿上皮裝時，防寒效果非常明顯，又形成了很好的透氣性，這就充分體現了真皮的價值。
6、視覺鑒別法：首先應從皮革的花紋、毛孔等方面來辨別，在天然皮革的表面可以看
到花紋、毛孔確實存在，并且分布得不均勻，反面有動物纖維，側斷面，層次明顯可辨，下層有動物纖維，用手指甲刮試會出現皮革纖維豎起，有起絨的感覺，少量纖維也可掉落下來，而合成革反面能看到織物，側面無動物纖維，一般表皮無毛孔，但有些有仿皮人造毛孔，會有不明顯的毛孔存在，有些花紋也不明顯，或者有較規則的人工制造花紋，毛孔也相當一致。
7、手感鑒別法：其次真皮手感富有彈性，將皮革正面向下彎折90度左右會出現自然皺褶，分別彎折不同部位，產生的折紋粗細、多少，有明顯的不均勻，基本可以認定這是真皮，因為真皮革具有天然性的不均勻的纖維組織構成，因此形成的折皺紋路表現也有明顯的不均勻。而合成革手感像塑料，回復性較差，彎折下去折紋粗細多少都相似。
8、氣味鑒別法：天然皮革具有一股很濃的皮毛味，即使經過處理，味道也較明顯，而人造革產品，則有股塑料的味道，無皮毛的味道。
9、燃燒鑒別法：主要是嗅焦臭味和看灰燼狀態，天然皮革燃燒時會發出一股毛發燒焦的氣味，燒成的灰燼一般易碎成粉狀，而人造革，燃燒后火焰也較旺，收縮迅速，并有股很難聞的塑料味道，燒后發粘，冷卻后會發硬變成塊狀。
怎么鑒別皮子的真假
有幾個方法你可以用
一、 手感
用手摸皮革的表面如有滑爽（粒面加工成粗的皮另外）、柔軟、豐滿而有彈性的感覺即為真皮。
二、 眼觀
看主要是用來鑒別皮的種類和皮革粒面的好壞，觀察真皮的表面有較為明顯的毛孔和花紋，而合成革盡管也仿毛孔，但不畢真不清晰。另外合成革的反面有一層紡織品做為底板，這個紡織品底板是用來增加它的拉力強度，而真皮的反面是沒有這一層紡織品，這種鑒別是最簡單又實用的辦法。
三、 嗅味
質量好的皮一般沒有什么異味，凡是真皮都有皮革的氣味，如果有刺鼻的異味有可能是制革過程中處理不好和某種化工原料使用超標。
四、 點燃
真皮點燃后的氣味與毛發點燃后氣味差不多，而且燃燒后不結疙瘩，用手指能捏成粉磨；人造革點燃后發出刺鼻的氣味，而且燃燒后結成疙瘩
為什么說“新會陳皮”是最正宗的？它與其他柑制成的陳皮有何區別？
新會著名特產——新會陳皮，是新會所產的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”，陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產。清代大醫師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痹口。（即苦辣味）。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明，由于土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫中的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成份配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口、制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點陳皮，味道分外芳香。