安康魚(yú)怎么做好吃
安康魚(yú)燉豆腐 1.先把安康魚(yú)剖肚去內(nèi)臟洗干凈并剁成小塊,鍋里水燒開(kāi)把魚(yú)塊放進(jìn)去綽一下,撈出來(lái)控好水份.在把豆腐切成一厘米的方塊,放開(kāi)水綽一下,撈出控干.蔥、姜、蒜拍碎,小尖辣椒切成粒. 2.待鍋內(nèi)油熱,依次放入紅尖椒、蔥、姜、蒜爆鍋,然后放入豆面醬推勻,倒入少許料酒、醋,把魚(yú)塊、豆腐塊放入鍋內(nèi)輕輕翻炒一下,再撒少許鹽,再倒入水,水必須漫過(guò)魚(yú)塊、豆腐塊,這樣做出的魚(yú)味道才會(huì)鮮美. 3.燉到魚(yú)汁收斂,在撒上蔥末、香菜末即可.
安康魚(yú)的家常做法
一：奶白安康魚(yú)湯
主料：安康魚(yú)1條(5斤)
副料：大蒜、姜片、枸杞調(diào)料：鹽、料酒、白胡椒粉
1、魚(yú)康魚(yú)洗凈，將魚(yú)內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊
2、鍋中加水，將安康魚(yú)塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥
3、焯燙好的魚(yú)塊撈出備用
4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒
5、佐料炒香后，將魚(yú)塊放入鍋中煎炒
6、煎炒出香味時(shí)，再?zèng)_入開(kāi)水
7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi)
8、用砂鍋小火燉制1小時(shí)，燉制湯呈奶白色
9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
小貼士：
1、魚(yú)塊焯燙時(shí)要涼水下鍋，這樣可以將魚(yú)內(nèi)里的腥水都去除干凈;
2、煎炒魚(yú)塊時(shí)，不要頻繁翻動(dòng)魚(yú)塊，要不魚(yú)塊容易散;
3、燉制時(shí)先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調(diào)味即可。
安康魚(yú)的做法二：安康魚(yú)燉豆腐
主料：安康魚(yú)2條
副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調(diào)料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
1、安康魚(yú)剁成大塊
2、安康魚(yú)剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點(diǎn)鹽、料酒
3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉
4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
6、往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚(yú)塊入鍋
7、豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)印Ｉw上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可
小貼士：
1、焯燙魚(yú)塊時(shí)一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;
2、炒醬時(shí)一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;
3、燉制時(shí)用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。
安康魚(yú)的做法三：紅燒安康魚(yú)
主料：安康魚(yú)一條
輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。
1、安康魚(yú)清理干凈斬塊兒。
2、沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。
3、加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚(yú)塊兒。
4、小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚(yú)湯也是很下飯的。
小貼士：安康魚(yú)的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚(yú)頭部不要切的太細(xì)小，吃的時(shí)候小心著
正宗家常紅燒安康魚(yú)怎么做
家常紅燒安康魚(yú)
主料
安康魚(yú)
輔料
醋 鹽 蔥姜蒜 老抽 白糖
家常紅燒安康魚(yú)的做法步驟
1. 安康魚(yú)處理干凈，斬成塊兒，此魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，無(wú)亂刺。
2. 切好的魚(yú)塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜片炒香。
3. 老抽沸騰后，加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，將煎好的魚(yú)塊兒倒入鍋中。
4. 煮至湯收到一半的時(shí)候嘗一下味道，根據(jù)情況再做調(diào)整。收湯，關(guān)火，盛盤(pán)，OK！
小貼士
小常識(shí)
安康魚(yú)又稱海里的癩蛤蟆，長(zhǎng)相很丑，味道卻很鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，全身都是寶，尤其是安康魚(yú)的胃和肝可以單獨(dú)做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來(lái)一盆安康魚(yú)胃燒得雪菜湯，大家都極為稱贊，一掃而光。安康魚(yú)的胃要使勁地?zé)粫?huì)，才不會(huì)吃起來(lái)硬硬的。食堂有時(shí)也會(huì)提供安康魚(yú)肝燒得雪菜湯。安康魚(yú)的肝非常細(xì)膩，柔軟，生得時(shí)候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚(yú)體里拿出來(lái)，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。燒熟后的肝部分呈桔紅色，染得湯汁的顏色也很鮮艷，配上碧綠的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感覺(jué)也好，比我吃過(guò)的四條腿的陸地動(dòng)物及兩條腿的雞鴨鵝的肝都好吃的多。
紅燒安康魚(yú)的步驟/方法
紅燒安康魚(yú)的方法如下: 主料:安康魚(yú)1條 輔料:食用油適量、食用鹽適量、大蔥適量、姜4片、蒜2個(gè)、干紅辣椒2個(gè) 步驟一:安康魚(yú)洗凈切塊. 步驟二:將切好的魚(yú)塊涼水下鍋,燒制水開(kāi). 步驟三:撇去浮沫后撈出備用. 步驟四:鍋內(nèi)倒入適量食用油,放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香. 步驟五:放入魚(yú)塊翻炒3分鐘. 步驟六:加入生抽、老抽、料酒和適量的清水,燉10分鐘. 步驟七:加入鹽,雞精調(diào)味. 步驟八:起鍋裝盤(pán).
