如何制作糕點？
小熊蛋糕的做法
材料： 低粉104克，葵花籽油64克，牛奶88克，蛋4個，糖60克
做法： 1、低筋面粉過篩備用。蛋分出蛋白和蛋黃
2、蛋黃、油、牛奶均放入一個盆中備用。
3、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入糖打至硬性發泡。
4、打發后打蛋器直接入蛋黃盆中將蛋奶油打勻。
5、將過篩低粉倒入低速拌勻。
6、分次將蛋白與面糊切拌均勻。放入模中，入烤箱150度15-20分鐘左右。
注：這個份量是8寸圓模一個，但也可以是若干小紙模，造型隨意。
咸蛋糕 材料： 瘦絞肉6兩,紅蔥頭(切片)4大匙,蛋5個，低筋面粉3/2杯，細糖3/2杯，玻璃紙1張。
調味料：
鹽、味精各少許，醬油1大匙。
制作方法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鐘)，即可篩入面粉，和勻成面糊。
3、玻璃紙鋪于蒸具內，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內 餡，并將剩余面糊倒入抹平，續蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
烹調指南：
蒸具四周需留透氣孔，否則蛋糕蒸不熟。
榛仁巧克力甜糕
準備時間：30分鐘（包括冷卻時間） 烘烤時間：25分鐘制作量：24塊
原料準備：3/4杯牛油或1塊半黃油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁醬，1杯半白糖，1茶匙香草精，4個雞蛋（打散備用），1杯面粉，1杯榛仁（烘烤、切碎后備用），1/2茶匙鹽。
★制作過程：1.預熱烤箱至120攝氏度，在9寸的烤盤上涂上植物油；
2.將黃油和巧克力放入一個平底鍋中熔化，把火關掉，加入巧克力榛仁醬、糖、香草精攪拌均勻，加入雞蛋、面粉、榛仁和鹽，攪勻并加入黃油；
3.把半成品倒在烤盤上并放入烤箱烘烤25-30分鐘，蛋糕松軟后從烤箱里取出，放置一旁待其冷卻；
4.切開蛋糕，橫豎分別切5刀和3刀，共分成24塊。
★營養分析：每一塊甜糕中含有230卡路里熱量，4克蛋白質，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纖維，52毫克膽固醇，125毫克鈉。
可愛米菲慕司的做法
原料:草莓果醬180克，吉利丁片2片，檸檬汁1/3個，打發淡奶油250克，戚風蛋糕一片
做法： 1、草莓醬加熱到50度，加入已冰水浸軟的吉利丁拌勻，加入檸檬汁拌勻。
2、淡奶油打至6分發，加入做法1中拌勻。
3、8寸蛋糕模的底部鋪上一片蛋糕，倒上草莓慕司，放到冰箱冷藏定型，脫模后依個人喜好裝飾即可。
糕點的制作
原料：面粉1杯、雞蛋一個、牛奶1杯、紅豆沙適量。
做法：
1、和面糊用的原料。
2、將原料調勻成面糊。
3、案板上鋪上保鮮膜，將紅豆沙在保鮮膜上壓平并弄成正方形。
4、加熱油鍋，將面糊倒入形成圓形，用小火慢煎，兩面煎熟。
5、將方形的紅豆沙放在圓煎餅中央。
6、將餅皮的四邊往內折，形成正方形，兩面煎至金黃。
7、將煎好的煎餅起鍋切塊即可。
原料：
淡奶油140克、牛奶110克、白糖40克、煉奶10克、蛋黃2個、低粉10克、9個蛋撻皮。
做法：
1、將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
2、把低粉過篩，加入（1）中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。
3、蛋撻皮放烤盤上，然后把過濾好的蛋撻水倒入。
4、烤箱預熱5分鐘，220度放倒數第二層，15分鐘即可。
5、蛋撻出爐后，切點時令水果放上面即可食用。（我放了黃桃、石榴和獼猴桃，獼猴桃太酸，我少放了一點）
怎么做好吃的糕點
雞蛋攤餅.用水把面調成糊狀,打一個雞蛋進去,再加入紅蘿卜絲,放少許鹽、雞精、香菜末、和蔥末,再放一點料酒攪勻,調成用勺子打起來可以自由到下,不粘鍋放一點油,不用太熱,放一勺面糊,轉轉,烙烙,翻過來,轉轉、烙烙,大功告成
怎么學做糕點
材料: 低筋面粉110克 蛋白5個 蛋黃5個 糖150克 奶水 1/4 杯 香草片3片 泡打粉 1/4 小匙 沙拉油 1/4 杯 烤焙: 烤箱預熱到攝氏129度烤50分鐘后,改以攝氏149度烤10分鐘 做法: 將香草片磨成粉狀,并與面粉、泡打粉混合,一起過篩.蛋黃依序加入50克糖、牛奶、面粉、沙拉油拌勻.蛋白加入100克糖打至發泡、硬挺,將打好之蛋白與面糊拌勻,即可倒入模型中烘焙蛋糕烤好后,用力敲兩下,使內部組織松亂,才不會下陷.
糕點的做法、
一些常見西式糕點的做法?
1.黃油、果醬小點心
原料配方 富強粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量
工藝流程 打料→和面→擠制→烘烤
制作方法 (1)打料：將糖和油放在攪拌機里打起，然后把雞蛋陸續放入打泡后，加上1.3公斤水。
(2)和面：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。
