怎么辨別白酒是勾兌還是存糧食的呢？
第一招：燒堿鑒別法
將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。
第二招：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)辨別法
我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點(diǎn)的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
第三招：觀酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費(fèi)者不妨試一試。
第四招：聞酒香
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
第五招：空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第六招：加水辨別法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
業(yè)內(nèi)人士說：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。
如何快速區(qū)別糧食酒和勾兌酒
鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20821-2007是勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20822-2007是混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。觀察酒花的變化情況；把白酒瓶倒過來搖晃一會，然后觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優(yōu)質(zhì)的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。從主料欄看白酒的品質(zhì)；我國歷屆評選出來的優(yōu)質(zhì)白酒，都是大曲酒。因此，大曲酒才是質(zhì)量最好的白酒。而制作大曲酒是需要曲料的，制作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標(biāo)有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大曲酒了。從酒香味判斷白酒的品質(zhì)；倒少許白酒在手心里，用兩手搓熱后放在鼻子底下聞，發(fā)出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是勾兌酒。 加水判斷白酒的品質(zhì) ；把白酒倒入透明的杯子里，然后添加適量清水混合均勻，會出現(xiàn)失光和渾濁現(xiàn)象的是糧食酒，不失光，也不會渾濁絕對是勾兌酒，這個驗(yàn)證方法百分百正確。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。糧食酒和酒精勾兌酒的區(qū)別：將白酒倒在手上然后兩手互搓，如果是糧食酒，則會散發(fā)出酒香，并且能保持較長時間。 勾兌酒則會是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會兒就會消散。 將白酒靜置一段時間，散發(fā)出白酒香味的是糧食酒，勾兌酒則反之。 糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子沖勁。
白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒?
倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花,酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒,酒花很少,且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了;將白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,聞空杯,香而嗆的…
怎樣鑒別，糧食酒與酒精勾兌酒
中國文化中自古以來就不能少了美酒的內(nèi)涵，可以說酒這種東西如今不僅同人們的日常生活息息相關(guān)，無酒不成席，家庭親戚朋友歡聚都少不了酒，這樣看來，能夠辨識酒品的優(yōu)劣就成為了很多人需要掌握的一種技能，因?yàn)榻】档木飘a(chǎn)品可以防止人們的身體受到傷害。為了獲得這方面的信息，近期記者專門同谷養(yǎng)康純糧酒的生產(chǎn)人員進(jìn)行了近距離接觸。
當(dāng)今這個社會上，人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出，很多人因?yàn)椴欢梅直娈a(chǎn)品品質(zhì)的好壞而將劣質(zhì)酒當(dāng)做好酒天天飲用，最終造成了不好的后果，谷養(yǎng)康純糧酒品牌向記者進(jìn)一步解釋了不同的酒帶有不同健康內(nèi)容的原因，據(jù)他介紹，其實(shí)市場銷售的酒五花八門、種類繁多，實(shí)際上從整體來看這其中只有兩種類型，一種是傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，另一種液態(tài)法釀造，也就是食用酒精勾兌，前一種傳統(tǒng)釀造方法，因?yàn)獒勗旃に嚭馁M(fèi)大量人力物力財(cái)力和時間。而液態(tài)的是直接酒精加水加香精，速度快、產(chǎn)量高、成本低。
不過，傳統(tǒng)的純糧酒有一種比較顯著的劣勢，那就是它高昂的生產(chǎn)成本導(dǎo)致了較高的銷售價格，對于很多消費(fèi)者來說，這種酒雖然是在健康方面更優(yōu)的選擇，但是售價過高，不是一般消費(fèi)者能消費(fèi)得起的。
為了改變這種現(xiàn)狀，給消費(fèi)者帶來更大的實(shí)惠，同時也為了幫助整個白酒業(yè)市場帶來更加純凈的空氣，谷養(yǎng)康純糧酒改變了過去傳統(tǒng)白酒的銷售策略，將銷售模式提升為品牌直銷，忍痛砍去所有經(jīng)銷商，把終端價格降到最低，直接把巨大的實(shí)惠帶給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者花最低的價格買到真正傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒。
據(jù)有關(guān)媒體報道，市場上只有百分之三十左右的酒類商品是純糧酒，那么也就意味著剩下的那些產(chǎn)品都是酒精勾兌產(chǎn)品，這令人想起來不禁心驚膽戰(zhàn)，于是記者問谷養(yǎng)康品牌負(fù)責(zé)人有沒有什么方法鑒別這兩種酒的區(qū)別，這位負(fù)責(zé)人介紹，有幾種方法可以鑒定是純糧食酒還是酒精勾兌酒
一： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。
二： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。
四、自身體驗(yàn)法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。
聽完這位工作人員的介紹以后，記者產(chǎn)生了驗(yàn)證一下效果的想法，于是便將谷養(yǎng)康純糧酒同在市場上買到的另外一種品牌的酒放在一起，用化學(xué)鑒定法進(jìn)行鑒定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其結(jié)果同這位負(fù)責(zé)人的介紹不謀而合。看來這幾種方法還真的是比較實(shí)用的，希望經(jīng)常飲酒或的朋友可以多多練習(xí)這幾種鑒別方法，以健康作為前提進(jìn)行飲酒，才能真正感受美酒的真諦！
怎么樣簡單鑒別純糧酒與勾兌酒?
