冰激凌的制作方法
摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。
需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。
制作方法：
1、首先要準備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。
4、把剛才調好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了…）。
6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。
7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
巧克力冰激凌的制作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
在家怎么做冰激凌.越簡單越好.
我自己在家用模具做過兩種,味道不錯!教你做做!~ 當然,好不好吃就看你了.~~ 第一種:普通冰激凌 材料:雞蛋一個,奶粉或牛奶,白糖 方法:把一個雞蛋打進一個容器里,攪拌后放進牛奶或奶粉(按照要做的雪糕分量放,多放一點無所謂),如放奶粉需充熱水,如放牛奶需加熱,放入白糖(依個人喜好),冷卻一下后,放入冰箱,很快就有美味的冰激凌吃了. 第二種:巧克力冰欺凌 需備材料比上一種多一樣,那就是巧克力牛奶. 本冰激凌做法和上面差不多,但許多加巧克力奶! 希望你對這樣的冰激凌做法做出的雪糕滿意哦! 也希望你能采納我的答案哦!~~
自制冰淇淋怎么做
用奶粉適量(鮮奶或者煉奶也可以)+稀奶油+雞蛋+砂糖+水,在冷凍的情況下攪打.邊凍邊攪最好.總的來說比外面的會口感粗糙點.注意水的添加適量,保持整個料一定粘稠,奶油,和奶以及砂糖根據自己口感調整.
怎么做冰激凌?
不加奶油的冰激凌會很難吃,還是買些奶油再做吧
各地的大型超市都可以買到
推薦幾種簡單的冰激凌:
巧克力冰激凌
材料:
蛋黃4個,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,巧克力醬適量,果仁碎適量。
做法:
1、蛋黃攪散,打至顏色變淺。
2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿,一點一點倒入正在攪打的蛋黃,一定要慢慢加,否則會把蛋黃燙熟。
3、然后加入巧克力醬和果仁碎,拌勻。
4、打發淡奶油,倒入蛋黃液中,攪拌均勻。
5、倒入容器中,進冰箱冷凍,無需攪拌。
備注:
1、平時做冰激凌,會分別用到蛋白和蛋黃,但方法都是如此,操作簡單,冷凍時完全不需攪拌,成品非常細膩。
2、煮糖水不易測溫度,可以小火煮沸后再用中火稍煮一會即可。
3、如果用蛋白做,只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水,其他步驟完全一樣,成品是一樣的細膩。
香芒果肉冰激凌
原料:
芒果3只(150克左右一只,黃熟為佳),白糖30克,淡奶油200克,雞蛋一只
工具:
冰箱,打蛋器,家庭攪拌機,飯盒,打蛋盆,刮刀
做法:
1:淡奶油未打發前呈液態;
2:加入白糖,打發后呈羽狀固態;
3:芒果削皮,將芒果切成小丁,取大部分放入攪拌機里打成泥,剩下小半果肉備用;
4:將圖2與芒果泥拌勻;
5:打入雞蛋拌勻,再加入剩下的小粒芒果肉稍拌,入冰箱;
6:每隔40分鐘取出用攪打一次,重復6-8次后,成固態后即可。
小貼士:
1、由于芒果中含較多水分,所以此配方做出來的成品,會有些冰渣的感覺,如果攪拌充分,會適當減少冰渣感。
2、整粒果肉可以增加雪糕的口感,不妨多放些。
3、淡奶油可以不用充分打發。
4、雞蛋若需消毒,可提前打散與牛奶放入鍋內小火加至溫熱,冷卻后再與奶油攪拌。
抹茶冰激凌:
1、植質奶油450ml,牛奶100ml,雀巢原味煉奶100g,抹茶粉兩大匙
2、奶油打至濃稠,掛在打蛋器上不落下即可(沒有打蛋器用筷子打也成)
3、牛奶,煉乳,抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4、放冰箱冷凍一小時,拿出繼續用打蛋器低速打兩分鐘
5、冰箱冷凍5小時即可!
