怎么做冰淇淋？
制作冰淇淋的工具：
洗凈擦干的小咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種
膠帶 900克碎冰塊 石鹽
洗凈擦干的大咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種
冰淇淋配料：
一杯打好的奶油 一杯牛奶 1／2杯白糖 一勺香草
其他：調味料，巧克力糖漿，食用色素，巧克力片，切好的糖果或堅果，餅干，果汁，果仁巧克力餅(切成小塊)，蜜餞。
做法：
1．將奶油、牛奶、白糖和香草在小咖啡罐中混合。
2．加入調味料或巧克力糖漿，加人食用色素來調出最吸引入的色彩。
3．蓋上蓋子，用膠帶封上。
4．在大咖啡罐底部鋪上一層冰塊，將小罐擱入其中，放在冰塊上面。
5．將冰塊和石鹽鋪在小罐的周圍，注意要鋪得有層次。
6．蓋上大罐的蓋子，開始使勁地搖動罐子或者讓它在地上滾動，只要讓它不停下來就行。
7．將大罐里冰塊化的水換掉，再換幾次冰塊和鹽。
8．15分鐘后，把小罐的外部洗干凈后打開，根據自己的口味加入其他配料。
9．重新封上小罐的蓋子，再放人大罐中，同樣排干水，換新的冰塊和鹽，再搖動15到20分鐘。
10．再次將小罐洗干凈后打開，如果想要硬一點的冰淇淋，就把它先放到冰箱里凍上一會。直到達到所需的硬度為止。
11．好了，嘗嘗吧!
視頻教學:http://www.tudou.com/programs/view/J3e7Z8H4VfA/
自制冰激凌怎么做
抹茶冰激凌
1）植質奶油450ml，牛奶100ml，雀巢原味煉奶100g，抹茶粉兩大匙（就是我圖片上的匙那樣的兩匙）
2）奶油打至濃稠，掛在打蛋器上不落下即可（沒有打蛋器用筷子打也成）
3）牛奶，煉乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4）放冰箱冷凍一小時，拿出繼續用打蛋器低速打兩分鐘
5）冰箱冷凍5小時即可！
芒果冰淇淋
原料
蛋黃4個 細砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶243ML（1袋） 鮮奶油300ML（非雀巢淡奶） 芒果2個（或其它水果） 檸檬汁2湯匙（30ml）
做法
1）將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2）將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3）用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4）趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。
5）將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6）倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
楓糖漿冰激淋
原料
純牛奶250毫升、淡奶油250毫升、香草莢1條、中號蛋黃4只、楓糖漿80毫升、香草砂糖25克、覆盆子果醬60克、
做法
1、香草莢對半剖開，用刀尖刮出內部的細籽，與牛奶、淡奶油，一起放進厚底奶鍋中加熱，煮到即將沸騰時關火，加蓋燜5分鐘讓香草莢的味道更多滲入到奶液里。
2、將蛋黃、香草砂糖、楓糖漿倒入盆中，用蛋抽子劃圈混合攪拌均勻。
3、香草莢外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺略微黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火，加蓋降溫。
4、將涼了的冰激淋液過濾至保鮮盒中，放進冰箱冷凍至半凝固取出（需時約一個半小時至兩小時)，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌再冷凍。
5、將第三次凍至半凝固的冰激淋取出，用電動打蛋器低速打松后，在冰激淋表面擠上覆盆子果醬（提前裝在塑料裱花袋里），用勺子略微攪拌幾下，使內部出現大理石花紋。再密封好，放冰箱冷凍至完全凝固即可。
低脂薄荷綠茶雪糕
材料
半脫脂奶 500毫升
低脂液體奶油 250毫升
糖 100克
蛋黃6個
新鮮薄荷1株
綠茶粉 40克
做法
1. 在小鍋里把牛奶煮至沸騰，關火，加50克糖，攪拌均勻
2. 把薄荷葉子摘下，剪碎，加入熱牛奶中浸泡20分鐘
3. 在蛋黃中加入50克糖，打發蛋黃，只需要發均勻即可，不需要打至發白
4. 把薄荷牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻，把薄荷葉過濾掉，并充分積壓薄荷葉，把葉子里的牛奶都壓出來
5. 小火煮蛋奶混合液，不停攪拌，直到液體變粘稠（注意：千萬不能煮沸騰，保持在80度左右，否則一沸騰就變成蛋渣奶了），關火，倒入液體奶油，攪拌均勻后，再加入綠茶粉，充分攪拌到綠茶粉完全溶于奶中
6. 把鍋置于一盆（池）冷水中冷卻，待徹底變涼后，倒進容器里塞進冰箱冷藏1小時，然后每隔半小時取出來攪拌一次，重復4到5次
自制頂級口味冰激淋
材料：
easiyo易極優冰激淋粉1包、水400ml
做法：
1. 將easiyo易極優冰激淋盒洗凈，放入400ml清水，再將一包easiyo易極優冰激淋粉加入。
2. 將冰激淋粉和水充分攪勻。
3. 將攪勻以后的冰激淋液放入冰箱冷凍室冷凍成型。
4. 取出冷凍成型的冰激淋，室溫稍稍軟化以后（心急的話可以放入微波爐內加熱1分鐘），軟化的目的是便于攪打，然后用打蛋器將冰激淋攪拌至體積變大一倍，電動打蛋器用高速攪拌約5分鐘，在這個過程中也可以在冰激淋中加入自己喜歡的水果、堅果等，再放入冰箱冷凍室冷凍成型即可。
意式咖啡冰淇淋
原料
現磨咖啡粉50克、水150克、牛奶100克、淡奶油350克、砂糖100克、大號蛋黃5個
做法
1、水里放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2、咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3、蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠并成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，并能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4、將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后，在最后一次攪拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。
