冰激凌的制作方法
摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。
需要準(zhǔn)備的工具：打蛋機和冰淇淋機。
制作方法：
1、首先要準(zhǔn)備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。
4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了…）。
6、把鍋放在準(zhǔn)備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。
7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
巧克力冰激凌的制作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當(dāng)奶昔喝。
在家怎么做冰激凌.越簡單越好.
我自己在家用模具做過兩種,味道不錯!教你做做!~ 當(dāng)然,好不好吃就看你了.~~ 第一種:普通冰激凌 材料:雞蛋一個,奶粉或牛奶,白糖 方法:把一個雞蛋打進一個容器里,攪拌后放進牛奶或奶粉(按照要做的雪糕分量放,多放一點無所謂),如放奶粉需充熱水,如放牛奶需加熱,放入白糖(依個人喜好),冷卻一下后,放入冰箱,很快就有美味的冰激凌吃了. 第二種:巧克力冰欺凌 需備材料比上一種多一樣,那就是巧克力牛奶. 本冰激凌做法和上面差不多,但許多加巧克力奶! 希望你對這樣的冰激凌做法做出的雪糕滿意哦! 也希望你能采納我的答案哦!~~
自制冰淇淋怎么做
用奶粉適量(鮮奶或者煉奶也可以)+稀奶油+雞蛋+砂糖+水,在冷凍的情況下攪打.邊凍邊攪最好.總的來說比外面的會口感粗糙點.注意水的添加適量,保持整個料一定粘稠,奶油,和奶以及砂糖根據(jù)自己口感調(diào)整.
怎么做冰激凌?
不加奶油的冰激凌會很難吃,還是買些奶油再做吧
各地的大型超市都可以買到
推薦幾種簡單的冰激凌:
巧克力冰激凌
材料:
蛋黃4個,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,巧克力醬適量,果仁碎適量。
做法:
1、蛋黃攪散,打至顏色變淺。
2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿,一點一點倒入正在攪打的蛋黃,一定要慢慢加,否則會把蛋黃燙熟。
3、然后加入巧克力醬和果仁碎,拌勻。
4、打發(fā)淡奶油,倒入蛋黃液中,攪拌均勻。
5、倒入容器中,進冰箱冷凍,無需攪拌。
備注:
1、平時做冰激凌,會分別用到蛋白和蛋黃,但方法都是如此,操作簡單,冷凍時完全不需攪拌,成品非常細(xì)膩。
2、煮糖水不易測溫度,可以小火煮沸后再用中火稍煮一會即可。
3、如果用蛋白做,只需在打發(fā)蛋白時慢慢倒入煮沸糖水,其他步驟完全一樣,成品是一樣的細(xì)膩。
香芒果肉冰激凌
原料:
芒果3只(150克左右一只,黃熟為佳),白糖30克,淡奶油200克,雞蛋一只
工具:
冰箱,打蛋器,家庭攪拌機,飯盒,打蛋盆,刮刀
做法:
1:淡奶油未打發(fā)前呈液態(tài);
2:加入白糖,打發(fā)后呈羽狀固態(tài);
3:芒果削皮,將芒果切成小丁,取大部分放入攪拌機里打成泥,剩下小半果肉備用;
4:將圖2與芒果泥拌勻;
5:打入雞蛋拌勻,再加入剩下的小粒芒果肉稍拌,入冰箱;
6:每隔40分鐘取出用攪打一次,重復(fù)6-8次后,成固態(tài)后即可。
小貼士:
1、由于芒果中含較多水分,所以此配方做出來的成品,會有些冰渣的感覺,如果攪拌充分,會適當(dāng)減少冰渣感。
2、整粒果肉可以增加雪糕的口感,不妨多放些。
3、淡奶油可以不用充分打發(fā)。
4、雞蛋若需消毒,可提前打散與牛奶放入鍋內(nèi)小火加至溫?zé)?冷卻后再與奶油攪拌。
抹茶冰激凌:
1、植質(zhì)奶油450ml,牛奶100ml,雀巢原味煉奶100g,抹茶粉兩大匙
2、奶油打至濃稠,掛在打蛋器上不落下即可(沒有打蛋器用筷子打也成)
3、牛奶,煉乳,抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4、放冰箱冷凍一小時,拿出繼續(xù)用打蛋器低速打兩分鐘
5、冰箱冷凍5小時即可!
