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快餐盒飯適合做哪些菜

溜炒了涼拌了頓菜醬菜要一個項偏重的那種

盒飯的菜譜有哪些?

快餐盒飯已經是現2113代人必不5261可少的必需品了.城市的發展速度很快,人4102們的生1653活節奏也跟著加快,大部分人中午的就餐問題就可能靠外賣來解決了.餐廳應適時瞄準這個盈利節點,抓住機會,通過外賣來提高銷售額.其實,快餐也是大有學問的,定價,菜品的搭配,運輸的方式都是一一明確的方面. 常見的盒飯菜譜有:紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、、東坡肉等等.

盒飯做點什么菜好

1、炒三丁,土豆,胡蘿卜,萵筍,切丁,也可加雞丁(用雞胸肉).2、尖椒土豆絲.3、黃瓜丁炒雞丁.4、西紅柿炒圓白菜(切塊).5、番茄菜花(菜花先用開水焯熟,在炒.)6、糖醋排骨.7、紅燒肉.8、雪菜炒肉絲或肉餡(省事,不用切肉絲).9、榨菜炒肉絲.10、紅燒帶魚.

快餐盒飯做什么菜

一般好的快餐公司,他會定制每天的菜.紅燒肉排條青椒土豆絲香菇青菜生菜肉沫茄子家常豆腐梅菜扣肉番茄炒蛋宮爆雞丁雞腿紅燒肉塊等好多多菜.常熟布衣客餐飲是一家食堂承包,快餐外送服務的企業.

做盒飯快餐做什么特色菜?

一個雞腿一個雞脯一個肉丸子價不貴,好看又好吃

價格為2.5元的盒飯做什么菜好?請大師給配些菜譜?

水果餛飩湯炸藕合炒飯炒紅薯玉米粒桂花翠筍燒腐竹酸辣百合芹菜桃仁絲瓜焦炒慈菇片甜酸豆腐什蔬素燴酒燉白靈菇什錦烤麩京醬西葫蘆湘蓮雙耳任意選2-3樣

求盒飯菜單（附帶詳細做法）如：麻婆豆腐、梅菜扣肉、糖醋排骨之類的。

麻婆豆腐

材料

板豆腐1塊，紅辣椒1/2根，絞肉50公克，蒜末1小匙，姜末1小匙，蔥末1小匙，麻辣湯底360cc，太白粉適量，醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙

做法

1.板豆腐切成約1.5公分大小的丁狀，放入滾水中汆燙后撈起瀝干水分；紅辣椒切片備用。

2.熱鍋，倒入適量油燒熱后，再放入絞肉、紅辣椒片、蒜末、姜末和蔥末以小火炒香后，倒入麻辣湯底，再放入作法1的板豆腐、調味料，以小火煮3分鐘至入味，再用太白粉水芶芡即可。

3.食用前撒入少許蔥末可增添口感

材料

嫩豆腐1塊，豬絞肉2兩，太白粉少許，蒜末少許，姜末少許，蔥花少許，花椒粉1匙，辣豆瓣醬1匙，鹽少許，醬油少許，味精少許，麻油少許

做法

1.豆腐切成均勻方塊后汆燙備用。

2.豬絞肉先用水煮熟后瀝干備用。

3.起油鍋，放入辣豆瓣醬、蒜末、姜末爆香，加入一碗水，再放入絞肉及豆腐、調味料翻炒，以小火燜煮3～5分鐘，待水分略為收干后，以太白粉勾芡，淋上麻油、灑入蔥花即可起鍋，再灑上花椒粉即可。

梅菜扣肉

材料

五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個，草果1個

做法

1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。

4、將肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下擺在碗中。

6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

材料

五花肉梅干菜蔥姜蒜料酒醬油八角（大料）鹽糖少許淀粉（不用也可）

做法

1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2）撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

3）梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關火，盛出備用。

4）將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

5）蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可

糖醋排骨

主料：豬軟排500g

配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

做法

1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

材料

豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

做法

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

8、大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

家庭快餐菜譜及做法

92種盒飯做法（我要學）

愛心盒飯92：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨

蘆筍炒飯：很簡單，先炒少許哨子，然后加入切成小段的蘆筍，翻炒以后，把飯拌進去就可以便了。

蒸南瓜：我發現南瓜蒸著吃比煮著吃要甜很多。這也是個沒技術南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之后，南瓜也就蒸熟了。