(3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。
(4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。
質量標準 規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。
色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。
口味：純正、松酥、不艮。
組織：起發蜂窩均勻無油洞。
衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。
2.黑白臉 兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可豐糖。形狀不巧玲瓏，外表美觀大方。
原料配方 綿白糖0.5公斤 黃油0.5公斤 雞蛋0.5公斤 富強粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果醬0.3公斤
工藝流程 打料→擠制→烘烤→夾餡→沾糖
制作方法 (1)打料：先將糖和油倒入機器里進行攪拌，然后陸續放入雞蛋，打泡后，加面拌勻。
(2)烘烤：用250℃左右爐溫烘烤。
(3)夾餡：把經冷卻以后的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片沾合。
(4)沾糖：將巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。
質量標準 規格：塊形整齊，大小一致。
色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。
口味：純正，松酥不艮。
二、蛋糕類 是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。
蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
工藝流程 打料→成型→烘烤
制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之后，加面拌勻。
(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子里。
(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。
注意事項 (1)注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。
(2)打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。
(3)所用的面粉要過篩，防止出現面疙瘩。
(4)用手拌面時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。
質量標準 規格：棱角清楚整齊，面上有小開花(四塊500克)。
色澤：淡黃色，不生不糊，火色一致。
口味：純正蛋香味，無其它異味。
組織：蜂窩均勻，無糖、面疙瘩。
衛生：底要干凈，無油泥和糊蛋糊渣，內部無雜質。
2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤
攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克
工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。
(2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。
(3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然后陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。
(5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產品裝入紙盒子里，置冰箱存放。
質量標準 規格：形狀要圓，分量要準確。
色澤：乳白色。
口味：純正，松軟香甜。
衛生：無雜質。
3.水果蛋糕
原料配方 富強粉1.5公斤 黃油1.1公斤 白糖1.1公斤 雞蛋1.1公斤 香草粉、白蘭地酒少許
輔料：瓜條、葡萄干、果脯、桃仁、桔餅
工藝流程 打料→成型→烘烤→裝箱
制作方法 (1)打料：先把油和糖放入攪拌機內攪拌溶化之后，陸續并分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然后加面、果料拌勻。
(2)成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內，面上撒果仁。
(3)烘烤：用爐溫150℃烘烤40分鐘即可。
(4)裝箱：出爐后，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然后倒翻鐵模子底朝上，再一個個拿出，冷卻后便可裝箱。
