食用油有哪些種類？食用油哪種好？求常見的食用油的優缺點？
食用油種類多樣，價格高低不同，營養價值、食療功效也不各有區別。究竟那種食用油更好呢？各種食用油有何特點？說到哪種油好，就要提到茶籽油了
1、大豆油，警惕轉基因
大豆油中亞油酸含量豐富（但其對減少心臟風險的作用有限），少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
經過實驗證實：高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發冠狀動脈心臟病，亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。
但大豆油經煎炸或反復受熱后易氧化聚合，對健康有危害。
2、花生油，就怕黃曲霉毒素
花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3。
其油酸，也就是單不飽和脂肪酸，達到茶籽油的一半，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預防心臟病危險是有益的。不過，真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，并非花生里面的油脂。
若是消費花生油要就優先選壓榨油，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特易溶于油脂，毒素量務必要低于國家標準。
3、橄欖油，小心有摻假
它是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。
橄欖油用來涼拌固然清香可口，同時，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。
橄欖油較貴且分不同等級，而且市售橄欖油的摻假現象相當普遍，購買要擦亮眼睛。
個人可以壓榨豆油嗎？
個人可以壓榨豆油。
大豆榨油的方法為：大豆榨油需要使用到大豆的大豆榨油機進行榨油即可，是很難做到人工對大豆進行榨油的。所以建議使用大豆榨油機進行榨油即可。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
擴展資料：
大豆油的簡介
1、健康成分：大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易于消化吸收。
2、功能：卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的三大營養素之一，可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結構，減緩記回憶力衰退，對增強記憶力很有幫助。而不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護血液循環暢通。但多不飽和脂肪酸也會降低好的膽固醇，在高溫下還易產生油煙和有毒物質，因此，在食用的時候 要掌握正確的操作方法，注意安全。
3、烹調方式：低溫或小于200℃的高溫烹調。
4、儲存方式：避光、避免太陽直曬。
參考資料來源：搜狗百科-大豆油
人食用豆油的好處有哪些?
大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫.大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質并產生“豆臭味”.從食用品質看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油. 從營養價值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%.大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益.另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油.
大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油和豬油各自有什么特性？它們各自的優缺點又是什么？
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。
菜籽油具有一定的經濟價值，作為食用油，它的消化利用率可達99%。除此之外，工業上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業的重要原料。
玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56% 是亞油酸，人體吸收率可達97%以上；它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量僅次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8%～ 1.2%玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人 體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。
橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。整粒果實含油35%-70%(干基)，其果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關，優質的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0)，在低溫(接近于10℃)時仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。
葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康..
花生油，大豆油，橄欖油哪個好？
第一種：最適合煎炸的油——大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油保質期最長只有一年左右。大豆油屬于“高亞油酸型”油，相同類型的油還有玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。
優點：價格便宜，含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。沸點比較高，最適宜作為煎炸的油。
缺點：這類油相對營養不如花生油、橄欖油。
第二種：我們最常吃的油——花生油
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。此類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。
優點：壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。耐熱性也不錯，適合一般炒菜，如用來油炸就比較可惜。
缺點：這類油所含油酸不及橄欖油和茶籽油，以花生油為例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。
第三種：常吃最健康的油——橄欖油
橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。
優點：橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。
缺點：相對大豆油來說，橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。
看到此，相信您已經知道哪種油最適合自己，不過提醒您，吃油也要躲開這些誤區，小心一勺油毀了全家健康！
一：換不同名字的油吃
經常換著吃不同名字或不同品牌的油是很多人對吃油多樣化的理解，事實上許多油雖然名字不同，但脂肪酸構成差不多。
比如，大豆油、玉米油、小麥胚芽油和葵花籽油類似；花生油和米糠油類似；茶籽油、杏仁油和橄欖油類似；亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。所謂不同油脂的替換，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，否則所得到的脂肪酸基本一樣，相當于沒替換。
二：初榨橄欖油只能涼拌
現存市場上的橄欖油大體可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中榨取的，呈黃綠色，并且含有多酚類等抗氧化物質。若用來炒菜，多酚化合物容易被破壞，因此，最好涼拌，還可用來燉菜或調餡。