日式抹茶冰淇淋
原料
牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克
做法
1、將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，并加入玉米淀粉混合均勻。。
3、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。
5、將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。
草莓冰淇淋
原料
草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黃4個、細砂糖150克、淡奶油150克
做法
1、將淡奶油與牛奶放進小奶鍋里混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放
置一邊。
2、將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發白。
3、將熱的牛奶液緩慢沖入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。
4、用大一點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆里，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋里，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。
5、在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風干起皮。
6、將草莓用淡鹽水泡10分鐘后沖凈控干，切成小塊，放在攪拌機里榨成草莓蓉，倒入涼透的 牛奶蛋黃糊里拌勻。
7、倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以后取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打松，再放進冰箱冷凍。以后每隔兩小時重復一次打松。 三次以后，放進密封的容器即可。
香草冰淇淋
原料
大蛋黃5枚、牛奶250克、淡奶油300克、香草棒1支、香草砂糖100克
做法
1、香草棒對半剖開，刮出內部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關火降至不燙手。
2、蛋黃里倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火，再隔著冰水降溫。
4、淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現即可。
5、將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻后倒入容器內，蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。
焦糖巧克力冰淇淋
原料
蛋黃5枚、細砂糖125克、淡奶油600克、黑巧克力100克、可可粉50克
做法
1、淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關火，倒入黑巧克力用鍋內溫度將其融化后，再倒入可可粉拌勻備用。
2、蛋黃里倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻后，將容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火保溫。
4、熬制焦糖：將剩下的45克細砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動，此時糖液的水份開始蒸發，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，并呈淡琥珀色，關火用鍋內余溫再加熱一兩分鐘即可。
5、將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里并混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。（倒焦糖的時候會有滋滋聲，注意不要燙到皮膚。如果發生沉底現象，可將冰淇淋原液再隔熱水加熱一下，焦糖就會融化混合好了。
藍梅冰激凌
做法
1、四個雞分離蛋青和蛋黃
2、蛋青加幾滴醋及分三次加 入30ml白糖打發到干性發泡即：打蛋頭能掛上三角瓦片
3、鮮奶油260ml打發 （打發盆及打蛋頭提前放入冰箱降溫，打發時盆下墊冰塊）
4、打散的蛋黃倒入鮮奶油中 輕輕拌勻
5、打發好的蛋青也倒入奶油 糊中輕輕拌勻
6、170g藍梅醬放入冰激 凌原液中（我用的丘比小瓶裝整一瓶）
7、輕輕拌勻
8、拌好的冰激凌原液倒入容 器中，蒙上保鮮膜入冰箱冷凍層冷凍12個小時以上
9、用冰激凌勺挖著吃吧～～ 好多藍梅醬喲～～
冰激凌的制作方法
巧克力冰激凌
材料：
蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力醬適量，果仁碎適量。
做法：
1、蛋黃攪散，打至顏色變淺。
2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟。
3、然后加入巧克力醬和果仁碎，拌勻。
4、打發淡奶油，倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
5、倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌。
備注：
1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩。
2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一會即可。
