黃油焗螃蟹怎么做?
黃油焗螃蟹原料:大閘蟹3只提前開蓋去肺去內(nèi)臟、大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖、鹽、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉.黃油焗螃蟹做法:1、提前大閘蟹洗凈后掀殼,去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用.2、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用.3、將大閘蟹蟹殼掀開,把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用.4、鍋?zhàn)鰺岱派僭S黃油入鍋放入螃蟹.5、蓋蓋中小火3分鐘左右.6、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用.
油炸小螃蟹怎么做好吃
洗凈蟹,剪去多余部分,腔內(nèi)加入洋蔥等調(diào)味,錫紙密封放入烤箱.
黃金蟹怎么做吃啊
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。制作：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。（2）鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。（3）在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
2.蒜頭阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、獨(dú)蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。制作：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當(dāng)大小的塊。（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹和適量的鹽翻炒。（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10 分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
3. 炒蟹(1) 先將帝王蟹清洗，并解凍。(2)將刺用剪刀剪掉，以利食用。(3)并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時(shí)候不必再處理了。(4)將炒鍋加油，油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點(diǎn)）(5)放入處理好的帝王蟹。(6)淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因?yàn)槭呛ｕr類制作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）(7)蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。(8)再淋一點(diǎn)米酒。(9)差不多后要起鍋前，再放上蔥段即可。
4.蟹王粉絲砂鍋帝王蟹 蟹腿一只【調(diào)味料炒時(shí)用】【調(diào)味料 鍋用】粉絲 100g ;沙茶醬湯勺 1 勺;生香菇 1 個(gè); 醬油湯勺 1 勺; 叢生口蘑20g ;料酒小勺 1勺 ;香菜少量; 砂糖小勺 1/2 勺; 蒜泥少量; 味精少量 ;辣椒少量; 水 100cc;淀粉 ;雞精粉小勺 1/2 勺.［做法］(1) 首先將粉絲用熱水或者是水泡軟，剪成5 厘米長的段。將帝王蟹蟹腿分成兩半，長的話可分成3 份。(2)將生香菇均勻切成3 份，將叢生口蘑適當(dāng)分開。將帝王蟹蟹腿蘸滿淀粉。(3)將鍋加熱后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒。注意不要炒過火。炒至五六分，將生香菇，叢生口蘑倒入。加入料酒，沙茶醬，醬油，砂糖，水，拌勻再炒。炒至七八分，移入盤中。(4) 把沙茶醬，辣椒，蒜泥倒入砂鍋中，用弱火炒。再倒入水100cc，醬油，砂糖，料酒，味精，雞精粉調(diào)整口味，加入粉絲煮。煮到粉絲吸滿湯水為止，大約5 分鐘。(5) 將步驟3 的食料倒入砂鍋，可少量加入黃油用強(qiáng)火煮大約1 分鐘就可，上面加香菜搭配，即可完成。為了便于食用，也可事先將蟹腿的殼取下半邊。注意火候，不要將粉絲炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。
5. 鴻喜菇蟹肉鍋材料&分量3 人份鴻喜菇 1 盒,帝王蟹半只,傳統(tǒng)豆腐1/2 盒,大白菜1/4 顆(撕成大塊),香菇雞肉高湯1 罐,清水1碗［做法］(1) 將豆腐切塊，鴻喜菇刻米字花備用。(2) 大白菜撕快備用。(3) 將適量的水煮滾后，然后放入鴻喜菇、蟹腿和豆腐塊一起熬煮。(4) 最后以香菇雞肉高湯調(diào)味，起鍋后灑上少許香菜即可。［建議］鴻喜菇也可用香菇，口蘑來代替。也可加入胡蘿卜，魚肉，青菜，大蔥等來搭配
6.炭火烤蟹腿在眾多做法中，烤蟹雖然普通，卻是最能保持它的鮮美。［材料&分量］1 人分帝王蟹蟹腿1 只［做法］解凍后，將蟹殼切去半邊，放鐵絲網(wǎng)上烤即可。［建議］烤七八分即可，可保持帝王蟹的鮮美?？竞煤笾徽喊状准纯墒秤?。
7.蟹肉蘑菇沙拉［材料&分量］4 人分材料分量海帶絲 200g,水菜半束,生菠菜半束,大蔥半束,紫蔥頭半個(gè),胡蘿卜 1/3,蟹腿肉（蒸熟）四只,櫻桃番茄 3 個(gè),白菇 1 扇,金針菇少量,叢生口蘑少量,蘑菇 4 個(gè),刺芹（刺芫茜） 少量,土佐醋配制,干制鰹魚少量,玉米粒 10 粒,橄欖油,蒜片,烤豆腐皮 1 張［做法］(1) 把生蔬菜（水菜，生菠菜，大蔥）切成3cm 的段，用水輕焯。再將紫蔥頭切片，胡蘿卜切成3cm 的絲，切碎后用水焯過。(2) 菌類切片后，炒熟。（炸過蒜片的橄欖油）蒜油，鹽，胡椒少量）(3) 海帶絲用濃口醬油，日本米林酒，味精少量拌勻。(4) 土佐醋的做法：用干制鰹魚熬的汁6 湯勺，日本米林酒1 湯勺，薄口醬油1 湯勺，砂糖少量用微火煮沸后，加入干制鰹魚。最后加入白醋即好。(5) 將蔬菜類鋪滿透明玻璃容器，再將蟹肉放入中央。最后將海帶絲，菌類，玉米粒，櫻桃番茄，烤豆腐皮等擺放周圍即完成。
8.涮涮鍋:只要準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的日式湯頭（小的蟹腳可以熬湯）和蔬菜、豆腐、蒟蒻、大蔥等較日式風(fēng)格的配料以及清爽的沾醬：比方醬油調(diào)水果醋或柚子胡椒就非常好吃了。
9.一蟹三吃:最好的方式是趁新鮮時(shí)把螃蟹整只洗刷干凈,把腳和蟹鉗取出,拿來做涮涮鍋和燒烤.蟹身用來煮湯.大約20 分鐘后取出,記得湯要留下.把蟹肉和蟹黃取出.一半馬上就可食用.另一半倒回剛剛的湯頭,加上點(diǎn)白飯,打顆蛋下去,用鹽和胡椒調(diào)味,就成了美味可口的蟹雜炊.這是一蟹三吃的做法.