甜皮鴨：買的，這個我從不奢望自己能做出來。

還有一道菜：亂七八糟的，我自己都不知道叫什么，里面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。

愛心盒飯91：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽

豬肉蘆筍卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上蘆筍，先在平底鍋里煎至變色，然后加生抽料酒燜一下，就行。

蝦皮花菜：花菜先焯一下，然后加蝦皮，紅蘿卜粒勾芡

熗豆芽：油燒熱以后，加幾顆干辣椒爆香，應該再放點花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不斷翻炒就ok。

愛心盒飯90：煎茄夾＋素炒蘆筍

首先聲明：那個飯上的蘆筍是閑著沒事擺著好玩的。拍完pp后，還是把它吃掉了

煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然后在雞蛋水面粉調成的糊糊里沾一下，放到鍋里煎到兩面金黃就行。

素炒蘆筍：蘆筍切斷，放點油鹽炒炒就可以了。

還有一點點紅蘿卜，在清水里煮熟以后，在缽缽雞的湯里泡泡就ok。

愛心盒飯89：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章魚

糯米蒸排骨：以前做過的，有興趣的就參照54號盒飯。

炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了，我只不過是炒好后分開擺的。

飯上面的是脆皮腸，切幾刀，丟在湯里煮煮就成小章魚的樣子了，不過是沒有眼睛鼻子的小章魚

心盒飯88：炒牛肉＋蔥油茭白＋涼拌豇豆

炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和淀粉腌一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時，再放青紅椒翻炒一下

蔥油茭白：看上去有點像土豆絲哈。茭白切絲，先在開水里焯一下，撈起來瀝干水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行。

涼拌豇豆：豇豆切成小段，開水里煮熟，然后放進缽缽雞剩下的湯里泡一段時間，就可以了。

愛心盒飯87：炸里脊＋素什錦

炸里脊的做法：

里脊肉先切大塊，然后用刀背拍松（這樣炸出來的肉會比較嫰哦）。

拍松后，將塊切成條。加鹽和黃酒碼味。

另外拿一碗，放一個雞蛋，多點生粉，調成糊糊，再把碼好味的里脊肉放進去拌勻。

拿一鍋，里面多放點油，將里脊肉一條一條的放進去炸，炸至金黃色即可。

素什錦：今天的素什錦有紅蘿卜、玉米、西蘭花、香菇、茭白。混合一起炒熟就好

愛心盒飯86：蛋卷＋爽口木耳＋五彩糙米飯

爽口木耳：

今天是用小米辣拌的，真是不一般的辣啊

木耳泡發之后，用開水燙熟。再放到冰水里（這樣會使木耳變得很脆。不過明天微波之后，可能就不會那么脆了，不管了，先對付今晚上的胃好了）

找一個大碗（這樣好拌木耳），用壓蒜器壓些蒜茸。然后鍋里倒些油，燒熱之后，澆在蒜茸上。然后把木耳、小米辣、香菜、醬油、鹽一起攪拌均勻就可以了。

愛心盒飯85：蒜苗回鍋肉＋咸鴨蛋回鍋肉：五花肉放進鍋里煮，加八角和姜片。煮熟之后，撈起來切薄片，然后熱鍋，把切好的肉片放進去煸一煸，再撈出來，剛剛的肥肉煸出了油，剛好，放豆瓣進去炒到油變紅，再倒肉進去翻炒，最后加蒜苗，好好吃哦，我還加了一點點白糖提味。

關于這個甜椒花，甜椒切碎，青椒切成細絲，然后加鹽焯熟，瀝干水就可以擺造型了。

愛心盒飯84：雙色豬肉卷＋炒玉米豌豆＋青椒煎蛋

雙色豬肉卷：豬肉切薄片，1、將胡蘿卜青筍絲整齊的擺放在豬肉片上，然后卷起，卷緊點，然后均勻的灑上點淀粉。2、放少許油，將豬肉卷的開口朝下，放入鍋內。待開口處粘合后，再用筷子翻動豬肉卷。煎至金黃色。3、煎完后，加入醬油料酒白糖醋燒一會。4、撈起來切成兩段

