橄欖油可以炒菜嗎?
可以橄欖油可以炒菜,但要選用精制橄欖油為宜.因為在精煉過程中,那些怕熱量的營養素所剩無幾,而且由于純度高不容易發煙.初榨橄欖油不可以用來炒菜.由于高溫…
橄欖油可以用來炒菜嗎?
橄欖油分很多種,有可以用來炒菜的,有只能涼拌吃的.祝開心.
橄欖油適合炒菜嗎？
可以炒菜嗎?這個問題被列為橄欖油一百零一問，最近又有朋友問起這個問題，回想起最初在某電視上看到橄欖油只能涼拌的介紹時，心中也有點納悶，因為印象中意大利室友也是 拿著橄欖油來煎牛排料理還有作色拉，沒特別聽他提過橄欖油只能夠涼拌的事情。自己就憑著意大利室友都這樣吃，自己也沒再怕的心態，總是拿著EV級橄欖油來料理，當然這之間還是不斷試著找出，電視節目與現實生活經驗之間矛盾情形的原因，后來終于在小廚師奮斗記網志中橄欖油等級分類文章中的介紹找到了可能的答案，以下引用該文的段落敘述：
很多人認為extra virgin橄欖油是用來涼拌的，而pure橄欖油是用來炒菜、煎、炸、烹調用，這其實是錯誤的觀念，因為早期國內只進口pure橄欖油，不進口extra virgin橄欖油所以都教育消費者pure橄欖油熱化過炒炸不會變質，而extra virgin冷壓油高溫熱炒會變質只能用來涼拌不能用來炒菜，事實上extra virgin橄欖油的發煙點是210度，而炒菜溫度約在100度~150度，面包烘焙在160度~200度，除了氫化過的油脂，一般蔬菜油的發煙點約在150度，所以橄欖油反而是作菜過程中最不容易變質的油。
看完以上文章段落，電視節目與現實生活經驗矛盾的答案已經了然于心，也了解不同油品是否能夠煎煮炒炸的主要考慮來自于發煙點的不同。持續的求證過程，又找到了陳俊旭醫師撰寫的《吃錯了，當然會生病！》一書，書中對于食用油的選擇與冒煙點有著以下的敘述：
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介于熔點與沸點之間 ) 都 不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。鼓勵大家不管炒什么都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加 點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。
色拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌色拉的油就可叫做色拉油。所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。
橄欖油能炒菜嗎
夏天經常用橄欖油拌蔬菜吃,既簡單又好吃.
橄欖油可以炒菜嗎?具體些說說….加分復制的別來!
橄欖油當然可以炒菜的.食用的橄欖油分為特級初榨,初榨和純正的三種.前兩種還可以口服和涼拌的,第三種只能用來做炒菜.不過,橄欖油炒菜應該做到熱鍋冷油,盡量做到加熱時間短,因為時間太長的話,會把橄欖油中的很多營養物質破壞掉.詳細的資料,你可以去賣油嘍網站看看,里面有很多介紹. 謝謝,請采納!
橄欖油能炒菜用嗎?
可以,但一般用于冷拌的多
橄欖油適合拿來炒菜嗎
橄欖油屬低溫油,適合涼拌,不宜高溫炒菜,會破壞其營養價值
橄欖油可以炒菜嗎?具體些說說….加分
你好,有兩種橄欖油,一種是食用橄欖油,可以用來炒菜或者拌菜,另一種是外用橄欖油,可以起到保濕滋潤的作用,橄欖油最好的是初榨的,果渣油是最差的.不要用于燒中國菜,在高溫下橄欖油的營養成分全部被破壞了,還不如一般植物油
橄欖油能用來炒菜嗎怎么樣
可以,橄欖油一般分為初榨和精煉兩類.初榨橄欖油適合生食,也就是做涼菜、沙拉之類的.精煉橄欖油一般就用來炒菜或者油炸之類的.
橄欖油能否炒菜
可以但不香