煎餃怎么做?

煎餃 原料:面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量. 做法:1.面粉加溫開水和成面團(tuán),揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用. 2.肉餡放盤內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心. 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進(jìn)冰箱冷卻一下. 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時(shí)候關(guān)火,把餃子整齊的放進(jìn)鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火,待水煮干后開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤.

煎餃的做法

主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克

輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個(gè)，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克

步驟：

1.瘦肉絞肉機(jī)絞成肉泥，調(diào)入耗油生抽生粉鹽油調(diào)味，順一個(gè)方向攪拌起勁

2.云耳提前泡發(fā)洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻

3.加入切碎的胡蘿卜

4.加入馬蹄碎拌勻

5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡

6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時(shí)更貼合

7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時(shí)拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍

8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻

9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎

10.用筷子給餃子翻個(gè)面，讓整個(gè)餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發(fā)出響聲出鍋即可

誰知道煎餃這道菜怎么做？

一個(gè)很簡單的煎餃過程,制作過程也不是很復(fù)雜.主要是要有耐心.

步驟如下:1.平底鍋上爐,燒熱,加少許油.

2.把餃子排好,最好是緊密一點(diǎn).

3.先小火煎一分鐘,這個(gè)過程,來回移動(dòng)平底鍋,讓鍋里的餃子每個(gè)底部都沾上油.

4.加水,這個(gè)步驟以前我是直接加冷水.后來貝太廚房教了一招:用生粉調(diào)水倒進(jìn)去.這樣的效果在后面就可以看出來.餃子底全結(jié)在一起了,非常漂亮.

5.加蓋,小火慢慢煮,也要不時(shí)移動(dòng)平底鍋,讓餃子受熱均勻.

6.看到餃子皮變色后,如果水收干了就可以準(zhǔn)備了鍋了.我的出鍋很簡單:拿個(gè)碟子,最好和平底鍋直徑大小相近,扣在餃子上面,然后一翻平底鍋.嘿嘿,出來了~余下的工作,就是開吃啦~

二煎餃的做法:

平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。

煎餃怎么做比較好?

用料 餃子(新鮮包的和速凍的皆可) 油 芝麻(選) 蔥花(選) 快手煎餃的做法 餃子新鮮的和速凍的皆可,這次是用了速凍的.平底鍋抹油,餃子無需解凍,平鋪碼好.中火開始煎,一兩分鐘后夾起一個(gè)觀察,若底部焦黃就可倒入純凈水.水沒過餃子三分之一(如果是新鮮的餃子,水量適當(dāng)減少.)加蓋,燜五分鐘左右.水快收干時(shí),倒入一小碗稀面粉水(面粉:水=1:10),撒芝麻和香蔥(也可不撒).家里沒蔥了,我撒了青椒末.小火煎干,完成.小貼士1.最初無水煎時(shí)火不要太小2.燜煮時(shí)不要隨意翻動(dòng),容易破

煎餃怎么做好吃

做法一

食材準(zhǔn)備

面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁

適量。

制作步驟

1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。

2.肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。

3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。

煎餃

煎餃

4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。 [1]

做法二

食材準(zhǔn)備

小麥面粉、豬肉餡

制作步驟

1、取適量面團(tuán)揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分

煎餃

煎餃

的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可

3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個(gè)折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可

4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]

做法三

主料：豬肉餡、藕、雞蛋

輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽

1. 藕去皮切成小碎丁。

2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。

3. 往一個(gè)方向拌勻成肉餡。

4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃），在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5. 餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6. 全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7. 取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。

8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10. 這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例：1：7

11. 看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

12. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了

如何做煎餃,煎餃的做法

材料

豬絞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3.5公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒后，以冷開水沖涼后擠干水份；姜、蔥切碎末，備用。

2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細(xì)砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，將水分2次加入并一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。

3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后，即成苦瓜豬肉餡。

4.于每張煎餃面皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。

5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半后蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。

材料

肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml

做法

1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好

2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中

3.加入鹽和油攪拌好

4.取一個(gè)餃子皮包上餡

5.包成餃子形狀

6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會(huì)兒

7.淀粉15克，加少許水?dāng)嚢韬?/p>

8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可

怎么制作煎餃？

一、鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經(jīng)用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費(fèi)油、粘鍋、受熱不均；

二、火候的使用：剛?cè)脲仌r(shí)一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了–餃子底煎成金黃色加水后，要改用中火，水快燒干時(shí)（鍋中發(fā)出滋滋的聲音）改小火；

三、制作的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1、油千萬不能多，因?yàn)樗酿W都是肉肉的，油稍一多就會(huì)特別膩，而且對(duì)身體也不好；

2、剛?cè)脲侀_始煎時(shí)，要用筷子不斷翻動(dòng)隨時(shí)查看餃子底部顏色，并及時(shí)將周圍的餃子調(diào)換到中間，以保證其受熱均勻而底部色澤一致；

3、加入水后，要加上密封性比較好的鍋蓋，最好是玻璃的，能隨時(shí)看到鍋中水的情況，而且，中間盡量不要掀開鍋蓋，但要輕輕晃動(dòng)幾次，讓餃子與鍋底分開，這樣既不容易在鍋底造成“黑鍋”又能有效地試餃子受熱均勻；

4、水基本燒干改小火后，要打開鍋蓋進(jìn)行及時(shí)翻動(dòng)，底部發(fā)硬后就要及時(shí)關(guān)火，記著不要急于出鍋，用其余溫再使水分蒸發(fā)一下，味道會(huì)更好。

做法：

1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用，

2.肉末放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心，

3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。

4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。

煎餃要怎么煎才好吃

先將餃子蒸熟,再用少量油煎成餃子皮,變金黃色就好吃了

自做煎餃怎么做?

自做煎餃的主料:面粉(白面)、白菜、肉餡、油.自做煎餃的做法:1、白菜焯水垛碎,加三分肥七分瘦肉末加調(diào)料順一個(gè)方向攪之上勁;2、和面,軟點(diǎn)較好;3、搟皮,比餃子皮大些;4、包好后,平底鍋內(nèi)倒油,燒熱后將餃子放入;5、重新開火,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屆總€(gè)餃子都粘上油;6、煎一二分鐘后倒如用面粉調(diào)制的面水(稀),面水要蓋過大半個(gè)餃子;7、加蓋煎,直到水干,然后關(guān)火,用筷子翻個(gè);8、再略煎片刻即可.

煎餃怎么做好吃?

其實(shí)都可以,不過一般生煎的會(huì)更好吃些. 方法:(最好用平底鍋) 1、鍋底用油擦勻,將生餃子一個(gè)個(gè)擺整齊再鍋里,不用太松散. 2、待鍋熱后加水至淹沒到餃子的一半,此時(shí)要注意火候,火不可過大,容易燒焦,小火,蓋蓋,悶至水差不多干,餃子就基本上熟了. 生煎包也同樣的方法,生煎過程中最要緊的就是掌握火候.