淀粉是什么?
是面粉洗去面筋后留下物質(zhì).
淀粉是什么啊
baidu,它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式. 可由玉米.jpg＂ target=＂_blank＂ title=＂點(diǎn)擊查看大圖＂ class=＂ikqb_img_alink＂> 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=d6d56af2d81b0ef46cbd9058edf47de2/ae51f3deb48f8c54e6f9e7f330292df5e1fe7fc7.jpg＂ esrc=＂http://c.hiphotos
什么是淀粉
淀粉也就是俗稱的“芡”,為白色無味粉末,主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取.可直接食用,也可用于釀酒,同時(shí)還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料,在烹飪中具有無可替代的效用.
淀粉指的是什么
淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖.它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富.淀粉粒為水不溶性的半晶質(zhì),在偏振光下呈雙折射.淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規(guī)則形)和大小(直徑1~175μm)因植物來源而異.
淀粉是什么粉？
淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉的種類很多，如綠豆淀粉、甘薯淀粉等。在我們的生活當(dāng)中，最常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉。
淀粉其實(shí)就是人們平時(shí)說的芡，它是一種白色的粉末狀物質(zhì)有很強(qiáng)的吸收性，它是人們從植物玉米和紅薯以及土豆提取出的天然的物質(zhì)，是這些植物生長期間貯存多糖地地方，這些植物的種子和塊莖以及根中含量最高。淀粉可以直接烹調(diào)食用也可以用來釀酒。淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉的種類很多，如綠豆淀粉、甘薯淀粉等。在我們的生活當(dāng)中，最常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉。
淀粉的功效與作用
1、補(bǔ)充能量
淀粉能為人體補(bǔ)充大量能量，因?yàn)榈矸鄣闹饕煞质瞧咸烟堑木酆衔铮鼘儆陂L鏈糖的一種，人們使用淀粉以后，它在口腔和胃腸中就能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而且在人體內(nèi)能快速轉(zhuǎn)化成能量，可以滿足人體正常工作時(shí)對(duì)能量的消耗，能為人體補(bǔ)充能量緩解身體疲勞。
2、緩解低血糖
生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一種疾病，如果人們出現(xiàn)低血糖，容易出現(xiàn)四肢無力和頭暈等多種不良癥狀，這時(shí)可以及時(shí)食用一些淀粉，因?yàn)榈矸墼诳谇恢袝?huì)與唾液之間發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進(jìn)入腸胃以后，又能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，能滿足人體對(duì)糖類物質(zhì)的需要可以讓血糖指數(shù)盡快升高。
3、促進(jìn)體重增加
淀粉是一種高糖食物，它的吸收率特別高，人們食用以后可以快速把這些糖 類物質(zhì)吸收和利用，在人體在吸收過多的糖類物質(zhì)以后不會(huì)產(chǎn)生代謝，它把它們轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，能讓人們的體重明顯增加，平時(shí)它最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人群食用。
什么東西是淀粉
淀粉在超市里又叫做生粉.其實(shí)淀粉是一個(gè)總稱,通常是用來勾芡用的.在不同地方的淀粉也有一些差異,如大陸使用的生粉一般是指馬鈴薯粉.
淀粉是什么東西?
淀粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業(yè)又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化學(xué)式是(C6H12O6 ).淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類.淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高.
“淀粉”是什么？
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。分子量比較大，淀粉（Starch）是由數(shù)百個(gè)葡萄糖分子縮合而成。水解后能生成葡萄糖。淀粉為白色粉末，廣泛貯存于植物的種子、塊根、地下莖中，不溶于冷水與有機(jī)溶劑，在水中加熱可部分溶解并膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含淀粉多的中草藥在提取時(shí)最好用乙醇為溶劑，或于水提液中加乙醇使沉淀而除去。
淀粉由約80％膠淀粉（支鏈淀粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約20％糖淀粉（直鏈淀粉，可溶于水，遇碘液顯藍(lán)色）組成。
淀扮遇碘顯藍(lán)紫色，加熱后藍(lán)紫色消失，放冷后又復(fù)出現(xiàn)，此性質(zhì)可以鑒定淀粉是否存在。淀粉一般不具特殊醫(yī)療效用，但大量用作為制造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護(hù)劑、吸著劑與賦形劑。常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等。
淀粉是什么意思?
淀粉是一種化學(xué)屬于 主要是指植物中的一種梅轉(zhuǎn)化的甜物
人們所說的淀粉究竟是什么
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。分子量比較大，淀粉（Starch）是由數(shù)百個(gè)葡萄糖分子縮合而成。水解后能生成葡萄糖。淀粉為白色粉末，廣泛貯存于植物的種子、塊根、地下莖中，不溶于冷水與有機(jī)溶劑，在水中加熱可部分溶解并膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含淀粉多的中草藥在提取時(shí)最好用乙醇為溶劑，或于水提液中加乙醇使沉淀而除去。
淀粉由約80％膠淀粉（支鏈淀粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約20％糖淀粉（直鏈淀粉，可溶于水，遇碘液顯藍(lán)色）組成。
淀扮遇碘顯藍(lán)紫色，加熱后藍(lán)紫色消失，放冷后又復(fù)出現(xiàn)，此性質(zhì)可以鑒定淀粉是否存在。淀粉一般不具特殊醫(yī)療效用，但大量用作為制造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護(hù)劑、吸著劑與賦形劑。常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等。