吃魚露對身體有害嗎
無害
什么是“魚露”?
簡介:魚露,又稱魚醬油、蝦油,膠東稱為魚湯,是潮汕地區流行的調味醬汁.越南和泰國的菜肴中經常用到魚露.按照美食家們的說法:吃了魚露,就等于去過了越南. 功效:魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁,含有17種氨基酸,其中8種是人體所必需的.蛋白質含量也很豐富. 適合人群:一般人皆可食用.痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用. 適用量:每次5~10克. 溫馨提示: ●經實驗研究發現魚露有致癌性.魚露中含有多種亞硝胺類物質,食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系.魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳. ●魚露的烹調應用和醬油相同,具有提鮮、調味的作用.
魚露是什么東西?味道如何?
一： 什么是魚露：
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
二： 魚露特點：
經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源于廣東潮汕的咸味調味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹制，廚師仍多喜用。
三： 魚露的用途：
魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露吃多了會致癌嗎,最近特別愛吃魚露
應該不會吧.好東西都要適可而止.
越南魚露的食用注意
1.經實驗研究發現魚露有致癌性.魚露中含有多種亞硝胺類物質,食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系.2.魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳.3.魚露的烹調應用和醬油相同,具有提鮮、調味的作用.
魚露是什么?
魚露,福建稱為蝦油或鸞,是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一,是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味.蝦油原產自福建和廣東潮汕等地,由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐漸流行.現在除福建、潮汕、越南外,其他中南半島國家亦有生產,特別是泰國產量最高,但質量、味道咸而不鮮,遠不如越南和廣東潮州.
魚露味道如何
魚露
簡介：魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜肴中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南。
功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
適合人群：一般人皆可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
適用量：每次5～10克。
溫馨提示：
●經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
●魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源于廣東潮汕的咸味調味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹制，廚師仍多喜用。
制法
魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。制作方法是把鮮魚及水放入置于大缸中置于陽光下發酵，經過3至6個月后便會流出液體，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可制成魚露。
用途
魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產于福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
平時炒菜會加幾滴魚露,不是每天都吃.請問會影響健康或致癌嗎?
不會啦,不要那么嚇自己,不過很多的侍候炒菜不用放都可以的,雖然不會吃死人,但是對味蕾不好,畢竟要味道清淡才是對身體最好的,魚露這些放在那種,炒干子之類不容易入味的菜里就行
魚露是什么東西做的
魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調味品,能夠延續至今,與其獨特的風味密不可分,主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品,是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味.望采納,謝謝您!~
秘籍 如何正確使用魚露
按照美食家們的說法:吃了魚露,就等于去過了越南.功效:魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁,含有17種氨基酸,其中8種是人體所必需的.蛋白質含量也很豐富.適合人群:一般人皆可食用.痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用.適用量:每次5~10克.溫馨提示:●經實驗研究發現魚露有致癌性.魚露中含有多種亞硝胺類物質,食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系.魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳.●魚露的烹調應用和醬油相同,具有提鮮、調味的作用.魚露比較適合做海鮮的菜品,如:清蒸鯽魚,泰國蟹盒等等,能把海鮮的鮮味發揮到極致.