花椒怎么用?
花椒在油中炸過(guò)后,撈出,油就成了花椒油,做涼菜放點(diǎn),味道真好,撈起的花椒,打成碎末,可以放在你喜歡的任何菜中,也非常好.
大家好!請(qǐng)問(wèn)花椒油怎么做好吃
自制花椒油的做法 1.這個(gè)花椒真麻. 2.先鍋里放少量的油(我用的是葵花仔油) 3.把凍花椒放鍋里先去掉水份. 4.隨后再加油.我放了一整瓶(2.5升). 5.這時(shí)慢慢熬 6.火開(kāi)小小的. 7.慢慢開(kāi)鍋. 8.花椒開(kāi)始暴開(kāi)了. 9.看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了. 10.做好瓶子的標(biāo)示,不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了…. 11.鍋里的花椒油涼冷后開(kāi)始裝入.自己用可樂(lè)瓶子剪個(gè)漏斗開(kāi)始裝瓶.
紅花椒油可以做什么菜
29.世上無(wú)難事,只怕有心人.
花椒蔥油涼拌菜花怎么做 做法大全
用料菜花 5、6朵(撕成小朵) 素油 1勺 花椒 約10顆 小蔥 1根 鹽 陳醋 幾滴(或臘八醋)做法 1. 油中火加熱,放花椒,中小火煸出香味,看火力了,可能要三五分鐘 2. 關(guān)火,用鏟子挑出花椒,放入蔥末,用余熱把蔥炒香 3. 把油澆在菜花上,放鹽和醋拌一拌就行啦小貼士也許可以一次多爆點(diǎn)花椒油,放在密封的瓶子里在冰箱里保存.自制的用橄欖油做的色拉油是這樣弄的.但不知是否適用于花椒油.用的時(shí)候就用涼的啦,菜花一定要洗凈啊.不放心就拿開(kāi)水燙一下(不是放在水里煮哦). 蔥也可以不在油里面煸,直接放在涼拌菜里就行了.香味會(huì)不同.
京菜特色菜花椒油潑鮮筍誰(shuí)可以介紹下菜譜做法和美食特色嗎？
原料：鮮筍1顆、花椒20顆左右、小紅辣椒4根、青蔥2根、油2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（1克）、煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
菜譜制作過(guò)程(由Foodo.NET整理)：
1、鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。
2、鍋中水燒開(kāi)后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關(guān)火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）
提示： 花椒油一次可以多做點(diǎn)，放在瓶子里保存，不會(huì)變質(zhì)，做涼拌菜時(shí)放一些用來(lái)代替香油，味道很獨(dú)特。
清溪花椒是雅安的朋友送給我的，味道很香，目前我在北京還不知道哪里有賣，誰(shuí)看到過(guò)，麻煩告訴我哈。不過(guò)，這東西淘寶應(yīng)該有很多代購(gòu)的吧？
用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩(wěn)哦。用勺子只是為了節(jié)約，如果用鍋，倒出來(lái)后鍋中還有很多，太浪費(fèi)了。但如果你對(duì)自己沒(méi)把握，不建議嘗試這個(gè)方法。
鮮筍吃前，我建議大家都焯燙一下，否則會(huì)有澀口的感覺(jué)。買不到鮮筍，用真空包裝的筍也可以，但口感略差。
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辣油做什么菜好吃的菜
食材明細(xì)
土豆
250g
鹽
適量
鮮醬油
10g
芝麻油
適量
花椒油
少許
辣椒油
適量
小香蔥
2根
熟白芝麻
適量
麻辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
涼拌香辣土豆片的做法步驟
涼拌香辣土豆片的做法步驟：1 1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈
涼拌香辣土豆片的做法步驟：2 2再放入沸水中煮熟（約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來(lái)定），但不能煮爛了，煮好后撈出
涼拌香辣土豆片的做法步驟：3 3將小香蔥洗凈后切成蔥花備用
涼拌香辣土豆片的做法步驟：4 4土豆片放涼后控干水分，再拌入調(diào)料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
涼拌香辣土豆片的做法步驟：5 5最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
涼拌香辣土豆片的做法步驟：6 6越放越入味，非常好吃哦
鮮花椒能做什么菜?
據(jù)在成都率先推出鮮花椒系列菜的棕北繁華居酒樓的總廚介紹,他們酒樓從8月份開(kāi)始先后推出了“鋪蓋泥鰍”、“鮮椒魚片”、“鮮椒肉蟹”等6道以鮮花椒制作的特色菜,這些風(fēng)味獨(dú)特的菜品一推出,就受到食客的歡迎.而鮮花椒做的菜最大的特點(diǎn)就是花椒的香味十足,一道菜上桌后,隔很遠(yuǎn)就能聞到,但吃起來(lái)并不覺(jué)得特別的麻.據(jù)了解,用鮮花椒做菜季節(jié)性很強(qiáng),一般在7、8月份酒樓就要派人到漢源、峨嵋等花椒產(chǎn)地去買新鮮花椒,花椒買回后要用油浸泡保鮮. 許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,鮮椒系列菜可以說(shuō)是今年成都創(chuàng)新川菜中的一個(gè)“亮點(diǎn)”,它改變了花椒的傳統(tǒng)用法,給川菜“麻”這一味型,注入了新的味道.記者陳堅(jiān)實(shí)習(xí)生廖佳
穆氏花椒油涼面的做法
食材 主料 面粉250g 芝麻醬50g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 醬油 適量 花椒 適量 糖 適量 醋 適量 步驟1.面條準(zhǔn)備好,這里就不發(fā)搟面條的過(guò)程了,也不是看電腦能學(xué)會(huì)的,自己買也OK2.準(zhǔn)備一個(gè)碗,切點(diǎn)蔥花放到碗里3.在碗里放入三小勺白糖4.倒入少量醋備用5.在鍋里放少許油,放入適量花椒6.等花椒粒變黑倒入醬油7.然后迅速把醬油倒入之前準(zhǔn)備好的碗里8.這樣花椒油就完成了,接下來(lái)調(diào)麻將,一般人都會(huì)吧9.在碗里放入麻將和少量鹽10.到一點(diǎn)純凈水開(kāi)始攪11.調(diào)勻即可12.然后和花椒油一起拌到面里,切一點(diǎn)菜碼
花椒籽可以做什么菜
花椒籽,四川菜使用最多的調(diào)料. 補(bǔ)充: 常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類,有去膻增味作用.亦為“五香粉”原料之一. 1. 炒菜時(shí),在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒,發(fā)黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻; 2. 把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口; 3. 腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒,味道絕佳.
青花椒油應(yīng)該怎么做?
10斤色拉油燒至四成熱,下1500克四川大紅袍花椒微火浸炸10分鐘,至花椒出香味但是不糊,再下5克香葉小火炸2分鐘,再下100克芹菜、50克干蔥頭,小火炸到焦香不糊時(shí)再下20克香菜小火炸香,撈出所有的料即成花椒油.這種油味型是復(fù)合香型,做“西芹百合”等菜品打明油時(shí)淋入味道很香.但是不能炒什么菜都用,吃原料的本味的菜就不能加,如海鮮類的菜,否則會(huì)影響成菜的口味,起到負(fù)作用. 花椒里面會(huì)有花椒籽,在炸制的過(guò)程中小心不要被爆開(kāi)的花椒籽燙到.