首先糾正一下,“勾兌”是任何酒種調(diào)配的過程,是“勾兌、調(diào)味”的簡稱,但現(xiàn)在被人們“異化”為“酒精配制酒”.純糧酒:凡是利用人或動物可以食用的原料,發(fā)酵生成酒精再經(jīng)過其他過程調(diào)配的白酒,都可以說是純糧酒.包括:薯干、高粱、玉米為原料制成的酒.非純糧酒—“勾兌酒”:凡是用秸稈、糖蜜發(fā)酵制成的酒精,加入食用香精調(diào)配的白酒,都是“非純糧酒”,也就是人們簡單稱的“勾調(diào)酒”.品質(zhì)好的白酒,應(yīng)有本香型白酒的風(fēng)格,不燥辣,順口,無異味,飲后不上頭.品質(zhì)低劣的白酒,有很大的香精味,后味很短,口感很差,難以下咽,飲后不爽.
白酒純糧和勾兌如何區(qū)別
1. 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
2. 手搓法
倒幾滴白酒放在手心里，然后手掌合起讓兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧食釀造的白酒生熱后發(fā)出的氣味非常清香，且留存時間的比較長；酒精勾兌的白酒味道則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
3. 看酒花
把酒瓶倒過來搖晃，然后觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
4. 空杯法
將酒倒入酒杯中然后再把酒倒出，聞空杯又香又嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
5. 加水法
酒精勾兌的酒加入水不會光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這種說法是十分正確的。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而就會析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。
6. 加堿法
用大家平常說的燒堿，把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會起化學(xué)反應(yīng)。
7. 燃燒法
取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
擴(kuò)展資料：
工業(yè)酒精勾兌白酒的危害
工業(yè)酒精價格低廉，不法之徒常用此勾兌“白酒”牟取暴利。但是工業(yè)酒精中除乙醇外還含有大量的甲醇。甲醇是一種在工業(yè)上很有用的化學(xué)物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與乙醇非常相近。
同時含有乙醇和甲醇的假酒，人們很難通過嗅覺和味覺辨認(rèn)出來。
甲醇毒性很大，誤食5～10毫升甲醇，人就會出現(xiàn)嚴(yán)重中毒現(xiàn)象；飲量達(dá)到30毫升時就可能死亡。甲醇傷害人體，主要是其在人體內(nèi)被氧化為甲酸。甲酸對人的神經(jīng)系統(tǒng)和代謝活動具有很強(qiáng)的破壞作用。
衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全預(yù)警公告，要求各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位，必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實(shí)施嚴(yán)格管理，嚴(yán)禁以任何方式流入食用品市場。
工業(yè)酒精和其他非食用酒精，必須按標(biāo)準(zhǔn)和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標(biāo)志。酒類生產(chǎn)經(jīng)營單位必須嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，嚴(yán)禁用工業(yè)酒精勾兌“白酒”，嚴(yán)禁未取得衛(wèi)生許可證非法生產(chǎn)、銷售酒類。
參考資料：純糧白酒-百度百科
純糧酒與勾兌酒最簡單的檢別方法
(1)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的好酒. (2)固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒. (3)液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821,以食用酒精為酒基.
如何辨別白酒是純糧還是勾兌
執(zhí)行GB20822 固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒 就是說:用釀造的白酒與酒精勾兌的白酒. 執(zhí)行GB10781.1或者GB10781.2 固態(tài)法生產(chǎn)的白酒 就是說:用釀造方法生產(chǎn)的白酒.
你知道怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒嗎?
如果白酒已經(jīng)買回家了,那么還有一個方法可以分辨是否為糧食酒還是勾兌酒,我們要用上氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿.檢測方法:把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了.結(jié)果對比:如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會變成黃色.如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分.不變色為純酒精勾兌酒,因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng).
如何識別糧食酒與勾兌酒
一、白酒包裝新標(biāo)志識別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的,以后消費(fèi)者可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn).根據(jù)剛頒布的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》,純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標(biāo)志.二、氫氧化鈉鑒別法 取白酒約2兩,放入能加熱的容器里(必須是非金屬,玻璃最好),加入氫氧化鈉(燒堿)約一小勺,放到電爐上加熱3分鐘.溶液變黃為糧食酒,不變色為勾兌酒.”