豆腐燉安康魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解分享,生吃
步驟 1.安康魚(yú)2條 2.副料:豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒 調(diào)料:鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油 3.安康魚(yú)剁成大塊 4.安康魚(yú)剁成大塊后,焯燙,一定要用涼水入鍋,水里加一點(diǎn)鹽、料酒 5.焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉 6.鍋中加入適量花生油和少量豬油 7.將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香 8.加入小半碗豆瓣醬炒制,炒醬是關(guān)鍵,一定要炒香,而且不能糊,炒出紅油為好 9.往鍋里倒一點(diǎn)醋,烹鍋,立刻加入適量水,加入適量的鹽和料酒 10.將焯好的安康魚(yú)塊入鍋,豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)?11.蓋上鍋蓋,中火燉半小時(shí),最后大火收汁即可
安康魚(yú)的做法 紅燒安康魚(yú)怎樣做
主料安康魚(yú)肝克,輔料青蘿卜半根,蔥,姜,蒜,紅辣椒,調(diào)料浦源魚(yú)釀醬油克,豆瓣醬克,鹽克,料酒克,綿白糖克,家常菜食譜安康魚(yú)肝燉蘿卜的做法:1、蘿卜切成三角形片狀、蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀備用;2、鍋中做油,油溫7成熱時(shí)將作料入鍋煸炒;3、作料炒香后,加入蘿卜片炒制1分鐘;4、倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸炒,加入綿白糖再炒;5、沖入開(kāi)水,將安康魚(yú)肝入鍋中小火燜制,依次烹入魚(yú)釀醬油、鹽、料酒;6、燜制20分鐘后,轉(zhuǎn)大火收汁即可裝盤(pán)食用.
安康魚(yú)的做法
主料 安康魚(yú) 2條 輔料 蔥,姜, 適量 蒜,辣椒 適量 鹽,糖 適量 醋,料酒 適量 老抽醬油 適量 芝麻辣醬 適量 雞精,麻油 適量 淀粉 適量 步驟 1.洗凈獅子魚(yú),2.用淀粉洗凈內(nèi)臟,3.瀝干水份.4.魚(yú)切大塊 2.做法1.準(zhǔn)備蔥,姜,蒜,辣椒. 2.油熱放蔥,姜,蒜,辣椒爆香, 3.放入魚(yú)塊煸炒. 4.加鹽,糖,醋,料酒,老抽醬油,大火煮10分鐘.(不放水) 3.5.把內(nèi)臟放下去煮10分鐘, 6.加芝麻辣醬煮2分鐘, 7.加蔥花,雞精,麻油, 8.裝盆
燉安康魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻
燉安康魚(yú)的家常做法 主料 安康魚(yú)500毫升 輔料 花生油 20毫升 蔥 20克 姜 10克 蒜 15克 醬油 15毫升 料酒 10毫升 醋 10毫升 鹽 少量 1. 準(zhǔn)備食材 2. 熱鍋放油,放入蔥姜蒜爆香 3. 放入安康魚(yú) 4. 放入醋 5. 放入料酒 6. 放入醬油 7. 加入適量水 8. 燉至湯汁濃些時(shí)放入少許鹽即可
燉安康魚(yú)的做法步驟圖,燉安康魚(yú)怎么做好吃
燉安康魚(yú)的做法 將安康魚(yú)用鹽搓洗,放盆中控水1個(gè)半小時(shí)左右,再用腌料腌制半小時(shí) 腌好的安康魚(yú)放入鍋中,倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)的水煮開(kāi).大火煮開(kāi)后,鍋中只留半杯水量的魚(yú)湯 將豆芽、元蔥、蒜瓣、醬料放入鍋中,蓋上鍋蓋燒開(kāi),燒開(kāi)的過(guò)程中要不斷攪拌. 快速倒入淀粉,加入香油、芝麻、胡椒粉.可放入適量鹽調(diào)味.
安康魚(yú)炸著吃怎么做
炸安康魚(yú)的做法 將安康魚(yú)整理干凈,我除了頭部以下的魚(yú)身并保留部分魚(yú)皮外,魚(yú)頭及魚(yú)內(nèi)臟全部不要… 圖片借用于網(wǎng)絡(luò) 將魚(yú)身切成小塊,加入姜片、蔥段、花椒和料酒腌漬半小時(shí)去腥;然后挑出蔥姜花椒,拌入新奧爾良腌料粉,放入冰箱冷藏過(guò)夜; 吃之前入油鍋炸至表面變脆即可. 小貼士 在下廚房搜了一下,發(fā)現(xiàn)做成紅燒的應(yīng)該也不錯(cuò);但聽(tīng)說(shuō)這魚(yú)皮的膠質(zhì)含量很高,有“賽海參”之譽(yù),于是象征性地保留了背上部分,至于魚(yú)腹部松弛、皺巴巴的皮和價(jià)格很貴的魚(yú)肝,我是無(wú)論如何不能接受的…炸之前可以適當(dāng)?shù)匕枭弦稽c(diǎn)干淀粉,既能鎖住魚(yú)肉的水分,也能增加脆感… 希望你喜歡