經過精煉的橄欖油跟其他精煉的植物油差不多，煙點高，抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分，但由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性較好，氧化危險小，適合用來炒菜。
三：用煎炸過的油炒菜
很多人不舍得扔掉炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點。
四：什么烹調方法都用一種油
不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調會加速致癌物產生，帶來健康風險。比如煎炸應該用最耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。
五：動物油和植物油混合吃更好
中國營養學會建議成年人膳食中飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸應維持在1:1:1的適宜比例，但這個比例說的是整個膳食結構，既包括烹調油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等動物性食物中的脂肪酸（多為飽和脂肪酸）。除平日極少吃肉蛋奶的人之外，吃動物油弊大于利。
食用油哪種好？
食用油非常多，不同的食用油營養價值和功效都不相同，所以沒有哪一種特別好。食用油推薦：大豆油、花生油、菜籽油。
食用油有很多，不同的食用油功效不同，它的營養價值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油和油茶籽油都非常好，香醇度也具特色，炒菜用油橄欖油有點奢侈，但品質出眾，不要長時間的食用同一種油，可以試著調換使用，烹飪出來的菜品風味不一樣。好的食用油推薦：大豆油、花生油、菜籽油。
1、大豆油
優點：富含多不飽和脂肪酸和磷脂，利于人體消化吸收，也是維生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病發生的概率，提高人體免疫能力，延緩衰老。缺點：較多的不飽和脂肪酸容易腐敗，所以最好趁新鮮時食用。
2、花生油
優點：富含單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K等，還有生物活性強的天然多酚類物質，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護心血管。缺點：口味較為油膩，加工工藝無法完全去除花生易感染的黃曲霉毒素殘留，所以不能大量食用。
3、菜籽油
優點：富含單不飽和脂肪酸，而且有利于人體的消化吸收，可以幫助人體降低膽固醇，預防心血管疾病。此外，菜籽油比較便宜，受到了很多消費者的喜愛。缺點：芥酸和芥子苷等物質的含量較高，不利于人體生長發育，尤其不利于高血壓、冠心病患者食用。
吃豆油什么好處
1、預防腫瘤,降低血脂及膽固醇:大豆油含有豐富的磷脂,維生寨E等,有預防腫瘤、降低血脂和降低血膽固醇的作用,其所含大量的多價不飽和脂肪酸,有減少人體動脈上膽固醇沉積、預防動脈粥樣硬化的作用.大豆油在人體內的消化率高達97.5%,是一種優質的植物油.據相關心、肺血管研究中心的研究表明,在我國居民日常食用油類中,豆油抗動脈粥樣硬化的效果最佳,具有明顯地抑制心肌、肝臟和主動脈中脂類沉積的作用. 2、有雌激素樣作用:大豆水解可以產生黃酮、染料元寨、大豆皂醇等成分,這些成分有與雌激素相類似的作用.據報道,科學家在大豆中發現了抗生寨的活性物質,并試制成“節育丸”,經臨床對育齡女性試用顯示,避孕效果明顯.
冷榨大豆油的特點與好處
近年來隨著人民生活水平的不斷提高,在食用油方面人們越來越青睞冷榨油.冷榨有機是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下,送人榨油機壓榨.榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精煉,經過沉淀和過濾后得到成品油. 冷榨油具有純天然特性,避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響.冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤,完整的保存了油中生理活性物質(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇.
食用油有什么特點
各種食用油的特點如下：
1、動物油：以豬油為代表，因其特殊的香味，很多餐館都用來作為一些菜的烹調油，還有很多老年人都很喜歡吃。動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利。
2、大豆油：大豆油含單不飽和脂肪酸約24%，多不飽和脂肪酸偏高，約占56%，維生素E含量比較高。它在高溫下不穩定，不適合用來高溫煎炸，故而往往被加工成色拉油等。
3、花生油：花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。它的熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。花生容易污染黃曲霉，產生強致癌物黃曲霉素，所以一定要選擇質量最好的一級花生油。
4、橄欖油：它的優點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，因而受到人們的特別重視。以橄欖油為首選食用油的希臘，心血管系統和癌癥發病率極低。橄欖油可用來炒菜，也可以用來涼拌。其缺點是維生素E比較少。價格最為高昂。
5、茶籽油：也稱茶油或“東方橄欖油”，其脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸占73%之多，含有一定量的維生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視，尊為一種營養價值較高的油脂。精煉茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。
6、葵花籽油：不飽和脂肪酸含量達85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：3.5，這一點遜色于橄欖油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品。
7、玉米油：其脂肪酸組成與葵花籽油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，特別富含維生素E，還含有一定量的抗氧化物質阿魏酸酯，。它降低膽固醇的效能優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，也具有一定的保健價值。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。
8、棉籽油：精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
9、紅花籽油：紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油”
10、芝麻油：也就是香油。它富含維生素E，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1：1.2，對血脂具有良好影響。它是唯一不經過精煉的植物油，因為其中含有濃郁的香味成分，精煉后便會失去。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。芝麻油在高溫加熱后失去香氣，因而適合做涼拌菜，或在菜肴烹調完成后用來提香。
11、調和油：調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例進行配制而成，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，可取長補短，具有良好的風味和穩定性，價格合理，口味適合中國人的飲食習慣，適合于日常炒菜使用。
12、黃油：含脂肪80%以上，其中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。
13、 植物奶油：學名為“氫化植物油”，也稱為“植物黃油”。它是大豆油經人工加氫制造的產品，口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養價值比黃油更低。
九三牌大豆油缺點
九三豆油嘴坑人了炒菜熗的睜不開眼都是假的