雞爪怎么弄好吃啊？

泡椒鳳爪

菜品分類 腌

調(diào)味類型 酸辣味

主料： 雞爪 300克

配料： 辣椒(紅、尖) 100克

調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量

1. 鳳爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；

2. 蒜、辣椒剁碎，備用；

3. 開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

4. 取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；

7. 裝盤(pán)。

如果沒(méi)有泡椒水，用買(mǎi)來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開(kāi)水勾兌成泡菜水。 紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳肴，既能補(bǔ)充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現(xiàn)將幾種比較好吃而又簡(jiǎn)單的做法及制作要領(lǐng)介紹如下，供大家選擇使用。

做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬(wàn)不能放水，主要是靠料酒來(lái)燉入味的）。大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調(diào)味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤(pán)。

做法二：把雞爪數(shù)只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎（水燒開(kāi)后，放入雞爪過(guò)一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘（配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時(shí)候，再加上少許蔥花即可。

做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。

將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開(kāi)水(水要淹過(guò)雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘；最后撒上蔥花炒勻即可。

做法四：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。

加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

制作要領(lǐng)：下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油，要小心以免被燙到；請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水請(qǐng)加熱水；最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！

鳳爪太好吃了.誰(shuí)知道怎么做?

材料:雞爪一斤、修甲后對(duì)半切好洗干凈 做法: 1、把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮爛); 2、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去) 炸到變焦黃色時(shí)撈出晾干油份; 3、炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后,加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸. 醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許,加冷水?dāng)嚢璩蓾{,鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克. 醬汁燒開(kāi)后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻. 將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味.

鳳爪怎么做好吃?

醬雞爪的制作材料: 主料:雞爪 輔料:啤酒 調(diào)料:蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒 醬雞爪的特色: 成品顏色棕紅,味道醇厚,質(zhì)地軟爛 教您醬雞爪怎么做,如何做醬雞爪才好吃 1、超市買(mǎi)回來(lái)的雞爪洗干凈,剪掉指甲 2、油鍋燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,醬油,鹽,糖,倒入雞爪,一起翻炒, 放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開(kāi)后中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁

鳳爪怎么炒好吃 ？ 誰(shuí)可以告訴行??

魚(yú)香鳳爪主料：雞爪500克

調(diào)料：花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克

魚(yú)香鳳爪的特色：色澤紅潤(rùn)，鳳爪軟爛，魚(yú)香味濃，酒飯皆宜。

做法：

1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；

2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；

3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；

4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時(shí)，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)取出晾涼待用；

6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；

7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；

8. 成魚(yú)香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。

魚(yú)香鳳爪的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。

詳情參考更多鳳爪做法： http://www.tthcw.com/action-tag-tagname-%B7%EF%D7%A6.html

黏黏的雞爪怎么樣做才做好吃

這么熱的天氣 不太建議吃什么紅燒鳳爪什么的 給你推薦個(gè)涼菜吧！極品！！

將雞爪用水煮熟 然后用涼水投涼 將雞爪的骨頭全部剝掉（就這一步好像比較麻煩一點(diǎn)啊 但是好吃 值得的！） 超市有賣(mài)小米辣的小泡椒 買(mǎi)一大袋 連湯帶辣椒的倒入大一點(diǎn)的器皿中 放入少許的鹽 雞粉 糖（最好是甜桂花 吃的時(shí)候有股桂花的香氣 如果沒(méi)有 也可以用糖代替) 攪拌一下 把去骨的雞爪放到里面浸泡 用保鮮膜包好 放入冰箱冷藏 大概過(guò)5-6小時(shí)后就可以食用了！！

吃的時(shí)候有雞爪的勁道 冰爽 酸辣 微甜! 實(shí)乃極品中之極品！ 你可以一次多做一點(diǎn) 在冰箱里放著 是個(gè)不錯(cuò)的菜肴哦 很適合夏天使用！！

這么多 可都是我一個(gè)字一個(gè)字打上的！！我打字速度還可以吧！！(*^__^*) 嘻嘻……

雞爪怎么做簡(jiǎn)單又好吃

紅燒~ 買(mǎi)了的雞爪在水里焯一下,然后倒上醬油煮,在住的過(guò)程中放入桂皮,茴香,香葉之類的你喜歡的調(diào)料,喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒,我就很喜歡放辣的,然后一起慢慢的煮,煮到湯汁少了,再放點(diǎn)糖,收汁后就OK了~很好吃哦~可以當(dāng)零食吃,也可以當(dāng)下酒菜~可以試試

怎么才能制作可口的鳳爪

1、烹制雞翅時(shí),多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用).宜烤、鹵、燒、醬.如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅.也可做湯用.如:冬菇雞翅湯.膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴. 各式可樂(lè)雞翅成品(20張) 2、烹調(diào)翅膀肉時(shí),應(yīng)以慢火燒煮,才能發(fā)出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化. 3、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果,對(duì)于便秘有效,也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌.將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高.

紅燒鳳爪怎么做

“山寨”一詞源于廣東話，從字面也比較好理解，咱們是從山上走下來(lái)的，走草根路線，代表草根文化。它最早來(lái)源于山寨手機(jī)的稱呼，這種手機(jī)也可以叫野手機(jī)、黑手機(jī)或高仿手機(jī)，早期是模仿品牌手機(jī)，但最后又走出自己的一條路：跑馬燈、大喇叭……結(jié)果引起大家驚嘆：手機(jī)原來(lái)可以這樣做！這種由民間IT力量發(fā)起的運(yùn)動(dòng)，迅速向其他產(chǎn)業(yè)延伸，并且演變成一種文化現(xiàn)象，一是對(duì)主流的一種挑戰(zhàn)，二是凸顯了民間的創(chuàng)造性。

今兒個(gè)，俺也時(shí)新一把，山寨一回。

山寨版紅燒鳳爪，好吃看得見(jiàn)啦！

材料：鳳爪、大蒜、姜、茴香、桂皮、香葉、冰糖

調(diào)料：老抽、生抽、蠔油、白醋、干紅葡萄酒

1、鳳爪剪去長(zhǎng)甲，洗凈

2、鳳爪加茴香，桂皮，香葉，冰糖焯水

3、鳳爪焯水過(guò)后，撈起，用涼水沖去雪沫，瀝干

4、坐鍋熱油，放入瀝干水的鳳爪炸至表面微黃

5、炸好的鳳爪放入冷水中浸泡十分鐘

6、浸泡的同時(shí)，取老抽，生抽，蠔油，白醋，干紅葡萄酒適量調(diào)成汁

7、留少許底油爆香蒜末姜片，加適量清水，然后倒入6

8、最后鳳爪入湯一起煮，小火15分鐘，大火收汁即可

小嘮叨：

1．挑選鳳爪的時(shí)候，應(yīng)選擇大小均勻，外表干凈（沒(méi)有腳丁）。

2．入油開(kāi)炸，一定要瀝干水，用7成熱的油溫就可以了，太高容易炸糊（炸的時(shí)候，油盡量多一點(diǎn)，人盡量離的遠(yuǎn)一點(diǎn)，以免光榮負(fù)傷）。

3．先炸再浸最后再燒，是為了鳳爪更為酥爛，讓小朋友好啃一點(diǎn)，別太浪費(fèi)了。

4. 調(diào)料中本身就有咸味，所以烹制過(guò)程中無(wú)須再加鹽調(diào)味。

5. 燜煮過(guò)程中，因?yàn)殪趟臅r(shí)候鳳爪已入少許甜味再加上干紅葡萄酒本身就有甜味，所以不應(yīng)再加冰糖以免口感太甜而膩口。

鳳爪的制作方法

用野山椒、

香脆雞爪的做法，香脆雞爪怎么做好吃

食材明細(xì)

雞爪500克

料酒5克 花椒5克

大蔥8克 姜8克

香油8克 植物油50克

鹽2克 味精1克

白砂糖5克 辣椒(紅、尖、干)5克

醬油5克

香酥鳳爪的做法詳細(xì)步驟

1. 將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗干凈，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，腌約30分鐘，使雞爪入基本味，然后揀去蔥、姜、花椒籽。

2. 炒鍋洗干凈置火上，放入油，燒至七成熱，雞爪投入鍋內(nèi)，炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝干油；炒鍋雙置火上，雞爪倒入鍋內(nèi)，加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯，用微火燜至能脫骨（不宜太爛），出鍋晾冷。

3. 食用前裝盤(pán)，撒入干紅椒末、淋香油即成。

香酥鳳爪的做法小貼士

制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。