板栗的做法大全，你都吃過哪些
首推的當(dāng)然是最最方便快捷的炒板栗啦，這也是基礎(chǔ)的吃法，因?yàn)檫€沒去殼，哈哈。
我的懶人做法是板栗洗一下之后剁一道或者兩道口子，然后放進(jìn)高壓鍋里，加一點(diǎn)水，蓋上蓋子，上汽了之后火開小，燜十幾分鐘，這其實(shí)要經(jīng)常去搖動一下高壓鍋，免的焦了。水一點(diǎn)點(diǎn)就夠了哦~十幾分鐘之后打開再翻騰個幾下，咧著大口子的板栗就炒好了。
還有就是用板栗煮粥，跟大米一起下鍋，煮到黏稠就可以了哦~這樣白粥就帶了板栗的甜味
還有可以單用板栗做甜品，這在臺州一帶很常見，可以就單用板栗加水煮，也可以加枸杞，糖桂花，這樣味道更豐富
板栗也可以入咸味的湯里煲湯，骨頭湯也好，雞湯也好，有了甜甜的板栗加入，你會很期待哦~
先把剝好的板栗下油鍋里炒，等到板栗的外皮變的有點(diǎn)焦黃了，盛出。
先炒一下板栗是為了防止板栗在煮的時候碎掉。
接下來就是做紅燒肉的步驟了。
鍋里倒上油，再放兩大勺白糖入鍋炒，直到把白糖炒成了糖漿，表面開始?xì)馀荨?/p>
炒糖漿的過程一定要不停的翻炒，防止粘鍋。
還有，等到糖漿表面開始泛泡沫了一定要用最快的速度把肉放進(jìn)去翻炒，讓每一塊肉的均勻著色。
然后，放入料酒，姜片，燜上幾分鐘，再倒入一碗水沒過肉轉(zhuǎn)小火慢燉。
待到紅燒肉7分熟時倒入炒過的板栗和核桃仁，繼續(xù)煮。
煮到湯汁收干，最后幾分鐘不停的翻炒，肉顏色變的很漂亮就可以出鍋了。
板栗怎么做好吃?
板栗簡單好吃的做法 介紹一個簡單好吃的做法: 將生板栗洗干凈,溧水,每個板栗切一小口.用微波爐器皿裝好(最好不要超過1/2),蓋子(塑料的)虛掩,2分鐘2分鐘的加熱,到第2個板栗炸開的時候就好了.很香的!板栗炸的時候有點(diǎn)嚇人,不過別害怕,是有驚無險(xiǎn)的啰. 板栗的做法恁多,最簡單莫過直接扔在水里咕咚上半個小時. 要是哪時不小心吃到還帶點(diǎn)焦香的板栗,一定是把鍋給燒糊了. 這時候的板栗,殼上帶點(diǎn)黑色的小裂縫,一咬下去,露出來的嫩黃栗肉,卻是味道最好的一種了.