油焗蟹的做法,油焗蟹怎么做好吃,油焗蟹的家常做法
3斤大閘蟹油焗,焗蟹完全不用放鹽,懶人必學(xué)做法太簡(jiǎn)單了
黃金蟹怎么做好吃,黃金蟹的吃法
食材用料 新鮮蟹 咸鴨蛋黃 酒 鹽 生粉 黃金蟹的做法1.將新鮮蟹用刷子洗刷凈.切成蟹塊,用酒,鹽,生粉腌一會(huì)2.蛋黃蒸熟后,碾碎成蛋泥3.起油鍋.先把入好味的蟹塊.放進(jìn)鍋里翻炒熟,撈出4.另起油鍋,倒入蒸熟的蛋黃泥5.稍炒勻后,放進(jìn)剛才過油炒熟的蟹塊,翻炒一會(huì),使蛋黃均勻的沾在蟹塊上,即可
蟹黃油的做法,蟹黃油怎么做好吃,蟹黃油的家常做法
材料 主料:螃蟹、豬油; 輔料: 蟹黃油 1 將螃蟹蒸熟,剝出蟹黃和蟹肉; 2 熬出豬油,澆入蟹黃的碗中即可. 小貼士 剝蟹可是個(gè)要耐心的活,吃起來就超爽了~
螃蟹怎樣做好吃
簡(jiǎn)單點(diǎn)清蒸,或者水煮就行了,螃蟹洗干凈,然后放鍋里蒸,或者燒開水放鍋里燙一會(huì),到螃蟹殼完全變紅就行了,一般只要3到5分鐘,燙好了撈起來直接吃,沾醬吃也行,需要醬料自己調(diào),我一般都是什么都不加,直接吃比較原味 如果是小螃蟹沒什么肉,洗干凈剝殼姜蔥爆炒.海鮮的吃飯很簡(jiǎn)單,清蒸最原味
螃蟹怎么做好吃？
蛋黃焗螃蟹
材料
小梭子蟹、咸鴨蛋黃、紅辣椒
香蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、淀粉。
做法1、 紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉
2、 鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
3、 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
4、 鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。
新加坡黑胡椒螃蟹
材料
海蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋蔥（切粒），大蒜（拍碎），姜片，小紅尖椒，黃油適量，香蔥，黃酒（花雕好），素油適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量
做法1.先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋后去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然后沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。
2.把蟹的剁開的切面撲點(diǎn)淀粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進(jìn)去快速翻炒，本來館子里應(yīng)該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點(diǎn)油爆炒一下一樣。
3.翻炒一下后盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進(jìn)去，加點(diǎn)水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點(diǎn)黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。
泰式咖哩螃蟹
材料
螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒隨意，洋蔥絲1/2個(gè)，紅油1大匙，高湯1/2杯
做法(1)螃蟹除蟹腳外其余切塊，放入溫水中，煮開后起鍋備用。
(2)起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香。
(3)加入高湯及咖哩粉煮開，再下螃蟹，放紅油拌炒熟后即可起鍋。
螃蟹粉絲煲
材料
螃蟹，粉絲，海米，紅蔥頭，姜，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉
做法1.螃蟹宰殺干凈后斬大塊
2.粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫
3.剪成約15厘米長的段，放通風(fēng)處晾干半小時(shí)。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛
4.準(zhǔn)備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用
5.鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒
6.煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點(diǎn)油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r(shí)候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，姜片，蔥結(jié)，生粉。
做法螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉；放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油，放入姜片、蔥結(jié)、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水?dāng)噭蚝?，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。
螃蟹的各種美味做法有哪些
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2 分鐘勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調(diào)味料：a. 鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調(diào)味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個(gè)1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香姜片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續(xù)滾, 待冬粉煮開即可
六、
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
?、袤π啡は磧?，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
?、趯Ⅲπ废氯胪湾仯哉ǔ鲥仭ｅ伭舻子?，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點(diǎn)：麻、香、鮮。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。
2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q，r乾，丶⑾律僭S}拌頡
(二) 蒜^剁碎，[切碎。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郟pp拌頡７畔輪忻突鷯齲菁逯賃Dt色，反D再煮片刻。
(四) ⑿芳〕觶子停闥餿兀優(yōu)Ｓ統(tǒng)聰悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜頡
(五) ⑾率[蓉即可上碟。
蛋煎蟹的做法,蛋煎蟹怎么做好吃,蛋煎蟹的家常做法
主料 梭子蟹 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 雞蛋 2個(gè) 步驟 1.雞蛋打散 加一點(diǎn)蔥花 但夜里加入鹽雞精 2.梭子蟹洗凈切半 3.鍋里熱油 4.倒入蛋液 5.小火,擺上蟹有切口的一邊朝下 6.全部擺好 7.蓋上蓋子燜 燜至出水后 蟹熟了 就可以了