自制冰激凌
1、芒果冰激凌材料:鮮奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克
做法:
1牛奶開小火微微加熱,加入玉火淀粉攪至均勻,再加入糖拌勻放涼待用
2鮮芒果打成漿狀備用
3鮮奶油打至7分發,加入打成漿狀的芒果打勻,再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鐘后取出用打蛋器攪拌,然后再放入冰箱冷凍室,50分鐘后再取出重復,發此反復4次,5個小時后可取出成品開吃!
2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工藝:將檸檬1只洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油,注入模具,置于冰箱凍結,50分鐘后再取出重復,發此反復4次,5個小時后可取出成品開吃!
特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,雞蛋2只,白糖400g。
工藝:將西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻,然后高溫加熱滅菌,冷卻后放入冰箱中,,50分鐘后再取出重復,發此反復4次,5個小時后可取出成品開吃!
特點:香甜可口,色彩絢麗
4.巧克力冰激凌
材料:蛋黃2個、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)
做法:
1.牛奶小火煮開;
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化,加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行);
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中,同時不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入,攪拌均勻,盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了,會有顆粒感的);
4.混合液小火煮開,注意攪拌,大概1-2分鐘以后即可關火(有的人做冰激凌是不再加熱的,我每次都要繼續煮一會,我覺得即使沒有禽流感,蛋也盡量不要吃生的);
5.晾涼后放入冰箱冷凍,每半個小時再攪拌一次,2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。
5.甜瓜牛奶冰激凌
材料:甜瓜1個,牛奶100克 (比例隨自己);
做法:1.切開甜瓜;2.取出瓜肉;3.加入牛奶;
4.攪拌器攪拌后放入冰箱,每半小時攪拌一次,大概4-5次就可以了。
6.咖啡玉米冰激凌
材料:鮮奶油約3/4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄干適量。
做法:1.鮮奶油打發至硬性發泡(不用太硬,能拉出小尖角就可以了);
2.牛奶加葡萄干略煮熱,關火將葡萄干泡軟變大,即可取出葡萄干,備用;
3.在2中將糖加入牛奶,玉米淀粉邊煮邊攪至微稠,關火放涼;
4.放涼后的牛奶加入咖啡攪勻;
5.將4加入1攪勻;
6.將攪勻后的5放入凍箱,每隔約40分鐘拿出來攪拌一次。前兩次用電動攪拌器,后兩次用手動打蛋器。每次保持往一個方向攪。四次攪完后凍至凝固就可以吃啦。
7.香蕉酸奶冰激凌
材料:兩根香蕉,一瓶酸奶。(喜歡甜的可加入糖)
做法:1.將香蕉壓成泥;
2.往香蕉泥中倒入酸奶并攪拌均勻;
3.倒入模具放進冰箱,記得每半個小時攪拌一次。
4.攪拌三四次后就可以吃了。
8.意大利冰激凌
材料:牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜
做法:1.牛奶30克放在鍋里煮,加入少許藏紅花,低火煮10分鐘;
2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁,加入綿白糖,再加入一些蜂蜜,用蛋抽子抽均勻,把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了;
3.放入冰箱冷卻后就可以吃了。在制作的過程中也可放肉桂粉,也可以放丁香粉,還能放綠茶粉,完全可以根據個人喜好決定。
9.牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然后停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料,制成三色和果仁冰淇淋。
10.三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后,進行加熱使糖充分溶解,然后過濾,再加入可可粉,并充分攪拌調和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,并充分調和均勻,作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中,送入冰箱內進行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
11、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內,送進冰箱內進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。
怎樣在家制作冰激凌？
香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
在家自制簡單冰激凌方法
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
自制巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步驟： 牛奶煮點葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來
牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
牛奶糊、葡萄干統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
有一點很重要，從最開始用攪拌機到后來手動，都要保持往一個方向！
分裝入冰箱冷凍4小時后
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結后即成。
特點：獨特的異國情調。
自制冰激凌
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡單！用全脂的也完全沒問題！）
輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發
2.淡奶加倒1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時后拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。
自制冰激凌怎么做
抹茶冰激凌
1）植質奶油450ml，牛奶100ml，雀巢原味煉奶100g，抹茶粉兩大匙（就是我圖片上的匙那樣的兩匙）
2）奶油打至濃稠，掛在打蛋器上不落下即可（沒有打蛋器用筷子打也成）
3）牛奶，煉乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4）放冰箱冷凍一小時，拿出繼續用打蛋器低速打兩分鐘
5）冰箱冷凍5小時即可！
芒果冰淇淋
原料
蛋黃4個 細砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶243ML（1袋） 鮮奶油300ML（非雀巢淡奶） 芒果2個（或其它水果） 檸檬汁2湯匙（30ml）
做法
1）將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2）將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3）用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4）趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。
5）將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6）倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
楓糖漿冰激淋
原料
純牛奶250毫升、淡奶油250毫升、香草莢1條、中號蛋黃4只、楓糖漿80毫升、香草砂糖25克、覆盆子果醬60克、
做法
1、香草莢對半剖開，用刀尖刮出內部的細籽，與牛奶、淡奶油，一起放進厚底奶鍋中加熱，煮到即將沸騰時關火，加蓋燜5分鐘讓香草莢的味道更多滲入到奶液里。
2、將蛋黃、香草砂糖、楓糖漿倒入盆中，用蛋抽子劃圈混合攪拌均勻。
3、香草莢外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺略微黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火，加蓋降溫。
4、將涼了的冰激淋液過濾至保鮮盒中，放進冰箱冷凍至半凝固取出（需時約一個半小時至兩小時)，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌再冷凍。
5、將第三次凍至半凝固的冰激淋取出，用電動打蛋器低速打松后，在冰激淋表面擠上覆盆子果醬（提前裝在塑料裱花袋里），用勺子略微攪拌幾下，使內部出現大理石花紋。再密封好，放冰箱冷凍至完全凝固即可。
低脂薄荷綠茶雪糕
材料
半脫脂奶 500毫升
低脂液體奶油 250毫升
糖 100克
蛋黃6個
新鮮薄荷1株
綠茶粉 40克
做法
1. 在小鍋里把牛奶煮至沸騰，關火，加50克糖，攪拌均勻
2. 把薄荷葉子摘下，剪碎，加入熱牛奶中浸泡20分鐘
3. 在蛋黃中加入50克糖，打發蛋黃，只需要發均勻即可，不需要打至發白
4. 把薄荷牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻，把薄荷葉過濾掉，并充分積壓薄荷葉，把葉子里的牛奶都壓出來
5. 小火煮蛋奶混合液，不停攪拌，直到液體變粘稠（注意：千萬不能煮沸騰，保持在80度左右，否則一沸騰就變成蛋渣奶了），關火，倒入液體奶油，攪拌均勻后，再加入綠茶粉，充分攪拌到綠茶粉完全溶于奶中
6. 把鍋置于一盆（池）冷水中冷卻，待徹底變涼后，倒進容器里塞進冰箱冷藏1小時，然后每隔半小時取出來攪拌一次，重復4到5次
自制頂級口味冰激淋
材料：
easiyo易極優冰激淋粉1包、水400ml
做法：
1. 將easiyo易極優冰激淋盒洗凈，放入400ml清水，再將一包easiyo易極優冰激淋粉加入。
2. 將冰激淋粉和水充分攪勻。
3. 將攪勻以后的冰激淋液放入冰箱冷凍室冷凍成型。
4. 取出冷凍成型的冰激淋，室溫稍稍軟化以后（心急的話可以放入微波爐內加熱1分鐘），軟化的目的是便于攪打，然后用打蛋器將冰激淋攪拌至體積變大一倍，電動打蛋器用高速攪拌約5分鐘，在這個過程中也可以在冰激淋中加入自己喜歡的水果、堅果等，再放入冰箱冷凍室冷凍成型即可。
意式咖啡冰淇淋
原料
現磨咖啡粉50克、水150克、牛奶100克、淡奶油350克、砂糖100克、大號蛋黃5個
做法
1、水里放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2、咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3、蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠并成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，并能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4、將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后，在最后一次攪拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。
日式抹茶冰淇淋
原料
牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克
做法
1、將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，并加入玉米淀粉混合均勻。。
3、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。
5、將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。
草莓冰淇淋
原料
草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黃4個、細砂糖150克、淡奶油150克
做法
1、將淡奶油與牛奶放進小奶鍋里混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放
置一邊。
2、將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發白。
3、將熱的牛奶液緩慢沖入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。
