怎樣制作水果拼盤,要好看

一、選料

從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。

二、構(gòu)思

制作水果拼盤的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。

三、色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術(shù)造型與器皿選擇

根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤的價(jià)格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。

五、刀功

選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。

（一）拼盤常用刀法

水果拼盤用刀要比雕刻簡(jiǎn)單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色。

2.橫刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。

3.縱刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。

4.斜刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。

5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。

6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類。

8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工應(yīng)注意以下原則：

1．無論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。

2.加工出水果的原料應(yīng)明顯可辨。＿

（二）各類水果常用刀法例舉

1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。

2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質(zhì)豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長(zhǎng)方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。另外，利用瓜類表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對(duì)比度這一特點(diǎn)，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡(jiǎn)單平面，將整個(gè)瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。

3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點(diǎn)綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物。

六、出品

出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾

在寒冷的冬季，您在閑暇的時(shí)候自己動(dòng)手做一盤水果拼盤，既好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，何樂而不為呢。

您需要準(zhǔn)備以下用具：一個(gè)平底鍋，一個(gè)木勺子，一個(gè)大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據(jù)您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當(dāng)然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的準(zhǔn)備需要10到15分鐘，燒的時(shí)間大約是10到20分鐘。

準(zhǔn)備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據(jù)選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

圖：

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花式果盤不僅造型美觀， 而且能夠大大提高您用餐的檔次，為您的親人做一個(gè)精美的果盤，就能讓他（她）感覺到你的用心！今天給大家介紹一款簡(jiǎn)單滴花式果盤的制作方法，看上去不簡(jiǎn)單，只要您一動(dòng)手，就知道它是多么滴簡(jiǎn)單了！呵呵，好了，現(xiàn)在就開始學(xué)習(xí)了！

首先，我們先準(zhǔn)備一下要用到的水果，既然是花式果盤，那要的水果也要相對(duì)多一些了，不過市場(chǎng)或超市都能夠買到滴！我們先看一下最后的效果，

主料：西瓜，橙，哈密瓜，紅櫻桃或小番茄。

工具：小刀一把

第一步：將西瓜切成長(zhǎng)三角，用小刀將瓜皮切成如圖形狀。不過這個(gè)也有很大的隨意性，只要好看就行，不一定要固定一種形狀，呵呵！

第二步：用小刀切下瓜肉，然后切成小片，

第三步;另取一塊西瓜，留一些果肉，其余果肉備用，在瓜皮上切成如圖形狀。

第四步：將橙的上下部切除，取中斷2厘米，如圖：

第五步：用小刀切除以下形狀。

第六步：將橙皮用小刀刻出一些條狀，隨意性很大，只要翻過來不會(huì)斷就可以了，如圖：

然后根據(jù)頂圖擺放在一起，或者根據(jù)你自己的審美觀任意拼擺，只要好看就可以， 呵呵，是不是很簡(jiǎn)單啊，快試一試吧！

夏天要自制水果拼盤,有哪些?簡(jiǎn)單的

水果:草莓(封箱莓的味道更純)、香蕉、菠蘿等. 水果拼盤做法:1、菠蘿買回家切成塊后,放入淡鹽水里泡一會(huì)兒. 2、草莓用水果刀從中間一分為二,可以邊切自己先品嘗幾瓣. 3、香蕉剝皮后,切成一片一片的. 4、把所有加工好的水果放在一個(gè)容器里,如果是招待客人,上面插上幾個(gè)牙簽,如果都是自家人,放上一兩把叉子,大口隨心所欲的吃吧.

好吃好看又好做的水果拼盤有嗎?

水果沙拉 材料 蘋果1個(gè)、菠蘿1個(gè)、橘子2個(gè)、獼猴桃2個(gè)、圣女果10個(gè); 配料 沙拉調(diào)料100克; 制作 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片,蘋果去皮切成丁,圣女果一分兩瓣,橘子去皮. 2、準(zhǔn)備一平盤,將每?jī)蓚€(gè)橘子對(duì)放,擺放一圈,將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間,然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片,中間放滿蘋果丁;3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即克. 特點(diǎn) 造型美觀,酸甜適口.

水果拼盤要怎么做

其實(shí)水果拼盤很容易做，就是選擇色彩鮮艷的各色水果切成片或塊甚至切成花樣狀，在一個(gè)漂亮的容器里擺放成圖案狀就可以了。

比如水果顏色的選擇：

紅色：西瓜，草莓，櫻桃，圣女果…

黃色：香蕉，菠蘿，黃桃，杏，芒果，木瓜…

白色：梨，荔枝，荸薺…

綠色：楊桃，獼猴桃，

紫色：李子，

水果拼盤的關(guān)鍵是搭配色彩和圖案，要憑想象和有點(diǎn)藝術(shù)感。

與其做水果拼盤還不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：

給你介紹一款最簡(jiǎn)單易行的水果沙拉的制作方法：

選擇幾樣你愛吃的水果，比如：香蕉，菠蘿，草莓，蘋果，獼猴桃…只要你喜歡吃的水果凡是現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買到的無論什么水果都行，洗凈，去皮，切成栗子大小的塊 ，用買來的色拉醬拌勻，裝在一個(gè)漂亮的盤子里再點(diǎn)綴幾顆紅櫻桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的時(shí)候使用牙簽或者小叉子。水果沙拉一般都是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候食用，也可以單獨(dú)隨意食用。

如果你不放沙拉醬，也能算是水果拼盤，只不過很簡(jiǎn)單地把它們拌在一起放入一個(gè)玻璃容器里，也很漂亮

想買個(gè)水晶果盤,哪種好看?

樓主喜歡普通點(diǎn)的還是造型獨(dú)特點(diǎn)的,我推薦你去淘寶的room127家居旗艦店看看,這家店的果盤都是非常好看的,水晶果盤質(zhì)量非常好,而且價(jià)格很便宜,我們家就在這邊買的,非常負(fù)責(zé)的一家店http://dwz.baidu.com/14i9.

最美的水果拼盤是什么樣子的?

用西瓜和葡萄、橘子、蘋果,再加上好的刀工可以做一道顏色鮮艷、外觀美麗大方的水果拼盤.

果盤制作怎么放好看?

不同的不要放在一起,要注意大盤,西瓜皮可以切好放在中間,四邊放橙子,哈密瓜切花,再放上圣女果.好了.

果盤有什么新的花樣嗎?

花式果盤就是一種中式的水果茶點(diǎn),一般擺放各類糕點(diǎn)、餅干、袋裝食品、時(shí)令水果.最重要的就是要擺的有點(diǎn)式樣,比如擺出一些圖案. 你是要招待人嗎?如果是的話最好還要加點(diǎn)茶飲.比如紅茶,綠茶什么的.

水果拼盤怎么拼才有創(chuàng)意 檔次 個(gè)性

水果搭配要醒目…新穎…五顏六色…看上去好看有…

怎么做水果拼盤

時(shí)令水果 切塊 想吃沙拉放點(diǎn)沙拉醬 還可以放番茄醬