白巧克力怎么做
白巧克力的制作材料: 主料:白吐司2片、白巧克力90克、綜合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙 白巧克力的做法: ①將白巧克力切成細(xì)碎狀,以小火隔水加熱至白巧克力融化 ②吐司先去邊,每片各剪成4等份的圓片,共計(jì)8小片,放入烤箱烤酥,再將吐司的兩面都沾滿融化的白巧克力 ③將綜合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻 ④以做法2中的吐司做基底,再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形,依序做好8顆白巧克力球,放涼至凝固狀即可 備注:融化巧克力時(shí)一定要隔水加熱,且溫度不能超過50℃,否則巧克力會(huì)變質(zhì)而結(jié)塊
白巧克力是怎么做的
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具步驟：
可可粉：可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場(chǎng)就不要去了，應(yīng)該沒有的）。食品原料店有模具賣,一般的就可以了，如果一定要強(qiáng)求牌子，意大利的Cioco Delice這個(gè)牌子應(yīng)該屬于頂級(jí)了，但是太貴了，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧！
可可脂： 應(yīng)該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會(huì)胖
白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁：別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時(shí)候吃出奶油瓜子的味道來(lái)。花生應(yīng)該最好買，當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶
微波爐？碗？這些家里都有吧？
將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
怎樣自己動(dòng)手制作白巧克力？
制造過程非常繁復(fù)。可可豆需要經(jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到 500公克的巧克力精華，而制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個(gè)步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個(gè)小時(shí)，整個(gè)過程可說是耗時(shí)費(fèi)事。同時(shí)，整個(gè)制作過程必須在緊密的控溫系統(tǒng)（即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi)）進(jìn)行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級(jí)市場(chǎng)都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時(shí)，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時(shí)，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡(jiǎn)單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。
怎么做白巧克力
在普通巧克力外邊裹上一層面粉,
白巧克力怎么弄得
任務(wù)、開道具
怎樣制作白巧克力..?
我有兩個(gè)方子 第一個(gè)方子我沒做過 第二個(gè)方子我做過一次 味道還行吧 我覺得我買的可可粉不是很地道 影響味道 你買的時(shí)候買好一點(diǎn)的
烘烤些堅(jiān)果 榛果、、杏仁、南瓜子都行
使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來(lái)做巧克力
巧克力切成脆屑狀～越碎越好
將巧克力放入”耐微波塑膠盒”
使用中火～先微波2分鐘～取出將巧克力攪拌～
PS:因?yàn)橹虚g巧克力比較不易溶化～攪拌調(diào)合一下
再微波約～1分半鐘～2分鐘～試情況調(diào)整微波時(shí)間
將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙?zhí)钊肽Ｗ印賹⒛Ｗ印p輕敲幾下～將氣泡敲出
在將烤好的堅(jiān)果～放入～這時(shí)使用硬刮版～或是抹刀將巧克力抹平
如果是用軟式巧克力模～使用三角紙?zhí)钊肭煽肆Αm量甜入巧克力就不用抹刀抹平了
第二個(gè)方子
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會(huì)胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。
2、找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻后即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
這個(gè)方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你試試 如果材料可以買建議你做第二個(gè) 因?yàn)槲揖妥龅牡诙€(gè) 如果想簡(jiǎn)單點(diǎn)的 就做第一個(gè)吧 畢竟買現(xiàn)成的巧克力比去買可可粉和可可脂容易點(diǎn)
你們那有沒有麥德龍 如果有 這些東西都能買到
白巧克力做法
白巧克力的做法
1.
此步驟用料步驟用時(shí)：5分鐘
可可脂
140克
將可可脂切碎，放入絕對(duì)無(wú)水的容器中備用（絕對(duì)無(wú)水=潮濕也不行）
2.
此步驟用料步驟用時(shí)：5分鐘
動(dòng)物性淡奶油
40克白砂糖
60克
選一個(gè)小鍋，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，攪拌均勻后最小火熬煮，如果是選用煤氣爐，最好遠(yuǎn)離火苗，讓鍋受熱變慢，如果用電磁爐，請(qǐng)用保溫檔
3.
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品嘗，奶油糖漿需要順滑細(xì)膩，并且不能太濃稠（嚴(yán)格按照我給的配方熬煮絕對(duì)沒問題，請(qǐng)勿隨意變更用量，糖漿熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易導(dǎo)致整鍋巧克力制作失敗）
4.
熬好的糖漿倒入可可脂容器中
5.
隔水加熱并不停攪拌，糖漿與可可脂不會(huì)融合，這很正常，不要著急，水溫控制在80攝氏度以下，沒有溫度計(jì)的朋友，只要確保水沒有沸騰，并且不會(huì)冒出水蒸氣即可
6.
攪拌至可可脂全部融化，從熱水中取出
7.
換一個(gè)盆，加冷水，冬天用自來(lái)水即可，夏天最好用冷藏水。將混合液隔水冷卻的同時(shí)不停地快速攪拌，直到糖漿液體分散成細(xì)小的珠珠，均勻分布在可可脂液體中，且混合液略顯黏稠，此時(shí)加入2克淡奶油，繼續(xù)快速攪拌至淡奶油分布均勻
8.
