雞爪怎么弄好吃啊？
泡椒鳳爪
菜品分類 腌
調味類型 酸辣味
主料： 雞爪 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 100克
調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量
1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳肴，既能補充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經常做來吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現將幾種比較好吃而又簡單的做法及制作要領介紹如下，供大家選擇使用。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。
做法二：把雞爪數只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎（水燒開后，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘（配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時候，再加上少許蔥花即可。
做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鐘；最后撒上蔥花炒勻即可。
做法四：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
制作要領：下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到；請留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水請加熱水；最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
鳳爪太好吃了.誰知道怎么做?
材料:雞爪一斤、修甲后對半切好洗干凈 做法: 1、把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮爛); 2、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去) 炸到變焦黃色時撈出晾干油份; 3、炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后,加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸. 醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許,加冷水攪拌成漿,鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克. 醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻. 將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味.
鳳爪怎么做好吃?
醬雞爪的制作材料: 主料:雞爪 輔料:啤酒 調料:蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒 醬雞爪的特色: 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛 教您醬雞爪怎么做,如何做醬雞爪才好吃 1、超市買回來的雞爪洗干凈,剪掉指甲 2、油鍋燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,醬油,鹽,糖,倒入雞爪,一起翻炒, 放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁
鳳爪怎么炒好吃 ？ 誰可以告訴行??
魚香鳳爪主料：雞爪500克
調料：花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克
魚香鳳爪的特色：色澤紅潤，鳳爪軟爛，魚香味濃，酒飯皆宜。
做法：
1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；
2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；
4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內蒸1個小時取出晾涼待用；
6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；
7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；
8. 成魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內拌勻即可食用。
魚香鳳爪的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
詳情參考更多鳳爪做法： http://www.tthcw.com/action-tag-tagname-%B7%EF%D7%A6.html
黏黏的雞爪怎么樣做才做好吃
這么熱的天氣 不太建議吃什么紅燒鳳爪什么的 給你推薦個涼菜吧！極品！！
將雞爪用水煮熟 然后用涼水投涼 將雞爪的骨頭全部剝掉（就這一步好像比較麻煩一點啊 但是好吃 值得的！） 超市有賣小米辣的小泡椒 買一大袋 連湯帶辣椒的倒入大一點的器皿中 放入少許的鹽 雞粉 糖（最好是甜桂花 吃的時候有股桂花的香氣 如果沒有 也可以用糖代替) 攪拌一下 把去骨的雞爪放到里面浸泡 用保鮮膜包好 放入冰箱冷藏 大概過5-6小時后就可以食用了！！
吃的時候有雞爪的勁道 冰爽 酸辣 微甜! 實乃極品中之極品！ 你可以一次多做一點 在冰箱里放著 是個不錯的菜肴哦 很適合夏天使用！！
這么多 可都是我一個字一個字打上的！！我打字速度還可以吧！！(*^__^*) 嘻嘻……
雞爪怎么做簡單又好吃
紅燒~ 買了的雞爪在水里焯一下,然后倒上醬油煮,在住的過程中放入桂皮,茴香,香葉之類的你喜歡的調料,喜歡吃辣的可以放點干辣椒,我就很喜歡放辣的,然后一起慢慢的煮,煮到湯汁少了,再放點糖,收汁后就OK了~很好吃哦~可以當零食吃,也可以當下酒菜~可以試試
怎么才能制作可口的鳳爪
1、烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用).宜烤、鹵、燒、醬.如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅.也可做湯用.如:冬菇雞翅湯.膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴. 各式可樂雞翅成品(20張) 2、烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化. 3、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對于便秘有效,也可以預防中風及大腸癌.將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高.
紅燒鳳爪怎么做
“山寨”一詞源于廣東話，從字面也比較好理解，咱們是從山上走下來的，走草根路線，代表草根文化。它最早來源于山寨手機的稱呼，這種手機也可以叫野手機、黑手機或高仿手機，早期是模仿品牌手機，但最后又走出自己的一條路：跑馬燈、大喇叭……結果引起大家驚嘆：手機原來可以這樣做！這種由民間IT力量發起的運動，迅速向其他產業延伸，并且演變成一種文化現象，一是對主流的一種挑戰，二是凸顯了民間的創造性。
今兒個，俺也時新一把，山寨一回。
山寨版紅燒鳳爪，好吃看得見啦！
材料：鳳爪、大蒜、姜、茴香、桂皮、香葉、冰糖
調料：老抽、生抽、蠔油、白醋、干紅葡萄酒
1、鳳爪剪去長甲，洗凈
2、鳳爪加茴香，桂皮，香葉，冰糖焯水
3、鳳爪焯水過后，撈起，用涼水沖去雪沫，瀝干
4、坐鍋熱油，放入瀝干水的鳳爪炸至表面微黃
5、炸好的鳳爪放入冷水中浸泡十分鐘
6、浸泡的同時，取老抽，生抽，蠔油，白醋，干紅葡萄酒適量調成汁
7、留少許底油爆香蒜末姜片，加適量清水，然后倒入6
8、最后鳳爪入湯一起煮，小火15分鐘，大火收汁即可
小嘮叨：
1．挑選鳳爪的時候，應選擇大小均勻，外表干凈（沒有腳丁）。
2．入油開炸，一定要瀝干水，用7成熱的油溫就可以了，太高容易炸糊（炸的時候，油盡量多一點，人盡量離的遠一點，以免光榮負傷）。
3．先炸再浸最后再燒，是為了鳳爪更為酥爛，讓小朋友好啃一點，別太浪費了。
4. 調料中本身就有咸味，所以烹制過程中無須再加鹽調味。
5. 燜煮過程中，因為焯水的時候鳳爪已入少許甜味再加上干紅葡萄酒本身就有甜味，所以不應再加冰糖以免口感太甜而膩口。
鳳爪的制作方法
用野山椒、
香脆雞爪的做法，香脆雞爪怎么做好吃
食材明細
雞爪500克
料酒5克 花椒5克
大蔥8克 姜8克
香油8克 植物油50克
鹽2克 味精1克
白砂糖5克 辣椒(紅、尖、干)5克
醬油5克
香酥鳳爪的做法詳細步驟
1. 將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗干凈，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，腌約30分鐘，使雞爪入基本味，然后揀去蔥、姜、花椒籽。
2. 炒鍋洗干凈置火上，放入油，燒至七成熱，雞爪投入鍋內，炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝干油；炒鍋雙置火上，雞爪倒入鍋內，加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯，用微火燜至能脫骨（不宜太爛），出鍋晾冷。
3. 食用前裝盤，撒入干紅椒末、淋香油即成。
香酥鳳爪的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。