蛋黃醬能做出什么好吃的菜?

蛋黃雞肉,把雞肉加作料弄熟切碎,和蛋黃醬一起拌,這是美國(guó)人最常見的雞肉做法

蛋黃醬怎么吃

1.西餐 調(diào)制醬汁和制作沙拉醬. 2.糕餅 制作餡料和三明治,漢堡包、涂抹面包等. 3.點(diǎn)心 制作餡料、甜品和蘸料. 4.蛋黃醬護(hù)發(fā)素:做沙拉用的蛋黃醬富含蛋白質(zhì)和脂肪,能令頭發(fā)健康和光澤. 把2匙蛋黃醬(視頭發(fā)的長(zhǎng)短而決定用量)涂在濕的頭發(fā)上,按摩5分鐘,再用溫?zé)崴磧?頭發(fā)會(huì)異常柔亮

蛋黃醬是什么東西 ？？有什么用？怎么吃啊？？

蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。 制作方法 將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1／3量上述溶液，調(diào)成糊狀。用攪拌機(jī)邊攪邊添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象。 調(diào)制蛋黃醬時(shí)需要注意些什么 宜用深而窄口的碗，這樣可使調(diào)攪的面積縮小，保持調(diào)攪動(dòng)作的連續(xù)。 用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。 開始時(shí)，沙拉油的分量不宜多，用點(diǎn)滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時(shí)，便可以一湯匙一湯匙的加入了。 加入沙拉油的時(shí)間應(yīng)慢，使油與蛋黃有完全融合的時(shí)間。 調(diào)成的蛋黃醬，因太用力搖動(dòng)或不規(guī)則的攪拌，以致又散開時(shí)，可用下法 補(bǔ)救。 另外再打一個(gè)蛋黃，加一點(diǎn)水(冷開水)調(diào)勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。 打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點(diǎn)蛋白調(diào)勻。 沙拉醬與醋，在蛋黃醬中有什么作用呢? 添加沙拉油會(huì)增加蛋黃醬的稠密度，醋則有稀釋作用，二者相間使用，可使 蛋黃達(dá)到適當(dāng)?shù)臐舛取?其平衡濃度之比例(以一個(gè)蛋黃為標(biāo)準(zhǔn))如下：沙拉油 3/4杯，醋1湯匙。白醋以檸檬汁代替，香味與營(yíng)養(yǎng)都好。

蛋黃醬可以做什么甜點(diǎn)

花朵小面包

用料

主料

高筋面粉220克

低筋面粉50克

雞蛋3個(gè)

調(diào)料

食鹽

3克

番茄醬

4大匙

鮮奶

120毫升

白砂糖

30克

酵母(干)

3克

橄欖油

25毫升

芝士片

4大匙

香腸

4根

蛋黃醬

適量

花朵小面包的做法

A 、高筋面粉220克、低筋面粉50克、雞蛋1個(gè)、鮮奶115-120毫升、白砂糖30克、鹽3克、干酵母3克、橄欖油25毫升

B 、番茄醬4大匙、芝士片4大匙、熱狗腸4根、 水煮熟蛋2粒、 蛋黃醬適量

1.

面包機(jī)桶中依序加入鮮奶+蛋液+鹽+白砂糖+高筋面粉+低筋面粉，最后加入酵母粉，開始攪拌動(dòng)作約10分鐘，后加入橄欖油繼續(xù)攪拌， 約13-15分鐘后取出，面團(tuán)出膜

2.

攪拌好的面團(tuán)放置在抹有少許油的盆子里，加蓋放置溫暖處發(fā)酵約50分鐘，膨脹1.5倍大

3.

面團(tuán)取出排氣，分割成4個(gè)小面團(tuán)，加蓋松弛15分鐘

4.

面團(tuán)用桿面棍開成為圓形面片，放入熱狗，從面片邊緣開始卷起，邊卷邊往內(nèi)壓，成為長(zhǎng)筒狀.最后收口封緊朝下

5.

