魚籽怎么吃？魚籽醬怎么做？
主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。 調(diào)料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，姜末、蒜末、洋蔥末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。 制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉(zhuǎn)為紅色時，放入醪糟，繼續(xù)炒10分鐘，關(guān)火晾涼備用。 ②將魚油、泡蘿卜分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。 ③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲豪]油、花生醬、泡椒茸、姜末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調(diào)入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。 特點：咸鮮酸辣，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。 注意：如將炒好的魚籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚籽醬。如一次未用完時，應(yīng)立即封好放入冷藏箱中。
魚子醬的做法
魚子醬的制作過程 ***
鱘魚在里海地區(qū)每年收獲兩次，即春秋兩季；一般認(rèn)為在春天捕獲的鱘魚可生產(chǎn)出質(zhì)量較佳的魚子醬。每年在鱘魚的收獲漁季開始后，漁民們就幾乎整天不停的工作，和臺灣的烏魚汛期沒啥子兩樣。在俄羅斯捕捉鱘魚的方式是利用鱘魚溯河產(chǎn)卵的特性，在里海周邊匯流而入的河流所形成的三角洲地區(qū)來等候捕捉鱘魚，捉到后就直接在船上宰殺取卵。里海的另一側(cè)伊朗的作風(fēng)就不太相同，伊朗漁民駕小船到湖里捉鱘魚，他們專門捕捉剛要打算產(chǎn)卵的鱘魚，這種魚卵相較之下比較結(jié)實。
不過對付這種外貌極為兇惡，體重動則兩千磅的鱘魚也不是簡單的事，雖然鱘魚的性情卻十分平和，常像枯木一樣浮游水面。但被一群虎視眈眈的人類逮著的感受也不是太好，因此落網(wǎng)后要下刀給它一個痛快就不是件容易的事。如何在鱘魚活跳跳的情況下，能夠迅速準(zhǔn)確地在它頭部要害給它一刀，讓鱘魚在無痛中掛掉，這就得靠老經(jīng)驗的漁夫才行。否則在稍有疼痛的情況下，鱘魚在自然反射下分泌出大量的腎上腺素，就很可能會破壞魚子醬鮮美的原味。然而在鱘魚一命嗚呼后，事情也沒有馬上了結(jié)，因為魚子保鮮不易，所以接下來就得在極短的時間中來處理魚子，所以鱘魚的剖腹常常得在船上作業(yè)，還是得靠老漁夫的觸覺來決定魚子的質(zhì)量、成熟度與上市時間。
漁夫們把一大團(tuán)魚子取出后先利用篩子將外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小顏色來分級分裝，還得憑經(jīng)驗撒一些鹽來保持鮮度，與引出魚子醬的原味。有些魚子醬在處理中還會加入一些硼砂，硼砂據(jù)說可以使魚子醬更有彈性與美味（按照市售蝦仁的經(jīng)驗，硼砂可以增加彈性，但蝦子的肉質(zhì)的鮮味就被去掉不少，所以增加美味的說法保留。），能去除鹽的味道，還有比較好的防腐功能（對人體也是，所以在美國及日本販賣的魚子醬是不準(zhǔn)添加硼砂的）。
魚子醬怎么做好？
正確的魚子醬的食用方法
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚子醬沙拉
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
魚子醬怎么做
魚子醬就是鹽漬鮮魚卵.上品魚子醬是用鱘魚的卵制成.鮭魚、大馬哈魚卵也被市場接受.做法簡單.將卵囊撕開,直接鹽漬.
魚子醬真的很好吃,會做嗎?
制作魚子醬的魚子是單獨(dú)的一種魚;’大馬哈魚’,要60歲以上的魚子制作一級品的魚子醬.40歲以上的魚子制作二級品的魚子醬.20歲以上的魚子制作三級品的魚子醬,非常珍貴.很難自己制作. 我吃一般的海魚或活魚的魚子,都是用炒的或者清蒸.要加雞蛋.也很好吃
聽說魚子醬可以美容，但是不知道怎么用，有誰知道魚子醬的用法？
說起魚子醬，還得提到許年前居住在伊朗海邊的位皇帝，由于他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當(dāng)時許多食用魚子醬的男人都身強(qiáng)體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養(yǎng)價值，并得到了世界關(guān)注。
法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。
教你一個魚子醬的經(jīng)典吃法：
《魚子醬沙拉》
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
其實魚子醬除了是營養(yǎng)美味的食物之外，同樣還可以作為護(hù)膚品使用在皮膚上，當(dāng)然前提是要經(jīng)過正確的加工。
隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，人們把魚子醬含有的皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸等提取出來，并開發(fā)出一系列以魚子醬為主要成分的高級護(hù)膚品，例如加拿大“伊麗莎白格蘭特”的魚子醬雙重精華、魚子醬眼部修復(fù)霜、魚子醬光彩爽膚水等就是其中的典型代表。這些成分不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的秘密。
魚子醬怎么吃
魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以”鮮”來形容，因此一切繁復(fù)口感的配料都不適宜和魚子醬并食。
正宗吃法：什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞”啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。
一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味。先準(zhǔn)備帶點咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。
也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
注意事項：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風(fēng)采；2、避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白面包、蛋、生奶油搭配食用。
開蓋后盡快吃完，吃不完的放冰箱里冷藏。
罐裝魚子醬,怎樣可以去汁去腥?求方法,小弟我買了一個星期都不會弄,還浪費(fèi)了一罐心痛啊!!!