板栗有那些吃法？請告訴我具體的做法？
栗子燒白菜
原料： 白菜500克，栗子10個。 輔料： 姜末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水淀粉15克，香油少許，高湯適量。 做法： 準(zhǔn)備： 白菜清洗干凈，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開。 做法： 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六七成熱，放入白菜炸至金黃色，撈出，再將栗子也用熱油炸一下，撈出。 2.原鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香姜末，倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調(diào)好口味，將白菜、栗子放入燒開，改小火慢慢收汁，待湯汁漸少時，改大火，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 Tips： 1.此菜也可以用娃娃菜來做。 2.為成菜美觀，可以加少許藏紅花或枸杞。 特色： 冬季固然寒冷，但人們穿衣多、住房暖、活動少，飲食所含熱量偏高，體內(nèi)容易積熱，故冬季也會時有肺火顯盛的現(xiàn)象。對此，不妨再適當(dāng)吃一些屬性偏涼的食物，大白菜，這樣既有補(bǔ)不足，又可清有余。栗子性甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效，也適宜冬季食用。
板栗的N種做法
板栗燒雞塊
原料：
雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。
做法：
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝），一分兩半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因?yàn)榘謇醣旧硎怯蟹纸绲模玫肚腥菀姿椤?/p>
2、鍋內(nèi)放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒（沒有不要用料酒替代，用白酒）一勺醬油，兩茶匙雞精
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
栗子燒排骨
原料：
半肥瘦的大肉排、板栗
調(diào)料：
酒、冰糖、八角一顆、醬油、鹽、味精、水
做法：
1、先把排骨放入鍋里焯水，倒掉血泡沫，瀝干
2、倒入高壓鍋，放入板栗，加入調(diào)料，加入水剛好末過排骨就好。
3、蓋上蓋，大火壓5分鐘，再轉(zhuǎn)中火10分鐘，即可（為了節(jié)省時間，我就用高壓鍋了）
4、用自來水沖高壓鍋，使其降溫后開蓋，把燜好的排骨和板栗倒入炒鍋中，用中火將多的汁水收濃，待出油上色，馬上要干時即可關(guān)火，上碟
南瓜板栗粥做法：
1、大米提前浸泡一小時 南瓜切小塊 板栗洗凈備用.
2、鍋中水滾開后放入大米 南瓜 板栗 朝同一方向攪勻
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右就OK了!
栗子煲雞湯
原料：
小母雞半只，板栗350克，姜數(shù)片。
做法：
1、板栗去皮洗凈備用。
2、小母雞洗凈砍成大塊，放進(jìn)鍋里注入清水8碗，加入姜片。大火燒開15分鐘后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，熄火前下鹽調(diào)味就可食用
板栗燉豬蹄
原料：
板栗250克，豬蹄一個。
做法：
1、豬蹄請商家剁成小塊，回家洗凈，把毛刮干凈。
2、鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。
3、把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開水。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小貼士：
1、如果用蹄膀肉來代替整個豬蹄，可以省去步驟（2）。
2、用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋，隔段時間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意。
獨(dú)制神仙燜鍋：
原料：
五花肉、蝦、板栗、萵筍、大白菜。
做法：
1、五花肉按紅燒肉的做法紅燒好，中火收汁，這時倒入蝦和板栗一起收汁；
2、把大白菜墊在電磁爐的專用鍋的鍋底，將肉、蝦、板栗及原汁一起倒在大白菜上；
3、再加切成滾刀的萵筍，放幾根香蔥香菜，加蓋小火燜至萵筍熟了即可。
糖炒栗子
原料：板栗一斤、鹽一袋、白糖兩勺。
做法：
1、板栗洗凈用清水浸泡一小會，撈出瀝干水份；
2、用刀子在板栗背上開一刀。開口盡量長一些，深度以板栗內(nèi)壁那層膜也劃開為宜；
3、將鹽倒入鍋中，馬上下開好口的板栗翻炒；
4、幾分鐘后，板栗開始張嘴微微笑了，繼續(xù)翻炒；
5、炒至鹽慢慢剝離板栗，下2勺白糖，繼續(xù)翻炒，慢慢的，就會聞到栗子的香味兒；
6、繼續(xù)快炒兩到三分鐘，關(guān)火，把鍋蓋上蓋，悶一小會；
7、用漏勺把板栗瀝出即可。
栗子的做法有哪些？
板栗的吃法主要有以下幾種：
（l）風(fēng)干栗子：用網(wǎng)袋將板栗懸掛風(fēng)干，每日吃15個生票子，吃時要細(xì)嚼慢咽。可治老年腎虧、腰腿酸軟。
（2）栗子粥：取栗子 10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風(fēng)干磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖后食用。可補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、治腰腿無力。
（3）糖水板栗：取于板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖后食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。
（4）生食板栗：有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。將生板栗去殼，搗爛如泥，涂于患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫(yī)臨床證明有一定療效。
板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍
亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。范博士提醒消費(fèi)者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害.
板栗俗稱毛栗子，是我國的特產(chǎn)，享有“千果之王”的美譽(yù)。板栗中約含糖60%、淀粉26%、蛋白質(zhì)3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫等功能，十分適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛
菜品：栗子雞翅
熱量：2403.94 大卡
工藝：炒
口味：五香味
類別：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 腎炎調(diào)理 止血調(diào)理
主料： 雞翅 500克
輔料： 栗子（鮮） 500克
調(diào)料： 醬油 15克 鹽 10克 大蔥 20克 姜 15克 植物油 75克 味精 3克 料酒 15克 香油 5克 各適量
制作工藝：
1.雞翅膀洗凈，拔凈細(xì)毛，斬去翅尖，剁成3塊。
2.將帶皮生栗子洗凈切十字花口，放入水鍋內(nèi)煮透，撈出去皮。
3.炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻炒，加醬油，黃酒，鹽和適量清水，燒開撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢燒煮。待雞熟栗酥時，用旺火收濃鹵汁，淋上香油，下味精拌勻，起鍋裝盤，冷卻后即可食用。
菜品：栗子炒雞
熱量：1192.11 大卡
工藝：滑炒
口味：咸甜味
類別：家常菜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理
主料： 雞胸脯肉 250克 栗子（熟） 200克
輔料：
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 鹽 3克 醬油 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 蠔油 5克 香油 10克 花生油 30克 各適量
制作工藝：
1. 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
菜品：栗子煨牛肉
熱量：1693.13 大卡
工藝：煨
口味：咸鮮味
類別：私家菜 健脾開胃調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料： 牛肉(肥瘦) 750克
輔料： 栗子（鮮） 250克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 醬油 4克 白砂糖 5克 桂皮 3克 鹽 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 豬油（煉制） 20克 淀粉(豌豆) 10克 各適量
制作工藝：
1. 將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內(nèi)燒沸，加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可
菜品：栗子鳳翅
熱量：1350.87 大卡
工藝：燒
口味：咸甜味
類別：私家菜 骨質(zhì)疏松調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
主料： 雞翅 500克
輔料： 栗子（鮮） 150克
調(diào)料： 大蔥 2克 姜 2克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 3克 植物油 30克 八角 3克 白砂糖 15克 各適量
制作工藝：
1. 將雞翅去毛，洗凈，過熱油沖炸片刻備用；
2. 將栗子煮熟去皮，一劈兩半備用；
3. 炒勺燒熱打底油，放蔥塊，姜塊，大料，烹料酒，添湯，放入炸好的雞翅，加醬油，糖，大火燒開，再用小火燒20分鐘；
4. 待雞翅熟透，用鹽找好口味，把栗子放到燒好的雞翅里即成。
菜品：油炒糖栗子
熱量：995.03 大卡
工藝：生炒
口味：甜味
類別：私家菜 高血壓調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 口腔潰瘍調(diào)理
主料： 栗子（鮮） 150克
輔料：
調(diào)料： 花生油 55克 豬油（煉制） 20克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 8克 各適量
制作工藝：
1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內(nèi)加水，水沒過栗子1厘米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。
2.花生油倒入鍋內(nèi)，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控凈油。豬油入鍋內(nèi)化開，倒入炸過的栗子，用水把濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀后放鍋內(nèi)，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺后裝盤。
板栗都有哪些吃法?
栗子啤酒鴨
制法
1.將鴨洗凈斬塊，板栗煮半熟去殼(關(guān)于板栗剝殼法,家宜早先發(fā)過帖)。
2.鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒（沒過鴨塊，不用再放水了）、老抽、醋、干紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成。
特點(diǎn):啤酒的好處使燒成的鴨子沒有一點(diǎn)兒膻味,鴨肉又嫩又香.
