干花椒怎么制作花椒油
花椒油的制作材料: 主料:花生油500克(用其他植物油也是可以的,但花生油會(huì)使制作出的花椒油味道更香),花椒175克.
怎么做花椒油
材料
植物油、鮮花椒、生姜
做法1）鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開小火，慢慢炸制。
2）等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。
3）等油晾涼后，用器具過(guò)濾掉花椒。
4）如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過(guò)濾幾次。
5）最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可。
材料
花椒，油2.5升
做法1、這個(gè)花椒真麻。
2、先鍋里放少量的油，我用的是葵花仔油。
3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。
4、隨后再加油，我放了一整瓶2.5升。
5、這時(shí)慢慢熬。
6、火開小小的。
7、慢慢開鍋。
8、花椒開始暴開了。
9、看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了。
10、做好瓶子的標(biāo)示，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了。
11、鍋里的花椒油涼冷后，開始裝入自己用可樂瓶子剪個(gè)漏斗裝瓶即可。
材料
濕式材料：食用油500ml
乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻
做法1)把乾辣椒剪碎備用。
2)取一個(gè)不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。
3)開火後在油溫大概40~50度左右時(shí)放入花椒、青花椒和乾辣椒。
4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。
自制花椒油怎么做如何做好吃
主料:食用油1500g; 輔料:花椒500g 自制花椒油 1 花椒葉摘去,有刺,可以用剪刀剪 2 洗凈,晾干水份 3 食用油倒進(jìn)鍋里,再放入晾干的花椒(花椒一定要冷油下鍋,不然油會(huì)炸開)大火煮開 4 再煮5分鐘左右,花椒開始爆開,可以看到黑色的花椒子,關(guān)火 5 倒在一個(gè)大容器里降溫 小貼士 據(jù)說(shuō)炸好的花椒不要馬上撈去,可以一起浸泡一至兩天,味道更佳.大概冬天可以,夏天溫度高,還是當(dāng)天涼了就罐裝吧!
怎么做的花椒油味道才會(huì)倍兒香,看完后立刻就會(huì)明白
注意兩點(diǎn):一是花椒,二是油, 1、花椒,要選擇新鮮的花椒,而且是含油量較高,花架表皮顏色是紫紅色的那種; 2、油,要選擇植物油,比如菜籽油、葵花籽油等 3、油溫要熱,時(shí)間你聞到滿屋飄香就好了.一定要注意油熱后中火就可以了,如果花椒炸糊了,花椒油也不會(huì)很香的哦!
新花椒怎么做花椒油
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做法一
基本材料
川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法
生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
做法二
原料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克
制法:
1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
特點(diǎn):油汁清亮，味麻香濃。
適用范圍:熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如”溫拌腰絲”、”熗土豆絲”、”火爆腰塊”、”麻辣豆腐”等。
折疊
花椒油怎么做
1》花椒油 基本特點(diǎn) 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過(guò)篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。
清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個(gè)溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過(guò)高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過(guò)10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個(gè)香啊！澆油的時(shí)候小心別燙到！
5》一般來(lái)說(shuō)，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是口感比較好。缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很簡(jiǎn)單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
誰(shuí)知道好的花椒油的制作過(guò)程 詳細(xì)點(diǎn)
首先把油燒至六層熱(最好用菜油但要一定要熬熟再放涼一下)再把花椒倒進(jìn)去,花椒量要多些,然后火關(guān)小點(diǎn)慢慢炒至花椒香味都散發(fā)出來(lái),注意不要太大火了不然花椒炒糊了胡有焦苦味.
花椒油是怎樣制作的?
1、將花椒放入瓶子內(nèi),放多放少隨意,個(gè)人建議放入瓶子至少一半; 2、將植物油燒開后放置一段時(shí)間,待油溫降低,不冒白煙后,倒入瓶子內(nèi)(溫度不宜過(guò)高,防止將花椒炸焦),浸泡一段時(shí)間; 3、待瓶子內(nèi)油涼后,將瓶口密封好,花椒油就算制作好了,用時(shí)只需直接倒出使用就行; 4、花椒油用完后,瓶子內(nèi)花椒可以繼續(xù)用來(lái)制作花椒油,不過(guò)效果不好,也可以用來(lái)炒菜或者燉菜的時(shí)候直接使用;