草莓醬怎么做？
草莓醬的加工，不需復(fù)雜設(shè)備，無(wú)論是大工廠還是小家庭均可加工。產(chǎn)品可以較好保持草莓的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)。除直接食用外，還可作為一些焙烤制品的心料。常溫下，草莓醬的保質(zhì)期可達(dá)一年之久，這樣便可周年享用。
一、工藝流程
選料→清洗→挑選→配料→加熱濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻
二、操作要點(diǎn)
1.選料：選果面呈紅色或淺紅色、八至九成熟、芳香、味濃、果膠及果酸含量高的果實(shí)。
2.清洗：在流動(dòng)水中洗凈泥沙等雜物，避免揉搓。
3.挑選：摘去果梗及萼片，剔除不合格果。
4.配料：草莓與砂糖的用量比例為1∶0.8～1，檸檬酸的用量為草莓量的0.3％。
5.加熱濃縮：在夾層鍋(鋁鍋)中加入果肉1/3～1/4重的水及草莓，并加入1/2的砂糖，加熱充分軟化。不斷攪拌，避免糊鍋。煮20分鐘左右充分軟化后，加入剩余的糖及檸檬酸，繼續(xù)濃縮，有條件的可用手持測(cè)糖儀，測(cè)定醬體的可溶性固形物達(dá)65％～67％時(shí)，停止加熱；若無(wú)此儀器，可用溫度計(jì)測(cè)定醬體溫度達(dá)105℃，即可停止?jié)饪s；其次，可憑經(jīng)驗(yàn)觀察醬體如粘稠糊狀，也可判定糖煮終點(diǎn)。
6.裝罐：趁熱將果醬裝入消毒后的旋蓋式玻璃罐中(消毒可用沸水煮洗凈的瓶及蓋5分鐘～10分鐘)。
7.密封：趁熱放正罐蓋，立即旋緊。
8.殺菌、冷卻：封口后投入沸水中煮5分鐘～10分鐘，然后立即分段冷卻。
三、質(zhì)量要求
產(chǎn)品呈紫紅色或紅褐色，有光澤，顏色均勻一致，有明顯的草莓風(fēng)味。醬體呈濃稠狀，可看到部分果肉塊，無(wú)糖的結(jié)晶，無(wú)果梗及萼片，可溶性固形物不低于65％。
四、注意事項(xiàng)
整個(gè)加工過(guò)程中，避免果實(shí)與鐵、銅等金屬接觸。另外，加熱濃縮是最關(guān)鍵的工藝，應(yīng)注意火候，及時(shí)攪拌，否則將影響風(fēng)味和色澤。成品冷藏最好，也可放陰涼處保藏。
如何制作草莓醬
草莓醬制作
步驟：
一、將草莓洗干凈，控干生水，放入一容器；
二、加白糖，糖的多少根據(jù)自己的口味掌握；
三、用一干凈重物壓在草莓上，讓其自然壓出草莓中的果汁；
四、將草莓及汁放入干凈鍋，上火煮。此時(shí)用大火，當(dāng)食品開(kāi)鍋后，改用小火。在
煮的過(guò)程中，一定要不斷的攪拌和擠壓有形的草莓。直至草莓成泥狀。
五、當(dāng)草莓醬中的水份已經(jīng)很少，醬汁很稠了，即已成功。
六、等果醬放涼以后，就可以分裝入瓶中。
自制草莓醬
原料：草莓，牛奶，蜂蜜，檸檬，還有白糖！
將草莓洗凈，切成小塊，放入小鍋中！加水（剛剛沒(méi)過(guò)草莓）。開(kāi)中火開(kāi)始煮
20分鐘左右，加入鮮奶。（主要是調(diào)味，不要放很多）
加入鮮奶后
關(guān)成小火，加入白糖和蜂蜜，開(kāi)始慢慢熬。
大概還需要20分鐘，草莓醬會(huì)變成粘稠狀
此時(shí)，加入檸檬汁（半個(gè)），檸檬不僅可以使味道清新，更重要的是起到
凝固的作用。等果醬放涼以后，就可以裝入瓶中。
自制草莓醬
用草莓制作果醬非常簡(jiǎn)單，包括準(zhǔn)備時(shí)間在內(nèi)，也只需要一個(gè)小時(shí)左右。而且制作一般都會(huì)獲得成功。果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會(huì)更加可口。
主要材料：草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙
制作方法：
1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。
2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時(shí)不需要用保鮮膜覆蓋。
3、用竹勺（或鏟）將草莓?dāng)囁椋瑪嚢琛?