香菇燴板栗
制法：
1.板栗煮至六成熟去殼皮，切片。干香菇泡發(fā)洗凈，小的撕成2片，大的撕成4片。
2.鍋中油燒熱下香菇片略炒，再下栗子片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調(diào)好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。
栗子排骨
制法：
1.肋排骨切小塊，加老抽、黃酒略腌。
2.鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油。
3.鍋留底油放入剝好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至栗子將酥時，放雞精、勾薄芡，最后撒上蔥花出鍋（適時加入鹽）。
特點(diǎn)：栗肉綿香，排骨一口咬去，滿嘴酒香，回味良久。
紅燒板栗雞翅的做法
配料：
雞翅、栗子
做法：
1、生板栗洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的板栗剝?nèi)ネ馄ぃ尮獗M量完整。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進(jìn)到菜里。
板栗紅燒肉
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒
入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒
開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時
加入濕淀粉即可.
板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、雞精拌勻.
2.五花肉切成塊狀，用蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉腌制
入味；板栗肉備好.
3.用開水燙棕葉,包制粽子,每個粽子中間放一個板栗(可稍掰碎),一塊肉,包好
下開水鍋煮熟即可.
栗子怎么做好吃，栗子的吃法
栗子比較容易熟，所以在雞熟了以后再放入為好，這樣還更好入味。
【主料】
雞肉(整)1只、板栗250克
【輔料】
彩椒1個
【調(diào)料】
食鹽6克、蔥半根、姜4片、蒜適量、八角2個、干辣椒4個、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量。
【板栗燉雞的做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝?nèi)±跞?
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);
7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
板栗的做法都有哪些種？
板栗燒肉
原料：五花肉，蘑菇，板栗
配料：料酒，腐乳，老抽醬油，冰糖，鹽
做法
1，五花肉切塊。鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉翻炒至變色，然后倒入老抽醬油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的顏色變得醬紅。
2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水補(bǔ)足，讓水面基本沒過肉。然后轉(zhuǎn)到砂鍋里，中火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約45分鐘后，倒入板栗。
3，然后加入一大勺（大約三四小塊）腐乳及適量腐乳汁，并根據(jù)口味加入鹽和冰糖。
4，繼續(xù)燉大約40分鐘或至肉基本酥爛，將洗干凈的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因?yàn)槟⒐奖容^容易吸味，如果放得太早，燉出的蘑菇會比較咸。而且，這道菜為了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香濃的一類蘑菇，所以選擇不太香的白蘑菇是最合適了。蘑菇燉入味后，即可大火收汁關(guān)火裝盤了。
用栗子做菜有哪些做法？
板栗紅燒肉
材料
五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法
1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2.鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5.收濃稠的時候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦！就這一個菜，都能吃兩碗飯啊！
冬菇板栗燒白菜
材料
板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩，蒜茸，蠔油，生抽，料酒，油，鹽少許，糖
做法
1.板栗去掉殼和皮后，切成兩半。
2.香菇去掉蒂部用水泡軟。
3.油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），然后把香菇放進(jìn)一同炒，加點(diǎn)蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4.等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點(diǎn)油，把切成小塊的大白菜 放進(jìn)同炒（先放梗，后放葉），如果汁太少就溜點(diǎn)水，等白菜快熟的時候，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。
小訣竅:
白菜因?yàn)槲樟讼愎胶桶謇醯奈叮由戏帕讼栍停挥梅烹u精白菜的味道也很鮮甜。
板栗燒雞
材料
主料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉，胡椒粉，香油各適量。
做法
①凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
栗子牛奶
牛奶里有栗子的香味，可視口味喜好加白砂糖或調(diào)入適量的水淀粉。
材料
生板栗25粒，牛奶2碗（500ml），白砂糖（或水淀粉）適量
做法
生板栗放入沸水中煮20分鐘至熟，用漏勺撈出后立即拋入涼水中。
把板栗硬殼和毛皮剝下，趁熱用刀側(cè)鋒將栗子肉碾成泥狀。
小鍋煮沸1碗水（250ml），加入栗子泥，改小火同煮，并不斷攪動。
5分鐘后，當(dāng)栗子和水已成糊狀，加入牛奶煮沸。
可視口味喜好加白砂糖或調(diào)入適量的水淀粉
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