3、如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩。
香芒果肉冰激凌
原料：
芒果3只（150克左右一只，黃熟為佳），白糖30克，淡奶油200克，雞蛋一只
工具：
冰箱，打蛋器，家庭攪拌機，飯盒，打蛋盆，刮刀
做法：
1：淡奶油未打發前呈液態；
2：加入白糖，打發后呈羽狀固態；
3：芒果削皮，將芒果切成小丁，取大部分放入攪拌機里打成泥，剩下小半果肉備用；
4：將圖2與芒果泥拌勻；
5：打入雞蛋拌勻，再加入剩下的小粒芒果肉稍拌，入冰箱；
6：每隔40分鐘取出用攪打一次，重復6-8次后，成固態后即可。
小貼士：
1、由于芒果中含較多水分，所以此配方做出來的成品，會有些冰渣的感覺，如果攪拌充分，會適當減少冰渣感。
2、整粒果肉可以增加雪糕的口感，不妨多放些。
3、淡奶油可以不用充分打發。
4、雞蛋若需消毒，可提前打散與牛奶放入鍋內小火加至溫熱，冷卻后再與奶油攪拌。
抹茶冰激凌：
1、植質奶油450ml，牛奶100ml，雀巢原味煉奶100g，抹茶粉兩大匙
2、奶油打至濃稠，掛在打蛋器上不落下即可（沒有打蛋器用筷子打也成）
3、牛奶，煉乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4、放冰箱冷凍一小時，拿出繼續用打蛋器低速打兩分鐘
5、冰箱冷凍5小時即可！
自制冰激凌
1、芒果冰激凌材料:鮮奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克
做法:
1牛奶開小火微微加熱，加入玉火淀粉攪至均勻，再加入糖拌勻放涼待用
2鮮芒果打成漿狀備用
3鮮奶油打至7分發，加入打成漿狀的芒果打勻，再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鐘后取出用打蛋器攪拌，然后再放入冰箱冷凍室，50分鐘后再取出重復，發此反復4次，5個小時后可取出成品開吃！
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結，50分鐘后再取出重復，發此反復4次，5個小時后可取出成品開吃！
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，，50分鐘后再取出重復，發此反復4次，5個小時后可取出成品開吃！
特點：香甜可口，色彩絢麗
4.巧克力冰激凌
材料：蛋黃2個、糖15克 （可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）
做法：
1.牛奶小火煮開；
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；
4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；
5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。
5.甜瓜牛奶冰激凌
材料：甜瓜1個，牛奶100克 （比例隨自己）；
做法：1.切開甜瓜；2.取出瓜肉；3.加入牛奶;
4.攪拌器攪拌后放入冰箱，每半小時攪拌一次，大概4-5次就可以了。
6.咖啡玉米冰激凌
材料：鮮奶油約3／4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄干適量。
做法：1.鮮奶油打發至硬性發泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）；
2.牛奶加葡萄干略煮熱，關火將葡萄干泡軟變大，即可取出葡萄干，備用；
3.在2中將糖加入牛奶，玉米淀粉邊煮邊攪至微稠，關火放涼；
4.放涼后的牛奶加入咖啡攪勻；
5.將4加入1攪勻；
6.將攪勻后的5放入凍箱，每隔約40分鐘拿出來攪拌一次。前兩次用電動攪拌器，后兩次用手動打蛋器。每次保持往一個方向攪。四次攪完后凍至凝固就可以吃啦。
7.香蕉酸奶冰激凌
材料：兩根香蕉，一瓶酸奶。（喜歡甜的可加入糖）
做法：1.將香蕉壓成泥；
2.往香蕉泥中倒入酸奶并攪拌均勻；
3.倒入模具放進冰箱，記得每半個小時攪拌一次。
4.攪拌三四次后就可以吃了。
8.意大利冰激凌
材料：牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜
做法：1.牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鐘；
2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了；
3.放入冰箱冷卻后就可以吃了。在制作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據個人喜好決定。
9.牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
10.三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
11、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
怎么做冰淇淋
●摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（偶用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。
需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。
做法：
1、首先要準備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。
4、把剛才調好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了…）。
6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。
7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
怎樣制作冰淇淋
1、蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000g開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。
2、香蕉冰淇淋
