長沙臭豆腐圖片大全 長沙臭豆腐的做法是怎么樣的
長沙臭豆腐圖片大全 長沙臭豆腐的做法是怎么樣的2、砧板上同樣包上保鮮膜,然后壓在豆腐上,用重量容器裝滿水壓在豆腐上.3、每一個半小時,將豆腐內(nèi)出的水,倒掉.重復三次,即四個半小時,豆腐就壓制完畢.4、將豆腐切成小塊,如圖放入干凈的玻璃容器,最后用錫紙蓋住容器.5、將容器放到溫暖陰暗的地方發(fā)酵.每天打開錫紙一次換氣.6、發(fā)酵三天,臭豆腐就完成了.
臭豆腐長什么樣
以上幾種就是臭豆腐,因為本人不吃臭豆腐,所以無法給你具體答復, 只能從圖片給你作答! 臭豆腐的烹調(diào)成品也在上圖中!
臭豆腐是用什么做的圖片
目前在網(wǎng)上流傳一段視頻,令人震驚,視頻的制作者是曾經(jīng)從事街頭臭豆腐買賣的小販,他向網(wǎng)絡公開了街頭所賣的臭豆腐的整個制作過程,結(jié)果令人無法想象到的是,所謂聞起來臭吃起來香的街頭臭豆腐,是用大便制做成的.此視頻一出,令眾人對露天攤點的食品衛(wèi)生以及攤主的良知提出拷問.記得在前不久,地溝油曾經(jīng)讓許多人惡心不已,然而今天,在面對路邊小販叫賣的臭豆腐,卻有著令人作嘔的制作內(nèi)幕,如果說,臭豆腐的臭味是用大便作為最基本的原料制作出臭味誘人的臭豆腐時,曾經(jīng)鐘愛臭豆腐的你,還有多少胃口?
臭豆腐的制作方法？
硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內(nèi)燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(nèi)(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態(tài)，2周左右。可以經(jīng)常拿出來嘗嘗，根據(jù)個人口味放調(diào)料。
脆皮臭豆腐
金黃膨脆，鹵汁盈味，鮮咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，醬油，黃豆芽，海帶絲，香菜，辣椒醬，稀釋醬油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗凈晾干，放入油鍋中，炸至金黃色，至酥脆結(jié)殼。將臭豆腐放入碗中剪開，放入黃豆芽、海帶絲、香菜、辣椒醬、醬油，撒上蒜泥或青蒜末。
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臭豆腐的制作方法
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩
五、準備紙箱子一個，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！
調(diào)料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。
制法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內(nèi)嫩，瀝出。 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。
參考資料：相關圖片資料http://rmgs.cn/viewthread.php?tid=198&fpage=1
臭豆腐的做法步驟圖,蒸臭豆腐怎么做好吃
蒸臭豆腐好吃的做法 1.臭豆腐 2.臭豆腐洗凈放入碗中 3.鍋中放水,放入臭豆腐蒸 4.蒸至臭豆腐彭漲即可 5.碗中放香油,再放辣椒醬 6.然后放生抽攪拌均勻 7.最后將調(diào)好的料倒入臭豆腐上
臭豆腐是怎么做出來的(圖)
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臭豆腐的制作方法 臭豆腐的做法大全
臭豆腐的制作方法 臭豆腐的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/36.html
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。傳統(tǒng)豆腐相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個”，認為豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀 而是描寫制造豆腐的過程。但他認為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現(xiàn)在的豆腐，因此未能進入烹調(diào)主流。
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臭豆腐怎么做？？？
“做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時間短些。
等等，中間還有一些細節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。
總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。”
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
長沙臭豆腐的做法步驟圖,長沙臭豆腐怎么做
用料 臭豆腐生胚 500g 小蔥 大蒜 香菜 長沙臭豆腐的做法 生胚買來要入冷藏保存,可保存20天.吃到時候提前2個小時拿出用清水泡好 (水要蓋過豆腐 不然會氧化)一是為了保證炸出的豆腐外酥里嫩 二是為了去除雜味緩解發(fā)酵 泡過2小時后 晾干備用.油燒熱 大火炸到豆腐膨脹浮起 注意旋轉(zhuǎn)翻面 炸到兩面外殼酥脆 算是熟了 買生胚會附贈配制辣醬 蒜末切好 蔥末切好 配制調(diào)料放入鍋中溶解 加入切好的蒜末 蔥末 熬制粘稠 就可以出鍋了 再撒上些香菜 小貼士 不建議出國前就把臭豆腐泡在汁里 最好是沾著吃 這樣才能保證臭豆腐酥脆
正宗的臭豆腐是不是圖片中這樣的呢?
這是長沙的,江浙一帶的是黃顏色的