炒玉米豌豆

青椒煎蛋

愛心盒飯83：芝麻豬肉餅＋紅綠厚蛋燒

芝麻豬肉餅：香菇香蔥切碎，加醬油、鹽、麻油、半個雞蛋、生粉跟豬絞肉拌勻，然后放入平底鍋煎成餅狀，然后一面灑上芝麻，煎好之后，切成小塊即可

紅綠厚蛋燒：其實就是厚蛋燒里加了青椒和甜椒碎。厚蛋燒的做法就不重復了

其實還有煮南瓜，實在是不想寫了，還有黃瓜，就是生的

愛心盒飯82：失敗的蛋包飯＋苦瓜土豆泥＋雙椒炒洋蔥

唉，肯定找不出比我做的更難看的蛋包飯了

雙椒炒洋蔥：算是出鏡率比較高的菜了，因為洋蔥是這個季節里很便宜的菜。洋蔥、青椒、甜椒切絲加油加鹽炒炒就好。

苦瓜土豆泥：我認為土豆泥里面加任何蔬菜都可以的，所以加了苦瓜試試

土豆泥的做法很簡單，把土豆切成小塊，放湯鍋里煮pa，然后壓成泥，再加入喜歡的蔬菜炒炒就可以

愛心盒飯81：黑胡椒牛排＋咖喱炒飯＋干煸四季豆＋煮金瓜

黑胡椒牛排：牛肉切大塊，用刀背拍松，加黑胡椒料酒醬油洋蔥碎腌，平底鍋里倒油，煎熟即可。

咖喱炒飯：豌豆和切成片的金瓜一起放在水里煮，煮熟之后，瀝干水放到一邊，洋蔥切碎，然后先把洋蔥和豌豆和在一起炒，然后加咖喱粉，最后把煮好的飯倒進去拌勻

干煸四季豆：四季豆切成小段，然后鍋里放油，先放幾顆花椒爆香，然后下四季豆翻炒。

煮金瓜：清水煮

愛心盒飯80：甜皮鴨+蝦皮冬瓜＋青筍木耳

甜皮鴨是我昨天去春游帶回來的。

蝦皮冬瓜：冬瓜切塊，甜椒切碎，加入蝦皮炒炒就好。

青筍木耳：木耳用溫水泡發，青筍切片。先放郫縣豆瓣，然后放木耳，翻炒一會，然后再加青筍，炒一會就行

愛心盒飯79：青椒洋蔥牛肉＋炒紅蘿卜絲＋番茄燒付瓜

青椒洋蔥牛肉：青椒洋蔥牛肉分別切絲，牛肉加淀粉、醬油、黑胡椒面腌一會，然后熱油，先下牛肉絲炒，炒變色后再加洋蔥和青椒翻炒一會，就行了。

炒紅蘿卜絲：這個菜好素的，就是紅蘿卜切成絲放點油鹽炒炒就好了。

番茄燒付瓜：付瓜和番茄切片，放點油炒一會之后，加點芡汁，然后湯汁收干時就可以了。不過番茄也煮的看不見了。

愛心盒飯78：豆瓣蝦仁＋蒜薹炒豆干＋洋蔥厚蛋燒

豆瓣蝦仁：

蒜薹炒豆干：蒜薹和豆干切成小段，和著豆瓣炒就行了。

洋蔥厚蛋燒：就是在基礎厚蛋燒里加了洋蔥碎。其實還可以加紅蘿卜碎，青椒碎。厚蛋燒的做法我已經發過了，就不提了。

愛心盒飯77：咸蛋南瓜＋四季豆炒肉＋豆瓣蘑菇

本來想做咸蛋黃南瓜的，但是實在不知道怎么處理剩下的蛋白，干脆就把蛋白也切碎了，和著南瓜一起炒了，味道不壞誒

四季豆炒肉：就是把四季豆切成絲跟肉絲一起炒熟就好了

豆瓣蘑菇：就是豆瓣＋蘑菇一起炒

我覺得我做的菜簡單的實在沒寫的必要了。

愛心盒飯76：碎肉炒空心菜桿＋炒小南瓜＋涼拌西紅柿

其實空心菜的桿桿切碎了用豆豉來炒，是很下飯的一道菜

小南瓜也是很簡單的做法，切絲，然后加油加鹽炒炒就行

涼拌西紅柿：夏天大家都愛吃的哈。西紅柿去皮之后加白糖拌拌就好

愛心盒飯75：帶魚飯＋煮玉米＋荷蘭豆炒甜椒

