中國式糕點的做法，
一、桂花綠豆糕
制作材料：
主料：綠豆面1500克
調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克
做法：
1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2. 在籠屜內襯兩層紙，然后放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。
制作要訣：
1. 當糕出籠后，如果糕面上出現一層水狀；
2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
二、蛋黃千層糕
原料：
外皮材料：低筋面粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：咸蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：
1、將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團。
2、將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。[美食杰]
3、取2顆咸蛋黃切成細末備用。將6顆咸蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
4、備妥蒸唬蠕伾銜烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
5、之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
三、龍須糕
主料：糯米面（干粉）、面粉。
輔料：燕根苗（一種野生植物，俗稱“打碗花”，具有濃郁香味）、白糖、櫻桃、青梅、瓜條、桃仁、葡萄干。
制作：
1）將燕根苗摘去老根，切成一段段，用水洗凈；將青梅、瓜條、桃仁全都剁碎。
2）將面粉蒸熟晾涼、搟細、過籮，然后將糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌勻。
3）在四方木框內，將拌好的燕根苗粉面倒入，按實壓平，上撒櫻桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜條、桃仁，上屜蒸約一個多小時，蒸熟為止。
4）蒸熟出屜，去掉木框。晾涼，切成長方塊，擺在盤內即可實用。
四、雙色綠茶糕
主料：魚膠粉、糖、鮮奶、綠茶雪糕、椰漿
配料：杏仁、巧克力、櫻桃
制作步驟
1、將魚膠粉和糖混合，加入開水攪勻至完全溶化，再加入鮮奶攪勻后，分成兩份，一份加入椰漿，另一份加入綠茶雪糕，分別攪勻。
2、將白色的一份先倒入圓杯中進冰箱冷凍，待凝固后再倒入綠色的那一份，進冰箱冷凍。
3、完全凍好后，在上面放上巧克力、杏仁、紅櫻桃即可上桌。
制作關鍵
魚膠粉和糖要加水煮溶，一定要無顆粒。
五、紅豆糕
原料：
紅豆餡250克（超市有賣現成的），瓊脂適量（小半個飯碗），糖桂花少許
制作方法：
1、瓊脂用涼水泡軟（最少半小時），然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油。
2、豆沙或豆餡放在一個大碗里，把瓊脂水倒進去，攪拌均勻，再加一點點糖桂花調味（因為市場上買回的豆沙或豆餡已經放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據口味加糖。）如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結成凍之后后，放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。
六、水果杏仁糕
原料：大杏仁 100克、雞蛋 3個、白糖 150克、黃油 75克、面粉 3大勺（約25克）、水蜜桃 2－3個、山莓或獼猴桃 250克
作法：
1、杏仁用開水燙過，去皮，剁成細粒。
2、雞蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖漿，摻入面粉、杏仁和黃油，和成均勻光滑的面團。放入內抹油的圓烤盒內，鋪平成圓餅。
3、烤箱預熱至175℃，烤盒放中層，燒20－25分鐘，取出晾涼即成杏仁糕。
4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次擺在蛋糕表面上，山莓或獼猴桃肉搗成泥醬，拌入適量的白糖，澆在桃片上即成。
特點：糕體黃褐色，質地松軟、香甜有水果鮮味
七、桂花糕
材料：
糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花適量。
做法:
1、用熱水將桂花泡開，把水倒掉，桂花待用。
2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。
3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。
4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。
八、提子黑糖糕
主料：面粉
輔料：提子干、杏仁
調料：紅糖、泡打粉、橄欖油
烹制方法：
1、將面粉放入盤中，加入紅糖、泡打粉、橄欖油，用水攪拌至黏糊狀備用；
2、將電飯鍋的內部和鍋邊擦上一層橄欖油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，調至蛋糕檔即可自動烹制而成，取出切塊食用即可。
特點：香甜可口，老少皆宜。
中式糕點的做法大全
白皮酥（中式點心京八件）的做法步驟
1準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：280g。
2食用色素：適量。
3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團。揉光后放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
4制作豆沙餡心。每個餡心重量是35g，團成圓球待用。
5將醒制好的水油面分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好后要蓋上保鮮膜，防止表皮變干。
6取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
7包好后，收攏尾部，稍作整理。按此法包好全部劑子。
8取一個包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。
9將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。
10卷成小棒。
11按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
12取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。
13繼續搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長一些。
14將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。
15卷成小棒。
16按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。
17取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。
18按扁劑子，搟成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡心放在面皮中央。
19包好餡心。
20包好后，收攏尾部，稍作整理。
21包好的點心胚正面向上放在烤盤中，輕輕按一下，使其表面平坦。在表面蓋上沾有食用色素的印章。烤箱預熱后，放入點心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分鐘，取出翻面后，再烤制5分鐘。取出翻面并加蓋錫紙，繼續烤制5分鐘。總共用時25分鐘。可根據自家烤箱微調時間和溫度22成功的白皮酥，表皮層數多，且薄如蟬翼。
23餡心位置正，口感暄軟，入口即化。
馬拉糕【材料】面粉1.5杯，雞蛋3個
【調料】 A：鮮奶1／2杯，白醋1小匙B：蘇打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黃粉1大匙c：蘇打粉1／3小匙，香草精1／2小匙
【做法】
1．調味料A倒入碗中混合均勻，并放置10分鐘備用。
2．面粉放入調味料B、雞蛋、做法1的材料，攪拌成糊狀，再加入調味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，攪成面糊。
3．面糊倒入模型，移入蒸籠，以大火蒸約30分鐘，取出即可。
【小貼士】正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。
玉米甜糕的做法
【用料】玉米粉500克，白糖適量，發酵粉少許。
【用法】將玉米粉放入盆內，加水攪拌成糊狀，加入發酵粉攪拌均勻，靜置一段時間使其發酵，再加入白糖攪勻，將玉米糊攤于蒸籠屜布上，用旺火煮20分鐘即成糕，涼后切塊即可食用。
【特點】喧軟，甜香。
【功效】營養豐富，開胃調中，除濕利尿，有抗癌功效。
雙味糯米糕【材料】糯米粉500克，椰漿250克
【調料】紅糖240克，白砂糖1 60克
【做法】
1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入紅糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰漿，均揉勻。
2．將紅白雙色糯米團各搟成厚約0.5厘米的薄片，將紅色糯米團放在白色糯米團上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。
3．取1張保鮮膜，鋪平放入糯米卷。包卷好，并將兩端的保鮮膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保鮮膜，切片排盤即可。
【小貼士】椰汁離開椰殼后味道會變，一般上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作如下。
≮做法≯
1、在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。
2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
≮特色≯
馓子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
荷花酥≮美食原料≯
面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。
≮美食做法≯
1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
3、將油面分成一只只25克重小團，撳開放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長條，再順長條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
≮美食特色≯
色粉白、酥松、香甜。玉蘭花糕
≮美食原料≯
雞蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉蘭花5片，小蘇打少許。
≮美食做法≯
將雞蛋打花，白面粉，白糖及小蘇打混拌在一起，攪勻，放在鍋上籠蒸.蒸時先倒一半在屜布上，攤平，上面撒滿切好的玉蘭花絲，然后再將另一半繼續倒在上面.在開鍋上籠蒸20分鐘后，扣在案板上，上面再撒些玉蘭花絲，切成塊即可食。
≮美食特色≯
正餐主食.滋補清火。
白豐糕
≮美食原料≯
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻；
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。
≮美食特色≯
潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關鍵≯
大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。
棗泥桃酥
≮美食原料≯
棗泥250克，核桃仁50克，淮山藥50克，面粉500克，豬油125克。
≮美食做法≯
1、將核桃仁搟碎，加入棗泥，淮山藥制成餡;取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成干油酥；
2、把剩余的面粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油面團；
3、將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂到底按出一條凸的棱，再在棱的兩側按出半圓開形的花紋；
4、將鍋置火上待油燒于六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋后，稍涼即酥。