在卷好熱狗的面胚切七刀(切在平整處,不要切在封口的地方以免斷裂)切口頂端不完全切斷

6.

后朝一個(gè)方向?qū)峁贩_， 圍成一圓形， 最后一個(gè)花瓣要重迭

7.

整形好的花形生胚放在鋪有錫紙的烤盤上，加蓋放置溫暖處，并做最后發(fā)酵約60分鐘

8.

預(yù)熱烤箱時(shí)，在每個(gè)面包花的中心部分各放入1大匙蕃茄醬

9.

在放1大匙芝士片絲，入預(yù)熱好的180度烤箱，中上層，烤焙約18-20分鐘

10.

取出后在面包中心放置半顆水煮蛋，擠上適量蛋黃醬，再入烤箱烤焙約2分鐘完成(可省略此步驟，或要食用前回溫時(shí)再加入)

蛋黃沙拉醬做什么好吃

蛋黃醬做營(yíng)養(yǎng)三明治挺好吃的,我一般早上就吃這個(gè)(荷包蛋可以晚上煎好).準(zhǔn)備:切片面包,蛋黃醬,熟火腿片(我一般買雨潤(rùn)的,冷藏柜切好的那種),煎荷包蛋,切黃瓜片/生菜葉/番茄片(隨個(gè)人喜好) 做法:1片面包+1層蛋黃醬+火腿片+1層蔬菜+1層蛋黃醬+1片面包+1層蛋黃醬+荷包蛋+蔬菜+蛋黃醬+1片面包 如果想吃熱的,微波爐里加熱10-20秒就可以了,營(yíng)養(yǎng)很全面哦!美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐!配上一杯牛奶或豆?jié){.

蛋黃醬是干什么用的?

一共幾種吃法:一是可以夾面包吃,或跟吐司一起吃,香.二是做壽司吃,我原來在個(gè)日本壽司打工,他們用蛋黃醬拌罐頭吞拿魚碎,然后做壽司,特別好吃.三是拌蔬菜色拉.

低脂無油的蛋黃醬蔬菜沙拉怎么做

用料 煮雞蛋 1個(gè) 生菜 適量 青椒或彩椒 適量 洋蔥 適量 蠔油 少許 生抽 少許 現(xiàn)磨黑胡椒 少許 低脂無油的蛋黃醬蔬菜沙拉的做法 把煮雞蛋剝皮后,從中間切開,把蛋黃取出來放一個(gè)碗里,蛋清切成片備用 將蛋黃弄碎,加入適量蠔油和生抽,攪拌均勻,使蛋黃沒有大顆粒,根據(jù)個(gè)人口味加入現(xiàn)磨黑胡椒.醬如果太稠了加一些水.調(diào)成合適的質(zhì)地,蛋黃醬完成!生菜、青椒、洋蔥切成絲、和切好的雞蛋清一起放入盤子里,倒入調(diào)好的蛋黃醬,完成!開動(dòng)!

蛋黃醬金槍魚飯的做法步驟圖,怎么做好吃

用料 金槍魚 飯 洋蔥切碎的 芥末蛋黃醬 味增 步驟 1 將金槍魚、切碎的洋蔥、芥末蛋黃醬一起攪拌,加入適量味增 步驟 2 拌好的魚肉盛到飯上,點(diǎn)綴上小菜就可以了

比利時(shí)的蛋黃醬能夠怎么吃？具體做法！多于3種的加分！！

做法1

食材明細(xì)

雞蛋黃 3個(gè)

白 糖 2勺食 鹽 1/2勺胡椒粉 少量白 醋 2勺白 酒 1/2勺植物油 約150ml

制作方法

1、在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒。

2、打散容器里的食材。

3、加入白醋繼續(xù)打散。

4、緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會(huì)分液。

5、一直攪打至全部吸收，如果不稠就繼續(xù)加油，一定要記得油是一滴一滴的加進(jìn)去的哦。如果太稠了，就加醋，馬上就會(huì)變稀了。但是偶建議不要加太多的油，膽固醇很高的說。放進(jìn)冰箱保鮮層，第二天取出來就稠了很多。

