福建千里香餛飩
福建千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于閩菜系.由精練千里香香料,精制調(diào)味肉餡和湯料組成.外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長,是一種特別既有地方特色,又適合全國口味的食品. 主料:大餛飩皮 (半斤) 調(diào)料:鮮豬肉 (八兩) ,白菜 (三兩), 鹽 (兩勺), 蔥 (二根) ,紫菜 (適量) ,海蜒 (適量) ,麻油 (適量). 做法 1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調(diào)味拌成餡. 2、用大餛飩皮加餡包成餛飩. 3、鍋內(nèi)加水燒開放入餛飩. 4、煮開后再加冷水繼續(xù)煮開連續(xù)三次. 5、碗肉放紫菜,海蜒,蔥花加鹽雞精. 6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成.
千里香餛飩做法
福建千里香餛飩的做法:
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。
2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
千里香混沌的餡料是?
千里香餛鈍皮薄其加了澄粉.湯鮮其用老湯.香是用千里香油.這是它主要特點. 千里香餛飩我只知道我們這邊有種東西象餛飩,我們這叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音,老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思,扁肉燕顧名思意就是說——是用肉做的.就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮,這個手藝很難,我們這邊的會的人都不外傳的.
▲怎么做千里香餛飩/配方和千里香餛飩的做法詳解
準(zhǔn)備好下面這些材料: 燕皮適量、蝦、蝦仁、豬肉、荸薺、色拉油、食鹽、醬油、味精、蔥、料酒、香油、淀粉、白胡椒. 一、首先將荸薺切成末,然后將蝦切成段,把蝦仁切碎. 二、把豬肉碎、鮮蝦、蝦仁和荸薺這幾個材料放在一起進(jìn)行攪拌. 三、往第二步攪拌好的餡里加上料酒,白胡椒粉,生粉,醬油,精鹽,味精,白糖和少許油,然后把它們均勻的攪拌好. 四、用水把燕皮化開,最好是使用噴壺來進(jìn)行這一步. 五、把調(diào)好的餡放在燕皮的中間,然后把它的4個角一個一個的捏起來. 六、把第五步包好的放入燒好開水的鍋中,在煮開之后盛出然后撒上蔥花、鹽和香油就可以了. 以上就是做千里香餛飩的步驟了.
福建千里香餛飩湯料配方
那些配料是機密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。
千里香餛飩的家庭做法
最近在網(wǎng)上有很多人跟餃子大王聯(lián)系，想來學(xué)千里香餛飩技術(shù)，為了使大家不至于上當(dāng)受騙，浪費錢財去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風(fēng)格，將自己多年所學(xué)貢獻(xiàn)出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進(jìn)壓面機或絞肉機，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現(xiàn)成的。 2：調(diào)餡，選豬后腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習(xí)臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當(dāng)然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質(zhì)，加了鹽就沒事了。現(xiàn)代豬質(zhì)量不好，如果肉有點酸就要再點堿粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這么多調(diào)料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘制千里香調(diào)料。什么？千里香調(diào)料我不肯教？ 3：千里香特色調(diào)料，買個鍋子，鍋子里面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預(yù)先準(zhǔn)備好蔥頭（莖和根）蒜籽生姜三者砸碎成的細(xì)粒。下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。這個方法好，不許拿來賣錢啊。 4：做湯，把筒子骨敲斷，當(dāng)然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什么呢，讓我想一想啊，放到冷水里，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據(jù)說可以補鈣。 5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水里，后把它打撈上來，放碗里休息，碗里先放些千里香調(diào)料，蔥花，骨頭湯。 6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦。
千里香餛飩餡子怎么做?
原料:菠菜、冬筍、鮮香菇、餛飩皮 做法: 1. 菠菜摘洗干凈,用開水燙軟,再用冷水沖涼后切碎.煮熟的冬筍切碎,鮮香菇也用開水焯過之后切碎. 2. 所有材料混在一起,放油、鹽,拌勻,包成餛飩.3. 水燒開放入餛飩,煮兩、三分鐘,放入生抽、紫菜、香菜即可出鍋.4. 這種是素食的做法.