帶魚飯：帶魚洗干凈切成小段，然后鍋里加少許油，將帶魚煎至兩面金黃，然后加醬油、黃酒、醋、白糖，這樣弄出來的味道我覺得挺好的，湯汁澆在飯上，很下飯。

煮玉米：其實今晚是做了玉米排骨湯的，這個玉米就是從那里面撈出來的，玉米排骨湯和簡單的，玉米和排骨加水一起放在高壓鍋里就不用管了。

荷蘭豆炒甜椒：荷蘭豆先用開水焯一下，然后加甜椒和蠔油炒炒就行了。

愛心盒飯74：木犀肉＋蘆筍肉片＋青紅椒香菇

木犀肉：黃花菜、木耳、黃瓜、雞蛋、紅蘿卜、肉片。肉片先用酒、醬油腌一下，黃花菜和木耳用溫水泡發。黃瓜紅蘿卜切片，然后熱油，先把雞蛋炒散，放到一邊備用。先炒肉片，肉片炒到變色以后放黃花菜和木耳，翻炒一會，然后放紅蘿卜和黃瓜，最后放雞蛋。

蘆筍肉片

青紅椒香菇：青椒、甜椒、香菇分別切成條，和在一起炒炒就好了。

愛心盒飯73：洋蔥西芹炒牛肉＋拍黃瓜＋胡蘿卜雞蛋飯

洋蔥西芹炒牛肉：牛肉先用生粉和醬油腌一下，然后熱油放豆瓣下鍋炒，牛肉炒熟以后，再放洋蔥和西芹。

拍黃瓜：黃瓜切成小段，然后用刀背輕輕的拍了拍，然后加鹽腌一會，把腌出的水倒掉，加陳醋和大蒜拌勻。

胡蘿卜雞蛋飯：胡蘿卜切成丁，在開水里加點鹽煮熟，然后瀝干水放在米飯上。雞蛋是加了點鹽和清水調勻之后，煎的。

愛心盒飯72：西芹雞肉卷＋素什錦＋糖醋蘿卜

西芹雞肉卷：雞肉切片西芹切段，然后用雞肉把西芹卷起來，另外拿一個碗加面粉雞蛋黑胡椒鹽水調成糊糊，小火在平底鍋里煎熟。胡蘿卜和土豆。這些全部切小塊，放小鍋里煮熟之后下油鍋稍微翻炒一下就行。素什錦弄好之后就煎西芹雞肉卷了。

糖醋蘿卜：這個菜最簡單了，米淘了之后就先把蘿卜切片用鹽腌起來。然后加白糖和白醋拌勻就可以了。

愛心盒飯71：洋蔥牛肉丸＋蠔油土豆片＋豆瓣西芹

洋蔥牛肉丸：半個洋蔥和4兩牛肉用攪肉機攪碎。然后加黑胡椒和鹽、生粉拌勻，搓成團。用平底鍋煎熟就行了。

蠔油土豆片：小土豆切片，然后用蠔油＋生粉勾成的芡汁來煮土豆片，煮pa就可以了。

豆瓣西芹：西芹現在開水里焯一下水，然后熱油加少許豆瓣，再倒入西芹炒炒就行。

愛心盒飯70：醬燒牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥

其實就是牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥放到高壓鍋里煮，加醬油，料酒，白糖，鹽，就可以了。

愛心盒飯69：鹵豬肉＋甜椒炒四季豆＋自制蘿卜酸

1、里脊肉用棉繩綁起來2、將油倒入平底鍋中煎豬肉，肉表面呈現燒烤的顏色即可。然后倒入湯鍋中，加酒和水煮。3、煮開后，記入蒜姜干辣椒和醬油，蓋上鍋蓋小火鹵煮40分鐘。4、加入糖醬油，繼續小火煮20分鐘。然后撈起來切塊

甜椒炒四季豆：四季豆甜椒炒熟

蘿卜酸：蘿卜切片，用鹽腌一下，腌出的水倒掉洗凈。涼開水里加白醋白糖，喜歡有辣味的可以加辣椒面攪拌

便當的各種做法?