4、加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。草莓醬做好了
草莓醬制作方法
材料：草莓1400g、白糖450g、冰糖50g、檸檬汁30g左右，熬制時(shí)間30分鐘左右。
1、草莓用流動(dòng)的手沖洗干凈，放清水中浸泡15分鐘左右，去掉草莓蒂
2、洗凈的草莓，用刀切成4片，裝入干凈的大盆中
3、將細(xì)砂糖均勻撒在切好的草莓上
4、用筷子拌幾下，蓋上保鮮膜，放置1小時(shí)左右
5、等草莓中有水份滲出時(shí)，可以熬制。將草莓和糖水一起全部倒入不秀鍋的鍋中，大火開(kāi)煮
6、在煮的過(guò)程中，用勺子或筷子不停翻動(dòng)，防止糖沾鍋，待水份越來(lái)越多時(shí)，開(kāi)始小火慢慢煮，一邊煮，一邊有勺子去掉水面上出浮出的白沫
7、當(dāng)草莓煮至濃稠狀態(tài)時(shí)，加入檸檬汁，攪拌均勻，關(guān)火。純天然的果醬就做好了。
8、做好的果醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封好放入冰箱中冷藏保存。（玻璃瓶建議用之前用水煮一煮，經(jīng)過(guò)高溫消毒，易儲(chǔ)存）
草莓醬怎么做啊,要詳細(xì)的,本人廚房白癡~~~
草莓-600克 ，麥芽糖-150克，細(xì)沙糖-120克，檸檬-1個(gè){建議買(mǎi)進(jìn)口檸檬，味道純正，7-8元一斤}
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用。
2、將草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進(jìn)耐酸的容器中并加入細(xì)沙糖。（可以用整顆草莓制作，也可以打成醬制作。我選擇切成小塊，這樣吃的時(shí)候不會(huì)太大塊而且會(huì)留一些果肉的感覺(jué)）
3、用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。
4、將做法3靜置30-60分鐘，此時(shí)砂糖會(huì)完全溶解，草莓也會(huì)釋放出天然果膠。（其實(shí)這個(gè)時(shí)候生吃的話也是非常美味的）
5、將做法4倒入耐酸（草莓醬酸度很大，不能用鐵、鋁等容易腐蝕的容器和攪拌用具，會(huì)掉顏色）的鍋?zhàn)又?，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖（其實(shí)就是小時(shí)候?qū)W校門(mén)口老太太賣(mài)的糖稀啦。為什么要加麥芽糖呢？原因就是一可以增加果醬的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出來(lái)果醬不會(huì)太膩、三是有防腐效果便于儲(chǔ)藏）繼續(xù)熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
補(bǔ)充：熬煮過(guò)程中若產(chǎn)生白色泡沫，可用湯勺撈出。此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬
草莓醬怎么做
把草莓搗碎里就成草莓醬了
草莓醬的制法 ?
草莓醬原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),檸檬汁2大匙. 做法 1、清洗草莓,去蒂,注意不可將草莓弄碎. 2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段時(shí)間. 3、果汁滲出后移于火上,用中火煮,去浮沫. 4、添入檸檬汁,邊試味邊加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加. 貼士 草莓是最常見(jiàn)的果醬,制作時(shí),以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲.選擇以粒小帶酸的草莓為佳.在火上煮的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),否則果醬的色澤不佳.以中火過(guò)一下,去除水分即可.用木鏟等攪拌時(shí),注意不可搗碎草莓.也可使用微波爐,不必覆蓋保鮮膜,放在“強(qiáng)”檔,加熱8分鐘.