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500g水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結即成。
3、西瓜冰淇淋
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000g白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結后即成。
4、牛奶冰淇淋
材料：雞蛋550g，白糖850g，奶粉300g，淀粉75g，香草粉香精1.5g，海藻酸鈉15g，清水（開水放涼）3500ml。
工藝：將雞蛋打成泡沫狀（很關鍵），再將白糖、奶粉、淀粉、香草粉香精、海藻酸鈉用清水分別溶解，過濾后調勻，加熱至80℃并保持30分鐘，殺滅細菌，冷卻后放入電冰箱中冷凍，過15分鐘攪拌一次，經多次攪拌，可減少冰渣，細膩潤滑。10小時左右便凝結成型。
自己做冰淇淋怎么做?
是女孩子吃的話,我叫你一種減肥代冰激凌吧!先將芋頭蒸熟,去皮,趁熱攪碎.然后放入自己喜歡的調味品:如抹茶粉,草莓醬…在溫的時候放入干凈的塑料袋中,將袋子的一角剪開,就像蛋糕師那樣在盤中擠出你喜歡的花樣.最后將作品放入冰箱.搞定,口感和奶質冰激凌相同,還健康
如何制作冰淇淋
寴鱫滴_崾做冰激凌咩? 那我教鉨哦. 首先崾看鉨葙做什么冰激凌啦 一、牛奶冰淇淋 (我蕞鱫吃滴!) 原料配方: 鮮牛奶500克 黃油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量(沒有可不加) 制作方法: 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打.再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然后停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻后再加入黃油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%).經冷凍后的牛奶冰淇淋就可以吃艻. 以后做給我吃啦! – + 嘻嘻
冰淇淋的制作方法
基本原料：雞蛋三個
輔助原料：速容咖啡一包
步驟：1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子里了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。）
2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。
3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。
其實這種冰淇淋的特別之處就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而輔助原料更是可以按個人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脫脂奶粉和蜂蜜，還有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽，建議可以在取出后稍放片刻再食用，如果講究的話還可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不錯哦！
冰淇淋的制做方法?
自制冰淇淋的做法（自制冰激凌）
做法:
01）原 料:蛋黃4個＋細砂糖40克 ＋牛奶250ML ＋玉米淀粉1茶匙（5克）＋鮮奶油300ML水果泥＋檸檬汁2湯匙（30ml）
02）將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打發。（可以加點檸檬汁幫助打發）
03）奶油打發至7成左右，大約是原體積的1.5倍。
04）打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
05）四個蛋黃打散，加入糖至糖溶化，
06）篩入干淀粉，
07）攪拌均勻。
08）把牛奶煮開，
09）慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，
10）攪拌均勻后，再倒回鍋中。
11）用中火煮約5分鐘左右,
12）一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。
13）煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
14）將降溫后的濃稠蛋奶液倒入打發好的鮮奶油，
15）將蛋奶液和打發好的鮮奶油混合均勻，
16）水果（蜜瓜）切塊放入blender.（可以加點檸檬汁）
17）攪成果泥。
18）將果泥倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
19）倒入容器中（蜜瓜冰淇淋）
20）將一勺可可粉倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物
21）用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
22）倒入容器中（巧克力冰淇淋）
23）放入冰箱冷凍4小時以上后。
24）每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
怎么做冰激凌
原 料: 蛋黃4個、牛奶、巧克力適量. 做 法:轉自 – 1.將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘. 2.將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘. 3.將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦). 4.再用微火稍煮一下即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系啦). 5.晾涼后放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌. 6.在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝.