花生油受冷后為什么是白色而不是黃色
由于花生油的特殊構(gòu)成成分，花生油在12℃以下就會出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的狀態(tài)，凝固后的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標志，是一種正常現(xiàn)象，凝固后不影響花生油的營養(yǎng)和口味，可以正常食用。
食用花生油對人體有好處，經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油適宜于大眾補鋅。
擴展資料：
花生油凝固原理
其凝固的原理是因為純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結(jié)合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（14℃以下）發(fā)生混濁甚至凝固。
由于花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結(jié)晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現(xiàn)液態(tài)，整瓶油就會呈現(xiàn)出絮狀狀態(tài)。
隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝結(jié)成乳白色，又因冷析凍結(jié)的溫差很小，就產(chǎn)生了人們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝結(jié)而有的不凝結(jié)的現(xiàn)象。
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-純正花生油 天冷會凝固
參考資料來源：搜狗百科-花生油
到冬季了,我家的食用油成半凝固狀態(tài),接近乳白色,請問這是地溝油嗎?
地溝油是不能通過這個方法看出來的,在冬季出現(xiàn)食用油凝固的現(xiàn)象是很正常的,任何食用油在0攝氏度以下,放足夠長的時間都會凝固,我原來是做食用油質(zhì)檢的,這一塊叫做冷凍試驗,好多油品都會專門檢測這個項目.
怎樣辨別花生油的好壞冬天花生油呈白色固體狀是好還是壞
你好 當室內(nèi)溫度在8-10度左右時,純花生油往往會發(fā)生凝結(jié)現(xiàn)象.看起來變成白色的固體,這是因為純花生油的凝固點在8-10度左右.可以利用這點來判斷花生油是否純正.所以說冬天花生油呈白色固體是正常的.也是好事,可以反映這桶油是純正的花生油.山東華德榨油機廠家,為你解答.希望我的回答能幫到你!
魯花花生油放在北陽臺變成渾濁的乳白色正常嗎?質(zhì)量問題?可以食用?
是正常的.當然是可以食用的. 花生油凝結(jié)是受到低氣溫影響的一種自然變化. 花生油里攙有水分或不純正,在氣溫低的情況下,只會在容器底部凝結(jié),而不會全部結(jié)為固態(tài).花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇,在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固.
花生油冬季會成白色湖狀正常嗎?
正常的.花生油的凝固點是在0℃-3℃,所以冬季氣溫比較低的情況下會形成白色的固態(tài)是正常的物理現(xiàn)象,對油品質(zhì)沒有改變,就像是水結(jié)冰一樣的.可正常食用.
請問魯花花生油為什么會變顏色(變成了乳白色),變色后的又還能吃嗎?
因為天氣冷了,花生油有點硬化了,正常現(xiàn)像不影響吃的.等氣溫升高了它自然會恢復到原來的顏色.
魯花花生油冷天為什么會變白
這是正常的,冬天太冷,油都凝固了.
為什么花生油會變白
花生油的濁點為4.4度,因此在冬天較低氣溫時就會出現(xiàn)凝固,這是花生油的特性之一.其主要原因是花生油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪酸造成,其次是花生磷脂中含有較多的棕櫚酸,所以造成花生油的濁點較高,并非雜質(zhì)太多造成的.摘自:中國消費者協(xié)會 《中國消費者》雜志社編.《生活中的不科學 飲食篇》.工商出版社,2002年08月第1版.
食用油冬天為什么成白色固體？
食用油出現(xiàn)凝固固化是因為氣溫下降，食用油在一定的溫度下會出現(xiàn)凝固狀況，表面會有白色物質(zhì)。
純正的液態(tài)的食用油在存放溫度低于某一點后都會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。比如花生油，它的凝固點比較高，在12攝氏度左右，會產(chǎn)生絮狀沉淀甚至凝固。飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
油的凝固溫度和油的純度也有很大的關(guān)系，比如，市場上散賣的花生油因含有較多的雜質(zhì)，它的凝固溫度就比胡姬花等品牌油的凝固溫度高。
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1、食用油的儲存溫度以10℃~15℃為最好，一般不應(yīng)超過 25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應(yīng)邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。
2、食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。
3、食用油應(yīng)采用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免食用油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。
4、當食用油與空氣中的氧氣接觸時，維生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧氣對食用油發(fā)生氧化作用，延緩食用油氧化過程，防止酸敗變質(zhì)。
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-食用油冬天凝固 正常現(xiàn)象勿擔心
花生油有白色沉淀物正常嗎?
是正常的,由于溫度的原因它會白色化,不過記得是在保質(zhì)期喲