草莓醬是怎么做的
（草莓醬）
1、草莓洗好，去掉蒂，切成小丁
2、放入草莓放入微波爐裝用的小鍋中
3、加入糖攪拌均勻
4、將小鍋放入微波爐加熱10分鐘
5、拿出后加入一湯匙檸檬汁，再加熱5分鐘
6、最后放涼即可
步驟： 一、將草莓洗干凈，控干生水，放入一容器； 二、加白糖，糖的多少根據(jù)自己的口味掌握； 三、用一干凈重物壓在草莓上，讓其自然壓出草莓中的果汁； 四、將草莓及汁放入干凈鍋，上火煮。此時(shí)用大火，當(dāng)食品開(kāi)鍋后，改用小火。在 煮的過(guò)程中，一定要不斷的攪拌和擠壓有形的草莓。直至草莓成泥狀。 五、當(dāng)草莓醬中的水份已經(jīng)很少，醬汁很稠了，即已成功。 六、等果醬放涼以后，就可以分裝入瓶中。 自制草莓醬 原料：草莓，牛奶，蜂蜜，檸檬，還有白糖！ 將草莓洗凈，切成小塊，放入小鍋中！加水（剛剛沒(méi)過(guò)草莓）。開(kāi)中火開(kāi)始煮 20分鐘左右，加入鮮奶。（主要是調(diào)味，不要放很多） 加入鮮奶后 關(guān)成小火，加入白糖和蜂蜜，開(kāi)始慢慢熬。 大概還需要20分鐘，草莓醬會(huì)變成粘稠狀 此時(shí)，加入檸檬汁（半個(gè)），檸檬不僅可以使味道清新，更重要的是起到 凝固的作用。等果醬放涼以后，就可以裝入瓶中。 自制草莓醬 用草莓制作果醬非常簡(jiǎn)單，包括準(zhǔn)備時(shí)間在內(nèi)，也只需要一個(gè)小時(shí)左右。而且制作一般都會(huì)獲得成功。果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會(huì)更加可口。 主要材料：草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙 制作方法： 1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。 2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時(shí)不需要用保鮮膜覆蓋。 3、用竹勺（或鏟）將草莓?dāng)囁?，攪拌?4、加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。草莓醬做好了
怎么做草莓醬?
原料:鮮草莓1000克,白糖1000克,明膠7克,草莓香精少許,水適量.制作: 1、選擇無(wú)腐爛的草莓,去蒂、洗凈,用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥. 2、將草莓泥倒入鍋中,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然后放白糖,改用文火煮8-10分鐘,并不停攪拌. 3、把明膠放入少許水中浸泡片刻,上火加熱至溶,倒入果醬鍋中攪勻,再煮10分鐘左右,然后用湯匙取少許果醬,滴入平盤(pán)內(nèi),若不流散,即可離火,加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆?盛入容器內(nèi),加蓋密封,隨吃隨取.
怎么做草莓醬
步驟： 一、將草莓洗干凈，控干生水，放入一容器； 二、加白糖，糖的多少根據(jù)自己的口味掌握； 三、用一干凈重物壓在草莓上，讓其自然壓出草莓中的果汁； 四、將草莓及汁放入干凈鍋，上火煮。此時(shí)用大火，當(dāng)食品開(kāi)鍋后，改用小火。在 煮的過(guò)程中，一定要不斷的攪拌和擠壓有形的草莓。直至草莓成泥狀。 五、當(dāng)草莓醬中的水份已經(jīng)很少，醬汁很稠了，即已成功。 六、等果醬放涼以后，就可以分裝入瓶中。 自制草莓醬 原料：草莓，牛奶，蜂蜜，檸檬，還有白糖！ 將草莓洗凈，切成小塊，放入小鍋中！加水（剛剛沒(méi)過(guò)草莓）。開(kāi)中火開(kāi)始煮 20分鐘左右，加入鮮奶。（主要是調(diào)味，不要放很多） 加入鮮奶后 關(guān)成小火，加入白糖和蜂蜜，開(kāi)始慢慢熬。 大概還需要20分鐘，草莓醬會(huì)變成粘稠狀 此時(shí)，加入檸檬汁（半個(gè)），檸檬不僅可以使味道清新，更重要的是起到 凝固的作用。等果醬放涼以后，就可以裝入瓶中。 自制草莓醬 用草莓制作果醬非常簡(jiǎn)單，包括準(zhǔn)備時(shí)間在內(nèi)，也只需要一個(gè)小時(shí)左右。而且制作一般都會(huì)獲得成功。果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會(huì)更加可口。 主要材料：草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙 制作方法： 1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。 2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時(shí)不需要用保鮮膜覆蓋。 3、用竹勺（或鏟）將草莓?dāng)囁?，攪拌?4、加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。草莓醬做好了
自做草莓醬怎么做
草莓醬 材料 草莓500克,白糖50克,冰糖10粒 做法 新鮮的草莓洗凈去蒂 白糖撒在草莓上腌制一個(gè)小時(shí) 草莓和湯汁一同倒入鍋中加入冰糖 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火慢熬,不停攪拌直至黏稠即可