自制冰激凌
1、芒果冰激凌材料:鮮奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克
做法:
1牛奶開小火微微加熱,加入玉火淀粉攪至均勻,再加入糖拌勻放涼待用
2鮮芒果打成漿狀備用
3鮮奶油打至7分發(fā),加入打成漿狀的芒果打勻,再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鐘后取出用打蛋器攪拌,然后再放入冰箱冷凍室,50分鐘后再取出重復(fù),發(fā)此反復(fù)4次,5個小時后可取出成品開吃!
2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工藝:將檸檬1只洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調(diào)勻,再調(diào)入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油,注入模具,置于冰箱凍結(jié),50分鐘后再取出重復(fù),發(fā)此反復(fù)4次,5個小時后可取出成品開吃!
特點:清香可口,別具風(fēng)味,助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,雞蛋2只,白糖400g。
工藝:將西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?然后高溫加熱滅菌,冷卻后放入冰箱中,,50分鐘后再取出重復(fù),發(fā)此反復(fù)4次,5個小時后可取出成品開吃!
特點:香甜可口,色彩絢麗
4.巧克力冰激凌
材料:蛋黃2個、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)
做法:
1.牛奶小火煮開;
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化,加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行);
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中,同時不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入,攪拌均勻,盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了,會有顆粒感的);
4.混合液小火煮開,注意攪拌,大概1-2分鐘以后即可關(guān)火(有的人做冰激凌是不再加熱的,我每次都要繼續(xù)煮一會,我覺得即使沒有禽流感,蛋也盡量不要吃生的);
5.晾涼后放入冰箱冷凍,每半個小時再攪拌一次,2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。
5.甜瓜牛奶冰激凌
材料:甜瓜1個,牛奶100克 (比例隨自己);
做法:1.切開甜瓜;2.取出瓜肉;3.加入牛奶;
4.攪拌器攪拌后放入冰箱,每半小時攪拌一次,大概4-5次就可以了。
6.咖啡玉米冰激凌
材料:鮮奶油約3/4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄干適量。
做法:1.鮮奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡(不用太硬,能拉出小尖角就可以了);
2.牛奶加葡萄干略煮熱,關(guān)火將葡萄干泡軟變大,即可取出葡萄干,備用;
3.在2中將糖加入牛奶,玉米淀粉邊煮邊攪至微稠,關(guān)火放涼;
4.放涼后的牛奶加入咖啡攪勻;
5.將4加入1攪勻;
6.將攪勻后的5放入凍箱,每隔約40分鐘拿出來攪拌一次。前兩次用電動攪拌器,后兩次用手動打蛋器。每次保持往一個方向攪。四次攪完后凍至凝固就可以吃啦。
7.香蕉酸奶冰激凌
材料:兩根香蕉,一瓶酸奶。(喜歡甜的可加入糖)
做法:1.將香蕉壓成泥;
2.往香蕉泥中倒入酸奶并攪拌均勻;
3.倒入模具放進冰箱,記得每半個小時攪拌一次。
4.攪拌三四次后就可以吃了。
8.意大利冰激凌
材料:牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜
做法:1.牛奶30克放在鍋里煮,加入少許藏紅花,低火煮10分鐘;
2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁,加入綿白糖,再加入一些蜂蜜,用蛋抽子抽均勻,把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了;
3.放入冰箱冷卻后就可以吃了。在制作的過程中也可放肉桂粉,也可以放丁香粉,還能放綠茶粉,完全可以根據(jù)個人喜好決定。
9.牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然后停止加溫,當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié),(其體積比原來增加30~50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料,制成三色和果仁冰淇淋。
10.三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后,進行加熱使糖充分溶解,然后過濾,再加入可可粉,并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,并充分調(diào)和均勻,作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中,送入冰箱內(nèi)進行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
11、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi),送進冰箱內(nèi)進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。
怎樣在家制作冰激凌？
