黃油焗螃蟹怎么做
用料 大閘蟹 3只 黃油 多一些 大蒜 洋蔥 糖 鹽 奶酪粉 卡夫 法香小朵 白葡萄酒 小碗 胡椒粉 黃油焗螃蟹的做法 提前大閘蟹洗凈后掀殼,去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用 大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用 將大閘蟹蟹殼掀開,把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用 鍋?zhàn)鰺岱派僭S黃油入鍋放入螃蟹 蓋蓋中小火3分鐘左右 即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用
蟹黃油的做法,蟹黃油怎么做好吃,蟹黃油的家常做法
材料 主料:螃蟹、豬油; 輔料: 蟹黃油 1 將螃蟹蒸熟,剝出蟹黃和蟹肉; 2 熬出豬油,澆入蟹黃的碗中即可. 小貼士 剝蟹可是個(gè)要耐心的活,吃起來就超爽了~
黃糕蟹的吃法怎么煮
1、膏蟹洗凈切塊,先把大鉗子切下以免受傷; 2、咸蛋黃入鍋蒸熟,用勺子碾碎備用; 3、裹少許干淀粉備用; 4、熱鍋?zhàn)头沤造?放入蟹塊大火煸炒; 5、煸炒至金黃色時(shí)加入料酒、鹽,加清水至3/4處加蓋燜煮; 6、煮至湯汁收干蟹熟透,放雞精調(diào)味,即可出鍋擺盤; 7、另取一鍋,油溫七成熱時(shí)放入咸蛋黃碎改小火煸炒,加少量水翻炒均勻; 8、將咸蛋黃醬汁淋在蟹上即可. ————-希望可以幫到你
黃膏蟹用來怎么吃，可以吃的部位有那些？求圖
第一種吃法膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
調(diào)料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克
做法
1.剝好膏蟹（青蟹），洗凈，斬件；
2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈；
3.膏蟹在沸油內(nèi)泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點(diǎn)燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
小訣竅
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
另外的吃法
金秋時(shí)節(jié)，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的獨(dú)特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團(tuán)臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，選用個(gè)大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點(diǎn)是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨(dú)具風(fēng)味，誘人饞誕。難怪來萬寧的游客吃了后總是嘖嘖稱贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
希望有幫助，請采納，謝謝。
黃金蟹怎么做好吃,黃金蟹的吃法
食材用料 新鮮蟹 咸鴨蛋黃 酒 鹽 生粉 黃金蟹的做法1.將新鮮蟹用刷子洗刷凈.切成蟹塊,用酒,鹽,生粉腌一會2.蛋黃蒸熟后,碾碎成蛋泥3.起油鍋.先把入好味的蟹塊.放進(jìn)鍋里翻炒熟,撈出4.另起油鍋,倒入蒸熟的蛋黃泥5.稍炒勻后,放進(jìn)剛才過油炒熟的蟹塊,翻炒一會,使蛋黃均勻的沾在蟹塊上,即可
蔥油蟹的做法,蔥油蟹怎么做好吃,蔥油蟹的家常做法
蔥油蟹的做法步驟 1 大活螃蟹一只. 2 螃蟹揭蓋去須后切成塊平放盤中. 3 將醬油,鹽均勻地灑在蟹上. 4 調(diào)味的醬在冷水鍋內(nèi)蒸. 5 十分鐘后關(guān)火. 6 另鍋內(nèi)倒油燒熱后撒蔥花制成蔥油. 7 乘熱將蔥油澆在蟹上. 8 出鍋上桌即成.
黃油膏蟹伊面怎么做?
材料:膏蟹1只約150克,伊面(廣東蛋黃面)150克,黃油10克,高湯200克.調(diào)料鹽5克,味精10克,白糖3克,胡椒粉4克,生粉5克,色拉油200克.做法:1、伊面先入沸水汆3分鐘至熟撈出備用.2、膏蟹洗凈,去殼,斬成均勻的八塊,拍生粉入六成熱的油鍋中火滑油2分鐘.3、鍋下黃油,燒至五成熱時(shí)下高湯,加鹽、味精、白糖、胡椒粉中火燒5分鐘至熟.4、將膏蟹肉放在伊面上,將汆過的蟹殼放在蟹肉上,把燒好的高湯澆在上面即可.
醬油蟹的做法及制作方法
基本材料 用料:蟹600克,姜切細(xì)粒1湯匙,蔥2條切碎. 調(diào)味:生抽半湯匙,老抽半湯匙,胡椒粉少許,糖2茶匙.芡生粉半茶匙,水2湯匙. 制作過程 1.蟹宰后洗凈斬件,瀝干水.盛碟上蒸熟,約蒸7分鐘. 2.燒熱平底鑊或中式鑊,下油3湯匙搪勻鑊,爆香姜粒,下蟹炒透,加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數(shù)炒下,下調(diào)味炒勻,埋芡,下蔥炒勻上碟.
螃蟹的各種美味做法有哪些
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2 分鐘勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調(diào)味料：a. 鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調(diào)味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個(gè)1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香姜片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續(xù)滾, 待冬粉煮開即可
六、
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點(diǎn)：麻、香、鮮。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。
2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q，r乾，丶⑾律僭S}拌頡
(二) 蒜^剁碎，[切碎。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郟pp拌頡７畔輪忻突鷯齲菁逯賃Dt色，反D再煮片刻。
(四) ⑿芳〕觶子停闥餿兀優(yōu)Ｓ統(tǒng)聰悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜頡
(五) ⑾率[蓉即可上碟。
糕蟹是怎樣變成黃油蟹的???
主料:螃蟹500克,豆腐(南)300克 輔料:小麥面粉15克 調(diào)料:大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂. 蟹洗干凈,掀去蟹蓋,切成4塊; 2. 切口處沾上面粉,放油鍋里稍稍煎一下; 3. 豆腐切方塊; 4. 蔥姜洗凈,分別切段、片待用; 5. 砂鍋里倒少量水,放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒,大火燒開后改小火燉半個(gè)小時(shí); 6. 最后放鹽,少許糖即可.糖2克,植物油30克