質量標準 規格：棱角清楚，起發豐滿，整齊一致，面上有小開花，襯紙要正。
色澤：底面棕黃色，火色均勻一致。
口味：純正、無油膩味和其它異味。
組織：蜂窩、果料均勻，無油洞。
衛生：底無油泥，無果殼及其它雜質。
三、起酥類 產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
冰花酥
原料配方 富強粉6.25公斤 黃油5公斤 雞蛋500克 食鹽75克 水3公斤
工藝流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤
制作方法 (1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。
(2)和油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，一起擦合，擦均即可。
(3)包酥：將和好的面周圍搟薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴搟開，先折三，再搟開折四之后，再反復一次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。
成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然后均勻擺入盤內，烘烤。
四、混酥類 是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。
1.杏仁餅
原料配方 富強粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黃油3公斤 雞蛋2公斤 蘇打20克
輔料：杏仁，核仁
工藝流程 和面→制作成型→烘烤
制作方法 (1)和面：在大批生產中可以用機器和面，這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻后再和面，和好即可。在和面中注意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現“走油”的現象，影響質量。
(3)制作成型：把面搟開約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘一半杏仁。
2.椰子圈
其配方、工藝流程和制作方法基本與杏仁餅相同。不同之處是：
把面搟開約0.7厘米，用大圓模子刻，用小圓模子刻中間，成型之后面上粘椰子絲。用60℃烘烤。
質量標準 規格：大小一致，整齊。
口味：綿軟，松酥，純正。
色澤：棕黃色。
衛生：無油泥、無雜質、無糊底。
五、氣古類 產品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。
1.甲子氣古(綿軟性氣古) 產品表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜。
原料配方 富強粉500克 黃油200克 水625克 雞蛋1公斤
工藝流程 打料→成型→烘烤→再加工成型
制作方法 (1)打料：制作中先把水和油燒開，接著下面攪拌，然后與火隔開，不需繼續加溫，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。
(2)成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。
(3)烘烤：用爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烤出后體積膨脹3倍。
(4)再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。
質量標準 規格：大小均勻，表面帶裂紋。
色澤：桔黃色、不生、不糊。
口味：綿軟香甜。
組織：內部空膛。
衛生：無油泥，內部無充質。
2.砂糖氣古(艮酥性氣古) 口味酥脆，形狀有底帽之分，垅高，但中間沒有空隙，形狀有腰形、圓形、長條形等。
原料配方 雞蛋500克 富強粉500克 砂糖500克 檸檬香精少量
工藝流程 打料→成型→烘烤
制作方法 (1)打料：先把雞蛋和砂糖溫熱攪拌達到40℃左右，而后下面攪拌。
(2)成型：用錐形布袋裝上嘴子擠各種形狀，然后表面撒滿砂糖。
(3)烘烤：擠完后在常溫下定皮，再入烤爐。用微火烤，爐溫100℃左右。
質量標準 規格：大小均勻，垅高，底帽分明。
色澤：表面乳白色，底部呈金黃色。
口味：酥脆香甜。
怎么做簡單好吃的糕點?
很簡單的, 準備以下物品:低筋面粉250克小蘇打粉1/4 小勺 冷水60 克 輔料:開心果仁和大杏仁各50克 調料:無鹽奶油65克 細砂糖80克 鹽1/4小勺 詳細步驟 1、無鹽奶油室溫加糖和鹽,用橡皮刮刀拌勻; 2、先后加入過篩后的粉料和冷水,稍微混合后加入開心果仁和大杏仁; 3、混合均勻揉捏成光滑的面團,再分割成2份; 4、將每份面團都整形成2-3公分厚的長塊狀排入烤盤,放進預熱180度的烤箱中層; 5、上、下火烘烤20分鐘取出晾涼; 6、切成約1公分厚的片,切面朝上排入烤盤; 7、再160度上、下火兩面各烤15分鐘即可.