香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇鋮s后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
材料準(zhǔn)備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）
5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
在家自制簡單冰激凌方法
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
自制巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當(dāng)奶昔喝。
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步驟： 牛奶煮點葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來
牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發(fā)。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點變化
有一點很重要，從最開始用攪拌機到后來手動，都要保持往一個方向！
分裝入冰箱冷凍4小時后
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇鋮s后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點：獨特的異國情調(diào)。
自制冰激凌
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡單！用全脂的也完全沒問題！）
輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)
2.淡奶加倒1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。
自制冰激凌怎么做
抹茶冰激凌
1）植質(zhì)奶油450ml，牛奶100ml，雀巢原味煉奶100g，抹茶粉兩大匙（就是我圖片上的匙那樣的兩匙）
2）奶油打至濃稠，掛在打蛋器上不落下即可（沒有打蛋器用筷子打也成）
3）牛奶，煉乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4）放冰箱冷凍一小時，拿出繼續(xù)用打蛋器低速打兩分鐘
5）冰箱冷凍5小時即可！
芒果冰淇淋
原料
蛋黃4個 細(xì)砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶243ML（1袋） 鮮奶油300ML（非雀巢淡奶） 芒果2個（或其它水果） 檸檬汁2湯匙（30ml）
做法
1）將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發(fā)，大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2）將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3）用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4）趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。
5）將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6）倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
楓糖漿冰激淋
原料
純牛奶250毫升、淡奶油250毫升、香草莢1條、中號蛋黃4只、楓糖漿80毫升、香草砂糖25克、覆盆子果醬60克、
做法
1、香草莢對半剖開，用刀尖刮出內(nèi)部的細(xì)籽，與牛奶、淡奶油，一起放進厚底奶鍋中加熱，煮到即將沸騰時關(guān)火，加蓋燜5分鐘讓香草莢的味道更多滲入到奶液里。
2、將蛋黃、香草砂糖、楓糖漿倒入盆中，用蛋抽子劃圈混合攪拌均勻。
3、香草莢外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺略微黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關(guān)火，加蓋降溫。
4、將涼了的冰激淋液過濾至保鮮盒中，放進冰箱冷凍至半凝固取出（需時約一個半小時至兩小時)，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌再冷凍。
5、將第三次凍至半凝固的冰激淋取出，用電動打蛋器低速打松后，在冰激淋表面擠上覆盆子果醬（提前裝在塑料裱花袋里），用勺子略微攪拌幾下，使內(nèi)部出現(xiàn)大理石花紋。再密封好，放冰箱冷凍至完全凝固即可。
低脂薄荷綠茶雪糕
材料
半脫脂奶 500毫升
低脂液體奶油 250毫升
糖 100克
蛋黃6個
新鮮薄荷1株
綠茶粉 40克
做法
1. 在小鍋里把牛奶煮至沸騰，關(guān)火，加50克糖，攪拌均勻
2. 把薄荷葉子摘下，剪碎，加入熱牛奶中浸泡20分鐘
3. 在蛋黃中加入50克糖，打發(fā)蛋黃，只需要發(fā)均勻即可，不需要打至發(fā)白
4. 把薄荷牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻，把薄荷葉過濾掉，并充分積壓薄荷葉，把葉子里的牛奶都壓出來
5. 小火煮蛋奶混合液，不停攪拌，直到液體變粘稠（注意：千萬不能煮沸騰，保持在80度左右，否則一沸騰就變成蛋渣奶了），關(guān)火，倒入液體奶油，攪拌均勻后，再加入綠茶粉，充分?jǐn)嚢璧骄G茶粉完全溶于奶中
6. 把鍋置于一盆（池）冷水中冷卻，待徹底變涼后，倒進容器里塞進冰箱冷藏1小時，然后每隔半小時取出來攪拌一次，重復(fù)4到5次
自制頂級口味冰激淋
材料：
easiyo易極優(yōu)冰激淋粉1包、水400ml
做法：
1. 將easiyo易極優(yōu)冰激淋盒洗凈，放入400ml清水，再將一包easiyo易極優(yōu)冰激淋粉加入。
2. 將冰激淋粉和水充分?jǐn)噭颉?
