堿面吃多對身體有什么影響
吃多了不好,正常生活中食用的堿量是沒有影響的,但是食用堿過多是對身體不好的,對于正常人,堿量食用過多會引起一系列食欲不振等癥狀,長期食用,會有害的,它可抑止胃酸,造成胃病的.要適量吃喲
堿水面吃了有什么害處
估計(jì)是沒有害的 堿水里主要物質(zhì)是 碳酸鉀 適量補(bǔ)充鉀 好像也是對人體有益的
堿面過量食用對人體有害嗎
有害 堿面就是碳酸鈉,但千萬不要理解成碳酸鈉是堿!!它是一種鹽,只不過人們習(xí)慣把它稱為堿面或純堿.它在蒸饅頭的時(shí)候加入,可調(diào)節(jié)酸性.另外,它最大的用途是中國化學(xué)家侯德榜先生發(fā)明的“苛化法制燒堿”的一種原料,就是用碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)制取比較貴的氫氧化鈉.堿面主要是Na2CO3.碳酸鈉,俗稱堿面.做饅頭的時(shí)候就是用堿面中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸,同時(shí)纏身大量的二氧化碳?xì)怏w,是饅頭蓬松、多孔.多了,就有苦澀味.少放了饅頭就會感覺有酸味.堿面使用在其它食品業(yè)時(shí)也是如此
堿面吃多了對身體好嗎？有哪些不好？
是的，堿會破壞營養(yǎng)的，特別是維生素B，所以用酵母發(fā)面更營養(yǎng)，酵母里面還有豐富的B族維生素。而且研究發(fā)現(xiàn)吃面食也比吃米飯容易長高，因?yàn)槊罪堄绊懭藢︿\的吸收，缺鋅就會長不高。所以北方人比南方人高。
大米粥加堿會破壞營養(yǎng)
四川新聞網(wǎng)-綿陽晚報(bào)訊
生活中常有些人在煮白米粥時(shí)，抓些堿放在粥里，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加堿后煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們并不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營養(yǎng)素，如維生素B1和維生素B2。而且因?yàn)榫S生素B1被稱為精神營養(yǎng)素，對神經(jīng)組織及精神狀態(tài)有十分重要的影響，不足時(shí)還會產(chǎn)生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，所以，煮白米粥時(shí)一定不要加堿。
但有一種情況除外，即在煮玉米
粥、玉米糊、制作窩窩頭等玉米制品時(shí)，宜添加少量堿。這是因?yàn)橛衩桌锖械臒熕岷芨撸怯?3%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用這種玉米食品可能發(fā)生煙酸缺乏癥——糙皮病：皮炎、腹瀉和癡呆。初期癥狀包括慵懶無力、食欲不振、唇部干裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續(xù)發(fā)展，會使在日光下的皮膚發(fā)生皮炎，臉部、手腳皮膚將出現(xiàn)發(fā)紅、長水泡、脫皮、褐色素沉淀、粗糙及生皺紋等癥狀。為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點(diǎn)堿，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窩窩頭時(shí)，適量放些堿。這樣就可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)37%～43%，并且還能保存維生素B1和維生素B2，很有好處。