面粉加雞蛋如何做蛋糕?

面粉 雞蛋 1:1混到一起,加糖,加做蛋糕用的油,然后上烤箱!

怎么做蛋糕?

微波爐蛋糕的做法

材料：

面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許

（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）

步驟：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做干性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

6。 完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了

智器的打蛋器好用??

沒用過,估計不好用吧,小手1捏1拉很簡單,看過攤煎餅果子的么,就那手法

怎樣做好吃的蛋糕？

用料

奶油奶酪 100到125克

雞蛋中等大小 3個

黃油 30克

水或者牛奶 50克

低筋面粉 30克

細砂糖 50克

輕芝士蛋糕的做法

你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上涂抹黃油。

橢圓的模具也要涂抹黃油，底面和四周都要涂抹到。像給地板打蠟那樣涂抹上去就行。奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油奶酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。取出來的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。打蛋器垂直抓在手里，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然后加入牛奶或水攪勻。在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。篩入低筋面粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細膩又光澤，沒有細小奶酪顆粒和面粉顆粒。蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最后在泡沫細膩的時候加1/3。最后出現紋路后，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜里面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了！冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好！關于活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。

我是用打蛋器打的蛋白 打得很好 用智能電飯煲的蛋糕鍵做的蛋糕 做了兩次了都沒發起來 求解

要么是蛋白打的不夠硬,要么是蛋黃糊太稀,你到下廚房找一個做蛋糕的視頻看看吧!多練習,一定會成功的.我就是從電飯鍋開始做蛋糕,做了好多年,人人評價都不錯

我有光明125克的奶油，可以做蛋糕上的奶油么？沒有電動打蛋器，步驟要詳細啊

方法1：

在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。

再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。

這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法2：

買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）

一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。

要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。

或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。

OK，打發的奶油做好了。

蛋糕不夠松軟怎么回事?蛋白也用電動打蛋器打得夠發了

1. 配方的牛奶可能過多. 2. 你拌蛋糊是切拌的嗎?不是切拌會消泡. 3. 面糊拌的過久.出筋了. 4. 雞蛋是否新鮮. 5. 器具是否很干凈,無油無水? 6. 蛋黃糊沒有攪拌均勻,油脂沒有充分乳化,或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻,還有前 面提到的蛋白糊消泡,這些情況都會因比重大的成分下沉,烤后形成布丁層,蛋糕蓬不起來. 7. 有完全烤熟就中止烘烤,亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因 8. .烘焙過程中溫度降低過快,包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長,次數過多等 9. 烤的時間過長,水份流失多,也會縮. 10. 不夠松軟有可能是烤太干或者消泡了. 如果烤箱內頂部蓬起,出爐回縮到持平,那是正常現象. 一般回縮是指內凹.

如何把雞蛋打發的快點

應該把蛋清和蛋黃先分開，打蛋清時加入少許淀粉，還要分三次加入白糖，一直攪拌到泡沫很硬，筷子e69da5e887aae799bee5baa631333335333730插上都不倒就好了。建議使用打蛋器，如果有電動的就更好了，我家沒有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1個小時，胳膊好酸哪，不過可以減肥啦。

再把蛋黃和面粉、色拉油、牛奶攪拌均勻（要很稠），然后把打好的蛋清分三次加入蛋黃液中上下攪拌（一定不能順著來）。

我是用電飯鍋做的，在面粉里還加了一點酵母粉，做出來的很發啊。我是第一次做，參考了這個視頻，你可以看看，祝你越做越好啊。應該把蛋清和蛋黃先分開，打蛋清時加入少許淀粉，還要分三次加入白糖，一直攪拌到泡沫很硬，筷子插上都不倒就好了。建議使用打蛋器，如果有電動的就更好了，我家沒有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1個小時，胳膊好酸哪，不過可以減肥啦。

再把蛋黃和面粉、色拉油、牛奶攪拌均勻（要很稠），然后把打好的蛋清分三次加入蛋黃液中上下攪拌（一定不能順著來）。

我是用電飯鍋做的，在面粉里還加了一點酵母粉，做出來的很發啊。我是第一次做，參考了這個視頻，你可以看看，祝你越做越好啊。應該把蛋清和蛋黃先分開，打蛋清時加入少許淀粉，還要分三次加入白糖，一直攪拌到泡沫很硬，筷子插上都不倒就好了。建議使用打蛋器，如果有電動的就更好了，我家沒有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1個小時，胳膊好酸哪，不過可以減肥啦。

再把蛋黃和面粉、色拉油、牛奶攪拌均勻（要很稠），然后把打好的蛋清分三次加入蛋黃液中上下攪拌（一定不能順著來）。

我是用電飯鍋做的，在面粉里還加了一點酵母粉，做出來的很發啊。我是第一次做，參考了這個視頻，你可以看看，祝你越做越好啊。

怎么做蛋糕可以不用把蛋清打成奶油狀的視頻

可以買個手動打蛋的,三四塊錢一個~ 蛋清中除了加點鹽還要加點白醋,使打好的蛋清不容易消泡~~ 如果想經常做的話還是買個電動的吧,省時省力~

沒有微波爐.烤箱等..求面食的做法..和日常家常菜做法

蔥油餅是不錯的選擇。

原料：

6杯高筋面粉、2杯水、2茶勺鹽、3棵蔥、取蔥葉、切成細蔥花、油適量。

做法：

面加水和鹽揉成面團，醒2個小時后，搟成薄片，刷一層油， 撒上蔥花，卷起，然后盤成小圓餅，再度輕輕搟薄后，表面刷點油，放鍋里用小火慢慢的烙到兩面金黃色即可。

哇！新鮮的蔥花裹在餅里面一烙，噴噴香啊！

奶香玉米餅也可以呀！

原料：玉米面125克、面粉50克、奶粉25克、雞蛋1個、白糖適量（不需要很甜，能吃到微微的甜味就好）、酵母適量、溫水適量。

做法：

1、把適量酵母用溫水沖開調勻；

2、把玉米面，面粉，奶粉一起放入大容器拌勻，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和適量溫水一起調成面糊；

3、面糊調好后放在一邊，餳發20-30分鐘，直到面糊表面出現許多小氣泡，就可以拿來做餅了；

4、平底鍋里需要一層薄油，燒熱后用勺子舀入適量面糊，攤成圓餅，一面煎上色后翻面，兩面金黃即成、小餅里加了糖，火大的話會很容易糊。

這些都是用鍋，不用微波爐和烤箱。。。。你家有沒有電飯鍋，可以做蛋糕

電飯鍋蛋糕（還不錯哦）

材料及準備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）

沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧！(*^__^*) 嘻嘻……

3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！

電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關

6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。）

7、稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）

8、放涼后切塊，很棒吧，想不想烤出來的呢呵呵：）

菜品特色：很松軟，很香，非常好吃