如果要炒的話.用蒜少許,生姜幾片,醋兩勺,放入鍋中和魚子醬一起熱熱.如果不吃醋的話就別放醋.還有用活性炭吸附也可以,可以燒幾塊木炭放入魚子醬中,可以去異味
門徒中劉德華吃魚子醬時罵那個服務(wù)員的話？什么傻帽哦？還有什么傻八戒?
《門徒》中林昆（劉德華 飾）吃魚子醬罵服務(wù)員的說的話：“有沒有搞錯？讓隔壁老外看見，還以為老子吃不起魚子醬，什么叫個個都一樣，就這么一點點夠誰吃阿，再來一罐。一人一罐，拿走拿走，把稱拿走，傻啦吧唧的。“
一、影片介紹
《門徒》是由爾冬升執(zhí)導(dǎo)，陳可辛監(jiān)制的犯罪劇情片，由劉德華、吳彥祖、張靜初、古天樂、袁詠儀領(lǐng)銜主演，于2007年2月13日在中國內(nèi)地和香港同步上映。
影片講述了警察阿力為掌握整個販毒王國的販毒證據(jù)，他在做臥底期間和毒梟昆哥斗智斗勇的故事。
二、角色介紹
（一） 林昆（劉德華 飾）
毒販，外號莊家。原是一名制毒工人，他心思深沉，疑心重，最后成為壟斷香港、臺灣毒品市場的大毒梟。但生活低調(diào)，日子過得節(jié)儉。因患上嚴(yán)重的糖尿病，經(jīng)過多次考驗和觀察，認(rèn)準(zhǔn)阿力做自己的接班人，并準(zhǔn)備把自己的小姨子嫁給他，自己則打算逃到國外，過悠閑的下半生。
（二）阿力（吳彥祖 飾）
一名警察，一入行就被派做臥底。經(jīng)過七年，成為毒梟昆哥最信任的人。在逐漸走近昆哥的過程中，開始理解和同情他的處境，并漸漸與對方產(chǎn)生了親人般的感情。同時，他同情吸毒的鄰居阿芬和她的女兒，想幫對方戒毒，但未能成功。最后，阿芬死時的慘狀讓他下定決心一舉搗毀昆哥的全盤生意。
（三）阿芬（張靜初 飾）
一名吸毒者，育有一女。她為了向有毒癮的丈夫證明意志可以戒毒，以身嘗試，可惜失敗。為了逃避丈夫的糾纏，獨(dú)自帶著女兒逃離出走。在認(rèn)識鄰居阿力之后，因心靈空虛，與他發(fā)生互相慰藉的微妙感情。雖曾嘗試借助阿力的幫忙戒毒，但再次被丈夫纏上，令阿力對她失去信心。
（四）阿芬老公（古天樂 飾）
一名毒癮深重的吸毒者。沉淪毒海后，一直糾纏要離開自己的妻女。在找到她們后，讓妻子試毒、女兒傳帶毒品，還利用妻女替他運(yùn)毒賺錢。為了不讓妻子阿芬擺脫自己，他使盡各種方法不讓她戒毒。在妻子阿芬死后，最終被警方抓獲。
（五）昆妻（袁詠儀 飾）
大毒梟昆哥的妻子，育有兩女，正懷有第三胎，希望為丈夫一索得男。她表面賢淑善良，其實早已洞悉丈夫為毒販，所以對一切事情早有心理準(zhǔn)備。
擴(kuò)展資料：
劇情簡介
生活在香港的昆哥（劉德華飾）表面上經(jīng)營著一家小店做小生意，其真實身份卻是掌控著龐大販毒脈絡(luò)的毒梟老大，他的妻子（袁詠儀飾）已經(jīng)有了兩個女兒，如今又身懷六甲，這讓昆哥產(chǎn)生了金盆洗手的想法。其實她的妻子對他的毒梟背景早已心知肚明，只是為了家庭，一直未吐露出來。
阿力（吳彥祖飾）是跟隨昆哥多年的“門徒”，他的真實身份其實是警方的臥底。雖然得到昆哥的信任，可一直以來卻始終掌握不到關(guān)于制毒販毒的詳細(xì)情況，這讓他非常苦惱，就在他灰心喪氣的時候，昆哥忽然要帶他去東南亞深入制毒的秘密基地。
芬夫（古天樂飾）是個癮君子，他的妻子阿芬（張靜初飾）為了向丈夫證明人是可以戒毒的，從而也染上了毒癮。為了便于自己吸毒，喪盡天良的丈夫居然逼迫自己的老婆和三歲的女兒替自己販毒。而阿芬在渴望戒毒的時候偶然結(jié)識了阿力，兩人不知不覺發(fā)生一段微妙的情感糾葛。
參考資料：百度百科—門徒
如何在家做魚子醬鰻魚涼面
牛排三塊相克食物 孜然20克 日式綠茶面條四人份250克 魚子醬一勺 酸黃瓜一個 橄欖油10克 蠔油20克 醬油30克 酸蘿卜一顆 胡椒5克 芝麻油5克 魚子醬牛排涼面的做法1、把水燒開后放面條煮十分鐘,日式面需要煮久點2、要用涼的開水或礦泉水泡下面條,這樣面條有韌性3、把面放涼4、準(zhǔn)備好配料5、配菜,放豆芽增加口感6、烤鰻魚放微波爐兩分鐘7、日式嫩姜備用8、完成擺盤