≮美食特色≯
可當點心吃.補脾胃，益腎氣，適用于脾虛食少，腎虛早衰等。
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中式點心
材料
材料：普通面粉300g，開水170g（水量僅作為參考，根據實際情況調整，揉成柔軟且不粘手的面團這個量的面團會有肉餡多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，雞蛋一個，蔥適量。
調料：鹽2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒適量。
做法
1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。
2、面粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。PS：用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易搟，也更容易包。
3、醒好的面團搓成長條并切成大小均勻的面劑。
4、面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。
5、包好后收口即成肉餅坯。
6、不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。
尋幾種中式點心的制作方法
玉米切糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 工藝：煮 玉米切糕的制作材料：主料：玉米（鮮）300克
輔料：木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克
調料：鹽4克,白砂糖50克
玉米切糕的特色：此糕椰奶香濃，甜美宜人，西歐風味，營養豐富。 教您玉米切糕怎么做，如何做玉米切糕才好吃
1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。
2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。
3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。
小帖士-食物相克：
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
榴蓮酥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美味糕點 甜品/點心
榴蓮酥的制作材料：主料：面粉500克
調料：水皮料-面粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料-牛油300克 豬油500克 面粉400克 餡料-榴蓮50克
榴蓮酥的特色：松化可口，榴蓮香味。 教您榴蓮酥怎么做，如何做榴蓮酥才好吃制法：
1、將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、將酥皮用搟棍搟開，用印模印出圓形皮。
3、在圓皮上放上榴蓮餡，上面再放上一塊酥皮。
4、按捏住兩塊皮的邊緣，使兩塊皮粘在一起，然后排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。
炸鮮奶的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 甜品/點心
口味：甜味 工藝：脆炸 炸鮮奶的制作材料：主料：牛奶500克
輔料：雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克
調料：白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克
炸鮮奶的特色：外金黃，內潔白，外酥脆、內軟嫩。 教您炸鮮奶怎么做，如何做炸鮮奶才好吃1. 牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動；
2. 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內，稍涼后，放入冰箱；
3. 將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿；
4. 鍋坐火上，下花生油，燒至5～6 成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；
5. 將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
炸鮮奶的制作要訣：1. 熬鮮奶要順一個方向攪動；
2. 嚴格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中；
3. 將脆漿對好后，靜止一會，才可使用；
4. 奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩；
5. 瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟；
6. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
土豆餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
土豆餅的制作材料：主料：土豆,牛奶,白糖,雞精,雞蛋
教您土豆餅怎么做，如何做土豆餅才好吃1、洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！）
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！）
3.將蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊！
5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！
老婆餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
老婆餅的制作材料：主料：面粉,糯米粉,黃油,白糖,枸杞子,葡萄干,雞蛋液（蛋黃液）,水各適量
教您老婆餅怎么做，如何做老婆餅才好吃1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成團。
3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