幫忙介紹幾種簡單易學的糕點制作方法?
材料:哈密瓜,奶磚(蒙牛方磚)牛奶 把哈密瓜,奶磚切成小方塊,加少許牛奶放攪拌機里一起攪拌就哦了 (哈密瓜還可以換成香蕉,或草莓)
如何制作糕點
你好勤快,呵呵.以馬蹄糕為例,推薦以下步驟,祝你成功 原料: 馬蹄粉250克、白糖、馬蹄、蜂蜜適量. 做法: 1、將馬蹄粉和400克清水混合成生漿; 2、將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水.白糖按方子上說需要300克,但實際我并未用到100克,在煮水的時候加入兩大勺蜂蜜,即可解決甜度問題; 3、將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中,邊沖邊攪拌,混合成生熟漿; 4、將切碎的馬蹄丁放時生熟漿中一起攪拌均勻; 5、生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器里,在容器的底部涂上一層色拉油,好方便冷卻后取出; 6、把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋里,大火蒸20分鐘; 7、蒸好的馬蹄糕放涼后,倒出切塊即可食用.
簡單糕點的制作方法？
草莓巧克力棋格慕斯的做法簡單是美食杰甜品點心的做法菜譜里的常見菜，草莓巧克力棋格慕斯口味屬于甜味，做法屬烘焙類，但怎么做草莓巧克力棋格慕斯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道草莓巧克力棋格慕斯吧~~ 詳細步驟：
（8寸慕斯）制作順序依次是：原味戚風、巧克力棋格慕斯、手指餅干及裝飾
（一）原味戚風：（8寸）
材料：
蛋黃5個 糖10g 牛奶70g 食用油50g（葵花籽油等無特殊味道的油） 低粉80g 玉米粉10g 蛋白5個 檸檬汁（或白醋）幾滴 糖50g
做法：
1.蛋白打至粗泡后，滴入檸檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性發泡；
2.蛋黃 油 牛奶 10g糖，用打蛋器打至粗泡后，篩入低粉和玉米粉，劃十字切拌均勻；
3.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下蛋白霜中拌勻，入模；
4.烤箱150度45分鐘，以自家烤箱為準。
（二）巧克力棋格慕斯：
材料：
烤好晾涼的原味戚風 動物性鮮奶油300g 糖30g 牛奶100g 黑巧克力100g
吉利丁片3-4片（片數按實際片狀大小決定，應該重量為7g）
做法：
1.將戚風晾涼后適當修整，片成2片同等厚度，然后重疊；將牙簽按圖插入蛋糕作定位，并用牙簽在蛋糕上劃出三道圓圈的痕跡，再用小刀將蛋糕切成等距的4個圓圈；將重疊的蛋糕分開；
2.鮮奶油加糖打至7成發備用（即打到能看出奶油紋路但同時傾斜容器奶油仍能流動）；黑巧克力隔熱水融化后，晾涼備用；
3.將吉利丁片用冷水泡軟后瀝干水分，放入牛奶中，隔熱水攪拌至完全溶解；稍稍晾涼；
4.將吉利丁牛奶倒入打發的奶油中，快速攪拌均勻；（動作要快，防止吉利丁遇低溫的奶油結塊）
5.再將融化的黑巧克力倒入奶油中，快速攪拌均勻，巧克力慕斯餡即成，裝入裱花袋。
6.如果將戚風從外到里的4個圈分別編號1，2，3，4的話，則先將1和3放入蛋糕模，空余部分擠上慕斯餡；
7.再將2和4放入擠過慕斯餡的上方，將剩余部分再擠慕斯餡；
8.重復步驟6，7的動作，將片好的2層蛋糕圈都依次和慕斯餡交替裝入慕斯模中；用多余的慕斯餡將蛋糕頂層抹平，慕斯模裝入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小時以趕快試試吧，做一道屬于你的草莓巧克力棋格慕斯。
怎樣做簡單的糕點
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬松