馬上中秋節了,哪種月餅包裝適合送禮,給推薦推薦?

大三元七星伴月

廣式月餅的 制作工藝及配方

廣式月餅的制作方法：

1.分皮

將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮.

2.分餡

把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯.五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂.

3．包餡

把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻.

4．成型

把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平.壓時力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要注意餅型的平整，不應歪斜.

5．加溫

先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃（時間14分鐘左右），盤里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.

6．涼凍和包裝

.涼凍至常溫下才能包裝.必須嚴格按照品種規格，通過紫外線滅菌封口機封口，裝進包裝盒內，要指明類別、數量、凈重、生產日期、保質日期及批號等，包裝運輸過程中要輕拿輕放，對產品不能有破損，受潮，壓壞等.

月餅的包裝方法

廣式月餅

主料4人份

低筋面粉180克

高筋面粉20克

枧水1克

植物油50克

輔料

月餅餡料1000克

步驟1I LOVE YOU ——香芋月餅的做法大全

稱取轉化糖漿，將枧水倒入

步驟2I LOVE YOU ——香芋月餅的做法圖解

用手動打蛋器順著一個方向稍稍拌勻，再分次加入植物油，家里的色拉油也是可以的，只要不選擇氣味重的，例如橄欖油等，是不可以的

步驟3I LOVE YOU ——香芋月餅的家常做法

攪勻之后，這里在攪的過程中，一定要拌勻，拌勻之后會變成比較稠，有的親反映包月餅的過程中，餅皮非常粘，很大一部分原因也是糖漿和油沒有拌勻，造成了糖油分離。完全拌勻之后，在包的過程中，是不會粘的

步驟4I LOVE YOU ——香芋月餅的簡單做法

將面粉過篩拌勻，然后倒入硅膠墊上，開窩，準備好刮板

步驟5I LOVE YOU ——香芋月餅怎么吃

將拌好的糖油混合液倒入

步驟6I LOVE YOU ——香芋月餅怎么做

用刮板采用翻拌法拌勻，拌勻之后，用保鮮膜包裹好，松馳1小時

步驟7I LOVE YOU ——香芋月餅怎么炒

因為模具是63克每份，所以按照3:7克的比例，稱取餡44克/份

步驟8I LOVE YOU ——香芋月餅怎么煮

餅皮18克/份

步驟9I LOVE YOU ——香芋月餅怎么燉

取一份皮將餡包起來

步驟10I LOVE YOU ——香芋月餅怎么煸

用虎口慢慢往上推，直至將口收起來，包的時候注意餅皮厚薄均勻

步驟11I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣煸

包好之后，粘點防粘手粉，以免不好脫膜

步驟12I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣做

將月餅團稍稍捏長，這樣放入方形模具時不會刮掉四周

步驟13I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣炒

準備好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三個蛋黃+一個全蛋，因為想要月餅的表面顏色更好看，可以加一點轉化糖漿，然后拌勻

步驟14I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣煮

在脫膜時要注意一下，最好固定好位置，月餅想要在哪個地方，就在哪里按壓脫膜，因為脫膜好之后，也沒有辦法再移動，如果強制移動的話，很容易將月餅給弄變形了，所以脫膜前一定確定好位置

步驟15I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣燉

上火160度，下火200度，入烤箱8分鐘，先將月餅表面烤至顏色發白，然后取出， 用羊毛刷刷蛋液上色，羊毛刷比較細膩，刷的效果會比硅膠刷好一些，刷的時候要注意，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之后，要在碗邊邊一下，每次只要一點點就可以了，如果一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的過程中，會陷在花紋里面，到時表面花紋會不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次干了之后，再刷一次，直至第三次。刷好蛋液之后，再入烤箱烘烤15分鐘左右。蛋液刷好之后，再入烤箱烘烤15分鐘左右

成品圖

烹飪技巧

糖油拌的時候要注意，一定要要拌勻，不然也會造成皮太粘

脫膜時一定要先確定在烤盤上擺放的位置，然后直接在擺放的位置按壓脫膜，以免脫膜之后再移動，很容易造成月餅變形

如果要自制餡料的話，餡料的水份不能太干，水份太大的話，在烘烤過程中，很容易出現下腰以及開裂的現象

蛋液上色時，一定不要刷太多蛋液，以免蛋陷在花紋里，造成花紋不清晰。羊毛刷粘上蛋液時，一定要在碗邊邊一下，每次只剩一點蛋液即可，重復刷三次，每次都是前一次完全干了之后再刷

如何正確選購月餅

1，看標簽

月餅作為一種食品，首要保證的當然是月餅的安全，在選購月餅的時候，一定要看清楚外包裝是否完整，生產日期和保質期有無標注和過期，生產標識是否規范齊全，特別關注含量、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號，包裝上是否有QS（SC）標志，避免購買到“三無”產品。

2，看定位

月餅同時作為一種節日禮品，也要考慮到檔次的問題，一般來說自己吃的首要考慮，口味和口感的個人偏好，而贈人呢，則要考慮到月餅的檔次，不同定位有不同選擇，送人的話，可選擇包裝比較精美，或者是選擇較有特色的月餅。

3，看價格

不管買什么，貨比三家是必不可少的，月餅也一樣，在價格方面能壓多低就壓多低，特別是在大批量采購的時候，有一定的議價能力，一般來說都有折扣優惠的，這時候可以選擇一款月餅后，多去不同渠道詢價對比，如果是買的量比較少的時候，還可以選擇和人拼單團購，這也壓價的好方法。

4，看外形和口味

優質的月餅的塊型大小均勻、周正飽滿,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡，目前市場上的月餅餅皮分為酥皮、漿皮、混糖皮、冰皮、桃山皮，口味則有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味，各有特色，可根據自己喜愛挑選。,

月餅共有幾大類啊?

目前市場上主流是廣式和蘇式.廣式多為禮盒包裝,蘇式多為簡包裝.

快中秋節了,需要買點月餅禮盒送人,大家有沒有知道有什么網店賣的月餅便宜實惠包裝精美又好吃,推薦一下

其實現在的月餅什么餡的都有,不過最好最傳統的應該廣式月餅,如果說你要送禮的話,建議你送七星伴月,也可以送榮華餅家出的白蓮蓉的,不過這兩種都有很多

月餅為什么叫廣式月餅?大神們幫幫忙

廣式月餅是我國南方,特別是廣東民間傳統應節食品—— 中秋月餅的一個形式,廣式月餅聞名于世,最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧,其特點是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節送禮的佳品,也是人們在中秋之夜,吃餅賞月不可缺少的佳品. 廣式月餅分為咸、甜兩大類.月餅餡料的選材十分廣博,除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外,還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料,近年又發展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果,甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料

中秋節送什么月餅

海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱.比較大眾化的有海苔、紫菜、鮮蝦的,其口味大都是微帶咸鮮.鮑魚、燕窩、魚翅這些在筵席上的極品佳肴,在月餅這里當然不會屈尊掉價,在月餅的餡料里加入了這些食材的,往往價格不菲.雖然如此,購買者仍然趨之若鶩,因為用作禮品送人,這是檔次和身份的象征.

廣式月餅散裝可以買嗎,散裝的會不會送禮沒面子?

益利 思散裝月 餅也是有單獨塑料袋包著的,漂 亮.

芝芝月餅 – 如何

芝芝月餅皮兒比較薄,不過由于內餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩.不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶.此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能.包裝和質量都是相當不錯的