教給別有用心的各年齡段小姑娘們

1滑蛋蝦仁便當

材料：蝦仁 10尾蛋 1/2個綜合豆少許青豆少許甜黑豆酌量蘑菇 3朵白飯 1碗

腌料： (1)鹽 1/3小匙太白粉水 1小匙香油 1/3小匙白胡椒粉 1/3小匙糖 1/2小匙蒜末 1/2小匙

(2)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/2小匙蒜末 1/2小匙

作法： (1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡后，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。

(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。

(3)于另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。

2鰻魚飯便當

材料：(1)鰻魚 1片(8公分寬)蜂蜜 1小匙黑芝麻適量

(2)豆芽菜 1/2杯紅蘿卜絲少許蒜末 1小匙

(3)茄子 1//2條蔥末 1/2大匙辣椒 1小匙蒜末 1小匙

(4)白飯 1碗黑甜豆少許

調味料：鰻魚腌料：黃砂糖 1/2大匙醬油 1/2大匙姜汁、米酒各1小匙

腌料：鹽 1/3小匙香油 1/2小匙糖 1/2小匙蒜末 1小匙

作法： (1)將鰻魚洗凈，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著，炒茄子時用)。

(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有余下醬汁，可以在此時淋上即可，最后在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒后，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。

(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾干，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。

3三色蛋餐盒便當

材料：蛋 3個香腸 3條韭菜(切段) 少許黃果、青豆各少許白飯 1碗芋頭丸子 1個辣羅卜干 2條鹽糖適量芥末醬 1/2小匙蕃茄醬 2小匙胡椒粉 1/2小匙香油

做法： (1) 先將菜洗凈分別切好備用，將香腸煎熟備用。

(2) 蛋分成三份，先用2個蛋白加入鹽糖適量拌勻，煎成白色蛋皮；用2個蛋黃加芥末醬、糖拌勻，煎成黃色蛋皮；將1個全蛋加入蕃茄醬胡椒粉拌勻，煎成橘紅色蛋皮，最後三種蛋皮各包入1條香腸，再切成3等份，以上材料再依序排入餐盒中。

(3) 將韭菜洗凈切成小段，用少許油加熱與鹽香油一起略炒至熟，即可盛在放入餐盒中。

(4) 將黃果及青豆用水煮沸，加鹽調味即成。

(5) 將白飯鋪平，中間放上芋頭丸子，在丸子兩邊擺上辣蘿卜干即完成了。

4古老肉便當

材料： (1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個紅甜椒少許 (3)綜合豆 2大匙(4)肉松海苔 1大匙 (5)白飯 1碗

腌料：(1)醬油 1/2大匙糖 1小匙香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙水 1/3大匙香油 1小匙蒜末 1小匙鹽 1/2小匙糖 1小匙醬油 1小匙 (4)鹽 1/2小匙香油 1小匙

作法： (1)將材料洗凈，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻腌漬20分鐘，腌好后再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。

(2)先起油鍋，加熱后放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒后，再將調味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均勻后，即可起鍋盛入便當中。

(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱后即可放入便當。

(4)將白飯放入便當中鋪平后，上面再將材料(4)排入即成。

5紅燒肉苦瓜便當

材料：五花肉 4兩苦瓜 1/3杯四季豆 4根紅蘿卜少許梅干菜 1大匙白飯 1/2碗黑芝麻少許

腌料： (1)紅糟 1/2大匙鹽 1/2小匙糖 1小匙香油 1小匙 (2)醬油 1/3大匙糖 1小匙香油 1小匙水 1大匙 (3)鹽 1/2小匙香油 1/2小匙 (4)醬油 1小匙糖 1/2小匙 (5)地瓜粉 1/2大匙

作法： (1)將五花肉洗凈擦干，再將調味料(1)拌入肉腌2小時入味，沾上地瓜粉后，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘后撈起，切片放在白飯上即可。