4、用大一點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆里，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋里，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。
5、在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風干起皮。
6、將草莓用淡鹽水泡10分鐘后沖凈控干，切成小塊，放在攪拌機里榨成草莓蓉，倒入涼透的 牛奶蛋黃糊里拌勻。
7、倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以后取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打松，再放進冰箱冷凍。以后每隔兩小時重復一次打松。 三次以后，放進密封的容器即可。
香草冰淇淋
原料
大蛋黃5枚、牛奶250克、淡奶油300克、香草棒1支、香草砂糖100克
做法
1、香草棒對半剖開，刮出內部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關火降至不燙手。
2、蛋黃里倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火，再隔著冰水降溫。
4、淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現即可。
5、將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻后倒入容器內，蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。
焦糖巧克力冰淇淋
原料
蛋黃5枚、細砂糖125克、淡奶油600克、黑巧克力100克、可可粉50克
做法
1、淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關火，倒入黑巧克力用鍋內溫度將其融化后，再倒入可可粉拌勻備用。
2、蛋黃里倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻后，將容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火保溫。
4、熬制焦糖：將剩下的45克細砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動，此時糖液的水份開始蒸發，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，并呈淡琥珀色，關火用鍋內余溫再加熱一兩分鐘即可。
5、將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里并混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。（倒焦糖的時候會有滋滋聲，注意不要燙到皮膚。如果發生沉底現象，可將冰淇淋原液再隔熱水加熱一下，焦糖就會融化混合好了。
藍梅冰激凌
做法
1、四個雞分離蛋青和蛋黃
2、蛋青加幾滴醋及分三次加 入30ml白糖打發到干性發泡即：打蛋頭能掛上三角瓦片
3、鮮奶油260ml打發 （打發盆及打蛋頭提前放入冰箱降溫，打發時盆下墊冰塊）
4、打散的蛋黃倒入鮮奶油中 輕輕拌勻
5、打發好的蛋青也倒入奶油 糊中輕輕拌勻
6、170g藍梅醬放入冰激 凌原液中（我用的丘比小瓶裝整一瓶）
7、輕輕拌勻
8、拌好的冰激凌原液倒入容 器中，蒙上保鮮膜入冰箱冷凍層冷凍12個小時以上
9、用冰激凌勺挖著吃吧～～ 好多藍梅醬喲～～
自制冰激凌怎么做？ 普通的，就行了
做法也很簡單，需要準備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖
做法：把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。
把牛奶倒入鍋中，煮至微開
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。
我一般都是頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想象力了，創造屬于你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。
巧克力冰激凌
原料：4個雞蛋、一條德芙巧克力（要一條的那種，做出來味道比較好）、白砂糖、牛奶。
1、將4個蛋黃加4大勺糖（蛋黃用勺子弄出來），順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、把牛奶倒進鍋里，然后加熱加熱過程中放入巧克力，攪拌到巧克力煮化。
3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進打好的蛋黃里，邊攪拌邊倒入（不然蛋黃就熟了>-<)
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶家米有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
7、冰激凌凍成型后可以自己加些小東西裝飾，像水果丁、果醬什么的。
香草口味冰淇淋
范本來源：生活智慧王
準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓
碎也可)少許
作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可
6自制冰淇淋
范本來源：生活智慧王
材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許
做法：
均勻攪拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘后完成。
望采納O(∩_∩)O！
冰淇淋簡單的做法
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
自制冰激凌奶酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很簡單易學哦！）
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
這道冰淇淋奶酪的特點是：
1、制作方法簡單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動手做？！
有什么簡單的冰激凌做法
家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。