千里香餛飩的做法？餡和皮？
餛飩制皮方法：
配方：高筋面粉500克，鹽5克，冷水約170克，枧水5克，生粉若干（用于做撲粉）。
手工制作：
面團調(diào)好后必經(jīng)餳制，然后再用面杖搟壓成圓形，先后搟壓4至5次，每搟壓1次攤平后要撒
干生粉（也可用小麥淀粉，又稱澄粉）防止起粘，同時增加透明度。搟好的餛飩皮用刀切成小正方片。
香餛飩配料：
精肉1000克，糯米粉40克，鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
做法：
1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復(fù)捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加適量水?dāng)噭颍Ⅺ}、復(fù)合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節(jié)奏，肉坯要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，邊捶打邊挑除細(xì)小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然后加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
千里香餛飩的配方除了千里香的花外還有什么
千里香餛鈍皮薄其加了澄粉.湯鮮其用老湯.香是用千里香油.這是它主要特點. 千里香餛飩我只知道我們這邊有種東西象餛飩,我們這叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音,老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思,扁肉燕顧名思意就是說——是用肉做的.就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮,這個手藝很難,我們這邊的會的人都不外傳的.
千里香餛飩哪里學(xué)，福建餛飩培訓(xùn)，餛飩配方
據(jù)文字記載：康熙年間，康熙攜妃私訪，因其妃生病茶飯不思，身邊御廚一籌莫展，御廚買來餛飩一碗，皇妃一嘗面露笑容，胃口大開，皇帝高興之余提筆寫下《千里香餛飩》從此聲名遠(yuǎn)播，還被譽為“妃子笑”。祖?zhèn)髅胤?本《千里香餛飩王》，采用祖?zhèn)髅胤剑毤姨刂疲煌话愕酿Q飩，主料選用優(yōu)質(zhì)豬瘦肉，用十三種香料拌餡。用十幾種精制香料中藥材，四個小時熬制而成的湯料油. 特點: 《千里香餛飩王》營養(yǎng)豐富、香甜爽口、味道鮮美、富有彈性、皮薄餡大、香氣撲鼻、口齒留香。沖湯時飄香滿街、誘人食欲，顧客聞香面來。口味重點突出頭香與尾香，頭香讓食客吃一次就能引發(fā)食欲，尾香讓食客吃后久吃不厭、回味無窮，吃了還想吃，品嘗一次永遠(yuǎn)是回頭客，口味任人而調(diào)，具有清香、不油膩、口味悠長很遠(yuǎn)就能聞到香味，特制的餛飩皮，皮薄透明、筋道、不易煮爛之特點.吃了忘不了，家家賣瘋了，處處都能看到火爆場面。 千里香餛飩簡介 千里香餛飩象餛飩，我們這叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。 百度搜索“華舒小吃網(wǎng)站” 華舒餐飲其它培訓(xùn)項目有:原味湯粉王、壇子雞、荷葉雞、潮州鹵水飲品、重慶酸辣粉、四川麻辣燙、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、燒烤、、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞 、醬香餅、萬州烤魚、泡椒鳳爪、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、公婆餅、上海咸肉菜飯骨頭湯、臺灣燒仙草、淮南牛肉湯、鐵板燒、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、章魚小丸子、蓋澆飯快餐系列、炒粉炒面、武漢熱干面、鐵板魷魚技術(shù) 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶飯、客家牛肉丸、臺灣河仔煎、鹵肉卷、潮汕牛肉火鍋技術(shù)等。100多個小吃項目培訓(xùn)歡迎到華舒來參觀，隨到隨學(xué)，一對一教學(xué)，全程實操實練，包你學(xué)會為止。來了就有滿意的成果回去，我們一定會做到讓你更滿意更有誠信更放心的去學(xué)習(xí)每一個項目。
江西千里香小餛飩怎么做千里香大餛飩的做法視
食材明細(xì) 大餛飩皮 半斤 鮮豬肉 八兩 白菜 三兩 鹽 兩勺 蔥 二根 紫菜 適量 海蜒 適量 麻油 適量 咸鮮 口味 煮 工藝 廿分鐘 耗時 普通 難度 千里香大餛飩的做法步驟 千里香大餛飩的做法步驟:1 1豬肉白菜剁末加鹽雞精調(diào)味拌成餡. 千里香大餛飩的做法步驟:2 2用大餛飩皮加餡包成餛飩. 千里香大餛飩的做法步驟:3 3鍋內(nèi)加水燒開放入餛飩. 千里香大餛飩的做法步驟:4 4煮開后再加冷水繼續(xù)煮開連續(xù)三次. 千里香大餛飩的做法步驟:5 5碗肉放紫菜,海蜒,蔥花加鹽雞精. 千里香大餛飩的做法步驟:6 6將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成.