(2)苦瓜洗凈切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收干，再撒上黑芝麻即可。

(3)將四季豆及紅蘿卜洗凈切段及切絲后，先用熱水川燙，并瀝干水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。

(4)將梅干菜洗凈，并多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太咸，取出將水分壓干后切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

6梅菜扣肉便當

材料：五花肉4兩梅干菜 1/3杯小玉米 2條秋葵 1條紅蘿卜條 1大匙白飯 1碗

腌料： (1)醬油 2大匙糖 1小匙水 1/2杯蒜末 1/2大匙香油 1小匙 (2)鹽 1/3小匙糖 1/2小匙香油 1/2小匙蒜泥 1/2小匙辣椒粉 1/3小匙胡椒粉 1/2小匙豬油 1/2大匙蔥花 1/2小匙姜末 1/2小匙米酒 1/2大匙

作法： (1)先將菜洗凈備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。

(2)梅干菜洗凈，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然后切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，將剩余的調味料(1)放入，拌炒均勻后，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置于電飯鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。

(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿卜，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。

(4)白飯鋪平在便當上即完成了。

7叉燒腸粉便當

材料：廣式叉燒肉 1/3杯河粉皮 1張青江菜少許(切成細末) 白飯 1碗

腌料： (1)在來米粉 2大匙馬蹄粉 1小匙玉米粉 1/2小匙鹽 1/3小匙水 1/3杯油 1/2大匙糖 1/2小匙 (2)太白粉 1/2小匙糖 1/2小匙淡醬油 1/2小匙紅油蔥 1小匙水 1小匙香油 1/3小匙 (3)鹽 1/2小匙糖 1/2小匙

作法： (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。

(2)河粉作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一只，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將河粉漿倒入，要立即旋轉盤子，使河粉漿能平均鋪滿.

(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前卷起成腸狀，卷口壓在下方，才不會松開，依序做三卷，放入便當，斜切出花紋。

(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄后，就大功告成了。

8黑胡椒豬肉便當

材料：豬肉片 2兩紅蘿卜片、四季豆各少許芥蘭菜 1/3株紅豆枝 2大匙白飯 1碗黑芝麻少許

腌料： (1)醬油 2小匙糖 1小匙粗黑胡椒 1大匙香油 1小匙蒜泥 1/2小匙鹽 1/2小匙香油 1小匙米酒 1小匙 (2)鹽 1/2小匙香油 1小匙米酒 1小匙 (3)太白粉 1小匙水 1/2大匙

作法： (1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟后，再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。

(2)將芥蘭菜洗凈切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料(2)炒至熟后，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。

(3)再將紅豆枝放入便當中。

(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。

9叉燒肉便當

材料：叉燒肉 4兩素雞 1條花瓜 1大匙四季豆 4根紅蘿卜絲少許

腌料： (1)小鹵包 1包醬油 1大匙冰糖少許香油少許水 1/2杯 (2)鹽 1/3小匙香油 1小匙 (3)鹽 1小匙

作法： (1)將菜洗凈切好，四季豆、紅蘿卜絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝干水份，加入調味料(2)拌勻即可。

