果脯是什么東東=??????
果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品,鮮亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯種類繁多,著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋(píng)果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等.
家庭如何制作果脯
需要準(zhǔn)備李子,鹽、砂糖都適量 制作方法: 1. 先把李子洗干凈,再用刀子劃1-2刀,我劃的是十字的. 2. 加入鹽搖勻,腌2小時(shí). 3. 2個(gè)小時(shí)后,再把水去掉.(這樣吃起來(lái)就不會(huì)澀澀的了) 4. 在把李子放到水里用水把鹽洗干凈,再瀝干水,加入砂糖.(砂糖也是隨意放,喜歡甜就多放點(diǎn)糖,喜歡酸甜就少放點(diǎn),而且也得根據(jù)李子本身的甜度!) 加糖后也是要搖勻,每個(gè)李子都要裹到糖!這樣酸酸甜甜的腌李子就完成了. 我是第二天開(kāi)始吃的,最長(zhǎng)可以保存1個(gè)月左右. 注一下:我用的是大號(hào)樂(lè)扣,密封很好的
蜜餞和果脯的區(qū)別，蜜餞和果脯有什么區(qū)別
其實(shí)蜜餞與果脯的品質(zhì)沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)別，它們都是北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。我們都習(xí)慣稱它們?yōu)槊垧T果脯。蜜餞和果脯的區(qū)別在于它們做工的不同。果脯是用新鮮水果去皮去核后，切成塊狀或片形，經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品；蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。大家從這兩個(gè)概念上一定有所知道蜜餞和果脯的區(qū)別。果脯主要突出水果材料，而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯，帶汁的果品稱為蜜餞。 其實(shí)蜜餞和果脯的區(qū)別除了做工上的不同外，主要還有產(chǎn)地的不同。一般按地域分，可以分為北果脯和南果脯。北果脯主要把原料經(jīng)過(guò)處理，糖煮，然后曬干，其色澤主要呈現(xiàn)黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，而吃起來(lái)稍帶一點(diǎn)粘性，含水量在20%以下。主要有棗脯、蘋(píng)果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸薺、冬瓜條、糖姜片、糖藕片等表面掛有一層白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北產(chǎn)地的不同，也就注定了蜜餞和果脯的含糖量不相同。所以在消費(fèi)者在選擇的時(shí)候，要注意到產(chǎn)地。 蜜餞和果脯的區(qū)別除了加工、產(chǎn)地和含糖量不同外，其實(shí)從品質(zhì)上看，沒(méi)有嚴(yán)格意義上的不同。因此，專業(yè)人士請(qǐng)大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要注意到這些細(xì)小的變化。多看看配料，產(chǎn)地以及產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，根據(jù)你的需要，選擇最適合你自己的那款蜜餞和果脯，這樣才會(huì)讓你生活得更健康。買(mǎi)即食福州蜜餞特產(chǎn)
“果脯”讀音
脯 [fǔ] ㄈㄨˇ 肉干:鹿~.兔~. 水果蜜漬后晾干的成品:果~.杏~. 鄭碼:QFB,U:812F,GBK:B8AC 筆畫(huà)數(shù):11,部首:月,筆順編號(hào):35111251124 所以是fu(三聲)
吃果脯類有什么好處和壞處?
好處:話梅屬酸性/很開(kāi)胃的 壞處:會(huì)刺激胃粘膜/對(duì)腸胃不好
怎么樣用李子做果脯
要青脆的李子,洗凈放入盛有涼開(kāi)水的壇子里,加入糖、適量白酒、蜂蜜、適量鹽密封放置即可. 不容易曬干,可以烘干.
果脯好吃嗎?
我不太吃吃甜的,愛(ài)吃各種梅子,尤其酸酸的溜溜梅.
山楂果脯的做法
山楂果脯加工 1、選果去核。選擇色紅內(nèi)厚，果徑在2。5厘米以上，成熟度9成左右的果實(shí)，洗凈。用捅核機(jī)或手工用桶核刀將果、果梗及頂花去凈，操作時(shí)要小心，避免將果實(shí)捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大頭從頂花處至果核，再用管刀小頭將果核從另一端捅出。 2、軟化。用100℃熱蒸氣干蒸10分鐘，也可用85℃熱水燙漂5分鐘，使果肉軟化，破壞細(xì)胞透性，以利糖分滲入。 3、糖液處理。配40%糖液，煮沸5分鐘，?；?，趁熱倒入山楂，浸2小時(shí)后，濾糖液，再加熱至80℃并同時(shí)加上糖液重量3%的食用酒精；再倒入山楂果，室溫浸泡過(guò)夜。配60%糖液，按上法處理，而后浸泡過(guò)夜。 4、干燥。將浸過(guò)糖的山楂撈出，用95℃熱水迅速漂洗一下，去除表面糖液。而后送入烘干房在70℃左右干燥12小時(shí)，使含水量降至20%左右。 5、整形包裝。烘干后用手按扁整形，即可裝袋密封。
果脯有什么害處
糖分過(guò)高,對(duì)慢性疾病不利.如果還要加上個(gè)罪名,那就是維生素?fù)p失大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低,但這和有毒是完全不同的概念.糖用來(lái)腌制食品,主要是利用它們?cè)诟邼B透壓下能夠控制微生物的性質(zhì),以及幫助產(chǎn)生特殊風(fēng)味口感的性質(zhì).糖漬不會(huì)引起有毒物質(zhì)的產(chǎn)生,但要想達(dá)到長(zhǎng)期保存的效果,糖的含量要達(dá)到65%以上,這樣就會(huì)帶來(lái)高糖高熱量的麻煩. 果脯不會(huì)產(chǎn)生大量亞硝胺等致癌物.然而,與新鮮產(chǎn)品相比,腌制蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素有較大損失,糖的含量過(guò)高,從營(yíng)養(yǎng)健康角度來(lái)說(shuō),還是直接吃鮮菜鮮果更好一些.
果脯衛(wèi)生么?
果脯當(dāng)然是要看是什么樣的了 如果是暴露于空氣的那種是一定的不衛(wèi)生的 如果是廠家出的那種小袋裝的 那個(gè)可以放心食用