榨菜是用什麼蔬菜腌制的啊?
榨菜是一種菜名,腌制的榨菜,取其膨大的根部,一般10月份種植,次年清明前后收獲.膨大的根部有人的拳頭大.
涪陵榨菜的原料是什么?是不是叫青菜頭的?
就是涪陵青菜頭,其實沒有吃過的人都以為只能做榨菜,其實涪陵青菜頭就像青菜一樣有好多種吃法,炒來吃很不錯的.
榨菜是什么菜制作的?
芥蘭頭
請問榨菜是用什么菜做成的?
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭.鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用于腌制.菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨,除去一部分水分.榨菜即因此得名.然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放.在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了.
榨菜的原料是什么蔬菜?
芥菜ge瘩.
榨菜的原材料是什么菜
榨菜原產(chǎn)四川,現(xiàn)在浙江也有生產(chǎn).其中以四川涪陵縣出產(chǎn)的最為著名.四川榨菜干濕適度,咸淡適口,味香而鮮,脆嫩美觀.浙江榨菜比較濕潤,微酸,鮮味稍差,但辣椒面細膩,色鮮紅美觀. 榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭.鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用于腌制.菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨,除去一部分水分.榨菜即因此得名.然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放.在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了
榨菜是一種什么菜做的?
菜是用菜頭(俗名菜腦殼)做的
涪陵榨菜是什么做的?
菜青頭,涪陵那邊種的菜青頭肉厚、嫩脆、少筋,所以口感好. 還有就是涪陵榨菜的做法,風(fēng)干法,也會對口感有很大提高,還能保持營養(yǎng)少流失.
榨菜的原料是什么?是就是榨菜嗎………
大哥= =榨菜的原料就是榨菜啊……如樓上說的,榨菜的原料確實是青菜頭!榨菜的主要原材料是青菜頭、鹽、辣椒和輔助香料等.涪陵區(qū)青菜頭種植面積為32萬畝,產(chǎn)量56萬噸,產(chǎn)銷成品榨菜20萬噸……我最愛吃涪陵榨菜,張鐵林做代言的那個.
涪陵柞菜是怎么做的
你好,要先將菜頭洗干凈,然后等菜頭表面的水干了,就放進一個大點的器皿里,加入鹽,盡量使每個菜頭都沾到鹽,然后用透氣的竹蓋子蓋起來,等到菜頭出大量的水了,變顏色了,就撈起來用竹簽穿起來,風(fēng)干(陰干).這個時候就看你喜歡吃干的榨菜還是有水分的榨菜了,如果喜歡吃干的就可以再風(fēng)一段時間,如果喜歡吃有水分的,這個樣子就已經(jīng)可以了.當(dāng)然家庭做也可以切條,加鹽,鹽透后,擠干水分,可以拌上自己喜歡的調(diào)料.