(2)素雞用調味料(1)加熱鹵至入味(中火10分鐘)，取出略涼后，切片放入便當即可。

(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。

(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿卜絲。

(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。

10宮保雞丁便當

材料：雞胸肉丁 1/3杯蒜味花生 1大匙大蒜 1顆干辣椒 2條小黃瓜 1/2條紅蘿卜丁 1大匙腌蘿卜片 1片

調味料：醬油 1/3小匙油少許

腌料：醬油 1小匙香油 1/2小匙太白粉水 1/2小匙糖 1/2小匙

作法： (1)將雞肉用腌料腌一下，再用少許油過油一下備用。

(2)起油鍋，將干辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。

(3)將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。

(4)將白飯鋪平，放一片腌蘿卜片裝飾即完成。

％> 備注：花生也可以改成腰果，炸好后放入即可

11烤雞腿便當

材料：雞腿 1只小蕃茄 5粒小黃瓜 1/3條(切丁) 蛋 1/2個(切丁) 白飯 1碗綠海苔絲少許

調味料：醬油 1/2大匙胡椒粉 1/2小匙香油 1小匙

腌料：烤肉醬 1大匙鹽 1/3小匙糖 1/2小匙香油 1/3小匙

作法： (1)將雞腿洗凈擦干，肉表面用尖刀劃2刀，再用腌料均勻涂抹在上面。

(2)腌好的雞腿先用熱油炸3分熟，快速撈起瀝干，再將整只涂上烤肉醬，在炭上烘烤，中間需不停重復涂上烤肉醬。(也可以整只雞腿放入烤箱烘烤至熟)。

(3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黃瓜一起略炒后盛起放在白飯上。

(4)烤過的雞腿切塊后，排放在白飯上，于便當邊裝飾綠海苔絲，即大功告成了。

12排骨飯便當

材料：豬排 1片(里肌肉約1公分厚) 芥蘭菜 1株茄子 1/2條蔥花 1/2大匙辣椒少許白飯 1碗黑胡椒粒少許

調味料：味噌 1/2大匙醬油 1/2大匙酒 1/2大匙糖 1/3大匙香油 1小匙

腌料： (1)鹽 1/2小匙米酒 2小匙糖 1/2小匙油 1/3大匙 (2)醬油 1/3大匙香油 1小匙糖 1小匙

作法： (1)先將豬排肉用肉錘拍松，以腌料腌漬約10分鐘左右。

(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金黃色熟透，取出切片備用。

(3)將芥蘭菜洗凈切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。

(4)將茄子洗凈切段，用熱油炸熟，撈起后瀝干余油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。

13香菇釀蝦便當

材料： (1)新鮮香菇 3朵蝦 10尾絞肉 1大匙蔥花 1/2大匙魚漿 1/2大匙 (2)甜豆 3個黑木茸 1/2大匙小蕃茄 2個 (3)白飯 1碗腌蘿卜片數片

腌料： (1)鹽 1/3小匙白胡椒 1/2小匙糖 1小匙香油 1/2小匙太白粉 1/2小匙 (2)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙白芝麻少許醬油 1/2小匙香油少許 (3)太白粉 1/2大匙

作法： (1)香菇洗凈去蒂備用，蝦子去泥洗凈后，擦干切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作為餡料。

(2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟為止，取出放入便當中。

(3)將材料(2)洗凈切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。

(4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾腌蘿卜片，便當即完成了。

14烤蝦便當

材料：草蝦 2尾油豆腐 2個豆芽菜 1/3杯小黃瓜 1/4條青江菜少許(切碎) 白飯 1碗

腌料： (1)醬油膏 1/2大匙胡椒粉 1/2小匙蒜泥 1/2小匙 (2)醬油 1小匙糖 1小匙香油 1/2小匙 (3)蒜泥 1/2小匙辣椒 1/2小匙鹽 1/3小匙香油 1/3小匙 (4)鹽 1/2小匙糖 1/2小匙

作法： (1)將所有蔬菜洗凈切好備用。

(2)草蝦去背砂，以調味料(1)腌15分鐘，用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可，與小黃瓜片一起排入便當中。

(3)油豆腐炸至金黃色，取出切片，加入調味料(2)拌勻即可。

(4)豆芽菜用少許油，再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。

(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘，取出，放入便當中鋪平就大功告成了。

15燒干貝餐盒

材料：干貝 5個蛋 1個綜合豆 1大匙青江菜 2株白飯 1/2碗

腌料： (1)醬油 1大匙糖 1/2大匙酒 1大匙香油 1小匙水 2大匙 (2)鹽 1/2小匙糖 1/2小匙油 1大匙

作法： (1)先將干貝泡水約4小時泡軟(新鮮干貝可省略)，與調味料(1)用小火煮至水份吸干即可放入便當。

(2)將蛋打散，加入綜合豆及調味料(2)拌勻，起油鍋，再將蛋液倒入煎熟，熟后對折取出，切成三段放入便當中。

(3)青江菜洗凈切段，用熱水川燙至熟，瀝干水份，放入盒中。

(4)于便當另一邊裝入半碗飯鋪平即完成。

16苦瓜盅餐盒

材料： (1)苦瓜 1段(高度至少3公分) (2)絞肉 1大匙魚漿 1/2大匙綜合豆 1/2大匙蔥花 1小匙 (3)蘿卜絲 2大匙小花瓜(醬菜類) 3條 (4)白飯 1碗 (5)甜黃果 3顆

腌料： (1)鹽 1/3小匙糖 1/2小匙白胡椒粉 1/3小匙香油 1/3小匙太白粉 1小匙 (2)辣椒醬 1/2小匙香油 1/2小匙糖 1/2小匙

作法： (1)先將苦瓜洗凈，用熱水川燙一下，再把水份瀝干，放餡前先撒上太白粉。

(2)將材料(2)加入調味料(1)攪拌均勻放入苦瓜中，蒸12～15分鐘，取出放入便當中即完成。

(3)蘿卜絲用熱水川燙過，將水份瀝干后，將調味料(2)拌入即可。(也可以略炒)。

(4)將白飯鋪平在便當中，將黃果放在白飯上，在另一層便當里，依序放入苦瓜盅、辣蘿卜干、小花瓜即完成

17蔥油雞便當

材料： (1)雞肉 4兩 (2)雞肫 2個蔥 1/2支青蒜少許辣椒少許 (3)綜合海苔 1大匙 (4)綜合豆 1大匙 (5)白飯 1碗

腌料： (1)鹽 1/2小匙米酒 1小匙 (2)蔥絲少許姜絲少許胡椒粉少許 (3)醬油 1/2大匙糖 2小匙香油 1小匙 (4)鹽 1/2小匙香油 1/2小匙

作法： (1)先將雞肉洗凈，擦干水份，用調味料(1)在雞肉上涂抹均勻，放入冰箱腌1小時，接著取出放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘左右，雞蒸熟后切塊放入便當中，上面撒上調味料(2)。

(2)將鍋燒熱，倒入1大匙油，燒熱后淋在蔥、姜之上即成。

(3)雞肫洗凈后切片并用熱水川燙過，再放入調味料(3)一起煮沸使其入味，再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻，即可放入便當中。將綜合豆川燙后與調味料(4)拌勻備用。

(4)將白飯放入便當鋪平后，再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。

18京醬牛肉絲便當

材料：牛肉絲 1兩蔥 1支玉米粒 2大匙紅蘿卜丁 2大匙白飯 1碗

調味料：牛肉腌料：醬油 1/2大匙糖 1/3大匙香油 2小匙胡椒粉 1小匙太白粉 1大匙

腌料：以下須備同式 2份：鹽1/2小匙糖 1小匙香油 1小匙水 1/2大匙

作法： (1)先將肉絲以腌料拌均勻，腌10分鐘，再用熱油拌炒一下起鍋備用。

(2)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。

(3)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。

(4)將玉米及紅蘿卜分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成。

19長飯團便當

材料：白飯 2碗蛋 1個青海苔絲 2大匙肉松 2大匙火腿丁 2大匙小黃瓜丁 1大匙花椰菜 8朵小蕃茄 5個小豆苗少許保潔膜 2張(20×20公分)

腌料： (1)綜合柴魚松 2大匙 (2)鹽 1/2小匙沙拉醬 1小匙 (3)鹽 1小匙香油 1小匙20煎飯餅便當

材料：絞肉 2大匙白飯 1/2碗綜合豆 2大匙蝦仁 6尾蛋黃 1個牛奶 1大匙

腌料： (1)面粉 2大匙太白粉 1/2大匙鹽 1小匙糖 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙蔥花 1/2大匙

(2)面粉 1大匙

作法：(1)蝦仁洗凈切成泥，與所有材料同置于大碗中，再加入調味料(1)拌勻(如太濕可加面粉，太干可將另1/2個蛋慢慢加入)，分成6等份。

(2)將每一等份用雙手塑成圓形，再將其壓扁，厚度約2公分，再沾少許面粉，固定形狀，才不會粘手，依序做完6個。

(3)用平底鍋加熱1大匙油，再一一將飯餅放入，用小火慢慢煎，讓兩面煎至略呈焦黃，且內部全熟，即可放入便當內。

％> 備注：此道便當菜亦可當早餐或點心，也可給不喜歡吃飯食的小朋友多一種選擇。

20煎飯餅便當