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做法2

基本原料　　蛋黃醬的主要成分是至少70%總重的植物油和蛋黃，油的種類自選。配料是芥末醬mustard和檸檬汁。其實(shí)白醋也很好。當(dāng)然鹽和胡椒不能少。這里用白胡椒粉，為的是色澤

一致。

制作方法　　將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調(diào)成糊狀。用攪拌機(jī)邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象。

調(diào)制蛋黃醬時(shí)需要注意些什么

宜用深而窄口的碗，這樣可使調(diào)攪的面積縮小，保持調(diào)攪的速度和攪拌的方向要一致。　用新鮮的蛋黃，尤其注意，

蛋黃醬

要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰e799bee5baa631333330356230箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。

開始時(shí)，沙拉油的分量不宜多，用點(diǎn)滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時(shí)，便可以一湯匙一湯匙的加入了。

加入沙拉油的時(shí)間應(yīng)慢，使油與蛋黃有完全融合的時(shí)間。

調(diào)成的蛋黃醬，因太用力搖動(dòng)或不規(guī)則的攪拌，以致又散開時(shí)，可用下法 補(bǔ)救。

另外再打一個(gè)蛋黃，加一點(diǎn)水(冷開水)調(diào)勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。

打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點(diǎn)蛋白調(diào)勻。

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做法3

制作材料

雞蛋2個(gè) 橄欖油30ml 白醋1湯匙 蘋果醋1湯匙 鹽1/2茶匙 白胡椒粉少許

做法

1、在一個(gè)干凈無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙白糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大。

2、 一邊攪拌一邊加入橄欖油，加油的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加入避免油和蛋黃分離，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。加入油以后要朝一個(gè)方向用力攪拌。

3、 繼續(xù)朝一個(gè)方向用力攪拌，這時(shí)候蛋液會(huì)變得越來越粘稠，當(dāng)感覺攪拌費(fèi)力時(shí)，加入1茶匙白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會(huì)變稀，再加入一些橄欖油繼續(xù)攪拌，蛋液又會(huì)變粘稠。總之，稠了加醋，稀了加油，如此反復(fù)，輪流加入白醋（蘋果醋）和橄欖油進(jìn)行攪拌，直至蛋黃醬達(dá)到理想的稀稠程度。

4、 加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。

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做法4

用料

蛋黃 1個(gè) 鹽 3克

黃芥末 10克 白胡椒粉1克

沙拉油 250ML

做法

1. 將蛋黃、鹽、黃芥末醬、白胡椒粉混合均勻，然后分次加入沙拉油，每次一定要少一些，攪拌均勻再加下一次（這個(gè)過程中攪拌器一定要朝一個(gè)方向攪拌哦，不斷變換方向會(huì)造成油水分離哦）。這是一個(gè)漫長(zhǎng)又枯燥的過程，實(shí)在受不了了換了電動(dòng)的，呵呵。。。如果有電動(dòng)打蛋器的MM最好一開始就用它好了 2. 打至膠狀時(shí)就可以加入30ml檸檬汁和35ml水充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑幟手退己图佑鸵粯樱执渭尤霐嚢杈鶆蛟偌酉乱淮闻叮?/p>

丘比蛋黃醬怎么做沙拉

材料 黃桃,黃瓜,菠蘿,梨,櫻桃西紅柿,生菜,沙拉醬 做法1.準(zhǔn)備材料:各種時(shí)令果蔬(我用了黃桃、黃瓜、菠蘿、梨、櫻桃西紅柿,生菜等),沙拉醬2.用生菜鋪底3.把切好的蔬菜、水果扔進(jìn)盆里拌勻4.最后淋上沙拉醬就可以了