3. 將攪勻以后的冰激淋液放入冰箱冷凍室冷凍成型。
4. 取出冷凍成型的冰激淋，室溫稍稍軟化以后（心急的話可以放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘），軟化的目的是便于攪打，然后用打蛋器將冰激淋攪拌至體積變大一倍，電動打蛋器用高速攪拌約5分鐘，在這個過程中也可以在冰激淋中加入自己喜歡的水果、堅果等，再放入冰箱冷凍室冷凍成型即可。
意式咖啡冰淇淋
原料
現(xiàn)磨咖啡粉50克、水150克、牛奶100克、淡奶油350克、砂糖100克、大號蛋黃5個
做法
1、水里放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2、咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關(guān)火，降溫至不燙手備用。
3、蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠并成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，并能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4、將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復(fù)兩次后，在最后一次攪拌的時候?qū)⑹Ｏ碌目Х确鄯胚M去，放冰箱冷凍至凝固即可。
日式抹茶冰淇淋
原料
牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克
做法
1、將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，并加入玉米淀粉混合均勻。。
3、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內(nèi)奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關(guān)火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。
5、將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復(fù)三次以上裝進密封容器保存即可。
草莓冰淇淋
原料
草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黃4個、細(xì)砂糖150克、淡奶油150克
做法
1、將淡奶油與牛奶放進小奶鍋里混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關(guān)火放
置一邊。
2、將細(xì)砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發(fā)白。
3、將熱的牛奶液緩慢沖入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。
4、用大一點的鋼盆煮開水，將剛才沖好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆里，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現(xiàn)細(xì)微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關(guān)火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋里，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風(fēng)險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。
5、在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風(fēng)干起皮。
6、將草莓用淡鹽水泡10分鐘后沖凈控干，切成小塊，放在攪拌機里榨成草莓蓉，倒入涼透的 牛奶蛋黃糊里拌勻。
7、倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以后取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打松，再放進冰箱冷凍。以后每隔兩小時重復(fù)一次打松。 三次以后，放進密封的容器即可。
香草冰淇淋
原料
大蛋黃5枚、牛奶250克、淡奶油300克、香草棒1支、香草砂糖100克
做法
1、香草棒對半剖開，刮出內(nèi)部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關(guān)火降至不燙手。
2、蛋黃里倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關(guān)火，再隔著冰水降溫。
4、淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現(xiàn)即可。
5、將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻后倒入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復(fù)兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。
焦糖巧克力冰淇淋
原料
蛋黃5枚、細(xì)砂糖125克、淡奶油600克、黑巧克力100克、可可粉50克
做法
1、淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關(guān)火，倒入黑巧克力用鍋內(nèi)溫度將其融化后，再倒入可可粉拌勻備用。
2、蛋黃里倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。
3、將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻后，將容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關(guān)火保溫。
4、熬制焦糖：將剩下的45克細(xì)砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動，此時糖液的水份開始蒸發(fā)，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，并呈淡琥珀色，關(guān)火用鍋內(nèi)余溫再加熱一兩分鐘即可。
5、將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里并混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復(fù)兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。（倒焦糖的時候會有滋滋聲，注意不要燙到皮膚。如果發(fā)生沉底現(xiàn)象，可將冰淇淋原液再隔熱水加熱一下，焦糖就會融化混合好了。
藍(lán)梅冰激凌
做法
1、四個雞分離蛋青和蛋黃
2、蛋青加幾滴醋及分三次加 入30ml白糖打發(fā)到干性發(fā)泡即：打蛋頭能掛上三角瓦片
3、鮮奶油260ml打發(fā) （打發(fā)盆及打蛋頭提前放入冰箱降溫，打發(fā)時盆下墊冰塊）
4、打散的蛋黃倒入鮮奶油中 輕輕拌勻
5、打發(fā)好的蛋青也倒入奶油 糊中輕輕拌勻
6、170g藍(lán)梅醬放入冰激 凌原液中（我用的丘比小瓶裝整一瓶）
7、輕輕拌勻
8、拌好的冰激凌原液倒入容 器中，蒙上保鮮膜入冰箱冷凍層冷凍12個小時以上
9、用冰激凌勺挖著吃吧～～ 好多藍(lán)梅醬喲～～
自制冰激凌怎么做？ 普通的，就行了
做法也很簡單，需要準(zhǔn)備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖
做法：把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當(dāng)然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。
把牛奶倒入鍋中，煮至微開
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了）
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。
我一般都是頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個晚上，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。
巧克力冰激凌
原料：4個雞蛋、一條德芙巧克力（要一條的那種，做出來味道比較好）、白砂糖、牛奶。
1、將4個蛋黃加4大勺糖（蛋黃用勺子弄出來），順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、把牛奶倒進鍋里，然后加熱加熱過程中放入巧克力，攪拌到巧克力煮化。
3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進打好的蛋黃里，邊攪拌邊倒入（不然蛋黃就熟了>-<)
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機攪拌，偶家米有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當(dāng)奶昔喝。
7、冰激凌凍成型后可以自己加些小東西裝飾，像水果丁、果醬什么的。
香草口味冰淇淋
范本來源：生活智慧王
準(zhǔn)備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓
碎也可)少許
作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可
6自制冰淇淋
范本來源：生活智慧王
材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許
做法：
均勻攪拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘后完成。
望采納O(∩_∩)O！
冰淇淋簡單的做法
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇鋮s后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
自制冰激凌奶酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現(xiàn)在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很簡單易學(xué)哦！）
材料準(zhǔn)備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）
5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
這道冰淇淋奶酪的特點是：
1、制作方法簡單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調(diào)邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動手做？！
有什么簡單的冰激凌做法
家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。