老樹茶的風格特點是什么
1、 葉大 2、 香氣清爽獨特,帶花果香; 3、 湯色鮮亮剔透,呈淡黃色; 4、 苦底弱,微澀,湯甜,爽口,回甘綿長; 5、 茶氣溫和,水薄,后期自然陳化有特點,具有收藏價值; 3、 湯色鮮亮剔透,呈淡黃色; 4、 苦底弱,微澀,湯甜,爽口,回甘綿長; 5、 茶氣溫和,水薄,后期自然陳化有特點,具有一定的收藏價值
什么是古樹茶？怎么分辨好壞？
古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，無人為因素，環境原始生態。且植株高大，樹干高、根系多，主干及枝干明顯，植株稀疏，產量低，不易采摘。
在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區，往往根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場常有人用大葉厚葉的臺地茶，輕度揉捻，制成松拋條，充當古樹茶。說到底，辨別古樹茶，還是要通過口腔品飲、身體感受來辨別。
香韻
此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔并濟的完美茶性。一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現的，香韻越沉穩就代表內質就越足。
甜度
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之后，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略。新茶客會很難品出。
茶湯
古樹茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，而且這是當年早春茶的表現。湯是鑒別內質豐富度的關鍵二。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鐘持續性：8-12泡后茶性依然穩定，后期陳香轉化速度快，收藏價值較高。臺地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。
回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。
苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，苦澀較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出;另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強，所以就會造成苦澀增加; 根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點;再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富、茶性穩定的表現。
喉韻
喉韻是鑒別古樹茶的關鍵之三。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺 “怎么我的喉部也能嘗到甘甜”。喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶后這種喉韻均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的兩性：持續性，穩定性。
持續性
簡單來說就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精確稱重，泡法標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態，一般我們采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不直沖，而應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣的泡法您就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。
在品飲時，如果發現上述滋味在任意一泡發生減弱時，證明此茶的持續度到達于此。相比較，普通臺地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6泡后滋味會明顯淡化。古樹茶一般能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。
以上方法，是鑒別古樹茶的個人經驗之談，不一定全對，歡迎大家一起討論、分享經驗。其實，好的茶是不分古樹還是臺地茶的，只是目前市場上古樹茶和臺地茶的價格差別太大，而利益驅動之下，魚龍混雜者不在少數，作為消費者，必須具備點鑒別能力，方能少交點“學費”。
普洱古樹茶是怎樣的？？？怎么品才知道是好壞？？
如何鑒定普洱茶的好壞呢？一般說來有以下幾種：
查外形
好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好。
普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。
看湯色
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。觀葉底
開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。
品滋味
主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。這是因為普洱茶在后發酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發生作用。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區別于霉雜味，有霉雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著。
最后，普洱茶的品鑒還要聯系其內涵，即云南大學文化產業研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的“五德”“四品”“三原則”。
五德：健、奇、厚、和、真
健：養生保健之健；”天行健”之生命價值觀之健；奇：產地原料加工及陳香之奇；民族文化背景之奇；變化迷人之奇；
厚：形貌之厚；氣韻之厚；涵容不同茶具和口味之厚；
和：性非寒非熱之中和；涵容不同文化之和；人與人之和；人與茶之和；
真：由天然自然之真；風華萬種卻性純而真；由外表大智若愚而內質絢麗多彩而真 四品：味、氣、韻、境
三原則：
原產地的原材料在原地加工（正宗論），即“好茶三原則”。