新鮮紅辣椒醬做法?
辣椒醬 (家庭做法) 新鮮紅辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用干凈瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可. 吃的時候注意用干凈湯匙舀出,不可沾油,否則會發(fā)霉. 或者在鍋里倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好,隨吃隨取
怎樣做紅辣椒醬？
四川的做法是新鮮的辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，
用碎肉機(jī)打碎，如果沒有加工的地方，就只好辛苦一點(diǎn)，自己用刀剁碎，剁的過程中一定要注意保護(hù)手，最好帶上手套。
把八角，山奈，花椒等打成粉，辣椒剁碎后晾曬兩天，水分蒸發(fā)的差不多后，把打成粉的八角，山奈，花椒，鹽加入，調(diào)勻，裝入瓷壇中，加入生菜油，密封，保存一周后即可食用，用于炒，拌等都可以。
注：如果不習(xí)慣吃生菜油，或者沒菜油，可用調(diào)和油，或者花生油，不過最好燒熱去味，涼冷后再加入辣椒醬里。
辣椒醬 （家庭做法）
新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發(fā)霉。
或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取
望及時采納謝謝！
鮮紅辣椒醬怎么做
辣醬做法很簡單(南方叫糟辣椒)1 、辣椒洗凈晾干.切碎.2 、將配料 姜和蒜也切碎,量是辣椒的四分之一即可.自己認(rèn)為適量多放蒜,會有蒜蓉辣醬的風(fēng)味的.3、少量放一點(diǎn)梨和蘋果碎屑,辣椒醬會更快發(fā)酵,制成后的辣醬略帶酸口,會有獨(dú)特的口味4、將全部材料混勻,加鹽(不要放其他調(diào)味品),裝瓶.10天左右即可享用,若多做可放入冰箱中長時間保存.
紅辣椒怎么做辣子醬了
材料 辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子 做法1、將辣椒和蒜洗干凈,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈,晾干.2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好. 然后將辣椒和蒜分別剁碎.3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了.4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽.5、加高度酒. 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn),適量放一點(diǎn)就可以了.6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!7、最后,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
自制紅辣椒醬怎么做
自制蒜蓉辣椒醬
準(zhǔn)備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準(zhǔn)備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干！
辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
瓶子一定要比較密封
湖南剁辣椒的作法
準(zhǔn)備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂，再將辣椒切小。
生姜一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。
加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
放置5至10分鐘待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會干干的不好吃）后，加入食用調(diào)和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿來吃了。
怎樣制作辣椒醬
最佳答案1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好.辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi).在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬.
辣椒醬的制作方法!!
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好.辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi).在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬.
辣椒醬怎么做啊
材料干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
做法1.干辣椒用布擦干凈，千萬不能沾水，去籽后，放入料理機(jī)內(nèi)打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻后待用！
3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗里，不停的攪拌，等全部拌勻后即可，可以多放點(diǎn)油，可以做紅油，辣椒放時間長了后也不會干！
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法 1- 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干
2- 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了，
6- 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7- 最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法 1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。
辣椒醬的做法
1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r，打至其出現(xiàn)水泡。
3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
3，四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.）
好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
5，香辣椒醬
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
操作注意：
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
6，豆瓣辣椒醬
一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達(dá)到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。
辣椒醬,知道怎么做嗎?
韓國辣醬的制作: 原料:黃醬1斤,糖稀(最好是韓國的)半斤,辣椒面2-4兩,看個人口味而定. 做法: 將黃醬放入一個有蓋的小盆里,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內(nèi)加熱.具體多長時間我不太清楚,不過我知道等黃醬冒泡之后,拿出就可以了.晾涼之后,倒入辣椒面,攪勻,再放入微波爐內(nèi)加熱,同樣冒泡后拿出,放入味精. 東北的辣醬 把紅辣椒四斤用絞刀絞碎,放入里面3兩鹽,3兩糖,一袋北京黃干醬,攪勻,放在鍋里蒸20分鐘,晾涼后放入2兩味素,3兩醋,半斤攪碎的蒜.然后放在密封的瓶子里就可以吃一冬天了