中國傳統點心都有些什么，還有都怎么做啊？
中式糕點分為5種制品,即烤制品、炸制品、蒸制品、 熟粉制品和其他制品。
每種制品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類,如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類,蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多,如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。
著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面,蘇州天香棗,蘇州粽子糖,天津狗不理包子
另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕
本人最喜歡的還是天津狗不理包子,天津的大麻花
有沒有什么好吃的糕點(只要中式的)
中式甜品做法 中式甜品種類多樣,每一款都讓你滋潤甜蜜.熱門中式甜品有芝麻糊、沙琪瑪、綠豆沙、紅豆沙、糯米藕、湯圓、姜汁撞奶、西米露、蓮子紅棗雪耳羹、雙皮奶、龜苓膏、蜜紅豆、楊枝甘露、豆沙鍋餅等等各個地方的傳統甜品. 中式甜點的做法推薦 枇杷百合雪耳羹 枇杷、雪耳、百合三種食材熬制的甜羹,不但口感濃香潤滑,潤肺養肺、止咳化痰的功效更為顯著. 廣式甜品——姜汁撞奶 到廣州后和朋友一起去當地的甜品店,她點了一道暖胃表熱的姜汁撞奶,我用勺子盛了一點嘗了嘗,甜甜的、濃郁的奶香和姜的香氣結合在一起的滋味還挺美妙的,甜
有什么好吃的糕點？怎么做？
(1)香荔酥卷材料： 芋頭（去皮）300克 腐皮1張 澄面粉、熱水各3湯匙 調味料： 南乳2茶匙 鹽1/4茶匙 五香粉、糖各半茶匙 麻油、胡椒粉各少許 玉蜀黍粉水： 玉蜀黍粉2湯匙 清水3湯匙 做法： ① 燒熱鑊，下油1湯匙，慢火爆香調味料。 ② 芋頭切成厚塊，隔水蒸30分鐘，趁熱壓成茸，然后加入調味料，再用熱水拌勻澄面粉，搓勻成餡料。 ③ 腐皮切去硬邊，以溫布抹凈，切開成四張，用玉蜀黍粉水將兩張腐皮貼在一起。 ④ 腐皮鋪平，將餡料薄薄鋪在上面，向外卷成長條，再用玉蜀黍粉水糊口，放在涂了油的碟上，隔水蒸5分鐘。待凍后，放入冰箱1小時，然后切厚片，用中火炸至酥脆即成(2)紅豆糕材 料 :紅豆 3/4杯 大菜 1包約10克 鮮奶 1杯 糖 7安士 做法: 1.紅豆用清水浸3小時，去水份。2.將適量的水煮滾，放入紅豆以慢火煮至軟透，約需1小時半，撈起紅豆立干待用。3.大菜用清水浸軟，時候撈起。4.把3杯半水煮滾，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滾，再放入紅豆煮滾，然后加入鮮奶煮滾，即可倒入一個預先用水搪勻的器皿中，待冷卻后放入雪凍后便可吃了
中國傳統糕點
一、綠豆糕
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
二、魚糕
因發源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
三、赤豆
赤豆煮爛帶適量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發酵粉，調成類狀。方盤內涂油，倒入面糊,刮平后上籠蒸熟,待冷卻后切成小塊。如果再放點糖掛花即成桂花赤豆糕。也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是適合夏季食用的美味點心。
四、海棠糕
海棠糕是甜品點心菜譜之一，以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬于甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。
五、桂花糕
桂花糕是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
六、香糕
香糕是寧式食品的一種，品種較多，在市場上一般供應的有寧式香糕、甜香糕、椒鹽香糕等。
七、蘿卜糕
蘿卜糕， 是中式傳統的糕點，采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。
中式面點制作方法
蒸糕 油炸糕~干脆就做蒸蛋糕吧!D
誰會做中式點心？
中式點心講究面皮與餡種類的豐富多樣，烹飪上有煎、炸、蒸、烤等多種方法。同時甜咸兼具，口感豐富。一般來講，中式面點分為京式、蘇式及廣式三大系。
◆廣式點心
特點：具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國之首。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。
牡丹酥
原料：面粉300克、豬油90克、蓮茸15克、椰絲碎3克、色素：檸檬黃、玫瑰紅、綠適量。
制作方法：
1.將面粉分為三份，分別與檸檬黃、玫瑰紅、豬油揉成面團。
2.將有顏色的面包住油面，然后搟成條狀，再卷成卷，疊三下，最后團成圓形酥皮。
3.紅色皮放外，黃色的皮放里，再包入蓮茸后搓成小球。
4.放入冰箱2小時。
5.用刀將面團開成6瓣。
6.用溫油炸后，撒上椰子碎即可。
◆京式點心
特點：可分為大眾及宮廷風味。相對南方，大眾口味的京式點心油厚味重，就是油用得更多，面皮較厚，常常是皮厚餡少。烹飪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。常用素餡，咸味較多。而宮廷式點心則特別講究造型精美，常常是形式大于內容。
綠茶小點
原料：面粉250克、白砂糖75克、黃油65克、雞蛋1只、鮮奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、綠茶5克、綠茶粉25克。
制作方法
1.將綠茶沖入溫水。
2.將面粉加入雞蛋、鮮奶、泡打粉及臭粉，和好后，搟成小圓球狀備用。
3.將茶葉撈出，加入白砂糖、黃油，攪拌后制成餡心，放入面團中。
4.將面團蒸熟后，在表面抹上綠茶粉即可。
◆蘇式點心
特點：口感上特別強調清爽，餡料常使用綠豆、蝦仁等油脂較輕的原料。面皮則注重薄酥脆，即使油炸也注意將含油量降至最低。對外形與口感同樣重視，講究每一款面點的小巧玲瓏、精細可人。
海棠酥
原料：高筋面粉25克、蓮茸25克、豬油、水適量。
制作方法
1.將水和豬油及高筋面粉揉成水油面，再將面粉和豬油一起揉成油酥。
2.將油酥泡入水油面中，經幾次折疊，卷起，做成小坯。
3.將坯子锨扁，包入蓮茸，做成海棠花造型，放入到三成熱的油鍋中，慢慢炸至金黃即可。