做饅頭需要面粉和發酵粉的體積比例為多少
以500克面粉為比例.用活性干酵母3-5克(若想發酵的快,就多添加點),糖1小勺即可(糖在其中主要起到促進面團快速發酵),不用加鹽.水分250或300克(這主要看面粉的吃水性而適當增減,以面團呈柔軟且不粘手為好).
面粉怎樣發酵,發酵母和面粉的比例是多少?
干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同時還要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了,它可以做下一次包子的發酵劑(點心店都這么操作,可以不用再買酵母).提醒你的是:不管做包子還是饅頭,需要有人指點,按說明失敗的居多.但愿你成功.是蘇打粉,5克.面粉干的時候混合在里面,然后一堆面粉中間挖出一個洞往里加水,大約一菜碗水.然后攪拌成面花,然后揉面.
做包子的時候面粉跟發酵粉的比例是多少啊
配料：面粉一包 ，levure boulangere 注意是做面包的那種traditionnelle的發酵粉，不是做蛋糕的levure chimique ，糖，牛奶少許發面：將大半包面粉和發酵粉混合，加入少許糖（為了加速發酵和好吃），牛奶少許（幫助發酵和美白面粉）再加入溫水，拌均勻，面糊比做餃子稀一點，蓋上布放在溫暖潮濕處，一般發酵粉要等4個小時，有賣快速發酵粉的大概2個小時就OK了。肉包子餡：買現成的做香腸的豬肉餡，貪便宜的話LIDL的牛肉元子壓碎是個不錯的選擇。加香菇，木耳，醬油，五香粉，鹽（可以比做菜稍微咸一點）少許跡譏管客攮九歸循害末糖，醋，雞精等等，打個雞蛋進去比較嫩。最后淋上熱油（偷懶也可以省略）面團大約會變大2倍左右，加少許面粉進去揉均勻不沾手就OK了。包包子跟餃子差不多的方法，只要不露餡就OK了包完后等10分鐘（這個步驟很重要，發好的面粉加入干粉后的2次發酵）這個時候開始燒水，等上氣后就可以上籠蒸了。15分鐘左右，等包子發大1倍左右就好了。開始享用吧~
制作包子發酵粉和面粉的比例?
250克面粉用5克發酵粉就可以了
做饅頭使用的酵母和面粉比例是多少？
做饅頭使用的酵母和面粉比例大致比例如下是。
面粉：酵母 =500g：0.3g。
發酵面團中常用的酵母種類：
1、鮮酵母：又稱壓榨鮮酵母，呈塊狀，乳白色或淡黃色，它是酵母菌在培養基中通過培養、繁殖、分離、壓榨而制成的，具有特殊的香味
2、活性干酵母：是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母，這種酵母使用前需要溫水活化，便于貯存，發酵力較強
3、即發活性干酵母：是一種發酵速度很快的高活性新型干酵母，這種酵母的活性遠遠高于鮮酵母和活性干酵母，具有發酵能力強、發酵速度快、活性穩定、便于貯存等優點，使用時不需活化
4、液體酵母：俗稱酵母液、酒花液等。這種液體酵母以酒花、土豆、糖等為原料，由廚師自制，具有造價便宜、風味獨特、能提高制品的營養價值等特點
酵母和面粉的比例一般是多少,冬天和夏天有什么區別?
您好!酵母與面粉的比例根據您所做食物的不同有所改變.例如饅頭:泡打粉10克,面粉1000克,丹寶利干酵母10克,白糖200克.按如下步驟:1.將泡打粉拌入面粉中,用少量溫水溶化干酵母,白糖和鹽另溶于水后一起加入面粉中攪拌成面團,加油繼續攪拌至面團柔軟有彈性,表面光滑.靜置10分鐘.2.壓面,卷起刀切成型.35克/個.3.在溫度30-35℃,濕度75%的環境里醒發約60分鐘.4.上籠,猛火蒸9分鐘.冬天和夏天的區別是在冬天發面需要更長的時間.可在面粉中加入適量白糖,不僅可以克服室溫偏低,發酵時間較長的困難,且蒸出的面食香甜松軟.
蒸包子和面時，面粉與酵母的最佳比例是多少？
不同品種的面粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。
一般來講，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是面粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助于酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，攪拌均勻，然后再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高于40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。
用酵母粉做饅頭,酵母粉和面粉的比列是多少
安琪酵母為面粉的百分之一,1斤面為5克,以此類推.10克酵母用38度少許水先懈開,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分鐘后做好饅頭坯子,醒30至40分鐘,冬長夏短,看坯子漲1倍,用手按能馬上彈起,做開水鍋,大火20分鐘,饅頭出鍋.最好加酵母的同時,加入泡打粉,泡打粉為酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,現在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千萬不能先懈開.和面注意水溫,酵母怕40度以上高溫,酵母拆開后放置時間長會失效,千萬注意.
面粉與酵母的最佳比例是多少能讓面團發酵的最好
面粉與酵母的最佳比例一般是1%至2%,發的時間要適當才能松軟可口,一般來說做面包都用的高筋粉(有部分法式面包有摻加低筋粉),高筋粉用機器揉面的時間大概是14到16分鐘之間,如果是手工揉面的話相應的時間就得加長了,大概是30分鐘左右;還有就是發酵時間的掌握,一般是一個小時的發酵時間,如果你的面團加的糖多,那發酵時間就得延長,因為糖對酵母有抑制作用,發酵時間從40分鐘至1天不等. 希望對你有所幫助
蒸饅頭時 面粉和發酵粉（堿）的比例是多少
沒有嚴格的比例。
因為面粉有很多牌子，成分都不一致。而且中筋粉高筋粉低筋粉都沒有嚴格區分。
只能說，你在操作的時候，其實也是很好掌握的。比方，任何發酵粉上都標明了使用面粉和發酵粉的比例，但是你要知道它標的是什么筋力的面粉。然后試著做兩次。就會很好的掌握了。
在發酵面的時候，和面用的水量、水溫、室內氣溫、面粉的筋度、面粉的溫度、發酵箱的溫度。什么牌子的發酵粉，都息息相關。在籠統的情況下，沒有人能給你這個問題具體的數字答案。
還要知道，發酵粉不是堿。你這個最起碼的原理都搞錯了，說明你還要多看看資料，最起碼知道發酵粉是怎么回事，堿又是怎么回事。
用老面做饅頭的時候，需要用堿來中和發制。
發酵粉是不用堿的，只要面粉加水、加發酵粉、加點糖，就可以發酵去做饅頭了。不要用堿的。
發酵粉是產生酵母微生物的酵母菌，在繁殖時產生大量氣體從而使面團膨松，蓬松后定型蒸制好就是饅頭。不需要加任何堿。微生物在23—32攝氏度時產生氣體最多，但愿說的對你有幫助。