持續(xù)隔水冷卻攪拌至混合物非常黏稠，呈現(xiàn)蛋糕糊狀態(tài)，并產(chǎn)生很多小氣泡。加入另外2克淡奶油，攪拌均勻
9.
再次放入熱水盆中，隔水加熱，基本上水的余溫就足夠了，見混合物底部融化一部分之后，從熱水中取出，常溫（不用隔水加熱或冷卻）快速攪拌均勻
10.
攪拌中的混合物有點(diǎn)像是半融化的冰淇淋狀，這樣就是成功的關(guān)鍵了！步驟9用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)說叫做調(diào)溫，這一次的調(diào)溫很重要，如果水過熱，那么混合液會(huì)變得很稀，可可脂又會(huì)析出一部分，也就是乳化失敗了，還需要重新隔水冷卻至糊狀后調(diào)溫，且成品口感不夠順滑。所以步驟9和10一定要仔細(xì)，水溫不能高了
11.
混合物徹底攪拌均勻后便會(huì)成為圖中所示的細(xì)膩潤(rùn)滑的白巧克力液，這樣的巧克力液就是乳化成功的結(jié)果，可以直接灌入模具內(nèi)塑型，制作成品巧克力了
12.
我訂購(gòu)的模具還沒收到，只好鑄成板狀狀態(tài)，我沒有放入冰箱冷藏，室溫凝固的，而且著急睡覺，沒有等它凝固徹底，所以掰碎的斷口不是太整齊。此時(shí)的白巧克力，即使你再次將它融化，也不會(huì)出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象了哦
烹飪技巧
1、那4克淡奶油是全部過程中的關(guān)鍵所在！加的時(shí)機(jī)一定要對(duì)，第一次加，是在兩種液體分布均勻但不融合的狀態(tài)下，淡奶油可以增加它們之間的親和度。第二次加，是在巧克力糊黏稠并出現(xiàn)氣泡后，這時(shí)候放入的淡奶油是乳化的關(guān)鍵，使兩種液體微粒更緊密的融合，也是白巧克力再融時(shí)不會(huì)油水分離的關(guān)鍵一次！
2、白砂糖不能用其他糖代替，我從失敗中走過來(lái)，試過綿白糖，試過糖漿，試過糖粉（最最坑人，市售的糖粉含有很多淀粉，把好好的巧克力變的粘糊糊的很惡心）大家不用再走彎路了，也不用擔(dān)心砂糖不溶于巧克力的問題了，用淡奶油熬煮糖漿就可以解決，去掉配方中的奶粉，換成部分砂糖，也就成了黑巧克力增甜的方法。
3.如果家里有食品料理機(jī)，最好把砂糖研磨一下，這樣可以加快糖漿的熬制，減少砂糖焦化的比例。當(dāng)然沒有也無(wú)所謂，不是很重要，只不過熬煮糖漿的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，一定不要大火，小心胡底！
求采納親！！！
如何做白色巧克力? 我知道用可可脂,糖,和牛奶.請(qǐng)說些我不知道的.最好詳細(xì)點(diǎn).
不是不能太多水,是不能放水! 不要直接用可可脂和牛奶,用牛奶巧克力磚. 要用到一種很重要的材料叫淡忌廉(heavy cream).
白色巧克力怎么做？
樓主 你好
巧克力，心型模子，一個(gè)自封袋溫度計(jì)
巧克力需要隔水加熱，要不會(huì)糊的.
下邊是temper巧克力（非常重要！要不然巧克力會(huì)很難吃的）：
第一個(gè)方法：
先把一部分巧克力加熱到 45C,火開小，把巧克力溫度降至27C。在下來(lái)慢慢加熱到31C(牛奶巧克力），或者32C(黑巧克力）。
第二個(gè)方法：
融化巧克力，加入未化的巧克力直到31（牛奶巧克力）或者32（黑巧克力）
第一種方法可能麻煩點(diǎn)，但做出來(lái)比較好吃
temper完了，倒入模子，放入冰箱。
等巧克力變硬了，拿出來(lái)備用
另外融化巧克力（我覺得白巧克力比較好，明顯。你可以用白巧克力加入粉狀的顏料來(lái)弄。）這次不用temper巧克力，用微波爐弄化了就成，但注意不要太稀或者太濃。而且用微波爐化的時(shí)候要注意每隔10秒左右就要攪拌一次，糊了就麻煩了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角開一個(gè)非常小的孔，在巧克力上寫字就成了。
希望樓主采納 謝謝
誰(shuí)能告訴我怎么做白巧克力?
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 【可可粉】：可以在家樂福或麥德隆超市買到♂ 【可可脂】：應(yīng)該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。 ●可可脂最好買代脂，吃多了不會(huì)胖 ●白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！ 【果仁】：別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時(shí)候吃出奶油瓜子的味道來(lái)。花生應(yīng)該最好買，當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。 【牛奶】：超市里面多的不得了 微波爐？碗？這些家里都有吧？ 【模具】：食品原料店有模具賣,一般的就可以了，如果一定要強(qiáng)求牌子，意大利的Cioco Delice這個(gè)牌子應(yīng)該屬于頂級(jí)了，但是太貴了。如果不想買，就用家里做冰塊的冰格吧！ 〓〓【步驟】：〓〓 將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。 ●買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行