生粉和淀粉有什么區別
生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉 、土豆淀粉.
生粉和淀粉的區別是什么?
生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同.生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉.淀粉分為多種,比如紅薯、綠豆、玉米、小麥淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀…
生粉和淀粉一樣嗎?
不一樣生粉和淀粉不一樣.生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡的.淀粉,其實是一個統稱,烹調用的淀粉,主要有…
生粉與淀粉的區別
淀粉: 淀粉是由植物經光合作用而形成的碳水化合物.它是由單一類型的糖單元組成的多糖,依靠植物體天然合成.淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里.淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等,除以上主要品種外,還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等. 生粉: 生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成.生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅.主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等.
生粉和淀粉的區別
生粉和淀粉是兩種很常見的廚房用品，主要用來做湯、勾芡、腌制，二者在用途方面存在著差別。小歐就來簡單介紹一下生粉和淀粉的區別。
一、在中餐中來說，生粉和淀粉的用途是一樣的，主要用來勾芡和上漿，讓粥和羹口感更佳。
二、生粉和淀粉的概念有大小之別。
1、生粉是在烹飪的過程中，具有勾芡作用的淀粉。
2、淀粉則具有“龐大”的家族成員，如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等。
三、生粉和淀粉在不同的地區有不同的稱呼。
1、生粉在北方稱為團粉，在臺灣則稱為太白粉。
2、淀粉則根據區域的不同直接用其成分來稱呼，如玉米淀粉、綠豆淀粉等、馬鈴薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蠶豆淀粉等。
四、雖然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能當做生粉來使用，具體要看什么材料制成的淀粉。如番薯淀粉的粘性很難把握，很少有人會用它來勾芡、上漿，而是多用來制作點心等。
生粉與淀粉有什么區別?
生粉也就是淀粉,,只是一些地方的叫法不同,個人認為淀粉要好用點,,,你在超市或市場里那些調味品的地方就有,,,像面粉一樣,一定要看好了,淀粉(生粉)用手一捏有點像有水一樣比較重..
生粉和淀粉有區別嗎？
生粉就是淀粉啊，是廚房的常用的東西，一般有用來使肉類比較滑嫩，或用在湯里，做成羹狀。
在中餐里就是指淀粉 ，炒菜時用于勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等
生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉
勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差。
小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
請問生粉和淀粉有什么區別?
生粉——嚴格講是各種淀粉的總稱呼,主要作勾芡、點心用,北方稱作團粉,上海稱作菱粉生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的.在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉.生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一.
生粉與淀粉有怎樣的區別
生粉是淀粉中的一種，雖然都是屬于薯粉類，但是兩者并不完全相同，比如它們的質地，吸收程度等等，都是各不相同的，所以我們經常會用到淀粉，因為淀粉的質地和吸收程度比較好，所以大家在日常生活中，比較常用到的是淀粉。淀粉也可以用作勾芡，可以使菜肴變得色彩光澤，增加粘稠的程度，讓人們更加有食欲，雖然生粉也具有同樣的功能，但是效果沒有淀粉的效果佳。
生粉是淀粉的一種稱呼，生粉是屬于薯粉，是沒有進行加工的原料粉，而淀粉則是已經加工過的粉，一般都是用作勾芡，而且生粉，淀粉的種類比較多，比如綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，小麥淀粉，都是日常生活中比較常用到的粉，
質地細膩，吸水性也比較大，而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果沒有淀粉的效果，所以一般來說很多人，會采用淀粉進行勾芡。
淀粉生粉有什么區別
沒什么本質上的區別,生粉是各種淀粉的統稱,多用在烹飪做飯方面的叫法